TOP 5 دستور العمل برای گوجه فرنگی سبز برای زمستان در خانه. ظرافت ها و اسرار پخت و پز. دستور العمل های ویدئویی.
آماده سازی سبزیجات چیزی منحصر به فرد نیست. در یک میز جشن و معمولی ، همیشه می توانید خیار ترشی و ترشی ، بادمجان ، فلفل را ببینید … با این حال ، تهیه گوجه سبز برای زمستان مدرن ترین تنوع ترشی و ترشی است. علاوه بر این ، گوجه فرنگی های نارس به شکل خام برای غذا مناسب نیستند و تقریباً طرفداران میوه های نارس که از نظر طعم و عطر خاص متفاوت هستند ، وجود ندارد. در عین حال ، کنسرو گوجه فرنگی سبز یک میان وعده عالی است که با اصالت ، طعم ، عطر مشخص می شود و از نظر خواص آن از گوجه فرنگی قرمز معمولی کمتر نیست و گاهی برعکس ، از آنها پیشی می گیرد.
ظرافت ها و اسرار پخت و پز
- گوجه فرنگی سبز به خوبی با سایر سبزیجات ترکیب می شود: فلفل دلمه ای ، سیر ، کلم ، کدو تنبل … بنابراین ، می توانید آنها را ترکیب کنید ، آزمایشات آشپزی را انجام دهید و خالی های غیر معمول را اختراع کنید.
- گوجه سبز برای تهیه سالاد ، ادجیکا ، خاویار سبزیجات و حتی مربا استفاده می شود.
- برای همه آماده سازی ها ، فقط از میوه های نارس استفاده کنید ، زیرا آنها طعم خاصی خواهند داد
- از میوه های متوسط تا بزرگ استفاده کنید. گوجه فرنگی سبز کوچک حاوی یک ماده سمی است - گوشت گاو ذرت ، که برای انسان خطرناک است.
- برای حذف کامل گوشت گاو ذرت ، گوجه فرنگی را با آب نمک به مدت 2-3 ساعت بریزید تا مایع تمام مواد مضر را "بیرون بکشد".
- گوجه فرنگی باید کامل ، بدون آسیب یا لکه های تیره ، با خمیر سفت سفت شود.
- قبل از پختن گوجه فرنگی ها را کاملاً بشویید و خشک کنید.
- برای دستور العمل هایی که از میوه های کامل ، نصف شده یا یک چهارم استفاده می کنند ، گوجه فرنگی هایی با اندازه تقریباً یکسان انتخاب کنید. گوجه فرنگی ایده آل به اندازه یک گردو در نظر گرفته می شود.
- اگر میوه های کامل را در شیشه می بندید ، آنها را با خلال دندان در ناحیه ساقه سوراخ کنید تا بهتر با آب نمک اشباع شوند.
- مطمئن شوید که شیشه ها را با درب روی بخار استریل می کنید. برای این کار آنها را با جوش شیرین بشویید و در فر یا روی بخار بپزید.
- برای سالاد ، خاویار و ادجیکا ، ظروف با حجم 0.5 لیتر بهتر مناسب هستند. نصف و یک چهارم گوجه فرنگی را در یک شیشه 1 لیتری و میوه های کامل را در یک شیشه 2-3 لیتری ببندید.
- ظروف را با درپوش حلقه کنید ، درپوش را زیر و رو کنید ، آنها را محکم با یک پتو گرم بپوشانید و بگذارید آرام آرام خنک شود. مهم است که نگهداری را به آرامی و بدون افت دما خنک کنید. این باعث افزایش عمر مفید قطعه کار می شود.
- در جای خنک نگهداری کنید. آنها باید دور از وسایل گرمایش و گرمایش نگهداری شوند. زیرزمین یا کمدهای تاریک و خنک ایده آل هستند.
- زمان نگهداری بستگی به روش آماده سازی دارد ، اما معمولاً 6-12 ماه است.
- طول مدت نگهداری گوجه فرنگی گیلاسی را افزایش می دهد. شاخه را به مدت 5 دقیقه در آب جوش نگه دارید و سپس آن را در شیشه ای با گوجه فرنگی سبز قرار دهید. این گیاه طعم بیشتری به گوجه فرنگی می بخشد.
- از توسعه هرگونه میکروارگانیسم در گوجه فرنگی ترشی - اسید استیک جلوگیری می کند. و حتی مقدار کمی.
- به دلخواه خود ادویه جات ترشی جات را انتخاب کنید. رایج ترین آنها سیر ، فلفل دلمه ای ، برگ بو ، ترب کوهی ، شوید ، ریحان ، نعناع ، دارچین ، میخک ، برگ های توت ، گیلاس و کرفس هستند.
