TOP 6 دستور العمل برای پخت ادکیکا گوجه فرنگی برای زمستان. اسرار چاشنی چاشنی در خانه دستور العمل های ویدئویی.
Adjika از گوجه فرنگی یک سس کلاسیک قدیمی از غذاهای قفقازی است که بسیار ساده و سریع تهیه می شود و از آن در همه کشورهای جهان بسیار محبوب است. طعم چاشنی سبزیجات نسبتاً تند است ، بنابراین با بسیاری از غذاها و هر نوع گوشتی خوب می شود. یکی دیگر از مزایای مسلم سس این است که از محصولات ارزان قیمت برای تهیه آن استفاده می شود. این باعث می شود که آجیکا برای افرادی با توانایی های مالی مختلف در دسترس تر باشد. آنالوگ چاشنی را می توان در بسیاری از غذاهای جهان مشاهده کرد ، زیرا adjika سرآشپزها را تشویق می کند تا آزمایش کنند. در این بررسی ، ما دستورالعمل های اساسی برای آدیکا گوجه فرنگی و برخی از تغییرات بداهه آن را به شما خواهیم گفت.
ویژگی های پخت و پز adjika
برای اینکه چاشنی قفقاز در خانه واقعاً معطر و معطر شود ، باید اسرار اصلی آشپزی را بدانید. دستور العمل آدیکا دارای چندین تفاوت ظریف است که هر مبتدی باید آن را در نظر بگیرد.
- برای کاهش تندی ادجیکا ، تمام دانه ها را از غلاف های فلفل تند تمیز کرده و رگ ها را قطع کنید. این قسمت های سبزی است که بیشتر می سوزد.
- در فرآیند تهیه سس قفقاز ، می توانید از فلفل تازه و خشک استفاده کنید. دومی را با آب جوش بریزید و 4 ساعت زیر یوغ نگه دارید. پس از این دستکاری ها ، می توان از سبزیجات به روش استاندارد استفاده کرد.
- دستور تهیه آدیکا قفقازی واقعی حاوی دانه شنبلیله است که فقط در فروشگاه های تخصصی که ادویه جات فروخته می شود یافت می شود.
- مجاز است از ادویه جات ترشی جات دیگر در تهیه استفاده کنید ، که به سس نهایی عطر و طعم خاصی می بخشد.
- سیر برای ادجیکا با رنگ بنفش ایده آل است ، احتمالاً بسیار تلخ است ، که برای چاشنی خوب است.
- توصیه می شود ادویه جات ترشی جات ، ادویه و سیر را با دست خرد کنید. در صورت عدم وجود زمان ، از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید. هنگام انجام این کار ، به خاطر داشته باشید که هرچه غذا ریزتر خرد شود ، چاشنی آن خوشمزه تر خواهد بود.
- برای به حداکثر رساندن عطر ادویه ها ، آنها را از قبل در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید. آنها را تماشا کنید تا نسوزند ، بلکه فقط کمی گرم شوند.
- اگر نمک اضافه کنید و آن را در قفسه پایینی یخچال نگهداری کنید ، ادجیکای آماده دوام بیشتری خواهد داشت.
- هنگام تهیه چاشنی گرم برای زمستان ، آن را حداقل 10 دقیقه با قرار دادن قوطی های پر شده در یک گلدان آب جوش ، از قبل رها کنید.
- آجیکا را برای زمستان در قوطی هایی با حجم 300 تا 600 میلی لیتر آماده کنید.
همچنین نحوه تهیه سس سالاد گرجی را مشاهده کنید.
Adjika از گوجه فرنگی برای زمستان
دستور العمل پیشنهادی آدیکا را می توان بلافاصله با گوشت ، ماهی ، سوسیس یا به سادگی روی نان سرو کرد. همچنین می توانید با استفاده از آن را در کوزه های استریل پهن کرده و با دربهای استریل محکم کنید ، برای استفاده در آینده آماده کنید. چنین خالی در یخچال یا انبار به خوبی ذخیره می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 123 کیلو کالری.
- وعده - 400 گرم
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- سرکه جدول - 0.5 قاشق غذاخوری.
- فلفل قرمز - 2 عدد.
- فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری.
