چگونه می توان ماریناد ترش و شیرین را برای گوشت پخته شده در خانه تهیه کرد؟ انتخاب محصولات و فن آوری آشپزی. دستورالعمل گام به گام با عکس تهیه و دستور ویدئویی.
آیا می دانستید رومیان باستان از ماریناد برای گوشت استفاده می کردند؟ آنها به عنوان یک ماریناد نمک دریا را با آب رقیق کردند و گوشت طعمه را در محلول حاصله خیس کردند. اما در طول سالها ، مردم از مواد جدیدی برای تهیه ترشی استفاده کردند. ما روزهایی را که مادربزرگ های ما نمی توانستند ماریناد را بدون سرکه تصور کنند به خوبی به خاطر می آوریم. این الیاف گوشت را نرم می کند ، و بعد از اینکه گوشت در چنین محلول قرار گرفت ، ظرف نهایی نرم تر و آبدارتر می شود. امروزه محصولات متنوعی برای تهیه ماریناد استفاده می شود. در نتیجه ، می توانید تعداد زیادی از این دستور العمل ها را بشمارید. من امروز یکی از این گزینه ها را به اشتراک می گذارم.
اگر می خواهید طرز تهیه ماریناد ترش و شیرین را برای گوشت در فر بدانید ، مقاله را تا انتها بخوانید. من اقدامات گام به گام را با یک تصویر به شما نشان خواهم داد و همه اسرار و ظرافت های دستور غذا را به شما می گویم. دستور غذای من از مواد غیر پیچیده استفاده می کند ، آنها در بسیاری از خانواده ها در خانه وجود دارند. اگر ماریناد را به درستی بپزید ، طعم هر گوشت پخته ای را نشان می دهد ، حساسیتی را که می خواهید در نتیجه به آن برسید ، به آن اضافه کنید. این ماریناد را می توان برای هر نوع گوشت و هر روش پخت استفاده کرد. حتی برای کباب هم مناسب است. اگر می خواهید گوشت گاو ، گوشت خوک یا بره در خانه طبخ کنید ، از این دستور استفاده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 52 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 10 دقیقه
عناصر:
- سس سویا - 3-4 قاشق غذاخوری
- سیر خشک شده - 1 قاشق چایخوری
- ادویه جات ترشی جات ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- خردل خمیری - 1 قاشق چایخوری
- عسل - 1 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله تهیه ماریناد ترش و شیرین برای گوشت:
1. سس سویا را در یک کاسه کوچک بریزید و رب خردل را اضافه کنید. من یک خردل معمولی دارم که نسبتاً تند است. به صورت اختیاری ، می توانید دانه دیژون یا فرانسوی مصرف کنید. اما به خاطر داشته باشید که این گونه های خردل طعم ملایم تری دارند. بنابراین ، اگر ترشی های تند بیشتری دوست دارید ، بهتر است از خردل داغ استفاده کنید. خردل خشک رقیق شده با سرکه نیز مناسب است. سرکه گوشت را خوب نرم می کند ، مخصوصاً برای گوشت خوک چرب عالی است ، زیرا ترشی خاصی را اضافه می کند نکته اصلی این است که آن را در حد اعتدال رعایت کنید.
در دستور العمل من ، سس سویا به عنوان ماده اصلی برای تهیه سریع ترشی استفاده می شود ، اما می توانید به جای آن از شراب ، آبجو ، محصولات لبنی استفاده کنید.
2. ادویه های ایتالیایی ، سیر خشک شده و فلفل سیاه را در ظرفی بریزید. تعداد ادویه جات ترشی جات و همچنین مجموعه آنها را می توان به تشخیص شما انتخاب کرد. اگر از ادویه های پیشنهادی در دستور غذا خوشتان نمی آید ، می توانید از استفاده از آن صرف نظر کنید.
پاپریکا ، مرزنجوش ، جوز هندی ، زنجبیل چرخ کرده ، گشنیز ، فلفل قرمز تند ، حبه سیر خرد شده ، رب گوجه فرنگی یا سس ، برش های کیوی ، انار و آب لیمو در اینجا مناسب هستند.
3. عسل را به محصولات اضافه کنید. اگر عسل بسیار غلیظ است ، آن را در مایکروویو یا حمام بخار گرم کنید تا ذوب شود. در غیر این صورت ، هم زدن سس با عسل بسیار غلیظ دشوار می شود تا یکدست شود.
4. همه ادویه ها را کاملاً هم بزنید و قاشق بزنید. طعم ماریناد را بچشید. و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. اما مراقب مقدار آن باشید ، زیرا ماریناد بر اساس سس سویا تهیه می شود ، که قبلاً شور بوده است. بنابراین ممکن است اصلا نیازی به نمک نباشد.
اگر در حال آماده سازی ماریناد برای یک تکه گوشت بدون چربی هستید ، توصیه می کنم یک قاشق روغن گیاهی یا زیتون به ترکیب اضافه کنید. از روغن تصفیه نشده استفاده نکنید ، به عنوان مثال به دلیل بوی تند ، ماریناد را خراب کرده و بوی روغن تند به آن می دهد. با روغن زیتون ، ماریناد طعم جالب تر و غنی تری خواهد داشت.
یک تکه گوشت را با ماریناد تمام شده پهن کنید ، آن را در یک کاسه بریزید ، با فیلم چسبناک بپوشانید و حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارین شود ، و بهتر است آن را یک شب بگذارید.
چنین مارینادی را می توان از قبل آماده کرد و به مدت دو روز در یخچال نگهداری کرد ، یا درست قبل از تفت دادن گوشت تهیه کرد.
