غذاهای غیر معمول و خوشمزه در کوره برای پیک نیک. TOP 6 بهترین دستور العمل ها با عکس در آتش باز. رازها و نکات سرآشپزها. دستور العمل های ویدئویی.
همه عاشق گردش در روستا ، پیک نیک در داخل و طبیعت با غذاهای خوشمزه تهیه شده در هوای تازه هستند. اگر نمی دانید به جز باربیکیو چه چیزی در کوره بپزید ، ما در این شماره TOP-6 از بهترین دستور العمل های کباب تابستانی را ارائه می دهیم. بسیاری از غذاها را می توان روی آتش باز پخت: سبزیجات ، سوسیس ، میوه ها ، غذاهای دریایی ، قارچ ، ماهی …
ویژگی ها و ظرافت های آشپزی
- به طوری که محصولات به خوبی در کوره سرخ شده و نسوزانده شوند ، نباید آتش باز کرد. آتش های چوبی فقط باید دود کنند. در صورت ظاهر شدن شعله های شدید ، باید بلافاصله با اسپری ماریناد یا آب خاموش شود. و یکی از بهترین گزینه ها نمک پاشی شعله های آتش است.
- در پایین کباب ، باید یک سوراخ ورودی هوا وجود داشته باشد. فاصله ایده آل بین خاشگر و غذا حداقل 15 سانتی متر است.
- هر غذایی که روی آتش باز پخته شود ایده آل است اگر از قبل منجمد نشده باشد.
- اگر غذا قبلاً ترشی شده است ، حداقل نیم ساعت قبل آن را از یخچال خارج کنید. به طوری که آنها مدتی گرم می مانند و دمای آنها برابر با دمای محیط است. سپس آنها به طور مساوی می پزند.
- اگر در حال کباب کردن غذا روی قفسه سیمی هستید ، آن را با انبر برگردانید. چنگال آنها را سوراخ می کند ، که از آن آب خارج می شود ، که دمای ذغال ها را خاموش می کند و خود ظرف کمتر آبدار می شود.
کباب کبدی
کباب کبابی خوشمزه و لطیف به سرعت آماده می شود ، اما معلوم می شود که بسیار خوشمزه است. بهتر است از کبد گوساله برای دستور غذا استفاده کنید ، زیرا نرم تر و راحت تر آماده می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 92 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- جگر گاو - 600 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- سس ورستر - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز شیرین - به مزه
- فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- گوشت خوک - 100 گرم
پختن کباب از کبد:
- جگر را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، همه فیلم ها را بردارید و به قطعات کوچک مربع یا مستطیل برش دهید.
- بیکن را به صورت ورقه های نازک برش دهید تا تعداد آنها با قطعات جگر برابر شود.
- فلفل دلمه ای را از جعبه بذر جدا کنید ، پارتیشن ها را جدا کنید ، بشویید و به همان اندازه کبد با گوشت به برش های مربعی نازک برش دهید.
- جگر را در یک کاسه ، نمک و فلفل بریزید.
- سس Worcestershire را بریزید و هم بزنید. بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
- روی سیخ های آماده شده ، به طور متناوب تکه های جگر ، بیکن و فلفل دلمه ای را روی آن قرار دهید. غذا را محکم روی هم فشار دهید تا آبدار شود. بنابراین ، کل سیخ را پر کنید.
- روی کباب شیشه ای را با پاپریکای شیرین قرمز بپاشید.
- ذغال ها را در گریل گرم کنید ، رنده را بگذارید و کباب ها را بگذارید.
- آنها را از هر طرف سرخ کنید ، گاهی اوقات آنها را بچرخانید تا نرم و قهوه ای برشته شوند.
رول لواش با پنیر
در حالی که غذای اصلی در حال سرخ شدن است - کباب ، گرسنگی به سرعت برطرف می شود - رول لواش با پنیر. می توانید هر نوع پر کننده ای را برای پیش غذا انتخاب کنید و برای سرعت بخشیدن به این فرآیند ، آن را در خانه آماده کنید.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- پنیر - 150 گرم
- سیر - 2 حبه
- Cilantro - 1 دسته
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری
- ورق لواش - 2 عدد.
پخت رول نان پیتا با پنیر:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، با حوله خشک کنید و به مکعب های متوسط برش دهید. میوه های متراکم مصرف کنید تا آب زیادی به آنها ندهد.
- پنیر را به مکعب های مساوی برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
- گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید.
- همه مواد را در یک کاسه ، نمک و فلفل بریزید.روغن زیتون را مزه دار کرده و هم بزنید.
- مقداری از مواد را روی یک ورقه نان نازک پیتا بریزید و آن را در یک پاکت تا کنید.
- رول های پنیر پیتا را روی قفسه سیمی روی ذغال های داغ قرار دهید.
- پیش غذا را به مدت 5-7 دقیقه روی گریل بپزید. سپس برگردانید و 5-7 دقیقه دیگر سرخ کردن را ادامه دهید.
میگو با سبزیجات روی گریل
غذاهای روی کوره در فویل راحت ترین طرز تهیه را دارند ، اما بسیار معطر تر به نظر می رسند. به عنوان مثال ، میگو با سبزیجات روی آتش باز یک غذای سریع فوق العاده برای دادن است.
عناصر:
- میگوهای آب پز یخ زده در پوسته - 400 گرم
- مخلوط سبزیجات منجمد - 400 گرم
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
- سس سویا به مزه
- گیاهان تند - 0.5 قاشق چایخوری
- خامه ترش - 200 میلی لیتر
- سبزی شوید - یک دسته
- سیر - 2 حبه
پختن میگو با سبزیجات روی گریل:
- میگو را یخ زده ، بشویید و در یک کاسه قرار دهید.
- مخلوط سبزیجات را از قبل یخ زده ، به میگو اضافه کنید و همه چیز را با روغن زیتون بپوشانید.
- سس سویا گیاهی را اضافه کرده و هم بزنید.
- فویل را در 2-3 لایه تا کنید و میگو با سبزیجات را در مرکز قرار دهید. آن را در یک پاکت بغلتانید و انتهای آن را به خوبی محکم کنید.
- پاکت را روی قفسه سیمی روی تاس قرار دهید و بپزید ، گاهی اوقات به مدت 15 دقیقه بچرخانید.
- برای سرو میگوی پخته ، سس درست کنید. برای انجام این کار ، خامه ترش ، شوید ریز خرد شده و سیر خرد شده را با هم ترکیب کنید.
قزل آلا کبابی
در هوای گرم ، هنگامی که نمی خواهید برای مدت طولانی آشپزی کنید ، یک ظرف پخته شده در آتش در خانه شما را نجات می دهد - ماهی قزل آلا در کوره. استیک های پخته شده خوشمزه و خوش طعم بیش از 20 دقیقه پخته نمی شوند ، بنابراین دستور غذا دردسرساز نخواهد بود.
عناصر:
- استیک قزل آلا - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- پیاز سبز - 2 سر
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه
- ریحان خشک - به مزه
- سس ماهی - 2 قاشق غذاخوری
ماهی قزل آلا کبابی:
- ماهی را بشویید ، کمی با یک حوله کاغذی خشک کنید و در یک کاسه قرار دهید.
- گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش داده و برای ماهی ها بفرستید.
- پیاز سبز را ریز خرد کرده و به غذا اضافه کنید.
- فلفل محتویات کاسه را با برگ ریحان خرد شده بپاشید ، سس ماهی را با سرکه بالزامیک بریزید و هم بزنید. ماهی را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا مارین شود.
- ذغال سنگ را در گریل گرم کنید ، قفسه سیمی را تنظیم کنید و ماهی را با سبزیجات و گیاهان قرار دهید.
- ماهی قزل آلا را به مدت 10-15 دقیقه روی گریل بپزید ، به صورت دوره ای برگردانید و ماریناد را روی آن بریزید.
سوسیس خانگی
سوسیس های خانگی ، تهیه شده با دستان خود ، از محصولات طبیعی ، با آبدار بودن و طعم ظریف آنها متمایز می شود. و اگر روی آتش باز پخته شوند ، سوسیس های خوشمزه حتی خوشمزه تر می شوند.
عناصر:
- گوسفند (تفاله) - 300 گرم
- گوشت گوساله - 300 گرم
- گردن خوک - 300 گرم
- فیله گوشت خوک - 200 گرم
- چربی دم چربی - 100 گرم
- سیر - 2 حبه
- پیاز - 1 عدد.
- فلفل قرمز دودی - 1/2 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روده های آماده شده - 1.5 متر
پخت سوسیس خانگی:
- روده ها را از قبل با آب نمک پر کنید و 30-40 دقیقه بگذارید.
- تمام گوشت (گوشت گوساله ، گوشت گوسفند ، گردن خوک و فیله) و چربی دم چربی را از طریق چرخ گوشت با قفسه سیمی بزرگ عبور دهید.
- پیازها را پوست بگیرید ، بشویید ، خشک کنید و خرد کنید.
- گوشت و پیاز را در یک کاسه ترکیب کنید. گوشت چرخ کرده را با نمک ، فلفل ، پاپریکا دودی و حبه سیر پوست کنده که از طریق پرس پرس شده است ، مزه دار کنید. مخلوط را خوب مخلوط کنید.
- یک پیوست مخصوص سوسیس را روی چرخ گوشت قرار دهید و تمام روده را مانند "آکاردئون" روی آن قرار دهید.
- لبه آزاد روده را به یک گره ببندید. سپس آن را با گوشت چرخ کرده پر کنید. پس از تشکیل یک سوسیس به طول 15 سانتی متر ، آن را چندین بار برگردانید و همچنان روده را با گوشت چرخ کرده پر کنید. هر 15 سانتیمتر روده ها را ورق بزنید و سوسیس را تشکیل دهید.
- یک رنده را با ذغال های داغ آماده شده روی گریل قرار دهید و سوسیس ها را روی آن قرار دهید.
- آنها را از هر طرف سرخ کنید تا نرم شوند. با سوراخ کردن سوسیس با خلال دندان آمادگی خود را تعیین کنید. اگر مایع شفاف بود سوسیس آماده است. سوسیس را با چنگال سوراخ نکنید و سوراخ های زیادی انجام ندهید.در غیر این صورت ، آب میوه از سوسیس خارج می شود و آنها خشک می شوند.
قارچ های سوخاری
یک دستور العمل خوشمزه برای قارچ های معطر که روی زغال پخته می شوند. اگر قارچ ها کوچک هستند ، آنها را کامل بپزید. نمونه های بزرگ را از وسط نصف کنید.
عناصر:
- قارچ - 500 گرم
- Cilantro - 50 گرم
- سبزی شوید - 50 گرم
- پیاز سبز - 50 گرم
- سیر - 1 حبه
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- سرکه میز - 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پختن قارچ در ماریناد:
- همه سبزیجات شسته شده را در کاسه خردکن بریزید: گشنیز ، شوید ، پیاز سبز.
- سیر پوست کنده را اضافه کنید ، نمک ، سرکه و روغن را اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید.
- قارچ ها را بشویید ، خشک کنید و با ماریناد بپوشانید. روی آن را با فویل بپوشانید و به یخچال بفرستید تا یک روز مارین شود.
- هر قارچ را محکم روی یک سیخ به یکدیگر منتقل کنید.
- سیخ ها را روی حرارت متوسط روی ذغال ها روی ذغال ها کباب کنید تا حدود 10 دقیقه. سیخ را به صورت دوره ای بچرخانید تا قارچ ها نسوزند.
