شرح سبزی سیر سیاه. ویژگی های ایجاد آن. شامل چه مواردی است و چه فایده ای برای انسان دارد. آیا موارد منع مصرف وجود دارد و در صورت سوء استفاده چه ضرری می تواند داشته باشد. دستور العمل های سیر سیاه. علاوه بر این ، سیر سیاه دارای ترکیبی از درشت مغذی ها و اسیدهای آمینه ضروری است که می تواند با رشد فعال سلول های سرطانی در بدن مبارزه کند. این سبزی در غذاهای رژیمی استفاده می شود. همچنین بر قدرت مردان تأثیر مثبت دارد.
مضرات و موارد منع مصرف سیر سیاه
با این وجود ، عناصر مفید موجود در سیر سیاه هر چه باشد ، با این حال ، استفاده از محصولات حاوی آن باید با احتیاط انجام شود. گنجاندن مکرر و کنترل نشده یک سبزی در رژیم غذایی می تواند باعث بیماری شود.
عواقب استفاده بیش از حد از سیر سیاه:
- اختلال مدفوع - نفخ ، نفخ ، تهوع و حتی استفراغ وجود دارد. بر اثر تحریک دیواره های دستگاه گوارش و غشای مخاطی ایجاد می شود.
- بروز بوتولیسم - آسیب به سیستم عصبی و گوارشی.
- تکرر ادرار - فرایندهای متابولیک تسریع می شود و تن مثانه افزایش می یابد.
- افزایش وزن - سبزیجات اشتها را تحریک می کند.
- تشنج صرع برانگیخته می شود - انقباضات تشنجی عضلات بدن رخ می دهد ، همه اینها می تواند با از دست دادن هوشیاری همراه باشد.
- واکنش مهار شده و عصبی - سیر سیاه بر نورونهای سیستم عصبی مرکزی تأثیر منفی می گذارد و باعث سردرد می شود.
- مشکلات خواب - میل به ادرار افزایش می یابد ، ضربان قلب افزایش می یابد.
دوزهای زیاد سیر سیاه و غذاهای حاوی آن می تواند باعث شستشوی کلسیم از بدن شود ، بنابراین باید بدانید چه زمانی باید مصرف کنید و از مصرف سبزیجات برای زنان باردار خودداری کنید.
در حین تجزیه ترکیبات آلی توسط آنزیم ها ، سیر سیاه اجزای اصلی خود را برای ایجاد آلیسین از دست می دهد ، که باعث طعم و بوی تند می شود. آنها اغلب باعث تحریک دستگاه گوارش و دستگاه تنفسی می شوند. بنابراین ، لیست موارد منع مصرف مطلق سیر سیاه کوتاه است:
- عدم تحمل فردی - اجزای موجود در سبزی می تواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد ، باعث سرگیجه ، خارش ، تحریک ، تهوع و غش شود.
- نفریت گلومرولی - گلومرول ها تحت تأثیر قرار می گیرند ، آب به دلیل ضعیف شدن عملکرد کلیه در بدن باقی می ماند.
- بیماریهای اثنی عشر - غشای مخاطی خورده شده ، خطر خونریزی داخلی وجود دارد.
- گاستریت و زخم - تأثیر منفی بر دیواره های دستگاه گوارش ، ظاهر مشکلات در مدفوع.
توصیه نمی شود از سیر سیاه برای افراد مبتلا به HIV استفاده کنید ، زیرا با بیشتر داروهایی که برای این بیماری مصرف می شوند ترکیب نمی شود.
دستور العمل های سیر سیاه
سیر سیاه به دلیل ظاهر غیر معمول خود می تواند به عنوان تزئین بسیاری از غذاها عمل کند. با این حال ، نه تنها به عنوان یک عنصر تزئینی ، بلکه به عنوان یک میان وعده مستقل نیز خوب است. طعم آن به ویژه هنگامی که با گوشت خوک ، مرغ ، ماهی ، زیتون ، سس مایونز و شیرینی ها ترکیب می شود آشکار می شود.
