در مورد غلات زرد به نام بلغور بخوانید. نحوه پخت آن ، میزان کالری آن و موارد منع مصرف آن چیست. ترکیب ویتامین ها و مواد معدنی. همه نمی دانند بلغور چیست و چه غذاهای لذیذی می توان از آن تهیه کرد. در منطقه ما ، این محصول چندان رایج نیست ، اما مزایای آن غیر قابل انکار است و طعم و عطر آن می تواند همه را شگفت زده کند!
بلغور محبوب - بلغور گندم - در مدیترانه ، خاورمیانه و بالکان گسترده است. در حین تولید ، دانه های گندم تحت عملیات حرارتی آب قرار می گیرند ، پس از آن در آفتاب خشک می شوند و از سبوس جدا می شوند. اغلب با گندم خرد شده و کوسکوس مقایسه می شود.
بلغور به عنوان پر کننده برای چاشنی یا غذای جانبی در غذاهای ارمنستان ، غذاهای مدیترانه ای ، هند و کشورهای آسیایی استفاده می شود. به دلیل ارزش غذایی بالا ، این محصول می تواند به راحتی جایگزین کوسکوس یا برنج شود (برخلاف برنج ، بلغور قبل از پختن نیازی به شستشو ندارد).
ترکیب بلغور: ویتامین ها و کالری
بلغور با عناصر کمیاب و ویتامین ها اشباع شده است ، که آن را به یکی از مفیدترین و با ارزش ترین محصولات برای بدن انسان تبدیل می کند. اول از همه ، حاوی مقدار زیادی اسید فولیک (18 میکروگرم) است که برای سلامت زنان مفید است. مقدار زیادی کولین (6 ، 9 میلی گرم) ، ویتامین PP (میلی گرم) ، و همچنین ویتامین های گروه B (B6 ، B5 ، B2 ، B1) ، E.
از بین عناصر کمیاب ، بیشتر آنها مس (75 میکروگرم) ، پتاسیم (68 میلی گرم) ، فسفر (40 میلی گرم) ، منیزیم (32 میلی گرم) ، کلسیم (10 میلی گرم) است. حاوی مقدار کمی سدیم ، روی ، آهن ، سلنیوم ، منگنز است. غلات حاوی ساکاریدها ، اسیدهای چرب اشباع نشده ، فیبر و خاکستر هستند.
محتوای کالری بلغور
در 100 گرم - 347 کیلو کالری:
- پروتئین - 12 ، 7 گرم
- چربی - 1.5 گرم
- کربوهیدرات - 70.6 گرم
بلغور: سود
فواید بی چون و چرا بلغور برای بدن به دلیل محتوای بالای ویتامین ها و عناصر ریز ، به ویژه مس ، تأمین می شود. همانطور که می دانید ، با کمبود این عنصر کمیاب ، علائمی مانند کم خونی ، عقب ماندگی رشد ، کاهش سطح هموگلوبین ، کاهش اشتها ، رنگدانه شدن مو و طاسی جزئی مشاهده می شود. نیاز انسان به مس فقط 2 میکروگرم در روز است. علاوه بر بلغور ، در نخود ، لوبیای خشک ، آلو ، جگر گوساله و گوساله ، میگو و غذاهای دریایی یافت می شود.
با استفاده منظم از این غلات ، می توانید فعالیت سیستم عصبی را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید ، زیرا ویتامین B برای آن "غذا" اصلی است. مقادیر مختلف نمک های معدنی "به" بازگرداندن متابولیسم کمک می کند ، ظاهری سالم به پوست و مو می بخشد. بلغور را بپزید - و به زودی خواهید دید که چگونه استفاده از آن بر بهبود رنگ ، رشد و وضعیت موها تأثیر می گذارد. بلغور یک غذای آسان هضم است. توصیه می شود این غلات با وجود کالری نسبتاً بالا و همچنین ورزشکارانی که در معرض فعالیت بدنی بالا هستند ، در رژیم غذایی افرادی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند ، گنجانده شود. به هر حال ، محتوای فیبر بالا به بازسازی سریع متابولیسم و دفع سموم و سموم مضر از بدن کمک می کند. چنین محصولاتی ، حتی در مقادیر کم ، باعث احساس سیری می شوند ، که به آنها اجازه می دهد در روزهای ناشتا استفاده شوند.
طرز تهیه بلغور: دستور العمل ها
بلغور مانند فرنی معمولی پخته نمی شود. توصیه می شود قبل از پخت ، غلات را کمی در روغن سرخ کنید ، سپس آب (مانند برنج) را به نسبت 1 تا 2 اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. استفاده در ظروف خاص تا حد زیادی به اندازه آسیاب بستگی دارد. می توان آن را شور و تند یا شیرین پخت.غلات با ماهی ، گوشت ، کشمش ، سبزیجات ، آجیل ، عسل یا غذاهای دریایی ترکیب می شوند ، زیرا بلغور جهانی است ، پخت آن آسان است ، طعم دلپذیری دارد ، عطر آجیلی دارد و مزایای ارزشمندی را برای بدن ما به ارمغان می آورد.
روش بو دادن بیشتر در کشورهای شمال آفریقا و کشورهای خاورمیانه استفاده می شود. این کار کمی زمان و مهارت بیشتری می خواهد. بسیاری از مردم از روش معمول آشپزی (به عنوان مثال ، هنگام تهیه غذاهای مدیترانه ای) استفاده می کنند.
بلغور در تهیه سالاد دولما و تبوله شرقی محبوبیت زیادی پیدا کرده است (در زیر دستور تهیه ویدئو آمده است) ، که شامل جعفری خرد شده نیز می شود. طبوله با آب لیمو و روغن زیتون مزه دار می شود. سایر مواد ممکن است شامل گوجه فرنگی ، نعناع ، گیاهان ، پیاز سبز ، ادویه جات ترشی جات باشد. گاهی بلغور موجود در جدول را می توان با دانه گندم کوچکتر - کوسکوس - جایگزین کرد. من هم دستور پلو با بلغور می دهم.
1. بلغور در چند پز
2. دستور تهیه سالاد با بلغور ، پنیر و لوبیا سبز
آن را به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
عناصر:
- بلغور - 0.5 لیوان
- آب - 1 لیوان
- سیر - 2-3 حبه
- پنیر پارمسان - یک مشت
- لوبیا سبز - یک مشت
- آب لیمو تازه فشرده - 0.5 عدد.
- روغن زیتون ، نمک و فلفل سیاه.
آماده سازی:
آب جوش را روی غلات بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند ، سپس آب لیمو را داخل آن بریزید. انتهای لوبیا را بریده و در آب نمک به مدت 4-5 دقیقه بپزید. آن را در آبکش بریزید و آب سرد روی آن بریزید. بعد ، حبوبات را در روغن زیتون سرخ کنید ، سیر فشرده را اضافه کنید و بعد از 1 دقیقه کمی آب اضافه کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و پنیر ، نمک ، فلفل ، بلغور را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سالاد گرم را با تخم مرغ نرم سرو کنید.
3. شاهکار ویدئویی - پلو با بلغور ، سالاد تبوله و ماکارونی ماهامرا
بلغور مضرات و موارد منع مصرف
تنها آسیبی که بلغور به بدن وارد می کند عدم تحمل فردی به دلیل محتوای گلوتن است. علاوه بر این ، این محصول برای حساسیت به غلات ممنوع است. در بقیه موارد ، این غلات دارای خواص مفید غیر قابل انکار است ، بنابراین با خیال راحت آن را در رژیم غذایی خود قرار دهید و سالم باشید!