- سیر - 100 گرم
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
پختن آدیکا از گوجه فرنگی برای زمستان:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و از یک چرخ گوشت عبور دهید.
- فلفل ها (بلغاری و چیلی) را بشویید ، ساقه را بریده و خشک کنید. در صورت تمایل ، می توانید فلفل تند را از دانه ها جدا کنید ، اگر نمی خواهید چاشنی خیلی تندی داشته باشید. سپس غذا را از طریق پیچ گوشت چرخ کنید.
- سبزیجات را در قابلمه ای بریزید و بعد از جوش آمدن به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- نمک ، شکر ، سرکه ، روغن گیاهی را به غذا اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
- سیر را پوست بگیرید ، از یک پرس عبور دهید و به قابلمه به چاشنی اضافه کنید.
- همه چیز را مخلوط کنید ، 5 دقیقه بجوشانید و آجیکا گوجه فرنگی را در کوزه های استریل شده برای زمستان قرار دهید. درپوش های حلبی را ببندید ، با یک پتو گرم بپیچید و بگذارید آرام آرام خنک شود.
Adjika از گوجه فرنگی و سیر
گوجه فرنگی معطر و تند ادجیکا سس دستور اصلی است. بنابراین ، مقدار فلفل تند را می توان به دلخواه تنظیم کرد. همچنین مجاز است ادویه جات ترشی جات را با ادویه جات و ادویه های مختلف تکمیل کنید.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- سیر - 3 سر
- فلفل تند -200 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت آدجیکا از گوجه فرنگی و سیر:
- سیر را پوست بگیرید ، سر را به صورت حبه جدا کنید و آنها را از طریق پرس سیر خرد کنید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا روی یک رنده ریز رنده کنید.
- فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده ، پارتیشن ها را جدا کرده و ریز خرد کنید. اگر می خواهید برداشت تیزتری داشته باشید ، می توانید دانه ها را بگذارید.
- گوجه فرنگی های پیچ خورده را در یک قابلمه قرار دهید ، بجوشانید ، نمک ، سیر و فلفل تند را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه جوشاندن غذا روی حرارت متوسط.
- ادجیکا داغ را در شیشه های استریل شده بریزید ، با دربهای استریل ببندید ، با یک پتو گرم بپوشانید و به آرامی سرد کنید.
Adjika از گوجه فرنگی و فلفل
آجیکا تهیه شده از گوجه فرنگی و فلفل با دستور کلاسیک آدیکا آبخاز ، که در قفقاز بسیار رایج است ، فاصله دارد. اما این رایج ترین دستور چاشنی در کشور ما است.
عناصر:
- فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- سیر - 300 گرم
- فلفل قرمز تند - 1-2 عدد.
- روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری
- نمک - 3 قاشق غذاخوری
- سرکه - 7 قاشق غذاخوری
- شکر - 5 قاشق غذاخوری
پختن آدیکا از گوجه فرنگی و فلفل:
- فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی و فلفل چیلی تند را بشویید و خشک کنید.
- فلفل دلمه ای و غلاف های چیلی را از طول به دو نیم کرده و رول و دم دانه را برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و به چهار قسمت برش دهید.
- همه سبزیجات را در چرخ گوشت بچرخانید یا با مخلوط کن خرد کنید و در یک قابلمه بریزید.
- غذا را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و هم بزنید تا از سوختن غذا تا ته ماهیتابه جلوگیری شود.
- سپس نمک را به ادجیکا اضافه کنید ، شکر را اضافه کنید و روغن آفتابگردان را با سرکه بریزید. پاپریکای خشک را اضافه کنید تا سس رنگ غنی تری به خود بگیرد.
- غذا را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- گوجه فرنگی و فلفل قرمز آجیکا را در شیشه های استریل پهن کنید ، آنها را تا شانه ها پر کنید و آنها را با پلک های تمیز ببندید.
- کوزه ها را با محل خالی وارونه کرده و با یک پتو گرم بپیچانید تا به آرامی سرد شود. این چاشنی را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.
آدجیکا بدون گوجه فرنگی
توجه به این نکته ضروری است که در صورت عدم وجود گوجه فرنگی در آماده سازی ، آجیکا کمتر خوشمزه نیست. یک دستور العمل عالی برای یک میان وعده زمستانی محبوب منحصراً از فلفل دلمه ای ، سیر و ادویه جات تهیه می شود.
عناصر:
- فلفل بلغاری - 1.5 کیلوگرم
- فلفل تلخ - 400 گرم
- سیر - 300 گرم
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری
- گشنیز - 1 قاشق غذاخوری
- شوید خشک - 1 قاشق غذاخوری
- Hops -suneli - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 3 قاشق غذاخوری
پختن آدیکا بدون گوجه فرنگی:
- فلفل دلمه ای و فلفل تند را بشویید ، آنها را از طول به دو قسمت برش داده و دانه ها را با ساقه جدا کنید. بشویید ، خشک کنید و از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
- سیر را پوست بگیرید و از یک پرس عبور دهید.
- غذا را در یک قابلمه بریزید ، حرارت ملایم را روشن کرده و بگذارید بجوشد.
- سپس سرکه را بریزید ، نمک اضافه کنید ، گشنیز ، شوید و هاپ-سونلی را مزه دار کنید.
- گاهی مخلوط را به جوش آورده و هم بزنید و تابه را از روی حرارت بردارید.
- آجیکا داغ بدون گوجه فرنگی را در شیشه های تمیز شیشه ای بریزید و درها را با دربهای استریل ببندید.
- ظروف را با یک پتو گرم بپیچید و بگذارید آرام آرام خنک شود. میان وعده را در جای خنک نگهداری کنید.
Adjika از گوجه فرنگی با پخت و پز
مطابق این دستور غذا ، آدجیکا با پخت اولیه از گوجه فرنگی تهیه می شود. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و معطر است.اما از محصولات مشابه ، می توانید قطعه کار را به روش متفاوتی تهیه کنید و adjika را خام بگذارید ، که کمتر خوشمزه به نظر می رسد.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم
- فلفل قرمز تند - 3 عدد.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل بلغاری - 9 عدد.
- سیر - 5 سر
- عصاره سرکه 70 - - 1 قاشق غذاخوری
پختن آدیکا از گوجه فرنگی با جوش:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و از طریق چرخ گوشت خرد کنید.
- فلفل دلمه ای و فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده ، بشویید و از چرخ گوشت عبور دهید.
- سیر را پوست بگیرید و از یک پرس عبور دهید.
- گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه بریزید ، بجوشانید و بپزید تا 1/4 قسمت آن جوشانده شود.
- سپس شکر و نمک را اضافه کنید ، در روغن نباتی بریزید و بعد از 1 ساعت جوشاندن به پخت ادامه دهید. برای آدیکا ضخیم تر ، غذا را به مدت 1 ، 5 ساعت بپزید.
- سپس سیر و فلفل خرد شده را اضافه کرده و به پخت ادامه دهید.
- پس از 20 دقیقه ، سرکه را بریزید ، 5 دقیقه بجوشانید و ادجیکا گوجه فرنگی جوشانده را در شیشه های استریل بریزید.
- آن را با درهای تمیز وصل کنید ، آن را در یک پتو گرم بپیچید و بگذارید به آرامی زیر یک پتو گرم خنک شود.
Adjika از گوجه فرنگی بدون پخت
آدجیکای خام گوجه فرنگی بدون پخت و پز را می توان در تمام زمستان به طور کامل ذخیره کرد و طعم ، طعم و مزایای آن را در حین پخت به مقدار کم از دست داد.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 500 گرم
- فلفل تلخ - 10 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 2 حبه
- ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه میز - 1 قاشق غذاخوری
پخت آدجیکا از گوجه فرنگی بدون پخت:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید ، برش دهید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
- فلفل های تند را از دانه ها جدا کرده یا در صورت تمایل آنها را برای تندتر شدن بگذارید و در چرخ گوشت بچرخانید. می توانید فلفل تند را با چیلی خشک جایگزین کنید تا قطعه کار تیزتر شود.
- سیر را پوست بگیرید و رنده کنید.
- همه محصولات را ترکیب کنید ، نمک ، فلفل سیاه را اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، سرکه و روغن نباتی جوشانده را بریزید.
- ادویه را در کوزه های استریل بریزید ، با درب تمیز ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
ادجیکا گوجه فرنگی خام بدون پخت
آدجیکا با گوجه فرنگی و فلفل
