مربا غیر معمول برای زمستان چه چیزی درست کنیم؟ TOP-7 دستور العمل های آماده برای خوشمزه از پیاز ، سیر ، بادمجان ، تربچه ، مخروط کاج ، و غیره اسرار پخت و پز و دستور العمل های ویدئویی.
آیا مربا و آزمایشات آشپزی را دوست دارید؟ محصولات آشنا در ترکیبات جدید و پخته شده غیر معمول به شما امکان می دهد در انواع اصلی جاهای خالی را پیدا کنید. ما مجموعه ای از دستور العمل های مربا غیر معمول برای زمستان را ارائه می دهیم. خالص معطر ، بوی خورشید و گرما ، خانواده را در سرمای زمستان به طرز دلپذیری شگفت زده می کند. مربایی که طعم محصولات طبیعی را حفظ کرده است ، به شما روحیه می دهد و گرمای تابستان را به شما می بخشد ، انرژی و ویتامین ها و مواد معدنی ضروری را برای شما پر می کند. در این مقاله ، نحوه پخت مربا از توت فرنگی یا تمشک ، انگور فرنگی یا زردآلو را به خاطر نخواهیم آورد … بیایید در مورد نحوه طبخ مناسب مربا خانگی خوشمزه از پیاز و سیر ، مخروط کاج و هویج ، خرمالو ، تربچه و کدو سبز صحبت کنیم. همچنین در انتهای مقاله ، دستورالعمل های ویدئویی مربا از گلبرگهای رز ، بادمجان و شکلات آلو برای مشاهده ارائه شده است. مربای اصلی را به سلیقه خود انتخاب کنید ، اسرار پخت و پز را بیاموزید و با غذاهای لذیذ جالب خانواده خود را لمس کنید.
مربای زمستانی غیر معمول - اسرار سرآشپزهای با تجربه
- تفاوت مربا ، ژله و مربا از مربا در این است که در مورد دوم ، محصولات باید شکل خود را حفظ کنند و شربت باید چسبناک باشد ، نه ژله ای.
- در حین پخت مربا ، بخش قابل توجهی از مایع تبخیر می شود ، آنزیم ها از بین می روند و محلول غلیظ قند (60-70)) ایجاد می شود که از ایجاد انواع میکروارگانیسم ها جلوگیری می کند.
- محصولات مربا باید مرتب شوند و محصولات خراب را از بین ببرند.
- مربا کامل از میوه هایی با همان بلوغ به دست می آید. اگر توت ها را با زخم رسیده ای مصرف کنید ، در حالی که محصولات نارس پخته می شوند ، محصولات رسیده آن شکل خود را از دست می دهند و وارد سیب زمینی پوره می شوند.
- در صورت لزوم ، میوه های ساقه ، شاخه ، برگ ، کاسبرگ ، پوست ، هسته ، دانه ها ، دانه ها و غیره را جدا کنید.
- قبل از تهیه غذا ، آن را با آب سرد خوب بشویید.
- شکر سفید ، شکر زرد و شکر تصفیه شده کار نمی کند.
- نسبت کلاسیک شکر و غذا: 1 کیلوگرم میوه 1 کیلوگرم شکر است. اما بسته به دستور غذا ، مقدار شکر می تواند متفاوت باشد. نکته اصلی این است که شکر کافی وجود ندارد و در غیر این صورت مربا برای مدت طولانی ذخیره نمی شود و ترش می شود.
- مربا را در ظرف وسیع و کم عمق (2-6 لیتر) ساخته شده از فولاد ضد زنگ ، آلومینیوم ، برنج یا در ظرفی با مینای دست نخورده بجوشانید.
- بهتر است مربا را به روش معمول بپزید ، آن را بجوشانید تا غلیظ شود. در این حالت ، شکر نباید بسوزد ، در غیر این صورت طعم و رنگ قطعه کار خراب می شود. برخی از انواع مربا در چند مرحله پخته می شوند. این به میوه اجازه می دهد شکل خود را بهتر حفظ کند.
- آمادگی مربا توسط فوم تعیین می شود ، که به سمت مرکز حوضه جمع می شود و در امتداد لبه ها جدا نمی شود. یا ، یک قطره شربت را روی بشقاب چینی سرد بگذارید ، نباید تار شود.
