شرح شیر سویا ، میزان کالری ، خواص مفید و موارد منع مصرف. آیا می توان یک محصول را به تنهایی تهیه کرد ، در کدام ظروف معرفی شده است؟ حقایق جالب در مورد نوشیدنی محبوب که تقریبا شیر گاو را از بازار بیرون کرد. با این وجود ، شیر سویا بیشتر برای زنان مفید است. درد قاعدگی و علائم ناراحتی در دوران یائسگی را از بین می برد ، چرخه را عادی می کند و به خلاص شدن از شر سرگیجه کمک می کند. بسیار مهم است که خواص مفید پس از عملیات حرارتی حفظ شود.
موارد منع مصرف و مضرات شیر سویا
ممکن است تحمل فردی برای پروتئین سویا ایجاد شود ، هرچند کمتر از شیر گاو. متخصصان تغذیه هنوز در حال بحث هستند که آیا شیر سویا می تواند به بدن آسیب برساند یا خیر. برخی از پزشکان توصیه می کنند که حداقل 3-4 بار در هفته به صورت خالص و به عنوان یک ماده در ظروف استفاده کنید ، در حالی که برخی دیگر معتقدند که یک بار در ماه کافی است.
سوء استفاده می تواند باعث تحریک شود:
- نقص سیستم غدد درون ریز ؛
- افزایش گواتر و اختلال در تولید هورمون های تیروئید ؛
- کاهش کیفیت اسپرم به دلیل اختلال عملکرد پروستات.
موارد منع مصرف رژیم غذایی:
- وجود نئوپلاسم هایی که با تولید استروژن ها افزایش می یابد - یعنی زنان مبتلا به فیبروم و فیبروئید نباید از شیر سویا جلوگیری کنند.
- بیماریهای انکولوژیکی ، صرف نظر از مرحله ؛
- بارداری و شیردهی - تغییرات در سطح هورمونی می تواند تأثیر منفی بر رشد بدن داشته باشد.
نوزادان مجموعه ای از هورمون ها را به همراه شیر مادر دریافت می کنند ، بنابراین تجویز اضافی در بدن می تواند اختلالات سیستم عصبی را تحریک کند. افزایش میزان سویا در رژیم غذایی به دلیل مقدار زیاد اسید فیتیک نامطلوب است. جذب مواد معدنی - روی ، کلسیم ، آهن و منیزیم را مختل می کند و آنها را در سطح مولکولی به هم متصل می کند. کودکان "مصنوعی" ، که شیر سویا را با گاو جایگزین می کنند ، به لطف عناصر اضافی موجود در ترکیب ، ذخیره بدن را پر می کنند. بزرگسالان غالباً از ورود مجتمع های ویتامین و مواد معدنی به بدن غافل می شوند ، در نتیجه فرآیندهای متابولیک کند می شود.
با وجود مقدار بالای پروتئین در ترکیب ، شیر سویا نمی تواند به طور کامل جایگزین شیر گاو یا بز شود. کودکان B12 مورد نیاز برای رشد را از طریق گوشت دریافت می کنند و گیاه خواران این فرصت را ندارند.
چگونه شیر سویا تهیه کنیم؟
شیر سویا را می توانید به صورت آماده خریداری کنید یا خودتان تهیه کنید. حبوبات با خیساندن به مدت 24 ساعت در آب سرد آسیاب می شوند. سپس مایع فیلتر شده و میوه های نرم شده در مخلوط کن قطع شده یا خرد می شوند و چندین بار از چرخ گوشت عبور می کنند.
برای به دست آوردن 3 درصد چربی شیر سویا در خانه (این محبوب ترین شیر گاو است) ، آنها از چنین نسبت هایی بین آب و سویا - 7 تا 1 پیروی می کنند.
آب کم کم ریخته می شود. مایع سویا مایع را به مدت 3-4 ساعت با نمک اضافه می کنیم. کمی کمی کافی است. سپس ظرف را روی حرارت کم قرار می دهیم تا کمی بجوشد و بجوشد.
پس از 30 دقیقه ، ماهیتابه را از روی حرارت برداشته ، اجازه دهید تا خنک شود و سپس با پارچه پنیری که در چند لایه تا شده است ، فیلتر شود. شیر سویا خانگی آماده است.
ضخامت باقی مانده را دور نریزید. این یک محصول بسیار مفید است - okara. دارای مقدار زیادی ترکیبات پروتئینی و فیبر است. اوکارا به سالادها اضافه می شود یا بعد از خشک شدن مصرف می شود تا بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی غنی کند.
دستور غذا و نوشیدنی شیر سویا
این محصول به طور گسترده ای در غذاهای مردم جهان با جهت های مختلف استفاده می شود ، اما بیشتر اوقات توسط سرآشپزهای آسیایی تهیه می شود. شیر سویا مانند شیر معمولی گاو نوشیده می شود ، به قهوه و چای اضافه می شود ، فرنی روی آن پخته می شود ، پودینگ ها و دسرها پخته می شوند و ماست ها آماده می شوند.
طعم ترکیب شده است:
- با میوه ها و انواع توت ها - گواوا ، انجیر ، سیب ، موز ، توت فرنگی و توت فرنگی ، تمشک ؛
- انواع میوه های خشک - زردآلو خشک ، آلو ، خرما و غیره.
- با آجیل - آجیل کاج ، بادام زمینی ، پسته ، گردو.
اما اگر گوشت دودی ، آلو ، خیار - دسرهای تازه یا شور ، شیرین و شیرین با شیر سویا بنوشید ، معده شما غرش می کند و ممکن است اسهال ظاهر شود. نوشیدنی سویا با این محصولات سازگار نیست.
دستور العمل های خوشمزه شیر سویا:
- پنکیک … خمیر مانند پنکیک معمولی ورز داده می شود ، فقط از شیر سویا به جای شیر گاو استفاده می شود. در این دستور غذا از تخم مرغ استفاده نمی شود. یک لیوان شیر ، 150 گرم آرد را مخلوط کنید ، در یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بریزید ، بکینگ پودر ، اسانس وانیل و شکر دانه دار را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید ، در یک ماهیتابه داغ بپزید و با قهوه ای شدن برگردانید. برای خوشمزه تر شدن آن می توانید آجیل خرد شده را به خمیر اضافه کنید.
- فرنی با کینوا … 2 فنجان آب را در یک قابلمه بجوشانید ، 120 گرم غلات را داخل آن بریزید ، 15 دقیقه بجوشانید. در طول این مدت ، آب معمولاً می جوشد ، اما اگر این اتفاق نیفتاد ، آن را فیلتر کرده و 400 میلی لیتر شیر در تابه ریخته می شود. روی حرارت ملایم بپزید و خوب هم بزنید تا غلیظ شود تا یک ساختار یکدست به دست آید. بهتر است جوش نزنید ، اما اصرار کنید. سرآشپزهای چینی حتی از حمام آب استفاده می کنند. شکر را هنگام جوشیدن یا دیرتر ، در یک بشقاب. می توانید عسل اضافه کنید. هنگام سرو با آجیل یا انواع توت ها تزئین کنید.
- سس سویا … ساخت آن بسیار آسان است. همه مواد در یک کاسه مخلوط کن قرار داده می شوند: 100 میلی لیتر شیر ، کمی کمتر از یک لیوان روغن آفتابگردان تصفیه نشده ، یک قاشق غذاخوری سرکه سیب و 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ، یک قاشق چایخوری خردل و نصف قاشق چای خوری نمک دریا. حداقل 4-5 دقیقه هم بزنید. قبل از سرو خنک شوید.
- پنیر توفو … شیر سویا ، 100 میلی لیتر ، در یک قابلمه ریخته و منتظر بمانید تا بجوشد. هم زدن ضروری است. شیر جوش خاموش می شود و آب لیمو از یک مرکبات بزرگ به آن می ریزند. شیر دلمه ای از طریق پارچه پنیری که در چند لایه تا شده ، فیلتر شده و سپس فشرده می شود. هرچه مایع بیشتری تخلیه شود ، توفو متراکم تر خواهد بود. اگر جرم حاصل با دانه های کنجد یا دانه های مخلوط مخلوط شود ، خوشمزه تر خواهد بود. سپس پنیر آینده دوباره فشرده می شود ، در پارچه نخی پیچیده می شود و تحت فشار قرار می گیرد. پنیر ظرف 6-8 ساعت آماده می شود.
- شیر تغلیظ شده از شیر سویا … یک ملاقه را با 2 ، 5 فنجان شیر سویا گرم کنید ، جداگانه ، در ظرف دیگری ، 3 قاشق غذاخوری مارگارین را با نصف لیوان شکر دانه ذوب کنید. هر دو ماده را با هم ترکیب کنید ، 2 قاشق غذاخوری آرد و یکی از نشاسته را اضافه کنید ، کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را با مخلوط کن غوطه ور کنید و 2-3 دقیقه روی آتش بگذارید تا مخلوط غلیظ شود.
شیر سویا را می توان با قهوه ، کاکائو یا چای رقیق کرد و به کوکتل تبدیل کرد.
