توضیحات ، ترکیب و میزان کالری زیره سیاه. فواید و مضرات میوه های گیاه برای بدن. دستور العمل های آشپزی که همه نکات ادویه را نشان می دهد. حقایق جالب در مورد مورد علاقه پادشاهان فرانسوی و زنان خانه دار ساده.
خواص مفید کاشت توت سیاه
اگر بگوییم نیژلا یک یافته واقعی برای یک غذای لذیذ است ، اشتباه نمی کنیم. طعم تند آن ظرافت های زیادی را به نمایش می گذارد و به آنها جلوه ای نفیس می بخشد و مجموعه غذاها را کامل می کند. اما غذاهای لذیذ این گیاه را نه تنها به خاطر طعم و مزه آن ، بلکه به خاطر تأثیر باورنکردنی ای که مصرف منظم میوه های کاشت توت سیاه بر بدن انسان دارد ، قدردانی می کنند.
با خوردن این ادویه با ظروف خود مزایای زیر را خواهید داشت:
- درمان بیماریهای گوارشی … روغن دانه نیجلا ، که اغلب به غذاهای پخته اضافه می شود ، یک عامل ضد التهابی عالی است. این به بهبود زخم های ناشی از گاستروودئودنیت و ضایعات زخمی معده و اثنی عشر ، مقابله با رفلاکس و عادی سازی اسیدیته کمک می کند.
- بهبود رفاه در بیماران دیابتی … خوردن دانه های نیجلا به جای فلفل می تواند لوزالمعده را عادی کند ، که این محصول را برای بیماران دیابتی بسیار مفید می کند. همچنین با جذب گلوکز در روده ها تداخل دارد و با عواقب جدی دیابت مانند نوروپاتی و پوکی استخوان مبارزه می کند.
- خلاص شدن از شر انگل ها … هلمینت ها و انگل های دیگر مانند ادویه از آتش می ترسند.
- خنثی سازی عوارض پس از نیش حشرات سمی … البته ، پزشکان باید برای نیش مارها و حشرات سمی کمک های واجد شرایط را ارائه دهند. اما پس از درمان خاص (استفاده از سرم و داروهای ضد حساسیت) ، دوره بهبودی دنبال می شود که در طی آن نیژلا مربوط است. غذاهای حاوی آن باعث تسکین درد و خارش در محل گزش می شود و همچنین تورم در محل ضایعات را کاهش می دهد.
- بهبود وضعیت پوست … ادویه یک درمان عالی برای "حلق آویز زگیل" ، پاپیلوم است. همچنین به مقابله با آکنه ، دمدکوز ، آکنه و سایر نواقص پوستی کمک می کند.
- درمان سنگ کلیه و سنگ کلیه بدون جراحی … استفاده منظم از دانه های گیاه در غذا به خرد شدن و برداشتن سنگ های کوچک از کلیه ها و مثانه کمک می کند ، که این امر باعث می شود از جراحی جلوگیری شود.
- کاهش فشار خون ، جلوگیری از سکته مغزی و ترومبوز … به بیماران فشار خون کمک می کند تا فشار خون را عادی کنند ، عروق خونی را از پلاک های کلسترول پاک می کند. یک افزودنی دلپذیر به این امر جلوگیری از سکته مغزی و لخته شدن خون است.
- جلوگیری از رشد سلول های سرطانی … این به جزء دانه ها مانند تیموکینون کمک می کند. این به ویژه در پیشگیری از نئوپلاسم های لوزالمعده مثر است.
- بهبود شیردهی … مادران شیرده اغلب برای افزایش میزان شیر ، از جمله استفاده از مواد شیمیایی ، از روش های مختلفی استفاده می کنند. این کاملا اختیاری است. چای دانه نیجلا ، 15-20 دقیقه قبل از تغذیه نوزاد ، به بهبود ترشح و افزایش قابل توجه شیر کمک می کند. طعم دلپذیری دارد ، نه تنها به عنوان یک درمان ، بلکه در درجه اول به عنوان یک نوشیدنی دلپذیر استفاده می شود.
- پیشگیری از مسمومیت … روغن دانه نیز به این ویژگی جالب معروف است. اگر یک قاشق غذاخوری از این محصول را به شکل خالص آن قبل از جشن میل کنید ، یک فیلم خاص در معده ایجاد می کند که از ورود مستقیم الکل به خون جلوگیری می کند.برخی از افراد از این تکنیک با هر روغن گیاهی دیگری استفاده می کنند ، اما به اندازه استفاده از روغن نیژلا م itثر نیست.
مضرات و موارد منع مصرف زیره سیاه
استفاده از زیره سیاه در مقادیر کم در غذا و در دوزهای توصیه شده برای اهداف دارویی نمی تواند آسیبی به سلامتی وارد کند. با این حال ، گروهی از افراد هستند که بهتر است از آشنایی با این گیاه خودداری کنند:
- حامله … دانه های زیره سیاه می توانند باعث انقباضات رحمی شوند که می تواند باعث افزایش فشار خون و حتی زایمان زودرس شود. اما بلافاصله پس از آنها ، به شرط تغذیه مصنوعی کودک ، توانایی نیژلا برای ایجاد انقباض رحم تأثیر درمانی مثبتی خواهد داشت.
- سنگ های بزرگ در مثانه و کلیه ها … همانطور که در بالا اشاره کردیم ، استفاده از نیژلا به خرد شدن و برداشتن سنگ های کوچک از مثانه و کلیه کمک می کند. اما اگر سنگ سنگی در طول مسیر لمس شود ، که گیاه نمی تواند خرد کند ، این می تواند عواقب غم انگیزی را به دنبال داشته باشد.
- بیماران مبتلا به بیماری های گوارشی در مرحله حاد … یک محصول مشابه در تغییرات مختلف می تواند هم کمک کننده باشد و هم آسیب برساند. روغن دانه بهبود می یابد ، اما اگر از دانه های نیگلای آسیاب شده برای اهداف غذایی سوء استفاده کنید ، می توانید باعث تحریک جدی غشای مخاطی شده و روند بیماریهای دستگاه گوارش را تشدید کنید.
- از فشار خون پایین رنج می برند … توانایی این ادویه در کاهش فشار به طور گسترده ای شناخته شده است. استفاده از ادویه برای بیماران هیپوتونیک بسیار مأیوس کننده است.
اکثر ادویه جات ترشی جات و ادویه در کودکان زیر 12 سال ممنوع است. اما از سه سالگی می توان زیره سیاه را به غذا اضافه کرد. البته ، در مقادیر محدود ، اما در صورت نیاز به تنوع دادن به یک غذای خسته کننده و بی مزه ، این کار را بدون ترس از آسیب رساندن به نوزاد انجام دهید.
دستور غذا برای ظروف با کاشت نیجلا
زیره سیاه در آشپزی در انواع مختلف استفاده می شود. ساده ترین راه این است که دانه های کامل را به وعده های غذایی اضافه کنید. اگر می خواهید طعم معطرتر و غنی تر شود ، ارزش آسیاب کردن میوه یا خرد کردن آن در ملات را دارد. برای این کار ، زنان خانه دار از چرخ های برقی یا مکانیکی قهوه ، ملات ساخته شده از چوب یا سنگ استفاده می کنند. ادویه آسیاب شده ، مانند بسیاری از ادویه جات دیگر ، در ظروف مات و درب بسته و بدون رطوبت بالا نگهداری می شود.
علاوه بر بذر ، گل نیجلا در آشپزی استفاده می شود. معشوقه های آنها به شکل چای دم می کنند. عطر چنین نوشیدنی به سادگی قابل مقایسه نیست - تند ، نشاط آور ، دنج. وسیله ای عالی برای گرم کردن در عصرهای سرد پاییز و زمستان. آب جوش را روی 1 قاشق غذاخوری گل بریزید ، بگذارید دم بکشد ، شکر ، عسل ، مربا را به مزه اضافه کنید.
زیره سیاه طعم خاصی به غذاهای زیر می بخشد:
- سوپ خامه کدو تنبل … 50 میلی لیتر روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق بریزید ، 2 پیاز متوسط خرد شده را به آن اضافه کنید ، روی یک رنده درشت هویج رنده کنید. وقتی سبزیجات نجات یافتند ، چند عدد سیب زمینی خرد شده و 300 گرم کدو تنبل برای آنها ارسال کنید. 1 لیتر آب سبزیجات یا گوشت بریزید ، بپوشانید ، بپزید تا سبزیجات کاملاً پخته شوند. سپس مایع را تخلیه کنید ، سبزیجات را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود ، آن را به آبگوشت برگردانید ، 200 میلی لیتر شیر یا 100 میلی لیتر خامه کم چرب ، کمی پاپریکا ، نمک ، زنجبیل رنده شده ، سیر خشک و 1 قاشق غذاخوری سس سویا. روی آن را بپوشانید ، بگذارید چند دقیقه بجوشد. هنگام سرو ، دانه های نیگلا را روی آن بپاشید.
- پرنده تند … یک مرغ متوسط بخورید. آبکشی کنید ، بگذارید خوب خشک شود. 2 سیب بزرگ و 2 عدد پرتقال را به صورت حلقه خرد کنید. آنها را با 1 قاشق چایخوری نیگلای آسیاب شده بپاشید ، 2 قاشق غذاخوری سس سویا را اضافه کنید ، هم بزنید. مرغ را از داخل نمک بزنید ، با میوه پر کنید. قسمت بیرونی پرنده را با نیگلای آسیاب شده مالش دهید. یک ورقه پخت یا یک قابلمه بزرگ آهنی کم عمق بردارید ، یک و نیم سانتی متر نمک سفره بریزید. مرغ را دوباره روی آن بگذارید.نمک بیرونی پرنده را نمک نزنید ، از پایین به اندازه نمک مورد نیاز خود می گیرد. در فر 210 درجه سانتیگراد بپزید تا ترد و طلایی شود. نمک روغن زده شده با چربی مرغ و ادویه را می توان در آینده به سوپ ها اضافه کرد تا طعم و عطر را افزایش دهد.
- ماهی با سس سفید … ماهی را به سلیقه خود انتخاب کنید - ماهی کپور ، کپور نقره ای ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا. پوست آن را بکنید ، روده کنید ، آن را به قطعات بریزید ، نمک بزنید. در روغن نباتی سرخ کنید ، قبل از آرد رول کنید. 200 گرم خامه ترش کم چرب مصرف کنید. 1 قاشق غذاخوری شو سفید به آن اضافه کنید ، 1 قاشق چایخوری زنجبیل ، 1 قاشق چایخوری دانه های چرنوشکی. اجازه دهید سس برای 10-15 دقیقه دم بکشد ، کمی سرد همراه ماهی سرو کنید.
- برنج طلایی ادویه دار … 75 میلی لیتر روغن زیتون تصفیه نشده و 20 گرم کره را در یک ماهیتابه بریزید. وقتی گرم شد ، 300 گرم نخود سبز منجمد به آنجا بفرستید ، 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. یک دسته پیاز سبز خرد شده ، کمی نمک ، فلفل سیاه ، گشنیز و 1 قاشق چایخوری زردچوبه اضافه کنید. هم بزنید ، 10 دقیقه دیگر با سرپوش بپزید. برنج را جداگانه در آب نمک بجوشانید. آن را در یک ماهیتابه با نخود فرنگی ترکیب کنید ، یک حبه سیر خرد شده و 1 قاشق چایخوری دانه نیگلای آسیاب شده را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
- نقشه نگاران با کلم … 500 گرم کلم ترش را در تابه ای با روغن آفتابگردان داغ بریزید. یک لیوان آب داغ روی آن بریزید و بجوشانید تا کلم نرم شود. 500 گرم سیب زمینی را با لباس فرم بپزید. پوست آن را بگیرید ، خرد کنید ، نمک بزنید ، 1 تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری آرد گندم و 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. توپ های کوچکی را شکل دهید ، سپس به شکل تورتیلا درآید. پر کردن کلم خنک شده را در مرکز تورتیلا قرار دهید ، خمیر سیب زمینی را به مرکز بکشید. گلدان های روغنی را روی یک ورقه پخت پوشیده از پوست قرار دهید ، با یک تخم مرغ برس بزنید. 2 قاشق چایخوری دانه کنجد سفید را با 1 قاشق چایخوری دانه نیگلا مخلوط کرده و روی هر پای پای آزادانه بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا طلایی رنگ شود.
- خیار ترشی معطر … 1.5 کیلوگرم خیار را در آب جاری بشویید. ارزش انتخاب سبزیجات با اندازه متوسط ، با جوش ، بدون حفره در داخل را دارد. دم ها را بریده ، خیارها را به مدت 3 ، 5-4 ساعت در آب سرد خیس کنید. در یک بطری شیشه ای یا گلدان مینا ، چند برگ ترب کوهی ، چتر شوید و یک سر جدا شده از سیر را روی آنها قرار دهید. آب نمک از 1.5 لیتر آب سرد ، 2 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق چایخوری نیگلا تهیه کنید ، خیار را روی آنها بریزید. با یک درب نشت (برای انتشار گازها) بپوشانید ، 2-3 روز در یک مکان خشک و تاریک قرار دهید. خیارها ترد و تند هستند.
- دسر با خرمالو … 5 گرم ژلاتین را با 100 میلی لیتر آب پرتقال بریزید ، بگذارید تا متورم شود. یک خرمالوی رسیده را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. ژلاتین را در آب جوش در حمام آب حل کنید. 1 قاشق چایخوری عسل و 1 قاشق غذاخوری روغن نیگلا را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و با همزن با سرعت زیاد هم بزنید تا جرم دو برابر شود. موس را در قالب ها بریزید ، در یخچال بگذارید تا جامد شود. با یک برگ نعناع سرو کنید.
حقایقی جالب در مورد زیره سیاه
کاشت چرنوشکا آنقدر گیاه نجیب است که در قرون وسطی ، پادشاهان فرانسوی توصیه کردند که دهقانان این ادویه را در همه جا پرورش دهند. طعم تند آن جایگزین مناسبی برای فلفل بود. اما بر خلاف خواص تند آن ، زیره سیاه در مقادیر کم باعث تحریک مخاط معده نمی شود.
برای مدت طولانی ، نیگلا نه تنها توسط پادشاهان ، بلکه توسط زنان خانه دار ساده نیز دوست داشت ، زیرا او در آن زمان و اکنون در کنار آمدن با کارهای خانه کمک زیادی کرد:
- در برابر پروانه ها محافظت می کند … بذرهای گیاه ، که در یک گنجه در کیسه های پارچه ای معلق هستند ، پارچه های پشمی و خز را در برابر شب پره های لباس محافظت می کند.
- کتانی تهویه مطبوع … از برگهای نیجلا که با آب جوش جوشانده می شوند می توان به عنوان نرم کننده پارچه استفاده کرد.حوله ها ، سفره ها و ملافه ها نرم تر می شوند و برقی نمی شوند.
- حشرات را می ترساند … بسیاری از حشرات بوی نیگلا را دوست ندارند. بنابراین ، دانه هایی که در کابینت ها و جعبه ها قرار داده شده باعث ترس مورچه ها ، Prusaks و دیگر مهمانان ناخواسته آشپزخانه می شود.
- شیشه و آینه را تازه می کند … تنتور دانه های نیژلا روی الکل با آب رقیق شده و در بطری های اسپری ریخته می شود. به این ترتیب یک شوینده دوستدار محیط زیست و غیر شیمیایی برای شستن شیشه ها و آینه ها تهیه می شود.
دانشمند و پزشک ابن سینا استفاده از این گیاه را برای اهداف پزشکی ذکر کرد. با این حال ، این اولین مورد از کاشت نیجلا نیست. ذکر شده است که او حتی در عهد عتیق کتاب مقدس نیز به یادگار مانده است. کتاب مقدس می گوید این گیاه بود که در قدیم در کنار جو و گندم کاشته می شد.
یک ویدیو در مورد کاشت توت سیاه تماشا کنید:
این که آیا نیجلا را در باغ خود پرورش دهید یا خیر ، به خود شما بستگی دارد. در تخت گل و روی تخت بسیار زیبا به نظر می رسد. اما مزیت اصلی آن البته در مزایایی است که برای بدن انسان به همراه دارد. حتی اگر تصمیم به پرورش آن ندارید ، حتماً آن را از داروخانه یا سوپر مارکت خریداری کنید - طعم عالی شما را شگفت زده خواهد کرد و تأثیر سلامتی آن نیز دیری نمی گذرد.