- مربا بیش از حد پخته عطر خود را از دست می دهد ، رنگ و طعم آن را بدتر می کند.
- اگر محصولات مربا دارای اسیدیته کمی هستند ، اسید سیتریک در حین پخت مربا به آن اضافه می شود تا قطعه کار در حین نگهداری به شکر تبدیل نشود.
- پس از جوشیدن در 10 دقیقه اول ، مربا را روی شعله کم بپزید ، زیرا در این مرحله است که کف شدید ایجاد می شود و مربا می تواند "فرار" کند. هنگامی که کف ته نشین شد ، جوشاندن قطعه را روی حرارت متوسط ادامه دهید.
- غذاهای زمستانی را در شیشه های شیشه ای پر کنید ، که با آب گرم و نوشابه از قبل شسته شده ، با آب جوش داغ شده و خشک می شوند.
- هنگام تهیه یک غذای زمستانی ، مربا را بلافاصله پس از پخت داغ بین شیشه ها به بالای آن تقسیم کنید.سپس با درپوش های حلبی تمیز بپیچید ، قوطی را برگردانید و با چیز گرم (پتو ، پتو ، کت قدیمی) بپوشانید.
- مربای کاملا سرد را در مکانی تاریک ، خشک و خنک در دمای 10-15 درجه سانتی گراد نگهداری کنید. در دمای پایین تر ، می توان آن را با شکر پوشاند ، در دمای بالاتر ، جذب رطوبت از هوا افزایش می یابد.
- برخی از انواع مربا پس از سرد شدن در شیشه های تمیز بسته بندی می شوند و به جای درب ، ظرف را با کاغذ روغنی ، کاغذ مخصوص یا سلفون یا بهتر است با سلفون و کاغذ روغنی ببندند.
همچنین طرز تهیه مربای پوست هندوانه را ببینید.
مربای پیاز
مربای پیاز یک آماده سازی همه کاره است که می توان آن را روی نان پهن کرد و با یک فنجان چای نوشید ، یا به عنوان سس برای یک تکه گوشت سرخ کرده ، پاستای جگر ، پنیر بری یا کامبر استفاده کرد. هر نوع پیاز را برای مربا مصرف کنید: قرمز ، سفید ، پیاز. این کار طعم قطعه کار را تغییر می دهد. نکته اصلی این است که متراکم ، بدون پوسیدگی و مکان های چروکیده است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 425 کیلو کالری.
- وعده ها - 1 کیلوگرم پیاز 600 گرم مربا می دهد
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- پیاز - 7 عدد. سایز متوسط
- شراب سفید - 2 قاشق غذاخوری
- شکر - 600 گرم
- آب - 100 میلی لیتر
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- سرکه 5 - - 2 قاشق غذاخوری
تهیه مربای پیاز:
- پیاز را پوست بگیرید ، با آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیاز را اضافه کنید.
- گاهی اوقات آن را روی حرارت متوسط هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
- شکر را اضافه کنید ، آب را اضافه کنید و روی حرارت ملایم حرارت دهید ، گاهی اوقات هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
- درمان را به مدت 30 دقیقه بدون درب روی شعله ملایم بپزید.
- سپس شراب و سرکه را بریزید و 10 دقیقه دیگر به جوشاندن ادامه دهید.
- مربای پیاز را خنک کرده و در شیشه های تمیز قرار دهید.
- روی آن را با کاغذ روغنی یا نایلون بپوشانید.
مربای تربچه
مربا تربچه را می توان به دستور العمل های اصلی نسبت داد که برای علاقه مندان به غذاهای لذیذ با ترجیحات طعم غیر معمول و غیر استاندارد جذاب است. علاوه بر این که طعم آن خوشمزه است ، همچنین سالم است ، زیرا دارای اثر ضد ویروسی و ترمیمی است و همچنین به درمان سرفه کمک می کند.
عناصر:
- تربچه سیاه - 100 گرم
- عسل - 50 گرم
- شکر - 20 گرم
- بادام - 30 عدد آجیل
- زنجبیل آسیاب شده - در نوک چاقو
- جوش شیرین - در نوک چاقو
تهیه مربای تربچه:
- تربچه سیاه را بشویید ، پوست بگیرید و دوباره بشویید.
- آن را روی یک رنده درشت رنده کنید ، در یک قابلمه بریزید ، جوش شیرین را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه در آب بپزید.
- تربچه را روی یک الک بریزید ، با آب جوشیده سرد بشویید و از رطوبت خارج کنید.
- یک شربت غلیظ از عسل و شکر بپزید. برای انجام این کار ، عسل را به آرامی گرم کنید تا مایع شود. سپس شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود.
- بادام ها را پوست بگیرید و در هاون خرد کنید.
- تربچه ، بادام و پودر زنجبیل را به شربت جوش اضافه کنید.
- مرتباً هم بزنید ، مربا را به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم نگه دارید.
- مربای تربچه تمام شده را خنک کرده و به یک شیشه تمیز منتقل کنید و با یک درب نایلونی ببندید.
مربای هویج با گیلاس
آلبالو و هویج شیرین در یک ظرف کاملاً مکمل یکدیگر هستند. مربا از این محصولات دارای طعم شیرین و ترش غیر معمول است. هویج با آب گیلاس خیس شده و رنگ می شود ، بنابراین تعیین وجود آن در دسر غیرممکن است.
عناصر:
- گیلاس - 1 کیلوگرم
- هویج - 500 گرم
- شکر - 1 ، 3 کیلوگرم
- لیمو - 1 عدد
تهیه مربای هویج و گیلاس:
- گیلاس ها را بشویید ، آنها را در آبکش بریزید و آب را روی لیوان بگذارید.
- دانه ها را از میوه ها جدا کرده و نصف قسمت شکر را بپوشانید.
- هنگامی که آب میوه از توت ها بیرون می آید ، آن را در یک قابلمه بریزید. بقیه شکر را به آن اضافه کنید و شربت را بجوشانید تا شکر کاملاً حل شود.
- هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت دلخواه به حلقه یا میله برش دهید.
- لیمو را با صابون خوب بشویید. از پوست برای برداشت استفاده می شود و آن را به صورت گوه خرد می کنند.
- گیلاس ، هویج و لیمو را در شربت پخته شده بریزید.
- غذا را بجوشانید ، تفت دهید و کاملاً خنک کنید.
- 3 بار دیگر فرایند جوش و سرمایش را تکرار کنید ، هر بار کف را بردارید.
- بعد از آخرین بار ، مربا داغ را در کوزه های استریل شده بریزید ، با درپوش حلقه ای حلقه کنید و بگذارید زیر پتو به آرامی خنک شود.
مربای مخروط کاج
مربای مخروط کاج نه تنها خوشمزه است ، بلکه می تواند برای اهداف دارویی نیز استفاده شود ، زیرا بسیار مفید است شیرینی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به بیماری های برونشو ریوی کمک می کند. می توانید مخروط ها را در بازار خریداری کنید یا خودتان آنها را در بهار و تابستان انتخاب کنید.
عناصر:
- مخروط کاج - 1 کیلوگرم
- شکر - 1.5 کیلوگرم
- آب - 1 لیتر
تهیه مربای مخروط کاج:
- مخروط ها را کاملاً بشویید ، آنها را در یک قابلمه با آب قرار دهید و روی آتش بگذارید.
- شکر را اضافه کنید ، بجوشانید و 20 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. سپس قابلمه را از اجاق برداشته و محتویات آن را خنک کنید.
- مربا را دوباره روی آتش بگذارید ، بجوشانید و 30 دقیقه بپزید. رنگ مایع شروع به تغییر رنگ می کند و شبیه کارامل شفاف است.
- دوباره شربت را خنک کنید و 2-3 بار دیگر روند پخت و پز را تکرار کنید تا مربا غلیظ و بسیار چسبناک شود.
- مربای مخروطی کاج داغ را در کوزه های تمیز بریزید ، با دربهای آهنی ببندید و به آرامی زیر یک پتو سرد کنید.
مربای خرمالو
مربای خرمالو یک غذای کمیاب اما خوشمزه است که می توان آن را در فصل رسیدن خرمالو تهیه کرد. برای مربا ، میوه های نرم تری را انتخاب کنید تا مربا مخملی و چسبناک شود. خرمالوهای بیش از حد ، که برش آنها دشوار است ، کار نمی کند ، آنها بلافاصله به خرده تبدیل می شوند. همچنین میوه های سخت نارس مناسب نیستند ، آبدار و ترش نیستند. برای از بین بردن تلخی چنین میوه هایی ، باید 2 برابر بیشتر شکر مصرف کنید.