دستور العمل های نوشیدنی شیر سویا:
- با کارامل تکان دهید … در مخلوط کن ، 2.5 فنجان شیر سویا ، شربت افرا را به مزه ، نصف قاشق چایخوری اسانس وانیل و 2-3 موز ترکیب کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. داخل لیوان ریخت. یک ماهیتابه را گرم کنید و 2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی و شیر سویا ، 1 قاشق غذاخوری شربت افرا را روی آن مخلوط کنید. وقتی همه چیز ذوب شد ، الگوهای زیبایی را روی سطح کوکتل با کارامل داغ پخش کنید.
- اسموتی توت … قطعات یک موز ، 5-6 توت ویکتوریا یخ زده ، نصف لیوان توت یخ زده - زغال اخته ، زغال اخته و توت سیاه در کاسه مخلوط کن قرار داده می شود ، 100 میلی لیتر شیر سویا و 200 میلی لیتر چای سبز ریخته می شود. هم بزنید تا یکدست شود. برای طعم دادن عسل یا شربت افرا را اضافه کنید.
- کوکتل الکلی "El mahiko" … در تکان دهنده بزنید.مواد تشکیل دهنده به نسبت زیر ترکیب می شوند: 25 میلی لیتر آب لیمو تازه و شربت ریحان عسل ، شیر سویا - 30 میلی لیتر ، رام سفید - 50 میلی لیتر. 2 دقیقه تکان دهید. ابتدا ، تکه های یخ را در یک لیوان و سپس یک کوکتل الکلی قرار دهید. تزئین شده با برگ نعناع و ریحان.
حقایقی جالب در مورد شیر سویا
پودر شیر سویا نیز سالم است. یک پودر کرم سفید از مایع با کم آبی بدن به دست می آید. خواص محصولات مشابه است ، اما خشک بیشتر برای غذای کودک استفاده می شود و برای بازسازی بدن به رژیم غذایی بیماران وارد می شود. با وجود موادی که به ترکیب اضافه می شوند ، نمی توان این محصول را 100٪ مفید نامید ، زیرا از مواد نگهدارنده و طعم دهنده ها برای بهبود طعم و افزایش طول عمر استفاده می شود.
اولین کسانی که از دانه سویا شیر تهیه کردند آسیایی ها یا بهتر بگویم چینی ها در زمان سلطنت سلسله هان ، 200 قبل از میلاد بودند. در آن زمان ، فقط از آن به عنوان دارو استفاده می شد و طعم ناخوشایندی داشت و ضعیف جذب می شد. نوشیدنی مدرن دارای طعم شیرین با نکات آجیل است و هضم آن بسیار ساده تر از یک محصول حیوانی است.
تا قرن بیستم شیر سویا راهروهای چین را ترک نکرد ، اگرچه یک قرن پیش آنها یاد گرفتند که چگونه یک نوشیدنی با طعم دلپذیر تهیه کنند. و در پایان قرن بیستم. یک شرکت هنگ کنگی این محصول را به ایالات متحده آورد و در آنجا محبوبیت پیدا کرد.
برای مقایسه: در سال 1979 ، شیر سویا از نظر فروش از کولا مشهور پیشی گرفت و تا قرن 21 ، هنگامی که ایده کاهش وزن در سراسر جهان گسترش یافت ، فروش چندین برابر شد. از ویژگی های دارویی و طعم استفاده می شود. در سال 2015 درآمد فروش 366 میلیون دلار بود.
اما با این وجود ، هنگ کنگ در مصرف شیر سویا رتبه اول را دارد: طبق آمار ، هر ساکن بیش از 17 لیتر در سال می نوشد. در مرحله بعد ، می توانید تایلند ، سنگاپور و چین و سایر کشورها - ایالات متحده و کانادا را قرار دهید. استرالیا و اسپانیا چندان از آنها عقب نیستند.
یک ویدیو در مورد فواید و مضرات شیر سویا تماشا کنید:
در قلمرو کشورهای مستقل مشترک المنافع سابق ، شیر سویا چیزی غیر معمول تلقی می شود ؛ این شیر در رژیم غذایی کسانی که وزن کم می کنند یا برای تغذیه نوزادانی که پروتئین گاو را تحمل نمی کنند استفاده می شود. بقیه مردم به سختی این محصول را خریداری می کنند. چگونه می توان این را توضیح داد: بی اعتمادی به محصول ناآشنا ، سیاست بازاریابی ضعیف یا هزینه بالا؟ (تولیدکنندگان اصلی شیر سویا شرکت هایی در هنگ کنگ یا ایالات متحده هستند ، بنابراین قیمت آن نسبتاً بزرگ است). اگر واقعاً می خواهید یک محصول جدید را امتحان کنید یا با آن وزن کم کنید ، توصیه می شود نوشیدنی را خودتان تهیه کنید.
