ترکیب شیمیایی برنج شیراتاکی و میزان کالری آن خواص مفید محصول و آسیب به بدن انسان. برنج غیر معمول چگونه خورده می شود و ویژگی آن چیست؟ دستور غذا برای ظروف با استفاده از آن.
برنج شیراتاکی یک محصول رژیمی طبیعی است که برای افراد دارای اضافه وزن و طرفداران سبک زندگی سالم توصیه می شود. این دانه ها در مزارع برنج برداشت نمی شوند ، بلکه از نوع خاصی از آرد تهیه می شوند. در بیشتر موارد ، آنها از فیبر غذایی تشکیل شده اند و تقریباً هیچ کالری ندارند. شیراتاکی چه مزایای دیگری دارد و چرا استفاده از آن برای کودکان و زنان باردار توصیه نمی شود؟ بیایید با جزئیات بیشتری ترکیب شیمیایی محصول و خواص مصرف کننده آن را در نظر بگیریم.
ترکیب و محتوای کالری برنج شیراتاکی
در برنج شیراتاکی چربی ، شکر یا نمک پیدا نمی کنید. 96٪ از توده محصول فیبر رژیمی است. همچنین مواد مفید زیادی وجود ندارد - سدیم (Na) در مقدار کمی - در 100 گرم محصول 0.3 میلی گرم وجود دارد.
بر اساس دستور سنتی ، برنج شیراتاکی تنها شامل چند ماده است:
- آرد استخراج شده از غده های یک گیاه چند ساله به نام konnyaku.
- آب خالص؛
- ضخیم کننده E526.
این نوع برنج را می توان به شکل معمولی یا منجمد به فروش رساند. گاهی نمک به ترکیب آن اضافه می شود. سازنده به مصرف کنندگان توصیه نمی کند که برنج های خرد شده خشک را که در بسته بندی مهر و موم شده بسته بندی می شوند ، به تنهایی فریز کنند.
میزان کالری برنج شیراتاکی در 100 گرم 9 کیلوکالری است که از آن:
- پروتئین - 0 گرم ؛
- چربی - 0 گرم ؛
- کربوهیدرات - 0.6 گرم ؛
- فیبر غذایی - 0 گرم ؛
- آب - 0 گرم
نسبت انرژی b / w / y - 0٪: 0٪: 27٪.
برای مرجع:
- ریشه گیاه konnyaku شبیه چغندر است. این نه تنها برای استخراج آرد ، بلکه برای مصرف خام نیز مناسب است.
- یک بسته استاندارد برنج شیراتاکی حاوی 340 گرم محصول است.
خواص مفید برنج شیراتاکی
شیراتاکی به آسانی آماده می شود و به عنوان یک داروی سالم تر از میوینا و سایر رشته های فوری در نظر گرفته می شود. با این حال ، محبوبیت برنج به دلیل مزیت دیگری است - این محصول به کاهش وزن کمک می کند. هضم شیراتاکی آسان است ، فاقد چربی است و به اندازه کافی رضایت بخش است. این محصول بخشی از غذای رژیمی است ، بنابراین می توان آن را بدون محدودیت مصرف کرد.
فواید برنج شیراتاکی برای بدن انسان:
- عادی سازی فشار خون و سطح کلسترول … دانه رژیم غذایی ، وارد بدن می شود ، عملکرد یک جاذب را انجام می دهد ، مواد مضر را جذب می کند و آنها را خارج می کند. کلسترول بر فشار خون تأثیر منفی می گذارد ، بنابراین ، هرچه کمتر در خون باشد ، سیستم قلبی عروقی انسان سالم تر است.
- روده ها را تمیز می کند … فیبر ، که بیشترین مقدار را در برنج دارد ، در معده حل نمی شود ، اما به طور مکانیکی دستگاه گوارش را تمیز می کند. با تشکر از این ، مدفوع عادی می شود ، سنگینی در شکم ناپدید می شود.
- مناسب برای بیماران دیابتی … این محصول فاقد قند است که بر سلامت افراد وابسته به انسولین تأثیر منفی می گذارد. همچنین ، برنج حاوی کربوهیدرات نیست ، بنابراین مصرف آن منجر به کاهش حجم گلوکز در خون می شود.
