جایگزین نمک چگونه استفاده می شود؟ ترکیب آن چیست ، این محصول چه خواص مفیدی دارد و آیا موارد منع مصرف آن وجود دارد؟ دستور العمل غذاهای حاوی ویتامین با جایگزین نمک.
جایگزین نمک آنالوگ نمک معمولی (کلرید سدیم NaCl) است. افرادی که سبک زندگی سالمی دارند ، رژیم غذایی صحیح را رعایت می کنند یا به دلیل مشکلات سلامتی مجبورند مصرف نمک سنتی خود را کاهش دهند ، به طور فعال استفاده می شود. این نوع ادویه به عنوان یک محصول کاملاً طبیعی در نظر گرفته می شود و حاوی تقویت کننده طعم ، طعم دهنده و رنگ نیست. چاشنی کاملا مکمل پیش غذاهای مختلف ، غذاهای اول و دوم است. نمک بیش از حد با آن تقریباً غیرممکن است. با این حال ، افراد سالم نباید بیش از حد از ادویه استفاده کنند. فواید و مضرات جانشین های نمک چیست؟
ترکیب و میزان کالری جایگزین نمک
جایگزین های نمک نام جمعی از انواع ادویه جات ترشی جات با مقدار کمی یا بدون کلرید سدیم است. چنین چاشنی هایی را می توان به صورت دارویی استفاده کرد و با تجویز پزشک ، پیشگیری و به عنوان مکمل غذایی استفاده کرد.
جایگزین نمک شامل مواد زیر است:
- ترکیبات گیاهی مختلف - مخلوطی از ادویه جات معطر مانند فلفل آسیاب شده ، تره فرنگی ، ریحان و غیره.
- نمک معمولی یا NaCl - حدود 50 ((اختیاری ، در برخی از محصولات استفاده نمی شود) ؛
- نمک برخی از عناصر شیمیایی (K ، I و Mg) - بیش از 30 in در کل جرم ؛
- برخی از عناصر کمیاب: آهن (Fe) ، سیلیکون (Si) ، گوگرد (S) ، کلسیم (Ca) ، منگنز (Mn) و غیره.
جرم عناصر ریز ذکر شده توسط سازنده طبق قوانین دقیق اندازه گیری می شود - نباید از حد روزانه برای یک فرد تجاوز کند. بسته به ترکیب ادویه جات ترشی جات ، نمک می تواند طعم و رنگ متفاوتی داشته باشد.
همه سازندگان محصولی را که شامل همه مواد ذکر شده باشد ، تولید نمی کنند. دستور العمل ها می توانند متفاوت باشند ، بنابراین اگر ترجیح خاصی برای این کار دارید ، قبل از خرید برچسب را با دقت بخوانید.
میزان کالری جایگزین نمک در 100 گرم 0.01 کیلو کالری است که از آن:
- پروتئین - 0 گرم ؛
- چربی - 0 گرم ؛
- کربوهیدرات - 0 گرم.
نسبت انرژی b / w / y: 0٪: 0٪: 0٪.
در یادداشت! یک بسته استاندارد جایگزین نمک حاوی 100 گرم محصول است.
خواص مفید جایگزین نمک
سالهاست که در روسیه نمک در دوزهای بیش از حد معمول مصرف می شود. این را آمار رسمی نشان می دهد. لازم است استفاده از "مرگ سفید" برای افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی ، کلیه ها ، کیسه صفرا و موارد دیگر به حداقل برسد. برای دسته های ذکر شده از جمعیت ، جایگزین نمک یک نجات واقعی است.
افراد سالم چطور؟ برای آنها ، جایگزین نمک سفره نیز می تواند مفید باشد ، اما در مقادیر محدود. یک بدن سالم را نمی توان به طور کامل از نمک سفره محروم کرد. لازم است تولید آب معده را تحریک کنید ، که به نوبه خود عملکرد سیستم عصبی را بهینه می کند و متابولیسم چربی را تسریع می کند.