سالاد
برداشت سالاد گوجه فرنگی سبز برای زمستان در بین سبزیجات کنسروی بسیار محبوب است. بسته به علاقه خود ، اگر میان وعده های تند دوست دارید ، می توانید فلفل تند بیشتری به کنسرو اضافه کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 159 کیلو کالری.
- وعده ها - 2 قوطی 0.5 لیتر
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 1 سر
- جعفری - یک دسته
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
- سرکه جدول 9 - - 50 میلی لیتر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
پخت سالاد گوجه سبز:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و به 4-6 قطعه برش دهید.
- فلفل دلمه ای را از جعبه بذر جدا کرده ، پارتیشن ها را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید و از پرس سیر عبور دهید.
- جعفری را بشویید و ریز خرد کنید.
- در یک ظرف بزرگ ، همه سبزیجات را مخلوط کنید ، آنها را با نمک و شکر مزه دار کنید ، سرکه را بریزید و خوب مخلوط کنید.
- گوجه فرنگی ها را با یک درب بپوشانید و یک روز در دمای اتاق بگذارید.
- بعد از این مدت ، سالاد گوجه سبز آماده خوردن است.
- برای آماده سازی آن برای زمستان ، آن را به شیشه های استریل منتقل کنید ، با درب های نایلونی ببندید و در یخچال یا زیرزمین نگهداری کنید.
با سیر
برداشت گوجه فرنگی سبز با سیر بسیار خوشمزه است که قطعاً باید برای زمستان آماده شود. در سرمای زمستان ، هرگونه آماده سازی اضافی نخواهد بود ، بلکه برعکس ، میز آماده را تکمیل می کند.
عناصر:
- گوجه فرنگی سبز - 3 کیلوگرم
- سیر - 120 گرم
- جعفری - یک دسته
- شوید - دسته
- فلفل تند - 2 غلاف
- شکر - 140 گرم
- نمک - 60 گرم
- سرکه جدول 9 - - 140 میلی لیتر
پخت گوجه سبز با سیر:
- گوجه فرنگی های شسته شده و خشک شده را برش دهید.
- سیر را با پرس یا مخلوط کن پوست بگیرید و خرد کنید.
- شوید و جعفری را ریز خرد کنید یا در چرخ گوشت بچرخانید.
- فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به صورت حلقه حلقه برش دهید. اگر می خواهید یک سس بسیار تند بپوشید ، می توانید دانه ها را بگذارید. آنها حاوی بیشتر تندی هستند.
- تمام مواد غذایی را در یک قابلمه بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید ، درب قابلمه را بگذارید و همه چیز را به مدت 4 ساعت به یخچال بفرستید.
- پس از ظاهر شدن آب میوه در سبزیجات ، آنها را به آتش بفرستید و به مدت 7 دقیقه بپزید.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و سرکه را اضافه کنید.
- کوزه های استریل شده را با سالاد گوجه سبز با سیر پر کنید و با درب قلع پیچ کنید.
- ظرف را برگردانید ، آن را روی درب قرار دهید ، با یک پتو گرم بپوشانید و گوجه سبز و سیر را خالی بگذارید تا به آرامی خنک شوند. سپس آن را به محل ذخیره ارسال کنید.
ترشی
آماده سازی تند گوجه فرنگی سبز ترشی برای زمستان - سالاد برای میز جشن. این سالاد طعم و مزه زیادی دارد. این شیرین ، خوشمزه ، تند و همزمان ترشی است.
عناصر:
- گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم
- فلفل قرمز - 0.5 کیلوگرم
- سیر - 2 سر
- روغن نباتی - 80 میلی لیتر
- پیاز - 2 عدد.
- سرکه جدول 9 - - 100 میلی لیتر
- نمک - 30 گرم
- شکر - 50 گرم
- فلفل تند - 1 غلاف
- فلفل سیاه - 10 عدد.
- جعفری - یک دسته
- شوید - دسته
پختن گوجه فرنگی سبز شور ترشی:
- گوجه فرنگی ها را به برش های مساوی برش دهید.
- پیازها را پوست بگیرید و نصف حلقه برش دهید.
- فلفل دلمه ای و تند را از دانه ها جدا کرده و به حلقه های نازک برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
- سبزی ها را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید.
- همه مواد را در یک کاسه بریزید ، روغن نباتی و سرکه را بریزید ، نمک و شکر را مزه دار کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
- روی ظرف را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
- سپس سالاد را محکم در شیشه های تمیز قرار دهید ، روی آن را بپوشانید و در یک قابلمه آب گرم قرار دهید.