- حساسیت ایجاد نمی کند … این محصول فاقد طعم ، رنگ و سایر مواد شیمیایی مضر برای بدن انسان است.
هر کسی می تواند برنج شیراتاکی بخرد ، این محصول نسبتاً ارزان است و در فروشگاه های مواد غذایی تخصصی به فروش می رسد. ساده ترین راه این است که آن را در فروشگاه آنلاین سفارش دهید.دانه ها در یک بسته دو لایه مخصوص با یک پنجره شفاف کوچک بسته بندی می شوند تا خریدار بتواند ظاهر محصول را ببیند.
موارد منع مصرف و آسیب برنج شیراتاکی
یک محصول با منشا طبیعی نمی تواند به بدن انسان آسیب برساند ، اما همچنین فواید زیادی در آن وجود ندارد. افرادی که از کاهش وزن و اشتها رنج می برند ، می توانند آسیب برنج شیراتاکی را تجربه کنند.
هنگام انجام کارهای فیزیکی سخت ، تقریباً غیرممکن است که انرژی مناسب را از این نوع برنج دریافت کنید. به دلیل کمبود ویتامین ها و عناصر ریز مفید ، شیراتاکی توصیه نمی شود در رژیم غذایی افرادی که در وضعیت پس از عمل هستند یا سعی در بهبودی از بیماری جدی دارند ، در رژیم غذایی خود قرار دهند.
همچنین خوردن یک محصول کم کالری برای زنان باردار ، شیرده و کودکان خردسال توصیه نمی شود. این دسته از مصرف کنندگان باید تا حد ممکن مواد مغذی را با غذا دریافت کنند ، که عملاً در شیراتاکی وجود ندارد.
حتی یک فرد بالغ سالم که تصمیم دارد با برنج آسیایی وزن خود را کاهش دهد ، باید قبل از آزمایش رژیم غذایی خود با یک متخصص مشورت کند.
چگونه برنج شیراتاکی بپزیم؟
در فروشگاه ، این محصول در حال حاضر به صورت نیمه تمام فروخته می شود. آشپز فقط باید دانه ها را بشویید و آنها را در آب بجوشانید. اگرچه ، طبق دستور سنتی ، بهتر است محصول را در آبگوشت بپزید.
توجه داشته باشید! مهم است که دانه ها را داخل مایع جوش بریزید و بیش از 2 دقیقه بپزید تا جوش نزند.
قبل از سرو ، می توانید ظرف را با انواع مختلف سس چاشنی کنید. اغلب این برنج به عنوان غذای جانبی همراه با سبزیجات یا گوشت مصرف می شود.
در یادداشتی:
- اگر برنج را منجمد خریداری کرده اید ، نباید قبل از پخت آن را یخ زدایی کنید.
- در صورت شکسته شدن بسته بندی بسته بندی ، شیراتاکی به هر شکل باید در یخچال نگهداری شود. به طور کلی ، این محصول به مدت 12 ماه از تاریخ تولید قابل استفاده است.
دستور العمل های برنج شیراتاکی
بسیاری از دوستداران برنج شیراتاکی ، برای اولین بار آن را امتحان کردند ، ناخوشایند غافلگیر شدند - محصول نهایی دارای رنگ سفید برفی است ، عملاً بو و طعم ندارد. در چنین شرایطی ، نباید در معرض نظر عمومی باشید: اگر برنج را درست بپزید ، ظرف معطر و بسیار خوشمزه بیرون می آید! برای ساختن یک شاهکار آشپزی در آشپزخانه خود ، به دستور العمل های برنج Ducan Shirataki نیاز دارید.
دوکان یک پزشک موفق از فرانسه است که رژیم غذایی را در سراسر جهان محبوب کرده و به نام او نامگذاری شده است. به لطف توصیه دوکان ، یک فرد می تواند به سرعت وزن خود را بدون محدود کردن خود به غذاهای پروتئینی و سایر غذاهایی که افراد دارای اضافه وزن بسیار دوست دارند ، کاهش دهد.