مزایای جایگزین نمک در خواص زیر بیان می شود:
- سدیم اضافی را از بدن خارج می کند و متابولیسم نمک آب را بهبود می بخشد - برای این منظور ، ادویه حاوی مقدار زیادی منیزیم و پتاسیم است.
- این اثر مفیدی بر وضعیت پوست ، ناخن و مو دارد - این توسط عناصر کمیاب مانند پتاسیم ، منیزیم ، آهن و غیره تسهیل می شود.
- سیستم ایمنی و حافظه را تقویت می کند - این تأثیر بر ریحان خشک شده در بدن است ، که در اکثر انواع آنالوگ نمک وجود دارد.
- به کاهش وزن بدن کمک می کند - جایگزین نمک اغلب در طول رژیم تجویز می شود ، آب اضافی را از بدن خارج می کند ، به همین دلیل فرد وزن خود را کاهش می دهد.
برای استفاده از چاشنی های دارویی و آسیب رساندن به بدن خود ، روش استفاده از آن را روی برچسب مطالعه کنید. در توضیحات محصول ، سازنده باید تعداد گرم ادویه را که فرد می تواند در روز مصرف کند ، ذکر کند.
موارد منع مصرف و ضرر جایگزین نمک
بسیاری از مصرف کنندگان در مورد خطرات جایگزین نمک فکر نمی کنند. آنها ادعا می کنند که ادویه آنقدر خوش طعم و معطر است که می خواهید آن را به هر غذایی اضافه کنید. این خطر آن است - بسیار آسان است که با چنین نمکی افراط کنید و آن را در صبحانه ، ناهار و شام به غذا اضافه کنید.
استفاده بیش از حد از ادویه جات می تواند عواقب نامطلوبی را تحریک کند - در افراد سالم ، این می تواند منجر به نقض تعادل آب و نمک شود ، که در بیشتر موارد باعث ایجاد تعدادی از بیماری های قلبی می شود
در این رابطه ، دسته های زیر مصرف کنندگان باید با احتیاط خاصی از جایگزین نمک استفاده کنند:
- کودکان خردسال ؛
- افراد مبتلا به گاستریت تشدید شده ؛
- زنان باردار و شیرده ؛
- مبتلا به عفونت های روده ای
جایگزینهای نمک نباید برای نگهداری سطوح زمستانی استفاده شوند - در طول عملیات حرارتی برخی از خواص دارویی خود را از دست می دهند و حفظ به دلیل ادویه جات ترشی جات می تواند خراب شود.
در برخی موارد ، اگر فرد نسبت به یکی از ادویه جات موجود در محصول عدم تحمل فردی داشته باشد ، می تواند حساسیت ایجاد کند.
در یادداشت! بسیاری از غذاهایی که ما هر روز در فروشگاه ها و سوپر مارکت ها خریداری می کنیم به طور طبیعی نمک زیادی دارند. بنابراین ، با استفاده از جایگزین نمک برای آشپزی خانگی ، مصرف نمک معمولی را در بدن خود حذف نمی کنید. اگر پزشک شما به شما توصیه کرده است که میزان مصرف خود را به حداقل برسانید ، هوشیار باشید و هنگام خرید محصول در فروشگاه ، ترکیب آن را بخوانید.
دستور العمل های نمک
جایگزین نمک توصیه می شود فقط به محصولات نهایی اضافه شود ، یعنی قبل از استفاده مستقیم آنها. واقعیت این است که هنگام پخت ، سرخ کردن و پخت محصولات ، بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی از آنها تبخیر می شود. همین امر در مورد ادویه های دارویی که جایگزین نمک می شوند نیز اتفاق می افتد.
آنالوگ نمک حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است که باید به طور کامل وارد بدن انسان شود تا بتواند بر روی آن اثر دارویی داشته باشد. هنگامی که چاشنی با حرارت درمان می شود ، دستیابی به حداکثر اثر درمانی ممکن نخواهد بود.
جایگزین نمک ادویه ای است که می توان به غذاهای اول و دوم اضافه کرد. این چاشنی در پخت استفاده نمی شود ، زیرا همانطور که قبلاً ذکر شد ، در طول عملیات حرارتی ، برخی از خواص مفید خود را از دست می دهد.
نمکی از نمک برای افرادی که بر سلامت خود نظارت دارند یا با بیماریهای خاصی دست و پنجه نرم می کنند ، ایجاد شد. بنابراین ، ما 2 سالاد ویتامین را که می توان با آنالوگ مفید تر نمک چاشنی کرد به شما توجه می کنیم:
- سالاد مرغ … 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید ل عسل با 1 قاشق غذاخوری ل خردل درشت دو فیله مرغ را بشویید ، خشک کنید ، با فلفل سیاه (به مزه) و سس خردل عسل مالش دهید. گوشت را گریل کنید تا پخته شود. آن را به برش های نازک برش دهید. کاهو خرد شده و 100 گرم گوجه فرنگی گیلاس را به گوشت اضافه کنید (می توانید آنها را به نصف یا یک چهارم برش دهید). در یک کاسه جداگانه ، 1 قاشق غذاخوری را بزنید. ل سرکه بالزامیک با 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون و چند گرم جایگزین نمک. سالاد را با مخلوط حاصل چاشنی بزنید. نوش جان!
- سالاد ویتامین بهاری … نصف کلم را تا آنجا که ممکن است خرد کنید. شوید و پیاز جوان (هر کدام 1 دسته متوسط) را خرد کنید. همه مواد خرد شده را مخلوط کرده و با نمک جایگزین کنید.پس از آن ، شما باید کلم را با دستان خود له کنید تا آب آن شروع شود ، سپس سالاد خوشمزه تر می شود. 3 تخم مرغ آب پز را به قطعات بزرگ خرد کنید. 10 تربچه را به چند قسمت تقسیم کنید و قطعات را با یک جسم سنگین خرد کنید (برای مثال ته یک فنجان). اگر تربچه شما جوان است و برگهای تازه دارد ، می توانید آن را به سالاد اضافه کنید. 4 خیار را خرد کنید. تمام مواد آماده شده را ترکیب کرده و با سس دلپذیر مزه دار کنید. برای تهیه سس ، 4 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل خامه ترش با 2 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان و 1 قاشق چایخوری ترب کوهی (می توانید خردل را با خردل جایگزین کنید). سالاد تمام شده را می توان با چاشنی سالم و فلفل کمی نمک زد. مهم است که آن را در اسرع وقت بعد از پختن میل کنید. این باعث می شود حداکثر مقدار ویتامین در آن حفظ شود.
مروری بر جایگزین های نمک
می توانید جایگزین نمک را در داروخانه یا فروشگاه تخصصی خریداری کنید. محبوب ترین مارک های ادویه دارویی:
- وکوسویل … مارکی که آنالوگهای فیتومینرال نمک را با ترکیب زیر تولید می کند: کلرید سدیم ، کلرید پتاسیم ، یونهای منیزیم و ادویه جات ترشی جات (فلفل سبز ، برگ بو ، ریحان ، مرزنجوش و بسیاری دیگر). چنین چاشنی می تواند از تورم جلوگیری کند ، عملکرد قلب را بهینه کرده و سطح قند خون را تنظیم کند. سرشار از مواد مغذی. هزینه متوسط 130 روبل (55 hryvnia) است.
- ساناسول … جایگزین نمک درمانی برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا و سایر گروه های مصرف کننده. با کاهش سطح پتاسیم در بدن مبارزه می کند. می توان از آن برای افزایش طعم غذاهای آماده استفاده کرد. بخش عمده ساناسول شامل کلرید پتاسیم (نمک پتاسیم هیدروکلریک اسید) ، سیترات پتاسیم (نمک پتاسیم و اسید سیتریک) ، گلوکونات پتاسیم (نمک کلسیم) ، کلرید آمونیوم (آمونیاک) و چندین عنصر کمکی است. به طور متوسط ، هزینه ساناسول 128 روبل (52 hryvnia) است.
- میکروفن … مخفف سازنده مجتمع گیاهی معدنی "نمک زندگی" و در عین حال نام جایگزین نمک ، که بخشی از فیتو کمپلکس است. این شرکت ادویه هایی را برای افرادی که رژیم غذایی بدون نمک دارند تولید می کند. 50٪ نمک سفره است. بقیه ادویه از مواد مغذی مختلف مفید برای بدن انسان و همچنین نمک های منیزیم و پتاسیم تشکیل شده است. هم برای افراد سالم و هم برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا ، بیماران مبتلا به ایسکمی ، دیابت و تعدادی از بیماری های دیگر توصیه می شود. توصیه می شود غذا را قبل از استفاده مستقیم ، در یک بشقاب با جایگزین نمک چاشنی بزنید. هزینه ادویه بسته به ترکیب آن ممکن است متفاوت باشد. در بیشتر موارد ، می توانید "نمک زندگی" را با 128 روبل (52 hryvnia) خریداری کنید.
- نمک سیر تند "آشپزخانه خانگی" … ادویه جهانی برای هر غذایی. شامل نمک دریا و مجموعه ای از ادویه جات خشک (سیر ، ریحان ، سیر وحشی و غیره) است. بیشتر به محصولات رژیمی اشاره می کند تا محصولات دارویی. با این حال ، حاوی نمک سفره نیست ، بنابراین برای افرادی که دارای بیماریهای مختلف قلب و کلیه هستند مناسب است. به طور متوسط ، چاشنی را می توان با 79 روبل (33 hryvnia) خریداری کرد.
- سولنا … محصول درمانی و پیشگیری کننده. کمک به مبارزه با ادم و فشار خون بالا ، در برخی موارد ، تأثیر مفیدی بر کبد و کلیه ها دارد. این ترکیب شامل کلرید پتاسیم ، نمک سفره ، سولفات منیزیم و ید است. قیمت متوسط 154 روبل (65 hryvnia) است.
حقایق جالب در مورد جایگزین نمک
جایگزین های نمک وجود دارد که حاوی آمینو قندی به نام کیتوزان هستند. این ماده است که اغلب گیاهخواران را گیج می کند. در واقع ، بسیاری از آنها حتی نمی توانند فکر کنند که کیتوزان از پوسته سخت پوستان استخراج شده است.
جهان اولین جایگزین های نمک را در پایان دهه پنجاه قرن گذشته مشاهده کرد. سپس ترکیب ادویه ترکیبی شامل نمک سفره و کلرید پتاسیم بود. اما نمک سالم تنها 30 سال پس از اختراع محبوبیت یافت.در دهه 80 ، مطالعات خاصی انجام شد که ثابت کرد جایگزین های نمک برای بیماران مبتلا به فشار خون مفید هستند ، زیرا آنها به حذف نمک و آب اضافی از بدن کمک می کنند و در نتیجه بار قلب را کاهش می دهند.
نحوه استفاده از جایگزین نمک - ویدیو را تماشا کنید:
در مجلات موضوعی و انجمن هایی که به غذای سالم اختصاص داده شده است ، می توانید نظرات بسیار مثبتی در مورد جایگزین های نمک پیدا کنید. این چاشنی ها نه تنها تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند ، بلکه ظروف را اصلی ، معطر و با طعم به یاد ماندنی می کنند. در عین حال ، پزشکان به افراد سالم توصیه می کنند از این نوع ادویه سوء استفاده نکنند. نمک سفره را نباید به طور کامل دور ریخت مگر در صورت لزوم. مصرف منظم جایگزین های نمک برای افرادی که رژیم غذایی بدون نمک نشان می دهند ضروری است.