دستور العمل های زیادی برای سیر سیاه وجود دارد که می تواند برای ایجاد غذاهای خوشمزه و سالم استفاده شود:
- سیر ترشی … سر سبزی پوست کنده ، شسته و خشک می شود. سپس ، در یک شیشه نیم لیتری ، آن را با آب جوش ریخته ، اجازه دهید خنک شود و این روش دوباره تکرار شود. پس از آن ، چند قاشق غذاخوری اسید سیتریک ، شکر و نمک ، 3-4 قطعه حبه ، برگ بو ، شوید و 3 قاشق چای خوری فلفل دلمه ای را به سیر سیاه اضافه کنید.بعد ، مواد را دوباره با آب جوش ریخته و شیشه را بپیچانید.
- سبزیجات با برنج و سیر سیاه … دانه های برنج شسته و پخته می شوند تا نرم شوند. سپس هویج ، فلفل دلمه ای ، قارچ و پیاز مروارید را به مکعب های کوچک خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن فراوان می ریزیم. ادویه ، نمک و شاخه های کرفس به مزه اضافه می شود. سبزیجات را بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود 15-20 دقیقه بجوشانید. آنها را مرتب هم بزنید. چند دقیقه قبل از پایان ، سیر سیاه خرد شده را اضافه کنید. پس از آن ، برنج آب پز و سبزیجات در یک ظرف جداگانه ترکیب شده و با برگ های کاهو تزئین می شود.
- مرغ با سیر … پرنده را می شویند ، خشک می کنند ، با ادویه جات مالیده و نمک می زنند. سپس سیر سیاه پوست کنده و با مرغ پر می شود. در ماهیتابه داغ و روغنی ، گوشت پر شده را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. پس از آن ، لاشه بر روی یک ورقه پخت گذاشته می شود ، نصف فنجان آب اضافه می شود و در فویل پیچیده می شود تا به مرغ برخورد نکند. به مدت یک ساعت در دمای 150-170 درجه سانتیگراد در فر قرار دهید. غذای تمام شده با سیب زمینی پوره شده به خوبی ترکیب می شود.
- سوپ سیر … 2 پیاز خرد شده و چند حبه سیر سیاه ، سیب زمینی خرد شده را در یک ماهیتابه داغ و روغن زده قرار دهید. سپس مواد را با 2 لیتر آب جوش ریخته ، گیاهان را اضافه کرده ، فلفل و نمک را مزه دار کنید.
- گوشت خوک با سیر … حبه های سیر سیاه پوست کنده می شوند و از یک پرس عبور می کنند ، کمی نمک اضافه می شود. سپس آن را با روغن آفتابگردان ریخته و نیم کیلوگرم گوشت خوک ، که قبلاً به قطعات کوچک بریده شده است ، در آنجا غوطه ور می شود. مواد تشکیل دهنده مخلوط شده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می گیرند تا همه چیز به خوبی با ماریناد اشباع شود. سپس گوشت را در یک ماهیتابه داغ و روغن زده تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. به نظر می رسد که این غذا معطر و آبدار است.
- سالاد شراب و سیر … سیر جوان سیاه پوست گرفته و به نوارهای نازک بریده می شود. سپس آن را با آب جوش شور و نمک ریخته و پس از 6-7 دقیقه مایع از طریق آبکش تخلیه می شود. در یک ظرف جداگانه ، 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب و روغن آفتابگردان ، 2 قاشق چایخوری شراب و یک لیوان آب تصفیه شده را مخلوط کنید. پس از آن ، سس روی سیر برشته شده ریخته می شود. سپس ، مواد را مخلوط کرده و چند ساعت در یخچال قرار می دهیم. همه انواع پنیر و گوشت با ظرف ترکیب می شوند.
