توضیحات محصول. چه خواص مفیدی دارد ، آیا در صورت مصرف زیاد می تواند به بدن آسیب برساند؟ دستور العمل های آشپزی با گل ختمی.
مارشملو یک دسر شیرین است که از آسیاب کردن یک ماده ژله ای ، پوره میوه و پروتئین تهیه می شود. نتیجه یک توده هوای چسبناک است. بنابراین ، از زبان فرانسوی ، یک محصول شیرینی پزی به عنوان "نسیم نوازش" ترجمه می شود. اسیدها ، طعم ها ، رنگ ها و اسانس های مختلف برای ایجاد محصولی با رنگ و عطر غیر معمول استفاده می شود. هیچ نشانه ای از شکل دقیق ختمی خانگی وجود ندارد. این بستگی به پرواز تخیل و توانایی های آشپزی فرد دارد. نزدیکترین "خویشاوندان" این دسر کرمبو و مارشملو belevskaya هستند.
ترکیب و محتوای کالری ختمی
دسر یک محصول رژیمی است. مطالعات نشان داده است که میزان کالری ختمی 326 کیلوکالری در هر 100 گرم است که از این قرار است:
- پروتئین - 0.8 گرم ؛
- چربی - 0.1 گرم ؛
- کربوهیدرات - 79 ، 8 گرم ؛
- اسیدهای آلی - 1 گرم ؛
- فیبر غذایی - 1 گرم ؛
- آب - 17 گرم ؛
- خاکستر - 0.3 گرم.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.02 میلی گرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 0.2 میلی گرم.
عناصر ماکرو و ریز در 100 گرم:
- پتاسیم ، K - 46 میلی گرم ؛
- کلسیم ، Ca - 25 میلی گرم ؛
- منیزیم ، منیزیم - 6 میلی گرم ؛
- سدیم ، Na - 27 میلی گرم ؛
- فسفر ، P - 12 میلی گرم ؛
- آهن ، آهن - 1.4 میلی گرم.
کربوهیدراتهای قابل هضم در 100 گرم:
- نشاسته و دکسترین - 5 گرم ؛
- مونو و دی ساکاریدها (قندها) - 74 ، 8 گرم.
مواد معدنی تشکیل دهنده گل ختمی به بهبود فعالیت ذهنی و عضلانی ، تحریک متابولیسم ، تأثیر بر سطح هورمونی و حفظ پتانسیل الکتریکی غشا کمک می کند. همچنین از نشت مایع از رگ های خونی جلوگیری کرده و درصد اسیدها و نمک های بدن را کنترل می کنند.
خواص مفید گل ختمی
دسر دارای اثر ضد التهابی است ، پف را از بین می برد ، گردش خون محیطی را بهبود می بخشد و تأثیر مفیدی بر روی پوست دارد. بیشتر عناصر خرد و کلان با هدف تقویت سیستم اسکلتی عضلانی و تثبیت غده تیروئید انجام می شوند.
مزایای مارشملو:
- فیبرهای عضلانی را تقویت می کند … پروتئین ها و مواد معدنی موجود در گل ختمی به عنوان یک ماده ساختمانی عمل می کنند و به بازسازی سریعتر بافت همبند کمک می کنند.
- نمک و سموم فلزات سنگین را از بین می برد … به دلیل درصد بالای پکتین ، دسر بدن را تمیز می کند ، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و متابولیسم را عادی می کند.
- وضعیت مو و ناخن را بهبود می بخشد … فسفر ، آهن و کلسیم مسئول متابولیسم بین سلولی هستند ، تأثیر مفیدی بر روی اپیدرم دارند. پوست نرم و صاف می شود ، موها ضخیم تر می شوند و ناخن ها لایه برداری نمی کنند.
- فعالیت مغز را تحریک می کند … به همین دلیل ، مارشمالو برای استفاده در مهد کودک ها و مدارس توصیه می شود. متابولیسم عصبی بهبود می یابد و توجه به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند … اجزای محصول باعث افزایش حساسیت بدن به عوامل ویروسی ، عفونی و باکتریایی می شود.
