ترکیب و خواص مفید حلوا آفتابگردان. موارد منع مصرف آن چیست؟ حلوا چگونه خورده می شود و چه دستور العمل هایی با مشارکت آن می توان در آشپزخانه خانه تهیه کرد؟
حلوا آفتابگردان یک دسر مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است. می توان آن را به شکل خالص خورد یا به غذاهای پخته شده ، غلات و حتی نوشیدنی ها اضافه کرد. هرکسی می تواند در منزل یک غذا تهیه کند یا آن را در هر خواربارفروشی خریداری کند. شیرینی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای عملکرد سالم بدن انسان است. با وجود این ، خوردن حلوا در دوزهای زیاد برای کودکان و چندین دسته دیگر از مصرف کنندگان ممنوع است. علاوه بر این ، جزئیات بیشتری در مورد ترکیب ، فواید و خطرات حلوا آفتابگردان.
ترکیب و میزان کالری حلوا آفتابگردان
GOST حلوا آفتابگردان می گوید که این محصول باید به راحتی بریده شود ، کمی خرد شود و دارای ساختار الیاف خوب باشد. سطح محلول باید عاری از سفید شدن و آسیب باشد. اجزای پوسته ممکن است در داخل شیرینی ها قرار بگیرند ، اما مقدار بیش از حد آنها نشان دهنده کیفیت پایین محصول است.
ترکیب استاندارد حلوا آفتابگردان شامل مواد زیر است:
- تخمه آفتابگردان خرد شده ؛
- خمیر تاهینی یا کنجد ؛
- طعم های طبیعی به شکل آجیل و شکلات ، که به تشخیص هر تولید کننده انتخاب می شود.
میزان کالری حلوا آفتابگردان در 100 گرم 560 کیلوکالری است که از این میزان است
- پروتئین - 13 گرم ؛
- چربی - 37 گرم ؛
- کربوهیدرات - 43 گرم ؛
- فیبر غذایی - 0 گرم ؛
- آب - 0 گرم
نسبت پروتئین ، چربی و کربوهیدرات: 1 به 2 ، 8 به 3 ، 3.
ویتامین ها در 100 گرم محصول
- ویتامین B1 - 0.8 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0.1 میلی گرم ؛
- ویتامین PP - 4.5 میلی گرم.
مواد معدنی در 100 گرم حلوا آفتابگردان
- پتاسیم (K) - 351 میلی گرم ؛
- کلسیم (Ca) - 211 میلی گرم ؛
- منیزیم (Mg) - 178 میلی گرم ؛
- سدیم (Na) - 87 میلی گرم ؛
- فسفر (P) - 292 میلی گرم ؛
- آهن (Fe) - 33 ، 2 میلی گرم.
جالب هست! کلمه "حلوا" از عربی به عنوان "شیرینی" ترجمه شده است.
خواص مفید حلوا آفتابگردان
فواید حلوا آفتابگردان برای سلامتی انسان غیرقابل انکار است. توصیه می شود افرادی را که به طور منظم و سخت کار می کنند ، از نظر جسمی و روحی ، در رژیم غذایی خود قرار دهید.
خواص مفید اصلی حلوا:
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند … دارای طیف وسیعی از ویتامین های گروه B است که تأثیر مثبتی بر عملکرد محافظتی بدن دارد. همچنین ، این مواد به جذب سریع کربوهیدرات ها کمک می کند.
- عملکرد سیستم عصبی مرکزی و سیستم قلبی عروقی را بهینه می کند … این امر توسط طیف وسیعی از مواد مغذی مفید موجود در محصول مانند منیزیم ، پتاسیم ، فسفر و موارد دیگر تأمین می شود.
- متابولیسم را تسریع می کند … این فرآیند به دلیل منیزیم است که حاوی 178 میلی گرم در 100 گرم حلوا است.
- پوست را جوان می کند … حلوا در زیبایی شناسی برای ایجاد ماسک های ضد پیری صورت استفاده می شود.
