بدانید در رژیم کم کربوهیدرات چه گوشتی بخورید و چرا گوشت باید بخشی از هر رژیم غذایی باشد. امروزه ، گیاه خواری رو به افزایش است و برخی از ورزشکاران می خواهند بدانند آیا می توانند بدون استفاده از این محصول به نتایج خوبی در ورزش برسند یا خیر. با این حال ، امروز ما دقیقاً در مورد گوشت به شما خواهیم گفت ، که در زندگی هر فرد اهمیت زیادی دارد. ما در مورد مزایا یا خطرات رژیم های مختلف بحث نمی کنیم ، اما در مورد اینکه آیا می توان گوشت را در رژیم غذایی مصرف کرد و چگونه آن را به درستی انجام داد صحبت خواهیم کرد.
سازنده باید در مورد گوشت چه چیزی بداند؟
این مقاله می تواند نه تنها برای ورزشکاران ، بلکه برای افراد عادی نیز مفید باشد. در رژیم غذایی تعداد زیادی از مردم ، این محصول به اشکال مختلف وجود دارد. اگر در مورد رژیم غذایی یک هموطن معمولی صحبت کنیم ، اغلب شامل برنج ، سیب زمینی ، گندم سیاه ، مرغ ، ژامبون و سوسیس است. بیشتر اوقات ، گوشت به شکل محصولات نیمه تمام استفاده می شود ، به عنوان مثال ، سوسیس یا سوسیس.
باید فوراً هشدار داد که این انتقاد و بیان حقایق نیست. بسیاری از مردم به سمت محصولات مختلف بسته بندی شده در شیشه های رنگارنگ هدایت می شوند ، که به گفته سازنده ، 100 درصد محصول دارند. با این حال ، توصیه می کنیم فیلم "بارگیری آهن" را دوباره مرور کنید یا نگاهی به آن بیندازید. در آن ایرون آرنی و دیگر بدنسازان معروف از دوران اوج پرورش اندام بازی کردند.
در این فیلم اغلب ورزشکاران در پس زمینه دیده می شوند که گوشت می خورند و حتی سرخ می شوند. شاید این واقعیت شما را مجبور کند در رژیم غذایی خود تجدید نظر کنید. اگر قصد ندارید به غذاهای گیاهی روی آورید ، همچنان باید گوشت طبیعی را در رژیم غذایی خود به محصولات نیمه تمام مختلف ترجیح دهید.
برای شروع ، گوشت یکی از منابع اصلی ترکیبات پروتئین حیوانی است. همانطور که باید توجه داشته باشید ، این پروتئین ها هستند که مشخصات کامل آمین را دارند. این نه تنها برای ورزشکاران ، بلکه برای افراد عادی نیز مهم است. با توجه به بدنسازی ، فقط ترکیبات پروتئینی با مشخصات کامل آمینو اسید قادر به تامین تمام مواد لازم برای افزایش وزن بدن هستند. این واقعیت به تنهایی می تواند به این س answerال پاسخ دهد - آیا خوردن گوشت در رژیم غذایی امکان پذیر است؟
در بین همه انواع گوشت ، باید به آن دسته از محصولات اشاره کرد که به شما در افزایش وزن کمک می کند: گوشت گوساله ، گوشت گاو ، گوسفند ، خوک ، بره و طیور. بیایید آن دسته از خواص این محصول را که برای ورزشکاران اهمیت اساسی دارد ، برجسته کنیم:
- این پروتئین حاوی تمام آمین های گروه ضروری است.
- منبع عالی کراتین.
- حاوی مقدار زیادی ریز مغذی (ویتامین PP ، B1 ، B2 و B12 و همچنین مواد معدنی - آهن و فسفر) است.
- حاوی کاتالیزورهای سنتز آنزیم های گوارشی است.
اکنون ما محبوب ترین نوع گوشت را در بین بدنسازان - گوشت گاو - بررسی می کنیم. این محصول حاوی بسیاری از ترکیبات پروتئینی با کیفیت بالا است. هیچ کس ارزش کراتین را برای سازندگان مورد اعتراض قرار نمی دهد. در مقایسه با سایر محصولات غذایی ، گوشت (قرمز) منبع اصلی آن است. البته ، می توانید بگویید که در حال حاضر مجموعه زیادی از مکمل ها بر اساس کراتین مونوهیدرات وجود دارد ، اما استفاده از محصولات طبیعی ضروری است ، زیرا تغذیه ورزشی فقط یک افزودنی به رژیم غذایی شما است.