عناصر:
- خرمالو خرد شده - 4 قاشق غذاخوری
- شکر - 3 قاشق غذاخوری.
- آب پرتقال - 2 میوه
- پوست پرتقال - از 1 میوه
- ودکا - 4 قاشق غذاخوری
تهیه مربای خرمالو:
- خرمالو را بشویید ، با یک حوله خشک کنید ، ساقه را بردارید و به اندازه 1 ، 5 سانتی متر به مکعب برش دهید.
- پرتقال را با صابون بشویید ، خوب بشویید. سپس پوست یک میوه را روی یک رنده درشت رنده کنید. آب دو میوه را به هر طریقی که برای شما مناسب است فشار دهید.
- خرمالو ، شکر ، آب میوه و پوست پرتقال را در یک ظرف پخت ترکیب کنید. روی حرارت متوسط بپزید و 20 دقیقه هم بزنید.
- مربا را از روی حرارت بردارید و کاملاً سرد کنید.
- سپس به اجاق گاز برگردید و خرمالو را کمی با کاردک چوبی له کنید.
- ودکا را بریزید ، بجوشانید و مربای خرمالو را به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
- قطعه کار را در کوزه های استریل شده بریزید ، درب آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
مربای کدو سبز
مربای کدو سبز یک غذای لذیذ واقعی است. از آنجا که کدو سبز طعم مشخصی ندارد ، تمام طعم محصولات همسایه را جذب می کند. میوه های موجود در شرکت با پرتقال عطر فوق العاده و رنگ کهربایی زیبایی به دست می آورند.
عناصر:
- کدو سبز - 1.5 کیلوگرم
- نارنجی - 3 عدد.
- لیمو - 1 عدد
- شکر - 1.5 کیلوگرم
- آب - 250 میلی لیتر
تهیه مربای کدو سبز:
- کدو سبز را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، پوست را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. سپس تفاله را به مکعب های 1.5 سانتی متری برش دهید.
- پرتقال و لیمو را خوب بشویید و کاملاً خشک کنید. با پوست به حلقه های نازک بریده و همه دانه ها را بردارید. در صورت تمایل ، می توانید حلقه ها را به نصف یا یک چهارم برش دهید.
- آب را در ظرف پخت بریزید ، شکر را اضافه کنید ، بجوشانید و شربت را بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت 10 دقیقه.
- کدو سبز را در شربت جوش بریزید و بعد از دوباره جوشیدن به مدت 5 دقیقه بپزید.
- مرکبات خرد شده را به مربا اضافه کنید. بجوشانید و 45 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود.
- مربای کاملاً سرد شده را در شیشه های تمیز و خشک بریزید. آنها را با دربهای معمولی ببندید و در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
مربای سیر
توده سیر تند شیرین و ترش نه تنها از نظر طعم خوشمزه است ، بلکه در موارد همه گیری آنفولانزا و کمبود ویتامین نیز بسیار مفید است.زیرا حتی ، علیرغم عملیات حرارتی ، مقدار کافی ویتامین و مواد شفابخش برای بدن در قطعه کار وجود دارد.
عناصر:
- حبه سیر - 0.75 کیلوگرم
- آب آشامیدنی - 150 میلی لیتر
- نارنجی - 2 میوه
- آهک - 2 میوه
- دارچین آسیاب شده - 1 dl
تهیه مربای سیر:
- سیر را پوست بگیرید و با استفاده از غذاساز به صورت خمیر درآورید.
- پرتقال و آهک را بشویید و خشک کنید و پوست آن را به صورت نوارهای نازک جدا کنید.
- آب پرتقال و لیمو را با استفاده از دستگاه آب میوه گیری خارج کنید.
- در یک ظرف پخت ، توده سیر ، شکر ، آب ، پوست و آب مرکبات را مخلوط کنید.
- در قابلمه را با درب بپوشانید و 10 ساعت بگذارید.
- سپس آن را روی آتش بگذارید ، بجوشانید و حدود 30 دقیقه بجوشانید.
- مربای سیر داغ را در ظروف شیشه ای استریل بسته بندی کنید ، با درپوش نایلونی ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
مربای گلبرگ گل رز
مربای آلو و شکلات
مربای بادمجان