- در دوران بارداری و شیردهی کمک می کند … این دسر حاوی مقدار زیادی مواد معدنی ارزشمند است که برای رشد کامل کودک ضروری است. او با شیر مادر مواد لازم برای عضلات ، مفاصل ، دندان ها و ناخن های خود را دریافت می کند.
- روند بهبود زخم را تسریع می کند … اجزای تشکیل دهنده بر لخته شدن خون تأثیر می گذارد و به خونریزی داخلی و خارجی کمک می کند.
- اثرات مثبت بر روی کبد … کار این اندام تثبیت می شود ، سنتز ایمونوگلوبولین ها ، سوماگومدین ها و فیبرینوژن رخ می دهد. مواد دسر تولید صفرا را تحریک کرده و متابولیسم چربی را تنظیم می کند.
- تقویت سیستم قلبی عروقی … ترکیب شیمیایی گل ختمی به شما امکان می دهد سموم را از خون حذف کنید ، تأثیر مثبتی بر عروق خونی دارد ، آنها را الاستیک و انعطاف پذیر می کند.
علاوه بر این ، ختمی اثر مفیدی بر کار دستگاه گوارش دارد. جذب غذا عادی می شود و چربی های اضافی در بدن حفظ نمی شود. علاوه بر این ، این دسر خطر ابتلا به تومورهای بدخیم را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
موارد منع مصرف و آسیب گل ختمی
همه محصولات غذایی ، صرف نظر از طیف وسیعی از خواص مفید ، در صورت مصرف زیاد می توانند به بدن آسیب برسانند. به احتمال زیاد مشکلات مربوط به دستگاه گوارش وجود دارد.
توجه داشته باشید! میزان روزانه ختمی 100 گرم است.
گل ختمی می تواند با بیماری های زیر به بدن آسیب برساند:
- دیابت … با توجه به برخی از اجزای گل ختمی ، اشتها شروع به افزایش می کند ، میل به ادرار مکرر می شود ، احساس سوزن سوزن شدن و بی حسی در انگشتان دست وجود دارد. فشار خون نیز بالا می رود و سر شما گیج می رود.
- چاقی … فرد بی علاقگی ، خواب آلودگی ، افزایش تعریق ، تحریک پذیری و ادم محیطی دارد. حالت تهوع همراه با استفراغ ، یبوست و نفخ وجود دارد.
- پوسیدگی … اجزای دسر باعث تخریب مینای دندان می شود ، حساسیت به غذاهای ترش ، سرد و گرم افزایش می یابد. با عمل مکانیکی ، درد کوتاه مدت است ، اما دارای ویژگی تیز است.
- حساسیت … غشاهای مخاطی شروع به متورم شدن می کنند ، تنفس دشوار می شود و نقاط قرمز روی پوست ظاهر می شود که خارش دارد. فرد دچار سرگیجه ، حالت تهوع ، همراه با استفراغ می شود.
- مشکلات پانکراس … فرآیندهای گوارشی مختل می شود ، متابولیسم انرژی از کار می افتد ، مدفوع قارچی شده و ظاهری چرب دارد. انسولین و گلوکاگون دیگر درصد گلوکز خون را کنترل نمی کنند. فرد به سرعت در حال کاهش وزن است.
قبل از افزودن گل ختمی به غذا ، باید بدانید که آیا عدم تحمل فردی به اجزای خاصی دارید یا خیر.
دستور العمل های ختمی
این دسر را می توان به عنوان یک غذای مستقل با چای ، قهوه ، شیر ، شکلات داغ یا ماست سرو کرد. اغلب به سالاد میوه اضافه می شود و روی آن می ریزند.
از مارشمالو برای تزئین بیسکویت یا بیسکویت استفاده می شود. همچنین در فرآیند تهیه کیک استفاده می شود.
