طبخ غذاهای غیر معمول در طبیعت. TOP-9 دستور العمل های گام به گام با عکس در کوره ، روی کوره ، روی آتش. نکات ظریف و نکات مفید. دستور العمل های ویدئویی.
غذاهای کبابی عطر خاصی دارند. غذای اصلی در طبیعت کباب های گسترده و مورد علاقه همه است. اما علاوه بر آنها ، می توانید بسیاری از غذاهای متفاوت و خوشمزه و غیر معمول دیگر را بر روی ذغال بپزید. به عنوان مثال ، مرغ ، سبزیجات ، سوسیس ، سوسیس ، ماهی ، قارچ ، میوه ، ساندویچ ، دسر … این بررسی جالب ترین و غیر معمول ترین دستور العمل ها را در کوره ارائه می دهد.
اسرار پخت و پز در کوره
- منقل باید سوراخ هایی برای ورود هوا در قسمت پایین داشته باشد.
- فاصله بین جواهر و غذا باید کمتر از 15 سانتی متر باشد.
- آتش باز نباید مجاز باشد - شمشیرهای چوبی باید دود کنند ، اما گرمای خوبی دارند.
- اگر "زبانه" شعله روی زغال ها ظاهر شد ، آنها را با اسپری باقیمانده ماریناد یا فقط آب خاموش کنید. یا مقداری نمک روی شعله های آتش بپاشید که بهترین گزینه محسوب می شود. اما این کار را در حد اعتدال انجام دهید تا گرمای ذغال سنگ را کاملاً خاموش نکنید.
- غذاهای ترشی شده را به مدت نیم ساعت خارج از یخچال گرم نگه دارید تا دما برابر شود و غذا به طور مساوی سرخ شود.
- غذاهای ترشی را روی قفسه سیمی یا سیخ بگذارید ، اما روی کوره نگذارید. از آنجا که ماریناد به سمت ذغال سنگ می ریزد و روی آن می افتد ، آنها از بین می روند و محصولات به خوبی قهوه ای نمی شوند و خوب پخته نمی شوند.
- بهتر است با انبر ظروف را روی قفسه سیمی بچرخانید. چنگال محصول را سوراخ کرده و آب آن خارج می شود.
- قبل از 2 دقیقه هر چیزی را که سیخ کشیده یا روی قفسه سیمی گذاشته اید ، واژگون نکنید. در غیر این صورت ، پوسته ای ایجاد نمی شود و آب از طریق سوراخ خارج می شود.
قزل آلای زغالی
ماهی قرمز پخته شده بر روی کباب پز یک میز جشن و روزمره را تزئین می کند. استیک های ماهی قزل آلا بیش از 20 دقیقه ترشی می شوند و بیش از 15 دقیقه سرخ نمی شوند. بنابراین ، یک ناهار یا شام خوشمزه و معطر هیچ مشکلی ایجاد نمی کند.
همچنین نحوه کباب کردن فلفل دلمه ای شیرین را مشاهده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 185 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 35 دقیقه
عناصر:
- ماهی قزل آلا - 2 استیک
- سس ماهی - 2 قاشق غذاخوری
- پیاز سبز - 2 پر
- سرکه بالزامیک سفید - 1 قاشق چایخوری
- ریحان خشک - به مزه
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه
پخت ماهی قزل آلا روی زغال:
- ماهی را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و در یک کاسه قرار دهید. اگر ماهی کامل است ، آن را روده کرده ، بشویید و به قطعات ضخامت 3 سانتی متر برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید ، به صورت دایره برش دهید و روی ماهی قرار دهید.
- پیازهای سبز شسته شده و خشک شده را ریز خرد کنید و در ظرفی با غذا قرار دهید.
- محصولات را فلفل بزنید ، ریحان خرد شده بپاشید ، سس ماهی ، سرکه بالزامیک بپاشید و هم بزنید.
- ماهی قزل آلا را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا سرخ شود.
- ماهی و گوجه فرنگی را روی توری روی زغال های داغ قرار دهید.
- ماهی قزل آلا را روی ذغال به مدت 10-15 دقیقه تا قهوه ای طلایی بپزید ، گهگاه برگردانید و ماریناد باقی مانده را روی آن بریزید.
کباب لولا روی کباب پز
طبق دستور کلاسیک ، لولا از گوسفند چرخ شده تهیه می شود ، اما انواع دیگر آن را نیز می توان استفاده کرد: گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ. بنابراین ، انواع زیادی از این غذا وجود دارد. اما ویژگی همه دستور العمل های کباب: تخم مرغ و نان به گوشت چرخ کرده اضافه نمی شود.
عناصر:
- گوسفند (تفاله) - 1 کیلوگرم
- چربی مرغ - 300 گرم
- پیاز - 100 گرم
- پیاز سبز - 100 گرم
- سبزها - یک دسته
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- ادویه جات ترشی جات (هر) - به مزه
پخت لولا کباب روی گریل:
- گوسفند را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و با یک توری بزرگ از طریق یک چرخ گوشت چرخ کنید.
- چربی دم چربی را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
- پیازها را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید. آن را در چرخ گوشت یا مخلوط کن آسیاب نکنید ، زیرا مقدار زیادی آب میوه برجسته خواهد شد
- پیاز سبز را ریز خرد کنید.
- همه محصولات ، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان را اضافه کنید.
- گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید و بزنید. این نکته مهمی برای لولا است. برای انجام این کار ، گوشت چرخ کرده را در یک توده جمع آوری کنید ، آن را بردارید ، بلند کنید و به زور به کاسه برگردانید. این عمل را به مدت 10 دقیقه تکرار کنید. به لطف این روند ، گوشت چرخ کرده آب خود را از دست می دهد و پلاستیک تر می شود. سپس آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. برای اینکه گوشت چرخ کرده در حین ورز دادن به دستان شما نچسبد ، کف دست خود را در آب نمک مرطوب کنید.
- گوشت چرخ کرده را روی سیخ بکشید ، محکم به آن فشار دهید و سوسیس را به عرض 3-4 سانتی متر و طول 15 سانتی متر تشکیل دهید.
- سیخ ها را هنگامی که داغ هستند روی زغال ها بگذارید.
- کباب را روی گریل گریل کنید و برگردانید تا از همه طرف به طور یکنواخت بپزد. به سرعت آماده می شود ، بیشتر از 12-15 دقیقه.
- با آجیکا ، نان پیتا و سبزیجات سرو کنید.
میگو روی سیخ
احتمالاً بسیاری از میگوی آب پز یا سرخ شده می خورند و همه آنهایی که روی کباب پز شده اند طعم آن را نداشته اند. این یک غذای خوشمزه است ، اما چیز اصلی آن بسیار آسان تهیه می شود. ساده ترین راه برای کباب کردن میگو این است که آن را با آب لیمو بپاشید ، نمک درشت بپاشید و کباب کنید. این دستور یک دستور جالب تر و غیر معمول تر ارائه می دهد.
عناصر:
- میگوهای شاه پخته و منجمد - 1 کیلوگرم
- پیاز بنفش - 1 عدد.
- کنسرو آناناس - 1 قوطی
- سس تریاکی - 100 گرم
- کنجد سرخ شده - 1 قاشق غذاخوری
پختن میگو روی سیخ:
- تریاکی را با دانه های کنجد ترکیب کنید.
- کنسرو آناناس را به مکعب برش دهید.
- میگو را از قبل یخ زده و پوست آن را جدا کرده و دم آن را ترک کنید.
- روی سیخ های چوبی ، به طور متناوب ورقه های میگو و آناناس را بکشید.
- سس را آزادانه روی غذا پخش کنید.
- میگوها را روی یک کوره ذغال سنگ قرار دهید و آنها را به مدت 8 تا 10 دقیقه روی حرارت نگه دارید تا پوسته ای ایجاد شود.
قارچ در کباب پز
قارچ پخته شده بر روی گریل یک غذای عالی برای سیب زمینی است که روی سیخ یا فویل پخته می شود. آنها همچنین یک میان وعده خوب در قالب یک عامل قبل از یک کباب شیشه ای خواهند بود.
عناصر:
- قارچ تازه - بزرگ 1 کیلوگرم
- لیمو - 1 عدد
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
پختن قارچ روی گریل:
- قارچ ها را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
- لیمو را بشویید ، خشک کنید ، آن را به دو قسمت بریزید و آب آن را بیرون بیاورید.
- آب لیمو را روی قارچ ها ، نمک و فلفل بریزید.
- هم بزنید ، بپوشانید و به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.
- قارچ ها را روی سیخ بگذارید و روی ذغال سرخ کنید. آنها ظاهر خود را کمی از دست خواهند داد ، اما در داخل آنها بسیار آبدار به نظر می رسند.
سیب زمینی روی سیخ در فویل
همه از طفولیت طعم سیب زمینی پخته را می دانند. همه در دوران کودکی آن را کنار آتش می خوردند ، انگشتان را می سوزاندند ، نمک می پاشیدند و در خاکستر کثیف می شدند! امروزه می توانید غذاهای زیادی از سیب زمینی در طبیعت تهیه کنید ، به عنوان مثال ، آنها را در فویل بپزید.
عناصر:
- سیب زمینی - 5 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- گوشت خوک - 150 گرم
- کره - 150 گرم
- سس ورستر - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت سیب زمینی در فویل:
- سیب زمینی های پوست کنده را خوب بشویید و به حلقه های 1 سانتی متری برش دهید.در صورت تمایل می توانید غده ها را پوست بگیرید.
- پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید.
- بیکن را به برش های نازک برش دهید.
- به طور متناوب محصولات را روی سیخ بکشید: حلقه های سیب زمینی ، پیاز و برش های بیکن.
- فویل غذای ضخیم را به مربع های 50 50 50 سانتی متر برش دهید و آزادانه با کره چرب کنید.
- سیخ سیب زمینی را روی یک تکه فویل قرار دهید.
- کباب را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، روی سس ورستر بریزید و محکم در فویل بپیچید.
- وقتی ذغال ها آماده شدند ، سیب زمینی ها را روی سیخ در فویل تفت دهید و حدود 30-40 دقیقه بجوشانید تا غده ها نرم شوند.
بادمجان زغالی و فلفل دلمه ای
علاوه بر کباب ، سبزیجات یک میان وعده عالی هستند. معمولاً آنها را به سادگی برش داده و تازه سرو می کنند.اما سبزیجات پخته روی زغال بسیار خوشمزه و غیر معمول می شود.
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد.
- فلفل بلغاری - 2 عدد.
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری
- سیر - 2 حبه
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت بادمجان و فلفل دلمه ای روی زغال:
- بادمجان ها را بشویید ، ساقه را بریده و به زبان های بلند 5-7 میلی متر برش دهید.
- فلفل دلمه ای را از جعبه بذر جدا کرده ، پارتیشن ها را جدا کرده و بسته به اندازه به 4-6 قطعه برش دهید.
- روغن زیتون ، حبه سیر خرد شده ، آب لیمو تازه فشرده ، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید.
- فلفل ها و بادمجان ها را از دو طرف با مخلوط آماده شده مسواک زده و روی قفسه سیمی قرار دهید. آنها را به مدت 5-10 دقیقه از هر طرف بگذارید تا خوب بپزند.
شورپا در خطر است
سوپ گوشت غنی با سبزیجات - یک غذای غذاهای شرقی ، اگر روی آتش پخته شود ، بسیار خوشمزه می شود. پختن خورشت یک فرآیند پر زحمت است ، اما اگر در تمام طول روز در طبیعت استراحت کنید ، چنین وعده غذایی شما را گرم کرده و انرژی می بخشد.
عناصر:
- گوسفند با استخوان - 1 کیلوگرم
- چربی دم چربی - 100 گرم
- پیاز - 1 کیلوگرم
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 500 گرم
- هویج - 5 عدد.
- فلفل بلغاری - 5 عدد.
- آب آشامیدنی - 5.5 لیتر
- سبزیجات (جعفری ، ریحان ، گشنیز) - بیش از یک دسته متوسط
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- نخود فرنگی - 5 عدد.
- سرکه میز - 250 میلی لیتر
- ادویه جات ترشی جات (زیره ، زرشک ، گشنیز آسیاب شده) - به مزه
آشپزی شورپا روی آتش:
- پیازها (500 گرم) را خرد کنید ، حلقه کنید ، نمک بریزید ، با آب (500 میلی لیتر) با سرکه پر کنید ، با نمک و شکر مزه دار کنید. به مدت 1-2 ساعت زیر پرس را هم بزنید و ترشی کنید.
- در دیگ ، چربی دم چربی را که به قطعات بزرگ بریده اید ، ذوب کنید.
- بره را به قطعات بزرگ برش دهید ، در یک دیگ با ادویه جات ترش کنید و برای مدتی از چربی بردارید.
- در چربی باقیمانده ، هویج خرد شده را با پیازهای باقی مانده تفت دهید.
- سپس بره را به دیگ برگردانید و گوجه فرنگی های درشت خرد شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. غذا را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- آب را در دیگ بریزید ، بجوشانید ، کف را بردارید ، روی آن را بپوشانید و حدود 2 ساعت بجوشانید.
- سیب زمینی خرد شده و نخود فرنگی را 20 دقیقه قبل از پخت اضافه کنید. نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات را مزه دار کنید.
- بعد از این مدت ، شورپا را که روی آتش پخته شده سرو کنید. برای انجام این کار ، آب گوشت را در یک بشقاب عمیق بریزید ، با گیاهان ریز خرد شده بپاشید و پیاز ترشی را بگذارید. این باید انجام شود! گوشت و سبزیجات را در ظرف دیگری بریزید. به هر خوراکی یک بشقاب بدهید تا بتواند به میزان دلخواه گوشت گوسفند با سبزیجات و آب گوشت اضافه کند.
همبرگر روی قفسه سیم
ساندویچ با کتلت و سبزیجات - فست فود. اما با دستان خود و حتی در طبیعت پخته می شود - طعم کاملاً متفاوتی دارد. علاوه بر این ، ساخت چنین ساندویچی بسیار ساده است. بسته به تعداد همبرگری که می خواهید تهیه کنید ، مقدار غذا می تواند متفاوت باشد. در این دستور غذا ، مواد لازم برای 5 نفر است.
عناصر:
- نان همبرگر - 5 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- پنیر فرآوری شده - 5 تکه
- برگ کاهو - 5 عدد.
- گوجه فرنگی - 5 حلقه
- خیار - 5 حلقه
- سس مایونز - برای طعم دادن به پانسمان
- خردل - به مزه پانسمان
- گوشت چرخ کرده - 500 گرم
- آرد سوخاری - 100 گرم
- پنیر سخت - 100 گرم
- روغن زیتون - برای سرخ کردن
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه - یک خرج کردن بزرگ
همبرگر کبابی:
- برای گوشت چرخ کرده ، گوشت گاو را با یک قفسه سیمی متوسط خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در یک دیگ روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- پنیر سخت را رنده کنید.
- همه مواد را با هم مخلوط کرده ، نمک ، فلفل بزنید ، هم بزنید و به شکل کیک های گرد به اندازه نان درآورید. در صورت تمایل ، کتلت در خانه درست کنید ، فریز کنید و با خود به پیک نیک بیاورید.
- شیرینی ها را روی قفسه سیمی BBQ قرار دهید و از دو طرف قهوه ای کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- نان ها را از وسط برش داده و روی گریل برش دهید تا وقتی با مواد پر شده خیس نمی شوند.
- همبرگر را جمع کنید.برای این کار ، برگ های کاهو را روی نان پایینی قرار دهید. آنها از خیس شدن نان جلوگیری می کنند.
- روی برگ ها را سس گوجه فرنگی ، خردل یا سس مایونز خوش طعم بگذارید و کتلت را بگذارید.
- بعد ، یک تکه پنیر فرآوری شده ، خیار ، گوجه فرنگی بگذارید و نیمه دوم رول را روی آن بپوشانید.
دسر موز روی قفسه سیم
شما می توانید این دسر را به دو صورت طبخ کنید و بدون آن بپزید. در حالت اول ، پوست جایگزین فویل می شود و در مورد دوم ، در زیر جزئیات را بخوانید تا نحوه پخت موز پوست کنده را یاد بگیرید تا به گریل نچسبد.
عناصر:
- موز - 2 عدد.
- شکلات - 50 گرم
- مارشملو - 50 گرم
- دارچین یا پودر نارگیل به مزه
پختن دسر موز روی قفسه سیمی:
- موزهای غلیظ و سفت را پوست بگیرید و برش دهید.
- شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید.
- مارشمالو را به قطعات متوسط برش دهید.
- شکلات را با مارشمالو روی نصف موز قرار دهید و دارچین یا نارگیل بپاشید.
- نصف دیگر موز را روی آن قرار دهید و درمان را با فویل بپیچید.
- دسر موز را به مدت 5-6 دقیقه روی قفسه سیمی سرخ کنید.