- سس ایولی فرانسوی … سیر سیاه پوست کنده و خرد می شود. سپس زرده تخم مرغ از پروتئین جدا شده و به سیر اضافه می شود. فلفل و نمک به مزه. مواد را با مخلوط کن بریزید تا کف ایجاد شود. پس از آن ، به تدریج شروع به ریختن 100 گرم روغن زیتون کنید و همزمان سس را هم بزنید تا یکدست شود. غذای آماده با سالاد غذاهای دریایی و سبزیجات سرو می شود.
- فلافل با تاهینی … یک لیوان تخمه آفتابگردان پوست کنده را برای چند ساعت در آب تصفیه شده از قبل خیس کنید. سپس آنها را در یک ظرف جداگانه قرار دهید و حبه های سیر سیاه ، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ، گیاهان ، 1-2 فنجان نخود ، یک قاشق غذاخوری کاری ، کمی نمک اضافه کنید ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. مواد را با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. پس از آن ، توده حاصل به توپ های کوچک نورد می شود و به مدت هفت ساعت در دمای 35-40 درجه سانتی گراد در فر قرار می گیرد. ظرف تمام شده از بیرون ترد و از داخل نرم و آبدار خواهد بود.
- سالاد لیمو با سیر سیاه … فلفل دلمه ای و کلم شسته شده و به نوارهای نازک بریده می شوند. گوجه فرنگی و هویج از یک رنده عبور می کنند. سیر سیاه خرد شده است. پس از آن ، مواد مخلوط شده و کرفس و جعفری به آنها اضافه می شود. روغن زیتون و آب لیمو تازه فشرده نیز در آنجا ریخته می شود. سالاد آماده شده به مدت چند ساعت در یخچال قرار می گیرد تا همه چیز به خوبی خیس بخورد.
قبل از افزودن سیر سیاه به ظروف ، تاریخ انقضای آن را بررسی کنید. اگر شروع به پوسیدگی کرد ، تحت فشار انگشتان شما خیس و خرد شد - بدون تردید آن را دور بیندازید ، سبزی بی کیفیت است.باید در مکانهای تاریک و خشک ، ترجیحاً با تهویه نگهداری شود. مواد غذایی را در یخچال قرار ندهید. سیر سیاه با ادویه جات مانند زنجبیل ، ریحان ، روغن کنجد ، فلفل و گشنیز به خوبی کار می کند.
حقایق جالب در مورد سیر سیاه
فرآیند تخمیر حرارتی در سیر سیاه می تواند از یک ماه تا شش ماه به طول انجامد. ساختار به تدریج نرم تر می شود و عطر شبیه کارامل می شود.
چندین هزار سال پیش ، پیروان تائوئیسم معتقد بودند سبزیجات زیر خانواده پیاز به بدن انسان آسیب می رسانند. به نظر آنها ، سیر عملکرد سیستم قلبی عروقی ، پیاز سبز - کلیه ها و تره - طحال را بدتر می کند. سرخپوستان همچنین معتقد بودند که گیاهان پیاز باعث عصبی شدن بیش از حد ، اضطراب و خستگی می شوند. بنابراین ، آنها به عنوان سبزیجات طبقه بندی شدند که از نظر احساسی ، روحی و جسمی مضر هستند.
در هند ، سیر سیاه به مدت طولانی به غذا اضافه نمی شد ، زیرا یک گیاه دارویی محسوب می شد. از آن برای مقابله با بواسیر ، صرع و مشکلات دستگاه گوارش استفاده می شود.
در مصر ، سیر سیاه در مقبره فراعنه یافت می شود. تاریخ همچنین نشان می دهد که این سبزی لزوماً در رژیم غذایی کارگران سازنده اهرام گنجانده شده است. وقتی سیر به موقع دریافت نشد ، شورش به پا شد.
یک ویدیو در مورد سیر سیاه مشاهده کنید:
