روزهای گرم در آستانه ورود است ، به این معنی که وقت آن رسیده است که دستور العمل های تهیه کباب مرغ خوشمزه ، آبدار و معطر را ذخیره کنید. و این بخش در این مورد به شما کمک می کند ، که شامل دستور العمل های مختلف کباب برای هر سلیقه است.
محتوای دستور غذا:
- طرز تهیه سیخ سیخ مرغ
- ماریناد برای کباب مرغ
- چگونه سیخ های مرغ را ترشی کنیم
- سیخ های مرغ در سس سویا
- دستور تهیه ویدئو
گروهی شاد از دوستان ، آتشی سوزان و عطری اشتها آور از گوشت که روی ذغال پخته می شود - این در حال حاضر تصویری آشنا از ضیافت های فضای باز است. کباب مدتهاست که به یکی از ویژگیهای ضروری تفریح در فضای باز تبدیل شده است. از انواع مختلف گوشت تهیه می شود. اما اخیراً طرفداران و طرفداران کباب مرغ بیشتر و بیشتر شده است. از آنجا که مقرون به صرفه است ، سریع و آسان آماده می شود. و همچنین محبوبیت آن هر سال در حال افزایش است ، tk. در مقایسه با کباب بره ، خوک یا گوشت گاو رژیم غذایی است.
طرز تهیه سیخ سیخ مرغ
قبل از شروع به پختن کباب مرغ ، باید آن را انتخاب کنید ، برش دهید و فقط سپس آن را سرخ کنید.
- انتخاب گوشت مرغ. برای کباب ، بهتر است پرنده هایی را انتخاب کنید که بیش از یک سال سن ندارند و وزن آنها کمتر از یک کیلوگرم نیست. چنین گوشتی دارای ویژگی های لازم است که برای یک کباب شیشه ای لازم است. توصیه می شود از یک لاشه کامل ، تفاله آبدار را ترجیح دهید ، زیرا نیازی به پخت طولانی ندارد. کافی است آن را با هر سس چاشنی زده و روی آتش سرخ کنید. هنگام خرید پرنده ، باید آن را بو کنید. محصول تازه دارای عطر دلپذیر و کمی شیرین است. رنگ مرغ با کیفیت یکدست و کرمی ، پوست لطیف ، سینه گرد است. اگر گوشت منجمد و سرد شده است ، بهتر است گزینه دوم را انتخاب کنید. از آنجا که از نظر نرمی و طعم مزایای بی نظیری دارد.
- برش گوشت مرغ. توصیه می شود گوشت را به قسمت های بزرگ برش دهید. می توانید از هر قسمتی از پرنده کباب شیشوری بپزید. با این حال ، باید در نظر داشت که کباب شیشه ای از سینه (فیله) خشک تر از گوشت روی استخوان است. خوشمزه ترین کباب از ران مرغ به دست می آید. اینکه پوست لاشه را جدا کنیم یا نه ، سلیقه ای است. اما با پوست ، مرغ سرخ شده روی آتش آبدارتر و چرب تر می شود.
- سرخ کردن کباب مرغ. برای سرخ کردن کباب ، ابتدا باید آتش درست کنید. برای این کار ، بهتر است از هیزم توس یا چوب میوه استفاده کنید. می توانید با پوست توس آتش روشن کنید. هنگامی که آتش می سوزد و ذغال سنگ تشکیل می شود ، می توانید سرخ کردن گوشت را شروع کنید. همچنین می توانید از زغال بسته بندی شده در کیسه ها استفاده کنید که کار را بسیار آسان می کند. یک آتش کوچک روشن کنید و مقداری زغال اضافه کنید. پس از روشن شدن ذغال ، شروع به پخت مرغ کنید. برای احتراق زغال از مایعات مخصوص استفاده کنید. از بنزین یا نفت سفید استفاده نکنید. این کار طعم کباب را خراب می کند. وقتی ذغال ها آماده شدند ، گوشت را سیخ کرده و روی گریل قرار دهید. هر 3-5 دقیقه آن را برگردانید. برای اطلاع از آمادگی پرنده ، می توانید آن را با چیزی تیز سوراخ کنید: چاقو ، چنگال ، خلال دندان یا کبریت. اگر مایع سفید از گوشت خارج شود ، کباب آماده است ، قرمز - بیشتر منتظر بمانید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 160 کیلو کالری.
- وعده ها - 20 عدد
- زمان پخت - 30 دقیقه کار مقدماتی ، حداکثر 12 ساعت تفت دادن و حداکثر 30 دقیقه سرخ کردن ذغال سنگ
عناصر:
- چوب مرغ - 2 کیلوگرم
- پیاز - 6 عدد.
- سس مایونز - 150 میلی لیتر
- نمک با فلفل - به مزه
آماده سازی:
- چوب مرغ ، نمک و فلفل را بشویید. آنها را در یک ظرف عمیق قرار دهید و 15 دقیقه بگذارید.
- سپس سس مایونز و پیاز خرد شده را به نصف حلقه اضافه کنید.
- غذا را هم بزنید ، بپوشانید و حدود یک ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس ، گوشت را به مدت 12 ساعت در یخچال و 4 دقیقه در اتاق نگه دارید.
- ساق های خود را روی یک قفسه سیمی قرار دهید ، که آن را با ذغال های درخشان و حرارت متوسط روی گریل قرار دهید. هر چند وقت یکبار قفسه سیمی را بچرخانید و گوشت را با شیره ای که در آن ترشی شده بود یا با آب یا آبجو بپاشید.
- مرغ را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
- حالا قفسه سیمی را باز کنید ، و در طرفی که مرغ بیشتر پخته شده است ، پیازها را بگذارید. قفسه سیمی را ببندید و پیاز را بپزید تا نرم شود ، که می توان آن را با رنگ شفاف ترشح شده ترشح شده تشخیص داد.
ماریناد برای کباب مرغ
برای آبدار و نرم شدن کباب مرغ ، ابتدا باید گوشت را ترشی کرد. برای تهیه ماریناد ، طیف وسیعی از محصولات برای طعم دادن استفاده می شود. رایج ترین آنها پیاز و سیر است. مواد کمیاب: ریشه زنجبیل ، کیوی ، گوجه فرنگی. به عنوان سس های مورد استفاده: لیمو ، سس سویا ، کفیر ، سس مایونز ، سرکه روی میز ، تکمالی ، ایران ، ماست ، شراب ، آبجو. از ادویه جات و گیاهان: گشنیز ، فلفل سیاه ، برگ بو ، پونه کوهی ، نخود فرنگی. و البته ، برای یک کباب مرغ آبدار ، دانستن چند راز شیرین مهم است.
- ماریناد باید مرغ را با طعم اشباع کند. این تفاوت اصلی بین گوشت سفت (گوشت گاو ، گوسفند) است که باید نرم شود. و برای این ، "اسیدیته" به ماریناد اضافه می شود ، که الیاف را نرم می کند. گوشت مرغ (به استثنای سینه) فقط با عسل و سس سویا پخته می شود و از قبل خوشمزه و نرم خواهد بود.
- دیگر ویژگی بارز مرغ زمان ترشی است. لازم نیست مدت طولانی در ماریناد نگهداری شود. فقط 2 ساعت ممکن است کافی باشد.
- برای سیخ های مرغ ، از یک مرغ استفاده نکنید. بهتر است قسمتهای خاصی از آن را خریداری کنید: ساق پا ، ران ، بال. اولا ، آنها به طور مساوی ترشی می شوند ، و ثانیاً ، آنها همزمان پخته می شوند.
- اگر از سینه های رژیمی استفاده می کنید ، ماریناد را بر اساس روغن گیاهی یا زیتون تهیه کنید. این از خروج آب میوه ها جلوگیری می کند ، که از خشک شدن غذاها جلوگیری می کند.
عناصر:
- سس سویا - 150 میلی لیتر.
- عسل - 1 قاشق چایخوری
- سیر - 1-2 حبه
- نمک و فلفل برای چشیدن
آماده سازی:
- سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
- عسل را با سس سویا ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
- سیر خرد شده را در سس عسل و سویا قرار دهید.
- ماریناد را روی مرغ بریزید و آن را حداقل یک ساعت نگه دارید.
چگونه سیخ های مرغ را ترشی کنیم
بسیاری از دستور العمل های تهیه کباب مرغ آبدار نیاز به تخیل دارد. از آنجا تعداد زیادی گزینه برای چنین ظرفی وجود دارد. مردم موفق به تهیه ماریناد از طیف گسترده ای از محصولات عجیب و غریب می شوند و انواع سس ها ، میوه ها ، سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات و گیاهان را جذب می کنند. کباب مرغ با تهیه آن متمایز می شود ، که به شما امکان می دهد تخیل خود را نشان داده و پتانسیل آشپزی را به طور کامل نشان دهید.
روش ترشی کلاسیک بسیار ساده است. مرغ به دو قسمت تقسیم می شود که در صورت تمایل با حبه سیر پر می شوند. سبزیجات انتخاب شده برش داده می شوند. نیمی از بخش گوشت و سبزیجات در ظروف قرار می گیرد ، پس از آن ، گوشت و سبزیجات باقی مانده. محصولات با ماریناد ریخته می شوند و مدتی باقی می مانند. نیازی به مخلوط کردن آنها ندارید. این ساده ترین و معروف ترین روش برای ترشی کباب مرغ آبدار است.
عناصر:
- ران مرغ - 2 کیلوگرم
- کفیر - 1 لیتر
- کمان - 2 سر
- سیر - 5 حبه
- Cilantro - دسته ای
- نمک با فلفل - به مزه
آماده سازی:
- سیر را پوست بگیرید و از یک پرس عبور دهید یا در هاون خرد کنید.
- ران های شسته شده و خشک شده را با سیر و فلفل پاک کنید.
- پیاز را حلقه ای خرد کنید.
- گوشت و پیاز را در یک ظرف عمیق بریزید و کفیر را در آن بریزید تا کمی گوشت را بپوشاند.
- رانها را به مدت 2 ساعت بگذارید تا مارین شوند.
سیخ های مرغ در سس سویا
تقریباً تمام غذاهایی که در سس سویا پخته می شوند واقعاً خوشمزه و شیرین هستند. می توان آن را با بسیاری از محصولات ترکیب کرد و گوشت همیشه با عطر غنی نرم می شود.
عناصر:
- تیغه های مرغ - 2 کیلوگرم
- پیاز - 4 سر
- سس سویا - 500 میلی لیتر
- لیمو - 1 عدد
- نمک و فلفل برای چشیدن
- برگ بو - 3 عدد.
آماده سازی:
- تیغه های شانه را بشویید و خشک کنید ، پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه برش دهید.
- در یک ظرف عمیق ، بین لایه های گوشت و پیاز متناوب عمل کنید. برگهای بو را بین لایه ها پخش کنید ، فلفل و نمک را مزه دار کنید.
- لیمو را بشویید و آب آن را خارج کنید.
- آب لیمو را با سس سویا مخلوط کنید.
- محتویات قابلمه را با مخلوط سویا و لیمو بریزید ، درب آن را ببندید و 6 تا 12 ساعت بمانید.
- قبل از پخت غذا را کاملاً هم بزنید ، سیخ کنید یا روی توری بگذارید و بسته به دمای آنها حدود 15 تا 30 دقیقه روی ذغال کباب کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