- قطعه کار را نیم ساعت پس از جوشاندن برای استریل کردن ارسال کنید.
- پس از آن ، بلافاصله شیشه ها را با درپوش پیچ کنید ، برگردانید ، با یک پتو بپوشانید و پس از سرد شدن ، در یک مکان خنک نگهداری کنید.
سالاد انگشتان خود را لیس بزنید
برداشت سالاد گوجه فرنگی سبز "انگشتان خود را لیس می زنید" برای زمستان در کوزه ها با تهیه گوجه فرنگی قرمز معمولی متفاوت است. میوه های سبز و متراکم نارس ، اگرچه به شکل خام برای غذا استفاده نمی شوند ، اما با موفقیت در حفاظت از آنها استفاده شده است.
عناصر:
- گوجه فرنگی سبز - 4 کیلوگرم
- هویج - 1 کیلوگرم
- پیاز - 1 کیلوگرم
- فلفل قرمز - 1 کیلوگرم
- روغن نباتی - 0.5 لیتر
- سرکه جدول 9 - - 250 میلی لیتر
- نمک - 120 گرم
- شکر - 250 گرم
- برگ بو - 4 عدد.
- نخود فرنگی - 10 عدد.
- فلفل سیاه - 10 عدد.
پخت سالاد گوجه فرنگی سبز "انگشتان خود را لیس بزنید":
- گوجه فرنگی های آماده را به 8 قسمت برش دهید.
- هویج ها را پوست گرفته و روی یک رنده درشت خرد کنید.
- فلفل دلمه ای را از دانه ها با پارتیشن جدا کرده و به نوار برش دهید.
- پیازها را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید.
- همه مواد را در یک قابلمه بریزید ، ادویه جات ترشی جات و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- مخلوط را به مدت 2 ساعت نگه دارید ، در حالی که محتویات را هر 20 دقیقه هم بزنید.
- پس از مدتی ، آب حاصل از گوجه فرنگی را تخلیه کنید ، روغن نباتی را با شکر به آن اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
- به محض جوشیدن آب ، سرکه را بریزید ، هم بزنید و روی سبزیجات بریزید.
- مواد را به شیشه های استریل تقسیم کنید و آنها را در یک قابلمه آب گرم قرار دهید و حوله یا پارچه پنیر را در قسمت پایین قرار دهید.
- روی آنها را بپوشانید و بعد از 20 دقیقه جوشاندن آنها را استریل کنید.
- پس از عقیم سازی ، شیشه ها را از آب جوش برداشته و درب ها را محکم کنید.
- کوزه ها را وارونه قرار دهید ، با یک حوله ضخیم بپوشانید و بگذارید تا کاملاً خنک شوند. سپس ذخیره را برای ذخیره در انبار یا انبار ارسال کنید.
خاویار
خاویار گوجه سبز یکی دیگر از روشهای ساده و پرطرفدار برای تهیه ترشی است. انواع دستور العمل ها نشان می دهد که گوجه فرنگی سبز چقدر قابل انعطاف است ، چقدر راحت پخته می شود و چقدر با غذاهای دیگر عالی است.
عناصر:
- گوجه فرنگی سبز - 1.5 کیلوگرم
- هویج - 500 گرم
- پیاز - 600 گرم
- فلفل بلغاری - 4 عدد.
- فلفل قرمز تند - 1 عدد.
- سیب سبز - 2 عدد.
- سیر - 1 سر
- روغن گیاهی بدون بو - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
- اسید استیک 70 - - 2 قاشق غذاخوری
پختن خاویار از گوجه فرنگی سبز:
- گوجه فرنگی های شسته شده و خشک شده را از وسط نصف کنید.
- هویج و پیاز را پوست بگیرید و فلفل دلمه ای را از جعبه دانه جدا کنید. سبزیجات را با آب جاری بشویید.
- دانه های هسته را از سیب جدا کرده و به صورت حلقه خرد کنید.
- سبزیجات پوست کنده را با سیب از طریق چرخ گوشت عبور دهید و توده حاصل را در یک قابلمه بریزید.
- روغن نباتی ، نمک و شکر را به غذا اضافه کنید و مخلوط را به مدت 40 دقیقه بپزید.
- پوست بگیرید ، خرد کنید و سیر را به مخلوط سبزیجات بفرستید.
- در پایان پخت ، اسید استیک را بریزید ، هم بزنید و خاویار گوجه فرنگی سبز را در شیشه های استریل قرار دهید.
- آنها را با دربهای استریل پیچ کنید ، شیشه ها را با آنها ببندید و برگردانید و آنها را روی درب قرار دهید.
- روی ظرف را با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملاً خنک شود ، هر روز در مکان خنک نگهداری کنید.