امروزه کلمات زیادی در مورد کارنیتین گفته شده است. این ماده متابولیسم چربی ها را عادی می کند و همچنین روند انشعاب آمین های گروه BCAA را تسریع می کند. گوشت گاو حاوی مقدار زیادی کارنیتین است. ما هنوز به س yourال شما پاسخ نداده ایم - آیا گوشت در رژیم غذایی امکان پذیر است؟
سپس بیایید آلانین را که منبع عالی انرژی است ، ادامه دهیم و ذکر کنیم. بیایید به سراغ مواد معدنی برویم که بدون آنها بسیاری از فرایندها در بدن فعال نمی شوند.اگر کمبود پتاسیم در بدن یافت شود ، فرآیندهای تولید ترکیبات پروتئینی در بافت های عضلانی و همچنین تولید استروئیدهای آنابولیک قوی مانند IGF و سوماتوتروپین کند می شود.
آهن به طور فعال در تولید خون نقش دارد. هنگامی که روی به مقدار کافی در بدن وجود داشته باشد ، سیستم ایمنی بسیار کارآمدتر عمل می کند. همچنین ، این ماده معدنی برای فرایندهای رشد ساختارهای سلولی بافت ماهیچه ای مهم است. منیزیم کارایی انسولین را افزایش می دهد. و همچنین تأثیر مثبتی بر رشد پارامترهای توان دارد.
گوشت گاو بدون چربی حاوی مقدار زیادی اسید لینولئیک است. این یک آنتی اکسیدان طبیعی قوی است که همچنین دارای خواص ضد کاتابولیک است. از آنجا که در طول افزایش وزن ، سازندگان باید مقدار زیادی ترکیبات پروتئینی مصرف کنند ، مهم است که ویتامین B6 را برای بدن تامین کنیم. او در فرآیندهای متابولیسم پروتئین نقش فعالی دارد.
B12 عملکردهای حمل و نقل را انجام می دهد و با غلظت کافی این ماده ، کیفیت اکسیژن رسانی به بافت ها افزایش می یابد. علاوه بر این ، این ویتامین برای جریان فرآیندهای متابولیک BCAA و واکنش های انرژی ضروری است. همانطور که می بینید ، پاسخ به این س --ال - آیا خوردن گوشت در رژیم غذایی کاملاً واضح است.
اگر مردم عادی اغلب به مسائل تغذیه خود توجه کافی نمی کنند ، بنابراین برای ورزشکاران چنین رویکردی برای تنظیم رژیم غیرقابل قبول است. اگر درست غذا نخورید ، رشد ماهیچه ای ایجاد نمی شود. تمام تلاش های شما در جلسات آموزشی با یک برنامه تغذیه نادرست باطل می شود. بنابراین ، شما باید این مسئله را بسیار بهتر از مردم عادی درک کنید. با توجه به وضعیت حرارتی ، گوشت را می توان به دسته های زیر طبقه بندی کرد:
- جفت شده است - هنوز سرد نشده و از لحظه برش لاشه بلافاصله (ظرف چند ساعت) فروخته می شود. توجه داشته باشید که به ندرت برای پخت و پز استفاده می شود.
- سرد شد - بیش از 24 ساعت از بریدن لاشه حیوان نمی گذرد ، و اگر در این مدت زمان فروخته نشد ، گوشت منجمد می شود.
- سرد شده - حداکثر 72 ساعت در اتاقهای مخصوص در دمای 0 تا منفی 4 درجه نگهداری می شود.
- منجمد - بلافاصله پس از سرد شدن ، عمیقاً منجمد می شود و تمام مواد مغذی را برای حدود سه ماه در خود نگه می دارد.
- ذوب شده - اگر تمام قوانین انجماد / ذوب رعایت نشود ، بخش خاصی از مواد مغذی از بین می رود.
اکنون اجازه دهید تمام مواد مغذی مهمی که در گوشت وجود دارد را از نزدیک بررسی کنیم و خودتان می توانید تعیین کنید که آیا گوشت در رژیم غذایی امکان پذیر است یا خیر.
ترکیبات پروتئینی
قبلاً در بالا گفتیم که گوشت حاوی ترکیبات پروتئینی با مشخصات کامل آمین ، از جمله ترکیبات ضروری است. مرسوم است که بین دو نوع پروتئین گوشت تمایز قائل شویم: اکتین و میوزین. حدود 50 درصد از کل ترکیبات پروتئینی موجود در گوشت میوزین است. میانگین پروتئین موجود در گوشت 75-90 درصد است.