بسیاری از افراد به لطف این روش کمری باریک پیدا کرده اند. نکته اصلی این است که پس از اتمام دوره کاهش وزن ، فرد دوباره وزن خود را افزایش نمی دهد. برنج شیراتاکی دلچسب برای رژیم های کم کربوهیدرات رژیم دوکان عالی است.
TOP 5 دستور العمل برنج شیراتاکی برای آشپزی در خانه:
- برنج با مرغ … برای تهیه ظرف ، شما 350 گرم فیله مرغ نیاز دارید. گوشت را زیر آب جاری بشویید و برش دهید. آن را با ماریناد تهیه شده از 1 قاشق چایخوری مالش دهید. سرکه شراب و 2 قاشق چایخوری گیاهان فرانسوی. مرغ را حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس 3/4 قاشق غذاخوری به گوشت اضافه کنید. آب و 340 گرم شیراتاکی. بدون بستن درب قابلمه ، فرنی را بجوشانید. در همان زمان ، پیاز خرد شده و 2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل رب گوجه فرنگی. نمک دادن به غذا اختیاری است.
- توپ گوشت با برنج … 1 بسته شیراتاکی را بشویید و آب جوش روی برنج بریزید (مایع باید دانه ها را کاملاً بپوشاند). فرنی را چند دقیقه بگذارید تا دم بکشد. در این زمان 1 پیاز را ریز خرد کنید. برنج ، پیاز و 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید (به تشخیص خود گوشت گاو یا مرغ را انتخاب کنید). به سلیقه خود نمک و ادویه را به مخلوط آماده شده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل توپ هایی به اندازه کف دست یا کمی کوچکتر بچرخانید. قطعات را در یک ظرف پخت قرار دهید. سس مخصوص را روی کوفته ها بریزید.برای تهیه آب میوه ، باید 200 گرم کفیر (ترجیحا با درصد چربی کم) را با 1 قاشق غذاخوری بزنید تا یکدست شود. رب گوجه فرنگی و 1 تخم مرغ. می توانید کمی نمک به سس آماده اضافه کنید. توپ ها را به مدت 40 دقیقه بپزید.
- گوجه فرنگی شکم پر … برنج را بپزید. 1 پیاز خرد شده ، یک حبه سیر و چند شاخه جعفری را به فرنی اضافه کنید. مواد را با گوشت گاو چرخ کرده (200 گرم) بریزید. توده گوشت حاصل باید برای 4 گوجه فرنگی بزرگ کافی باشد. برای پر کردن گوجه فرنگی ، یک حفره حجمی به آن برش دهید. گوجه فرنگی های پر شده را به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.
- سالاد برنج گیاهی … 1 بسته شیراتاکی را بجوشانید و با سبزیجات ریز خرد شده ترکیب کنید. برای سالاد گیاهی ، چند گوجه فرنگی ، خیار و فلفل دلمه ای (ترجیحا زرد) مناسب است. نسبت سبزیجات می تواند بسته به سلیقه شما متفاوت باشد. سالاد را با آب لیمو و روغن زیتون مزه دار کنید. نمک و چند تکه نعناع را مزه دار کنید. قبل از سرو ، ظرف تمام شده باید کمی در یخچال خنک شود. به لطف این ، برنج تمام عطر سبزیجات و ادویه ها را جذب می کند.
- خورش سبزیجات با برنج … یک کیسه برنج را برای چند دقیقه در آب جوش بجوشانید. به موازات این فرایند ، سبزیجات را آماده کنید - پیاز خرد شده و یک حبه سیر را در روغن زیتون گرم شده سرخ کنید. دو کدو سبز را به مواد سرخ شده اضافه کنید. بهتر است کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید. خورشت نیمه تمام را با نمک و فلفل مزه دار کنید. حدود 15 دقیقه آن را خاموش کنید ، در حالی که حرارت باید متوسط باشد. سپس سبزیجات را با برنج ترکیب کرده و خورش را روی حرارت متوسط 5 دقیقه دیگر بجوشانید. روی ظرف تمام شده را با برگ های جعفری خرد شده بپاشید.
از شیراتاکی می توان برای تهیه بسیاری از دسرهای شیرین و حتی نوشیدنی ها استفاده کرد. مافین ها ، پودینگ ها ، اسموتی ها و فرنی برنج با رژیم غذایی ثابت می کنند که می توانید بدون چاق شدن شیرینی بخورید!
توجه به آشپز! روغن زیتون و آب لیمو برای پخت غذاهای برنج آسیایی ایده آل است.
حقایق جالب در مورد برنج شیراتاکی
در آسیا ، محصولات شیراتاکی بیش از 2000 سال است که به طور فعال مصرف می شود. بیشترین حجم توسط ژاپن مصرف می شود. سالانه حدود 200 تن انواع محصولات تهیه شده از آرد konnyaku در اینجا خورده می شود ، این نه تنها برنج ، بلکه ورمیشل ، اسپاگتی و حتی فتوچین (یکی از انواع ماکارونی) است. همه انواع محصولات از یک نوع آرد تهیه می شوند ، بنابراین می توانند به راحتی جایگزین یکدیگر شوند.
انواع مختلف محصولات شیراتاکی در غذاهای ملی ژاپن گنجانده شده است. به عنوان مثال ، رشته فرنگی آماده با غذاهای دریایی ، توفو و سبزیجات مختلف سرو می شود. برنج رژیمی برای تهیه سوشی ضروری است.
با این حال ، برنج شیراتاکی نه تنها از سوی ساکنان آسیا نظرات مثبتی دریافت می کند. در کشورهای اروپایی ، ترجیح داده می شود یک محصول عجیب و غریب به انواع سوپ اضافه شود.
واقعیت جالب دیگر در مورد برنج خانگی این است که حاوی افزودنی تحت شماره E526 است. در ادبیات علمی ، این ماده غذایی هیدروکسید کلسیم و در مردم آهک نامیده می شود. این به طور فعال نه تنها به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود - در صنایع زیر ضروری است:
- ساخت و ساز - دیوارها با آهک سفید می شوند ، به ملات سیمان و بتن سیلیکات اضافه می شوند.
- دارو - کلسیم هیدروکسید به عنوان ضدعفونی کننده در دندانپزشکی استفاده می شود.
- انرژی - آهک در سازماندهی ساختار زمین ضروری است.
- کشاورزی - هیدروکسید کلسیم برای تولید کود استفاده می شود ، همچنین خاکهای اسیدی را کاملاً خنثی می کند.
بسیاری از مصرف کنندگان این س haveال را دارند که آیا برنج شیراتاکی می تواند برای سلامتی انسان مضر باشد زیرا حاوی چنین افزودنی غذایی خاصی است؟ دانشمندان ادعا می کنند که متعلق به دسته ایمن است. با این حال ، باید در حد اعتدال مصرف شود.اگر به طور مرتب بدن را با هیدروکسید کلسیم بیش از حد اشباع کنید ، می توانید تشکیل سنگ کلیه یا ایجاد پانکراتیت را تحریک کنید. جرم این ماده در برنج آسیایی طبیعی است ، بنابراین ، در دوزهای معقول ، این محصول به مصرف کننده آسیبی نمی رساند.
نحوه پخت برنج شیراتاکی - ویدیو را تماشا کنید:
شیراتاکی یک محصول طبیعی است که عمدتا برای کاهش وزن استفاده می شود. در این رابطه ، برنج شیراتاکی دوکان از ارزش واقعی خود قدردانی شد. یک پزشک فرانسوی رژیم غذایی م developedثری را ایجاد کرده است که در سراسر جهان شناخته شده است. برنج آسیایی به راحتی در رژیم غذایی گنجانده می شود. اگر نتوانستید این محصول را خریداری کنید ، می توانید آن را با هر نوع رشته فرنگی شیراتاکی جایگزین کنید - آنها همچنین کالری کمی دارند و از محصولات مشابه برنج تهیه می شوند. نباید از غذاهای غنی از مواد مغذی بیش از حد استفاده کنید. مهم است که به روند پاکسازی کامل بدن نزدیک شوید و در این مورد با پزشک مشورت کنید.