این محصول را می توان با ماست ، خامه شکلاتی ، پوسته نارگیل ، پودر قند ، آجیل خرد شده یا خرده وافل پوشاند.
برای تشخیص مارشملو با کیفیت از خراب ، باید به رنگ آن توجه کنید. یک محصول خوب دارای سایه های پاستلی است و لعاب (در صورت وجود) به طور مساوی توزیع می شود. رنگهای بیش از حد روشن نشان دهنده رنگ آمیزی بیش از حد غذا است. بنابراین هنگام افزودن دسر به غذاهای خود مراقب باشید.
در زیر دستور العمل هایی با مارشمالوی خوشمزه را مشاهده خواهید کرد:
- سالاد میوه … 2 عدد کیوی ، موز ، هلو و گلابی پوست گرفته می شوند. میوه ، همراه با 70 گرم مارشملو ، به مکعب خرد می شوند. 100 گرم توت فرنگی باید به صورت حلقه های کوچک خرد شود. 200 میلی لیتر خامه از مخلوط کن یا میکسر عبور می کند. در لیوان های شیشه ای بزرگ ، اولین لایه ختمی قرار داده می شود ، سپس خامه فرم گرفته و میوه های خرد شده می روند. دسر را با خامه باقی مانده چاشنی زده و چند ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو ، می توانید سالاد را با گلبرگ نعناع و پوسته نارگیل تزئین کنید.
- پیتزای شیرین … در یک قابلمه بزرگ ، 10 گرم وانیلین ، 2 تخم مرغ ، 80 گرم کره ، 200 گرم شکر نیشکر و پوست نارنگی را با هم مخلوط کنید. اجزاء را در 50 میلی لیتر شیر ریخته و مخلوط کنید. 250 گرم آرد گندم و کمی نمک در آن بریزید. بعد ، خمیر را ورز دهید ، شکل یک توپ به آن بدهید ، آن را در فیلم چسبانده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آن را به شکل تقسیم کرده و در دمای 175 درجه به مدت حدود 15 دقیقه می پزیم تا طلایی رنگ شود. خمیر را کنار بگذارید و بگذارید سرد شود. 200 گرم مارشملو و 80 گرم کره به مدت 30 ثانیه در مایکروویو گرم می شوند.مخلوط حاصل حداقل 5 دقیقه با میکسر کاملاً زده می شود. سپس آن را با 500 گرم پنیر کشک ترکیب کرده و روی کیک سرد شده تقسیم کنید. 2 کیوی ، 50 گرم توت فرنگی و پرتقال را به قطعات کوچک خرد کنید و پیتزا را روی آن بپاشید.
- ژله با گل ختمی … 30 گرم ژلاتین را با آب بریزید و بگذارید 40 دقیقه متورم شود. پس از آن ، مایع اضافی تخلیه می شود. ژلاتین در حمام آب قرار داده می شود و بعد از 12 دقیقه با 300 میلی لیتر آب گیلاس ترکیب می شود. 300 گرم آلبالو حفره دار شده ، کف قالب پهن شده و با مخلوط ژلاتینی پر می شود. محتویات داخل یخچال به مدت چند ساعت قرار می گیرد. 300 گرم ختمی به دو نیم تقسیم شده و با یک چاقوی تیز به صورت دایره ای بریده می شود. ژله گیلاس را باید به همان شکل برش دهید. حالا مارشمالو و ژله روی هم چیده شده اند تا شبیه کیک شوند. می توانید لایه ها را به هر ترتیب توزیع کنید. دسر دوباره به مدت یک ساعت در یخچال قرار می گیرد. سپس با خامه فرم گرفته و گلبرگ نعناع تزئین می شود.
- کیک ختمی و توت فرنگی … 600 گرم ختمی با چاقوی گرم و مرطوب به دو قسمت تقسیم می شود. روی ظرف پخش کنید. نیم کیلو توت فرنگی را به تکه های کوچک خرد کنید. 400 گرم گردوی پوست کنده از مخلوط کن عبور داده می شود. 500 میلی لیتر خامه (35)) را با همزن بزنید تا کف غلیظ ظاهر شود. سپس آن را روی لایه ای از گل ختمی ، با آجیل خرد شده و توت فرنگی بپاشید. لایه ها تا انتهای اجزا متناوب هستند. در پایان ، برای تزئین کیک فقط باید خامه ، چند عدد توت و آجیل را ترک کنید. می توان آن را بلافاصله سرو کرد ، اما بهتر است آن را چند ساعت در یخچال نگه دارید تا مواد خوب جا بیفتد.
- کوکی های شکلاتی با مارشملو … اول از همه ، فر تا 200 درجه گرم می شود. در یک قابلمه 1/2 فنجان قیمه ، 100 گرم شکر سفید و قهوه ای ، 2 تخم مرغ و نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. 400 گرم آرد گندم ، 40 گرم پودر کاکائو و یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر را جداگانه مخلوط کنید. سپس همه مواد با هم ترکیب می شوند ، یک لیوان چیپس شکلات و 100 گرم مارشملو خرد شده اضافه می شود. خوب هم بزنید و خمیر را در قسمتهای کوچک روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است ، پخش کنید. شما باید حدود 10 دقیقه بپزید. کوکی ها یک ساعت بعد از پخت روی میز سرو می شوند.
مردم اغلب تعجب می کنند که چگونه مارشملو درست کنند و تراکم آن را حفظ کنند؟ برای انجام این کار ، شما باید سفیده تخم مرغ را از قبل خنک کنید ، زیرا سپس آنها به سرعت به کف تبدیل می شوند. وقت بگذارید و پوره میوه را حداقل 10 دقیقه بزنید. سپس دسر شکلی می شود که به آن می دهید.
حقایق جالب در مورد گل ختمی
مارشملو یکی از شیرین ترین شیرینی ها محسوب می شود ، زیرا درصد چربی بسیار کمی دارد.
برای سهولت در برداشتن توده گل ختمی منجمد ، باید آن را روی تخته برش آغشته به آب پخش کنید.
برای افزایش ماندگاری گل ختمی در خانه ، باید از شربت گلوکز به جای 1/3 قند استفاده کنید.
مصرف مارشملو بین ساعت 16:00 تا 18:00 توصیه می شود. متخصصان تغذیه ثابت کرده اند که در این دوره زمانی است که درصد گلوکز در خون به شدت کاهش می یابد و دسر به شما امکان می دهد آن را بازیابی کنید.
سریع ترین مارشملو در کتاب رکوردهای گینس ثبت شد - 17 قطعه در 60 ثانیه.
رایج ترین اجزای تشکیل دهنده ژله که به دستور تهیه ختمی خانگی اضافه می شوند شامل جرم ژلاتینی ، شربت شربت-آگار ، پکتین و فورسللان است. آنها نه تنها شکل دلخواه را به دسر می دهند ، بلکه بر سلامتی نیز تأثیر مثبت دارند.
حتی شیرینی های تند می توانند مارشملو و مارشملو را با هم اشتباه بگیرند. در ظاهر ، آنها بسیار شبیه هستند ، اما تخم مرغ به مارشمالو اضافه نمی شود.
در مصر باستان ، نمونه اولیه ختمی کنونی ظاهر شد. مواد تشکیل دهنده اصلی آن گوزن خالص (غلیظ کننده طبیعی) و عسل بود.
نحوه پخت مارشملو - ویدیو را تماشا کنید:
در این مقاله نحوه طبخ غذاهای خوشمزه با مارشملو و نحوه مفید بودن آن را آموختید. فراموش نکنید که خواص ارگانولپتیک دسر تا 45 روز حفظ می شود.از محصول با سود استفاده کنید و از مقدار مجاز تجاوز نکنید.