این مواد سرعت جذب بالایی دارند ، اما برای مدت زمان نسبتاً طولانی در بدن پردازش می شوند. این واقعیت است که توانایی اشباع خوب این محصول را توضیح می دهد. همچنین باید گفت که گوشت حاوی برخی از ترکیبات پروتئینی با مشخصات آمینه ناقص است ، به عنوان مثال ، کلاژن. آنها برای بدن از اهمیت کمتری برخوردار نیستند ، که خود محصول را برای ورزشکاران ضروری می کند.
چربی ها
میزان چربی گوشت بستگی به نوع گوشت دارد. بدن به بهترین شکل چربی های متعلق به گروه کم ذوب را جذب می کند. این واقعیت نشان می دهد که گوشت خوک از نظر ورزشکاران یک نوع گوشت بی فایده نیست ، زیرا دمای ذوب چربی خوک مانند مرغ حداقل است. اما چربی گوسفند و گوسفند بسیار بدتر جذب می شود.همچنین توجه داشته باشید که گوشت بیشتر حاوی چربی های اشباع شده است ، اما اگر گوشت بدون چربی می خورید (محتوای مواد مغذی آن بین 3 تا 8 درصد است) ، هیچ مشکلی برای اضافه وزن وجود ندارد.
ریز مغذی ها
حدود 30 درصد روی از طریق گوشت جذب بدن می شود. علاوه بر این ، این محصول حاوی آهن ، پتاسیم ، کلسیم ، سدیم و سلنیوم است. ماده معدنی اصلی گوشت آهن است که به طور کامل جذب بدن می شود و عنصر تشکیل دهنده هموگلوبین است.
ما بدیهیات را رد نخواهیم کرد و به شما اطلاع می دهیم که گوشت از نظر میزان ویتامین نسبت به غذاهای گیاهی بی چون و چرا پایین تر است. با این حال ، سبزیجات و میوه ها از نظر ویتامین B ، نیاسین و تیامین بسیار کم هستند. اما گوشت سرشار از این مواد است.
چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنیم؟
ما همه چیز را در مورد فواید گوشت برای بدن انسان فهمیدیم و این باید پاسخ ما به این سال باشد - آیا گوشت با رژیم غذایی امکان پذیر است؟ حالا بیایید در مورد اینکه هنگام انتخاب گوشت باید به دنبال چه چیزی باشیم صحبت کنیم. این یک گام نسبتاً مهم است ، شما باید آن را با مسئولیت کامل انجام دهید. بیایید با جزئیات در مورد ویژگی های انتخاب محبوب ترین انواع گوشت صحبت کنیم.
- گوشت گاو. بهترین انتخاب برای ورزشکاران گوشت گوساله است که باید صورتی کم رنگ یا قرمز باشد. همچنین توجه داشته باشید که گوشت گوساله روی برش مرمر است. سعی کنید از گوشت قرمز تیره که از حیوانات مسن تهیه می شود اجتناب کنید.
- گوشت خوک. و در اینجا گوشت حیوانات جوان ، یعنی خوک های شیری ، بهترین انتخاب خواهد بود. همچنین می توانید با خیال راحت محصولی را که از حیوانات 7 یا 8 ماهه به دست آمده خریداری کنید. رنگ باید صورتی مایل به قرمز یا صورتی باشد. هرچه گوشت تیره تر بود ، سن حیوان بیشتر بود.
- گوشت گوسفند. بهترین انتخاب برای ورزشکاران بره زمانی است که یک یا دو ساله هستند. باید به خاطر داشته باشید که گوسفند بوی خاصی دارد که همه آن را دوست ندارند. رنگ بره جوان قرمز روشن است.
- پرنده گوشت مرغ با کیفیت بالا باید دارای رنگ صورتی کم رنگ باشد و لاشه در برابر لمس الاستیک باشد.
اکنون اجازه دهید نکاتی را در مورد استفاده از گوشت توسط ورزشکاران ارائه دهیم:
- در طول هفته ، شما باید حداقل 2-3 بار گوشت بخورید و توصیه می شود این کار را در روزهای بدون تمرین انجام دهید. مقدار روزانه از 0.2 تا 0.25 کیلو متغیر است.
- گوشت توسط بدن بسیار طولانی تر از محصولات لبنی و طیور پردازش می شود.
- فقط گوشت بدون چربی و حداکثر 8 درصد چربی بخورید.
- بدن فقط 60 درصد از تمام مواد مغذی موجود در گوشت را جذب می کند.
- شما باید نه تنها گوشت مرغ ، بلکه گوشت قرمز نیز بخورید.
- هرچه زمان بیشتری برای پختن گوشت در دمای بالا صرف کنید ، مواد مغذی کمتری در آن باقی می ماند.
نحوه طبخ گوشت مطابق رژیم دوکان ، اینجا را ببینید:
