شرح زیره به عنوان چاشنی و گیاه ، ترکیب و خواص مفید. آیا استفاده از ادویه برای همه اشکالی ندارد. دستور العمل های ادویه جات و حقایق جالب در مورد او. برای پخت و پز ، نه تنها از دانه ها ، بلکه از ریشه گیاه نیز استفاده می شود. ریشه رنده شده به دسرها اضافه می شود. اما برای اهداف دارویی ، دانه های گیاه دارویی ترجیح داده می شود.
خواص مفید زیره سبز
دانه های زیره هنوز در دستور العمل های طب سنتی مورد استفاده قرار می گیرد و عصاره آن به داروسازی اضافه می شود.
تأثیر مفید بر بدن
- افزایش ایمنی و بهبود عملکرد حافظه ؛
- از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند ، خون رسانی محیطی را بهبود می بخشد.
- از بین بردن نفخ ، تسریع فرایندهای متابولیک در روده ها ، تثبیت پریستالیز و از بین بردن اسپاسم روده ؛
- تسکین درد ناشی از بواسیر ، از بین بردن خارش در قسمت راست راست روده و جلوگیری از عفونت ثانویه ؛
- در دوران شیردهی ، مقدار شیر افزایش یافته و کیفیت آن بهبود می یابد.
- در صورت سرماخوردگی ، بلغم را رقیق کرده و دفع آن را تسهیل می کنند.
- افزایش اسیدیته آب معده ؛
- کاهش فشار خون ؛
- آنها از ایجاد سنگ کلیه جلوگیری می کنند ، سنگ های کلیه را حل می کنند.
- آنها دارای اثر ضد عفونی کننده و ضد باکتریایی هستند ، فعالیت میکروارگانیسم های بیماری زا را که در بافت لنفاوی کمین کرده اند مهار می کنند.
- بهبود عملکرد بینایی ، از بین بردن آبریزش زیاد ؛
- افزایش تن بدن ، در حالی که باعث افزایش هیجان نمی شود.
- از بین بردن بی خوابی ، افزایش مقاومت در برابر استرس ؛
- رادیکال های آزاد را جدا کرده و از بین می برد.
در طب جایگزین هندی آیورودا ، زیره برای پاکسازی کبد و بازگرداندن عملکردهای آن استفاده می شود. یکی از آنها از خواص ضد سرطانی گیاه در تنتور استفاده می کند: عصاره زیره در درمان سرطان روده بزرگ مثرتر است.
زیره برای زنان مفید است. چرخه قاعدگی را تثبیت می کند ، میزان جریان قاعدگی را کاهش می دهد ، درد را تسکین می دهد ، تولید هورمون های زنانه ، پروژسترون و استروژن را تحریک می کند. به لطف تولید آنها ، پیری کند می شود ، رنگ پوست افزایش می یابد ، چین و چروک های ریز صاف می شوند.
مضرات و موارد منع مصرف زیره
آسیب زیره هنگام مصرف در غذا حداقل است ، استفاده از آن به 0.5-1 قاشق چایخوری محدود می شود. اما با این وجود ، باید موارد منع مصرف زیر را در نظر گرفت:
- بارداری - تحریک پریستالیز و اثرات ملین می تواند باعث تحریک لحن رحم و سقط جنین شود.
- دیابت قندی - سطح قند خون افزایش می یابد.
- حمله قلبی یا بیماری ایسکمیک - به دلیل افزایش تون عروقی ، بار روی سیستم قلبی عروقی ایجاد می شود.
- گاستریت اسیدی ؛
- بیماری سنگ کیسه صفرا - تحریک عملکرد کبد باعث از بین رفتن سنگ کیسه صفرا می شود که باعث قولنج صفراوی دردناک می شود.
منع مصرف مطلق دانه های گیاه دارویی ، عمل جراحی پیوند اندام داخلی است. این یک اثر ایمنی قوی دارد ، تولید ایمنی طبیعی را تحریک می کند. این عمل می تواند منجر به رد ایمپلنت شود.
دستور العمل های خوراکی
خراطین با گوسفند و گوشت خوک ترکیب می شود ، هنگام برداشت سبزیجات برای زمستان - کلم ، خیار و سیب ترشی اضافه می شود ، برای بهبود طعم دسرها ، محصولات پخته شده و محصولات لبنی استفاده می شود. اگر برای کاهش وزن چاشنی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید ، نمی توانید از رسوب چربی بترسید.
دستور العمل های زیره
- سالاد کاهش وزن … با افزودن دانه های بادام زمینی می توانید طعم سالاد چغندر را بهبود بخشید ، بدون آن هیچ رژیم لاغری نمی تواند انجام دهد. چغندرها را می جوشانیم ، روی یک رنده ریز رنده می کنیم ، با روغن گیاهی مزه دار می کنیم ، با کمی خیار ترشی رنده می کنیم و 1 حبه سیر خرد می شود.برای 0.5 کیلوگرم چغندر آب پز 0.5 قاشق چایخوری دانه زیره اضافه کنید.
- سوپ هویج رژیمی … 1 کیلوگرم هویج پوست کنده با مخلوط کن یا روی یک رنده خوب خرد می شود ، آب از یک پرتقال تازه خارج می شود - 1/3 فنجان لازم است. آبگوشت با اشباع متوسط از سینه مرغ پخته می شود ، گوشت را در آب جوش فرو می بریم ، نمک اضافه کرده و پیاز را اضافه می کنیم ، سپس آن را دور می ریزیم. شما باید 1 لیتر آبگوشت تهیه کنید. زیره به مقدار 2 قاشق چایخوری در آسیاب قهوه آسیاب می شود. یک قاشق غذاخوری با بالای کره در یک ماهیتابه عمیق ذوب می شود ، پیاز خرد شده سرخ می شود. 2-3 دقیقه پس از سرخ کردن پیازها ، هویج و یک دسته جعفری خرد شده را داخل تابه بریزید. هویج ها را به مدت 15 دقیقه با همزدن مداوم بپزید ، سپس آبگوشت و آب پرتقال را داخل آن بریزید. همه چیز باید روی حرارت ملایم تکان بخورد. وقتی همه مواد نرم شدند ، سوپ را از روی حرارت بردارید ، با مخلوط کن قطع کنید ، دوباره روی آتش بگذارید و با همزدن مداوم زیره و نمک را اضافه کنید.
- لوبیا برنج … به این غذا در تاهیتی می گویند. سیر (6 دندان بزرگ) را به صورت گلبرگهای نازک ، از طول برش دهید. یک گوجه فرنگی بزرگ با آب جوش ریخته می شود و به مکعب های زیبا تقسیم می شود. بهتر است از کنسرو لوبیا از یک شیشه استفاده کنید ، زیرا زمان پخت آن به تنهایی طول می کشد. شیشه باز می شود ، حبوبات در آبکش ریخته می شود ، با آب تمیز شسته می شود و مایع اضافی روی شیشه باقی می ماند. در یک ماهی تابه عمیق از قبل گرم شده ، روغن نباتی را گرم کنید و آن را به تدریج پخش کنید: سیر (یک دقیقه سرخ شده) ، گوجه فرنگی (خورش به مدت 3 دقیقه) ، برنج شسته شده به مقدار 1 فنجان ، بپزید تا زمانی که غلات به رنگ طلایی یکنواخت برسد. به علاوه بر این ، شما به ادویه جات زیر احتیاج دارید: یک سوم قاشق چایخوری آویشن ، نصف زیره سبز و یک عدد زردچوبه. پس از افزودن لوبیا ، بلافاصله آب داغ جوشانده را روی همه چیز بریزید. آب باید 4-5 سانتی متر بالاتر از سطح محتویات تابه باشد نمک به مزه ، با توجه به این که برنج نمک را جذب می کند ، روی آن را با درب بپوشانید و بدون دخالت ، آن را آماده کنید. قبل از سرو ، گیاهان خرد شده را به مزه خود به هر قسمت اضافه کنید. وقتی سرد است این غذا خوشمزه نیست.
- مرغ با زیره سبز … مرغ بریده می شود ، استخوان ها جدا می شوند ، گوشت به قسمت تقسیم می شود. ماریناد را مخلوط کنید: نصف لیوان سس سویا ، 2 قاشق غذاخوری سس مایونز ، یک قاشق چایخوری زیره ، نمک و فلفل به مزه. گوشت را در یک ظرف سرامیکی یا شیشه ریخته ، با ماریناد ریخته ، مخلوط کنید تا ماریناد هر قطعه را بپوشاند. مرغ را با درب بپوشانید و یک شب آن را روی قفسه یخچال بگذارید. روی گریل یا در فر روی ورقه پخت با دمای 180 درجه سانتی گراد سرخ کنید تا از هر دو طرف طلایی شود. ظرف در اجاق گاز پخته نمی شود - گوشت آب می دهد ، اما وقتی سرد می شود خشک می شود.
- عسل جرمی … 2 قاشق غذاخوری روغن ، آفتابگردان و کره ، در یک تابه گرم می شوند. در دستور اصلی ، به جای روغن آفتابگردان از روغن زیتون استفاده می شود ، اما در این حالت ، ممکن است ظرف بسوزد. ساقه تره فرنگی را به قطعات 0.5 سانتی متر برش داده و در شکر قهوه ای کارامل می کنند. 800 گرم هویج ابتدا از وسط نصف می شود ، سپس به برش های نازک بریده می شود. حدود 10-8 دقیقه در قابلمه ای را با آب بپزید. 5 سیب ترش متوسط ، پوست کنده ، نصف ، هسته ، سپس خرد کنید ، با 10 زردآلو خشک خرد شده و نصف پوست یک لیمو مخلوط کنید. همه چیز را روی هویج بگذارید ، آب اضافی را بردارید ، کشمش را به مزه اضافه کنید ، مخلوط کنید. سپس ادویه جات ترشی جات به غذا اضافه می شوند: آویشن ، زیره ، فلفل سیاه ، دارچین ، جوز هندی. هویج را به حالت پوره درآورده ، از روی حرارت بردارید و همه چیز را مخلوط کنید. سیب می تواند نرم نرم باقی بماند ، بنابراین طعم بهتری دارد. کمی خنک شوید ، پیازهای کارامل شده را بگذارید ، با کمک عسل و مزه باقی مانده طعم را به کمال برسانید. اگر سیمز به عنوان غذای جانبی گوشت برنامه ریزی شده باشد ، مقدار شکر و عسل نصف می شود.
- کوکی ساده … کره ذوب شده (100 گرم) در دمای اتاق و خمیر را در یک لیوان آرد ورز دهید ، حدود 2 قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید و در 1 تخم مرغ بزنید. حدود 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و 2 قاشق چایخوری دانه زیره بزرگ به آن اضافه کنید. خمیر ورز داده می شود و 15 دقیقه می گذارند تا راه برود. ورقه پخت با پوست پوشانده شده است ، با روغن آفتابگردان چرب شده است. خمیر را به یک لایه نازک باز کنید ، آن را به یک ورق منتقل کنید ، طرح کلی کوکی ها را به درختان کریسمس برش دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتی گراد بپزید تا نرم شود. بیسکویت های آماده به راحتی از روی ورق ریخته می شوند. روی شیرینی داغ پودر قند بپاشید.
نوشیدنی های سمی
- چای … یک قاشق چایخوری ادویه با آب جوش دم می شود ، اجازه می دهد به مدت 10 دقیقه در حالت بسته بندی شده بماند ، عسل قبل از استفاده برای طعم اضافه می شود.
- تنتور لیتوانیایی … مواد لازم: نصف قاشق چایخوری دانه کاروی و همان مقدار شکر ، مخمر خشک و اسید سیتریک روی نوک چاقو ، مومیایی یا کنیاک - 50 گرم ، 2/3 فنجان آب. مزارع را در ملاقه ریخته ، با آب بسیار سرد ریخته می شود (بهتر است ابتدا مایع را در یخچال خنک کنید) ، روی حرارت کم گرم می شود ، به جوش می آید و 30 دقیقه نگه می دارد. دانه را صاف کنید ، مایع را به دمای اتاق خنک کنید ، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. مخمر و اسید سیتریک را اضافه کنید ، 12 ساعت گرم بگذارید تا همه چیز تخمیر شود. قبل از استفاده ، مومیایی یا برندی بریزید. می توانید از آب لیمو برای افزایش طعم استفاده کنید.
- کوکتل لاغری … ادویه ها مخلوط می شوند: نصف قاشق چایخوری دارچین و یک قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده و ریشه بادام زمینی. یک لیوان آب جوش بریزید ، یک تکه ضخیم لیمو را با پوست آغشته کنید. اجازه دهید به مدت 20 دقیقه در حالت پیچیده دم بکشد ، سپس فیلتر کنید. قبل از غذا روزی ، به 3 قسمت مساوی بنوشید.
هنگام تهیه ظروف ، لازم است دقیقاً به میزان چاشنی پایبند باشید! ارزش استفاده بیش از حد از این مقدار را دارد و باید اثر ملین را روی خود تجربه کنید.
حقایق جالب در مورد زیره سبز
نوشیدنی های خوراکی در عروسی در روم باستان و بابل سرو می شد و اعتقاد بر این بود که این کار از تقلب در آینده جلوگیری می کند.
در هند ، هنوز یکی از مواد اصلی در ساخت صابون محسوب می شود.
پیامبر محمد (ص) این جمله را دارد: "زیره همه بیماریها را جز مرگ شفا می دهد." معلوم نیست که پیامبر چنین گفته است یا چیزی نگفته است ، اما در میان مسلمانان از زیره به طور گسترده ای در پخت غذاهای گوشتی استفاده می شود.
بقراط و ابن سینا برای درمان بیماریهای مزمن کبدی و روده از دانه های گیاه دارویی استفاده کردند و برای جلوگیری از اسهال خونی مورد استفاده قرار گرفتند.
هلندی ها یک نوع سرکه تولید کرده اند که می توان آن را به تدریج برداشت ، زیرا دانه ها هنگام خشک شدن خرد نمی شوند. بلوغ را نه تنها با خشک شدن بذر می توان تشخیص داد که پس از خشک شدن به 2 لوب تجزیه می شود. ترکیب یک اسانس با افزایش سن تغییر می کند. دانه های نارس تندتر هستند ، حاوی D- لیمونن هستند ، و دانه های کاملاً رسیده تحت سلطه کاروون هستند ، که طعم ادویه و شرقی می دهد.
تحقیقات در مورد خواص زنجبیل در سال 1959 آغاز شد. از آن زمان ، بیش از 200 مطالعه انجام شده و حدود 160 مقاله علمی در سطوح مختلف نوشته شده است.
وقتی سوپ کلم ترش جوشانده می شود ، کافی است مقداری سرکه به آن اضافه کنید تا بوی نامطبوع آن برطرف شود. برای اینکه بوی آن کاملاً ظاهر شود ، قبل از استفاده از آن برای پخت و پز ، باید در یک ماهیتابه خشک سرخ شود.
ویدئویی در مورد دانه های گیاه بادام زمینی تماشا کنید:
