آیا پروتئین به همان اندازه که بدنسازان حرفه ای می گویند برای افزایش توده مهم است؟ با اهمیت پروتئین و نقش اسیدهای آمینه آشنا شوید. ترکیبات پروتئینی همان "آجر" هستند که بدن از آنها بافت ماهیچه ای جدیدی سنتز می کند. پروتئین ها بخشی از سلولهای همه بافتها هستند که از آنها بافتهای جدید ایجاد شده و بافتهای آسیب دیده بازسازی می شوند و همچنین یکی از منابع انرژی است.
با ورزش شدید در باشگاه ، باید حدود 3 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن خود در طول روز مصرف کنید. حدود دو روز طول می کشد تا بدن آسیب ها و رشد بافت ها را ترمیم کند. به همین دلیل ، او باید دائماً همه ترکیبات اسید آمینه لازم را دریافت کند.
همچنین لازم به یادآوری است که پروتئین آب پنیر ، که به سرعت جذب می شود ، باید ظرف یک ساعت پس از اتمام آموزش مصرف شود و در نیم ساعت پس از جلسه ، شما باید یک کوکتل پروتئین-کربوهیدرات بنوشید.
انواع پروتئین
امروزه تولیدکنندگان چندین نوع مکمل پروتئینی ارائه می دهند ، اما با ارزش ترین آنها آب پنیر و کازئین هستند. هر یک از آنها برای بدن در شرایط مختلف مهم هستند.
در مقایسه با پروتئین آب پنیر ، کازئین به طور قابل توجهی طولانی تر جذب می شود و در تمام این مدت آمینو اسیدهای مورد نیاز بدن را تأمین می کند. کازئین باعث سنتز پروتئین می شود و در عین حال از تجزیه آن جلوگیری می کند. بهتر است قبل از خواب مصرف شود ، که ضمن محافظت از ماهیچه ها ، میزان فرایندهای کاتابولیک را کاهش می دهد.
پروتئین آب پنیر سریعتر جذب می شود و برای افزایش میزان سنتز ترکیبات پروتئینی مثرتر است. بهترین زمان برای مصرف پروتئین آب پنیر صبح و بعد از ورزش است.
پروتئین وی
این پروتئین ها از آب پنیر بدست می آیند ، در حالی که آنها را از ناخالصی های مختلف مانند چربی ها و لاکتوز تصفیه می کنند. برای این منظور ، تولید کنندگان از روش های مختلف فیلتراسیون استفاده می کنند که محبوب ترین آنها موارد زیر است:
- اولترافیلتراسیون - آب پنیر با فشار بالا از غشایی با سوراخ عبور می کند ، اندازه آن اجازه می دهد مایعات ، لاکتوز و چربی ها آزادانه عبور کنند. پروتئین ها روی غشاء رسوب کرده و سپس جمع آوری می شوند.
- میکروفیلتراسیون - عبور مکرر آب پنیر در دمای پایین تر از غشا ، در حالی که درجه تصفیه محصول نهایی افزایش می یابد.
- تبادل یونی - یونهای باردار از طریق سرم عبور می کنند که توانایی اتصال مولکولهای ترکیبات پروتئینی را دارند. هنگام استفاده از این فناوری ، پروتئین تقریباً به طور کامل از چربی پاک می شود.
- کروماتوگرافی یک فرایند نسبتاً گران است که طی آن بخش های خاصی از پروتئین جدا می شوند.
- هیدرولیز - مولکولهای پروتئین به پپتیدهایی تجزیه می شوند که بدن قادر است تقریباً فوراً آنها را جذب کند.
ارزش بیولوژیکی مجتمع های پروتئینی
ارزش بیولوژیکی هر ترکیب پروتئینی را می توان با میزان شباهت ساختار اسید آمینه آن با ساختار یک ترکیب پروتئینی خاص موجود در بدن تعیین کرد. سفیده تخم مرغ به عنوان استاندارد انتخاب شد که شاخص فعالیت بیولوژیکی برابر با 100 را دریافت کرد.
با این حال ، پس از به دست آوردن ترکیبات پروتئینی از نوع آب پنیر ، مشخص شد که فعالیت بیولوژیکی آنها از این شاخص فراتر می رود. به طور متوسط ، فعالیت بیولوژیکی سرم 105-154 است. جداول خاصی وجود دارد که نشانگر فعالیت بیولوژیکی انواع پروتئین ها است.بنابراین ، به عنوان مثال ، پروتئین آب پنیر دارای حداکثر مقدار (از 110-159) و کمترین پروتئین موجود در حبوبات است که شاخص آن 49 است.
مجتمع های پروتئینی به شکل پودر در دسترس هستند که برای تهیه کوکتل باید در مایع حل شوند. اغلب از شیر یا آب کم چرب برای حل پودر پروتئین استفاده می شود. هرگز از مایعات داغ برای ایجاد لرزش پروتئین استفاده نکنید. تحت تأثیر درجه حرارت بالا ، ترکیبات پروتئینی تغییر رنگ می دهند و قابلیت هضم آنها به شدت کاهش می یابد.
به طور کلی ، نسبت مایع به پودر پروتئین حیاتی نیست. با این حال ، اغلب ، پروازها برای رقیق کردن 30-40 گرم مجتمع از 250 تا 400 میلی لیتر مایع استفاده می شود. میکسر یا شیکر دستی برای تهیه کوکتل مناسب است. همچنین باید به خاطر داشت که کوکتل آماده شده باید در عرض یک یا دو ساعت مصرف شود.
پروتئین مصرفی روزانه خود را به طور مساوی در طول روز تقسیم کنید. از مکمل های ورزشی بیش از حد استفاده نکنید. بیشتر نیازهای پروتئینی بدن باید از طریق غذاهای معمولی تامین شود. مکمل ها فقط قصد دارند این مقدار را به مقدار مورد نیاز افزایش دهند.
غذاهای غنی از پروتئین را در رژیم غذایی خود بگنجانید. اینها گوشت ، مرغ ، ماهی بدون چربی ، بوقلمون و غیره هستند. شیک های پروتئینی باید بین وعده های غذایی یا همزمان با خوردن غذاهایی با پروتئین کم اما کربوهیدرات زیاد مصرف شوند. این تمام حقیقت در مورد مجتمع های پروتئینی است. ارائه توصیه های خاص در مورد انتخاب سازنده پروتئین یا یک محصول خاص بسیار دشوار است. در اینجا شما باید کمی آزمایش کنید و یکی را که مناسب شماست پیدا کنید. خوشبختانه ، این انتخاب اکنون بزرگ است و نباید مشکلی وجود داشته باشد.
از مکمل ها در زمانی استفاده کنید که بتوانند حداکثر فایده را برای شما داشته باشند. ما قبلاً در مورد این مورد در بالا صحبت کردیم. در حالی که قسمت عمده مصرف پروتئین روزانه شما باید از غذاهای معمولی تامین شود ، مکمل های پروتئینی ضروری هستند. بنابراین ، در مورد محصول تصمیم بگیرید و در آموزش موفق باشید.
برای اطلاعات بیشتر در مورد کمپلکس های پروتئینی ، اینجا را ببینید:
