آیا از گوشت خسته شده اید و می خواهید چیزی را از غذای کله پاچه بپزید؟ قلب گاو مخصوصاً توسط زنان خانه دار احترام گذاشته می شود ، بنابراین ما آن را می پزیم. دستورالعمل گام به گام با عکس قلب گوشت گاو با پیاز و سیر در سس خامه ترش-خردل. دستور تهیه ویدئو.
یکی از بهترین روش های آماده سازی قلب ، پخت آن در سس است. از آنجایی که قلب ماهیچه ای پر بار در حیوانات است ، بنابراین دارای الیاف درشت و بافتهای سفت است که نیاز به عملیات حرارتی طولانی تری دارد. بنابراین ، امروز ما قلب گوشت گاو را با پیاز و سیر در سس خامه ترش-خردل می پزیم. یک قلب خورشتی که درست پخته شود ، 10 برابر بیشتر از گوشت معمولی دارای ویتامین B12 است. علاوه بر این ، در زمان آماده سازی ، بوی خاصی از کله پاچه جوشیده عملاً احساس نمی شود.
قلب خورش داده شده با خامه ترش ، پیاز و سیر یک غذای دوم مغذی و رضایت بخش است. اگر قلب جوشانده آماده دارید ، می توانید ظرف را خیلی سریع بپزید. خردل به همراه خامه ترش به ظرف اضافه می شود که تندی تند می دهد. اما در صورت تمایل ، می توانید کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید ، به سلیقه خود پاپریکای آسیاب شده و سایر ادویه ها را مزه دار کنید. علاوه بر این ، شما می توانید نه یک قلب کامل ، بلکه یک نیم یا حتی یک چهارم خریداری کنید. به نظر می رسد که این غذا به طور غیرمعمول خوشمزه و لطیف است و از همه مهمتر سالم است. از ظرف به عنوان ناهار یا شام روزانه استفاده کنید. می توانید آن را با هر غذای جانبی سرو کنید: سیب زمینی پوره شده ، سبزیجات خورشتی ، غلات یا ماکارونی.
همچنین نحوه پخت ششلیک جگر گاو در فر را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 259 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- قلب گوشت گاو - 0 ، 5 عدد.
- نمک - 2/3 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- سیر - 2 حبه
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- پیاز - 1 عدد.
- خردل - 1 قاشق چایخوری
- خامه ترش - 3-4 قاشق غذاخوری
تهیه گام به گام قلب گاو با پیاز و سیر در سس خامه ترش-خردل ، دستور غذا با عکس:
1. قلب گوشت گاو را به طور کامل زیر آب سرد جاری بشویید. عروق را به خوبی از لخته شدن خون تمیز کنید. آن را در یک قابلمه فرو کنید ، با آب آشامیدنی سرد بپوشانید و بگذارید بجوشد.
2. قلب را 3-5 دقیقه بجوشانید و آبگوشت را بریزید. قلب را بشویید ، با آب تمیز بپوشانید و دوباره به جوش بیاورید. نمک را مزه دار کرده و حدود نیم ساعت تفت دهید تا نرم شود. در صورت تمایل ، هنگام پخت ، می توانید هویج و پیاز پوست کنده را اضافه کنید. سپس یک آبگوشت معطر به دست می آورید که می توانید از آن برای پخت سوپ استفاده کنید.
3. قلب را کمی خنک کنید و به قطعات کوچک هر اندازه: مکعب ، نی ، میله …
4. پیازها و سیرها را پوست بگیرید ، به ترتیب حلقه ها و نوارهای نازک را بشویید و خرد کنید.
5. روغن نباتی را در یک ماهیتابه بریزید ، حرارت دهید و پیاز آماده شده را با سیر بفرستید.
6. پیاز و سیر را روی حرارت متوسط تفت دهید تا شفاف ، طلایی و نرم شوند.
7. قلب پخته و خرد شده را به تابه اضافه کنید. خامه ترش را بریزید ، خردل را اضافه کنید ، نمک و فلفل سیاه را مزه دار کنید. هر گونه ادویه جات و سبزیجات را به دلخواه اضافه کنید.
8. غذا را هم بزنید و بگذارید بجوشد. درجه حرارت را به کمترین میزان کاهش دهید ، ظرف را با یک درب بپوشانید و قلب گوشت گاو را با پیاز و سیر در سس خردل ترش به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. قلب خورشت گاو را با برنج آب پز ، سیب زمینی آب پز یا هر غذای جانبی دیگر سرو کنید.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه پختن قلب خورشتی در خامه ترش را مشاهده کنید.