علاوه بر این ، این محصول از ضخیم شدن غیرطبیعی عروق خونی و بافتهای اندامهای داخلی ، ایجاد تومورهای بدخیم در بدن و بیماری عروق کرونر جلوگیری می کند. حلوا به دلیل دارا بودن فیتواسترول ها ، که دارای مقادیر زیادی هستند ، دارای این خواص است. فیتواسترول ها از نظر ساختار و عملکرد مشابه کلسترول هستند. آنها با ورود به رگ های خونی فرد ، اجازه نمی دهند کلسترول به داخل آنها نفوذ کند. به همین دلیل ، مقدار اضافی دومی از بدن خارج می شود ، که به جلوگیری از توسعه تعدادی از بیماری های ناشی از کلسترول در خون در بدن انسان کمک می کند.
در یادداشت! کارشناسان توصیه می کنند با دقت به انتخاب حلوا در فروشگاه نزدیک شوید.یک محصول با کیفیت باید دارای رنگ خاکستری و بافت ترد باشد. با یک انگشت سطح را لمس کنید ، در صورت باقی ماندن چربی روی آن ، محصول تازه است و می توانید با خیال راحت آن را خریداری کنید!
موارد منع مصرف و مضرات حلوا آفتابگردان
مضرات حلوا آفتابگردان در درجه اول در کالری بالای آن است. یک محصول دلچسب می تواند باعث افزایش سریع وزن شود ، بنابراین افرادی که در حال کاهش وزن هستند باید از آن خودداری کنند. کافی است 100 گرم از این شیرینی را بخورید تا نصف کالری روزانه خود را دریافت کنید.
همچنین ، دسته های زیر مصرف کنندگان نیز باید غذاهای لذیذ آفتابگردان را از رژیم غذایی خود حذف کنند:
- بیماران دیابتی ؛
- افرادی که از اختلالات متابولیک رنج می برند ؛
- مبتلایان به آلرژی با عدم تحمل فردی به اجزای تشکیل دهنده محصول.
حلوا در صورت مصرف بیات پس از تاریخ انقضا می تواند باعث ناراحتی معده شود. کارشناسان توصیه می کنند که مقدار حلوا را برای کودکان محدود کنید. وجود بیش از حد آن در بدن شکننده می تواند منجر به اختلالات سیستم عصبی کودک یا ایجاد آسیب شناسی کلیه در او شود.
چگونه حلوای آفتابگردان را بپزیم؟
تولید صنعتی حلوا آفتابگردان یک فرایند تکنولوژیکی پیچیده است که شامل مراحل زیر است:
- جداسازی پوسته از دانه های آفتابگردان ؛
- برشته شدن دانه ها ، سرد شدن و خرد شدن بعدی آنها ؛
- مخلوط آب پز شده از ملاس و شکر را به دانه های خرد شده اضافه کنید ، با عصاره ریشه شیرین بیان خرد کنید.
- حلوا ورز دادن ، بسته بندی و بسته بندی آن.
علیرغم پیچیدگی فرآیند توصیف شده ، می توانید با حداقل زمان یک غذای شیرین در آشپزخانه خانه خود تهیه کنید. حلوا آفتابگردان در خانه از چه چیزی تهیه می شود؟ برای تهیه دسر ، به روغن و تخمه آفتابگردان ، آرد گندم ، آب و شکر دانه ای نیاز دارید.
یک دستور العمل ساده گام به گام برای حلوا آفتابگردان
- پوست 0.5 کیلوگرم تخمه آفتابگردان را جدا کنید.
- آنها را در ماهیتابه ای بدون افزودن روغن سرخ کنید.
- جرم حاصل را با مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید.
- آرد را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید. مطمئن شوید که آرد نسوزد ، پس از به دست آوردن سایه خامه ای آماده می شود.
- آرد را با دانه های خرد شده مخلوط کنید.
- مخلوط حاصل را در مخلوط کن خرد کنید.
- شربت شکر را آماده کنید ، برای این کار باید 80 میلی لیتر آب را با 1 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. شکر دانه ریز. حدود 5 دقیقه شربت را روی حرارت ملایم بجوشانید. لطفا توجه داشته باشید که کف روی سطح آب ایجاد می شود که باید با قاشق یا قاشق شکاف دار برداشته شود.
- 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان و مخلوط خشک دانه و آرد را به شربت آماده شده اضافه کنید.
خمیر به دست آمده را در قالب چرب شده قرار دهید و ظرف را به مدت 4 ساعت در جای خنک خنک کنید. برخی از خانم های خانه دار پرس را روی قالب قرار می دهند تا حلوا تا حد امکان سفت شود. همچنین اگر مخلوط کن ندارید ، می توانید از چرخ گوشت برای خرد کردن مواد استفاده کنید.
خوب است بدانید! بهتر است شیرینی را در ظرف شیشه ای زیر درب محکم بسته نگهداری کنید. در این حالت ، دمای اتاق نباید از + 18 درجه سانتیگراد تجاوز کند. شما می توانید یک درمان را در چنین شرایطی حدود 2 ماه ذخیره کنید. اگر بسته بندی خلاء محصول آسیب نبیند ، طراوت آن تا شش ماه حفظ می شود.
دستور العمل حلوا
اکنون می دانید که چگونه حلوای آفتابگردان را در آشپزخانه خود بپزید. در مرحله بعد ، ما چندین دستور العمل دسر را که در آنها به عنوان یک جزء اساسی استفاده می شود ، به شما توجه می کنیم:
- رول … 20 گرم روغن نباتی و 2 تخم مرغ را در 120 گرم آب حل کنید. 350 گرم آرد را در مایع بریزید و خمیر را ورز دهید ، باید کشدار شود ، اما مسدود نشده است. خمیر نهایی را با دستان خود بکشید تا در آینده راحت بتوانید از آن یک رول تشکیل دهید. بسیار مراقب باشید زیرا خمیر به راحتی از حرکات ناگهانی می شکند. پوسته کشیده شده با دست را با کره از قبل ذوب شده بمالید. روی آن را پر کنید - 400 گرم حلوا ، که با 100 گرم خامه ترش شده است. خمیر را به صورت رول درآورده و با تخم مرغ زده شده روی آن بمالید.در فر بپزید تا نرم شود.
- بیسکوییت … 150 گرم کره را با همزن بزنید تا پفکی و یکدست شود. 1 تخم مرغ ، 1 قاشق چایخوری به کره اضافه کنید. بیکینگ پودر و 150 گرم حلوا. توده حاصل را بزنید و خمیر را از آن ورز دهید ، برای این کار به 200 گرم آرد نیاز دارید. خمیر را به شکل توپ درآورده و آنها را به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.
- کیک … 3 تخم مرغ را با کمی نمک و 100 گرم شکر بزنید. 100 گرم خامه ترش چرب و 100 گرم روغن آفتابگردان را به تخم مرغ ها اضافه کنید (بهتر است یک محصول تصفیه شده را برای ورز دادن خمیر انتخاب کنید). در یک کاسه جداگانه ، 30 گرم پودر کاکائو را با 180 گرم آرد گندم مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید ، خمیر دائمی را هم بزنید. حلوا خرد شده (150 گرم) را به خمیر تمام شده اضافه کنید. کیک را در یک قالب مداوم بپزید ، یا خمیر را در قالب های کوچک بریزید. اما بهتر است دسر را در یک کاسه با سوراخی در وسط بپزید.
- ورنیکی … برای سرعت بخشیدن به روند پخت این غذا ، می توانید خمیر آماده برای پیراشکی را از خواربارفروشی خریداری کرده و آن را با حلوا پر کنید. برای انجام این کار ، خمیر را پهن کرده و دایره هایی را از آن بیرون بیاورید ، که پر کردن شیرین همچنان در آن قرار دارد. این غذا باید فقط برای چند دقیقه پخته شود. اگر می خواهید خمیر را خودتان تهیه کنید ، نکات زیر را از آشپزها رعایت کنید: کمی نمک و 1 تخم مرغ را در 150 میلی لیتر شیر هم بزنید ، 350 گرم آرد به مایع اضافه کنید و خمیر را ورز دهید ، بگذارید کوفته ها دم بکشد. به مدت 25 دقیقه
- خامه برای کیک یا شیرینی … 300 گرم کره را کاملاً با هم مخلوط کنید. 300 گرم پودر قند به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بدون توقف همزن ، 100 گرم شیر تغلیظ شده را در کره بریزید و 70 گرم حلوا را اضافه کنید ، که از قبل به قطعات کوچک بریده شده است. خامه را بزنید تا یکدست شود. از آن برای چرب کردن کیک یا روکش کیک استفاده کنید.
دستور العمل های حلوا می نوشد
سه دستورالعمل ساده برای نوشیدنی با حلوا:
- لاته … 150 میلی لیتر شیر گاو کم چرب را با 50 گرم حلوا هم بزنید. 1 قاشق غذاخوری به توده حاصل اضافه کنید. عسل را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا تقریبا جوش بیاید. شربت را همیشه هم بزنید تا نسوزد. در یک کاسه جداگانه ، 50 گرم شیر را هم بزنید تا کف غلیظی به دست آید. 100 گرم قهوه تازه تهیه شده را در کاسه ای برای سرو نوشیدنی بریزید ، شربت را روی آن بریزید و ترکیب را با فوم زده تزئین کنید. نوش جان!
- میلک شیک … 80 گرم حلوا خرد شده ، 3 عدد آلو پوست کنده و پوست گرفته و 250 میلی لیتر شیر سرد را در یک کاسه مخلوط کن بریزید. مخلوط را بزنید ، به تدریج سرعت همزن را افزایش دهید. وقتی نوشیدنی دارای ساختار همگن می شود ، غذا را روی میز سرو کنید.
- شکلات داغ … 50 گرم حلوا را با چنگال خرد کنید. در یک کاسه جداگانه ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. زنجبیل آسیاب شده ، 30 گرم پودر کاکائو ، 300 میلی لیتر شیر گاو و همین مقدار آب گرم. مخلوط شیر را روی حرارت ملایم به مدت 2 دقیقه بپزید. 3 قاشق غذاخوری به شربت آماده اضافه کنید. شکر و 50 گرم شکلات رنده شده. درمان را خوب هم بزنید و آن را در فنجان های تقسیم شده بریزید. حلوا خرد شده را به عنوان تزئین روی شکلات داغ قرار دهید.
حقایقی جالب در مورد حلوا آفتابگردان
اعتقاد بر این است که حلوا متعلق به شیرینی های شرقی است. طبق دستورالعمل معتبر ، از آجیل ، دانه های مختلف و شکر دانه ای تهیه می شود.
اولین بار در ایران تهیه شد ، جایی که اعتقاد بر این بود که شیرینی دارای قدرت جادویی است. رزمندگان یونانی حلوا را یک شیرینی نمی دانستند ، بلکه آن را به عنوان یک محصول پرکالری تلقی می کردند که با آن می توانید به سرعت سیر شده و قبل از نبرد آینده انرژی بیشتری دریافت کنید. ساکنان مصر امروزی تا به امروز وقتی می دانند که یک روز شلوغ در محل کار خواهند داشت ، برای صبحانه غذای لذیذی می خورند.
مصرف کنندگان مدرن به خرید حلوا از دانه های محصولات روغنی عادت کرده اند. با این حال ، بازار جهانی نوع دیگری از محصولات شیرین را می شناسد - حلوا ساخته شده از سبزیجات و آرد. این غذای غیرمعمول به ویژه در کشورهایی مانند بنگلادش ، هند و پاکستان محبوبیت زیادی دارد.
حلوا از غذاهای مورد علاقه مردم سراسر جهان است. به افتخار این محصول ، یکی از سیارک های فضایی حتی نامگذاری شد. این واقعیت به لطف ریموند دوگان ، فضانوردی که سیاره کوچک را با شماره 518 کشف کرد ، در تاریخ بشریت اتفاق می افتد. این او بود که این سیارک را به افتخار حلوا نامگذاری کرد - شیرینی که در آن زمان بیشتر دوستش داشت.
حلوا نه تنها در آشپزی ، بلکه در ماهیگیری نیز استفاده می شود. از آن و طعمه ها ، ماهیگیران طعمه موثری می سازند که کاملاً روی قلاب نگه داشته می شود و به سرعت توجه ماهیان بزرگ را به خود جلب می کند.
نحوه پخت حلوا آفتابگردان - ویدیو را تماشا کنید:
به این س halال که حلوا آفتابگردان چقدر مفید است ، کارشناسان به طور مختصر پاسخ می دهند - با مجموعه ای بزرگ از ویتامین ها و مواد معدنی. این محصول حاوی مقدار زیادی آهن ، منیزیم ، پتاسیم و موارد دیگر است. شیرینی می تواند به سرعت بدن انسان را از انرژی اشباع کرده و روحیه آن را بهبود بخشد. مصرف حلوا را فقط کودکان ، افراد دارای اضافه وزن یا دیابت محدود کنند.
