TOP 6 دستور العمل گوجه فرنگی سبز ترشی. چگونه می توان درست پخت و با چه چیزهایی می توان آنها را ترکیب کرد؟
گوجه سبز ترشی یک غذای خاص است که شامل خیساندن سبزیجات در مخلوط سرکه ، نمک ، سیر ، پیاز ، گیاهان و ادویه جات مختلف است. آنها معمولاً در زمستان در کوزه های استریل پیچیده می شوند ، زمانی که ویتامین ها و مواد معدنی به شدت نیاز دارند. اسید حاصل در مایع گوجه فرنگی را از پوسیدگی و رشد عوامل بیماری زا محافظت می کند. این روش حفاظت در کشورهای CIS به خوبی ثابت شده است. امروز ما فقط در مورد چگونگی تنوع دستور العمل های پخت گوجه فرنگی صحبت خواهیم کرد.
چگونه گوجه سبز ترشی را به درستی بپزیم؟
مشخص است که گوجه فرنگی سبز تازه مصرف نمی شود. باید به نحوی با آنها رفتار شود. این امر با این واقعیت توضیح داده می شود که ترکیب شیمیایی سبزی شامل سولانین است - سمی خاص که می تواند باعث مسمومیت شود و تلخی بیش از حد را به مزه اضافه کند. و سپس ترشی به نجات می رسد. آب نمک می تواند سموم را از بین ببرد و طعم غیرمعمول به گوجه فرنگی بدهد.
بنابراین چگونه گوجه سبز را ترشی می کنید؟ به آبی که هنگام پخت و پز استفاده می کنید توجه ویژه ای داشته باشید. مطلوب است که آن را فیلتر یا بطری کنید.
گوجه فرنگی نباید بزرگ باشد. بسیار راحت تر است زیرا گوجه فرنگی های مرتبی وجود دارد که نیازی به جویدن طولانی ندارند. علاوه بر این ، آنها از نظر زیبایی از نظر زیبایی روی میز به نظر می رسند.
همه انواع گوجه فرنگی مناسب است ، به جز سالاد و سس. در طول پردازش ، اینها شکل و خواص مفید خود را از دست می دهند. اطمینان حاصل کنید که اندازه سبزیجات تقریباً یکسان بوده و عاری از هرگونه لکه باشد. محصول باید تازه باشد.
قبل از ترشی گوجه فرنگی ، آنها را زیر آب جاری بشویید. بعد ، ساقه ها با دقت بریده می شوند تا به گوجه فرنگی آسیبی نرسد. سپس این مکان ها به آرامی نیش زده می شوند. این باعث می شود مایع شور به طور یکنواخت در سراسر میوه پخش شود.
لازم به ذکر است که شیشه ها باید کاملاً استریل شوند. برای انجام این کار ، باید آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و با استفاده از انبر آشپزی ، ظرف را در آن قرار دهید. وسایل را حدود 15 دقیقه بجوشانید. پس از آن ، شیشه ها با گردن به سمت پایین روی یک حوله تمیز قرار می گیرند و درپوش معکوس در کنار آن قرار می گیرد.
توجه داشته باشید! درب های فلزی را در مایکروویو گرم نکنید.
گوجه فرنگی بهتر است با سیر ، شوید ، جعفری ، نخود فرنگی ، برگ بو ، فلفل سیاه ، ترب کوهی ، خردل ، کرفس ، میخک و پیاز ترکیب شود. بیشتر دستور العمل های گوجه فرنگی سبز ترشی خوشمزه شامل این اجزا است. قبل از افزودن به شیشه ، سبزیجات نیز باید کاملاً شسته شوند و مطمئن شوید که هیچ نشانه ای از پوسیدگی یا عفونت قارچی روی آن وجود ندارد.
گوجه فرنگی کنسرو شده می تواند تا 3 سال ذخیره شود. مهم است که اتاق تاریک و دارای تهویه مناسب باشد.
گوجه فرنگی سبز در کوزه ها در زمستان برای شما یک ظرافت خاص به نظر می رسد. و این تنها به این دلیل نیست که همه چیز در باغ پوشیده از برف است. طعم خاص و ظاهر اشتها آور آنها توسط بسیاری از خوراکی ها مورد استقبال قرار می گیرد. همچنین لازم به ذکر است که پس از حفاظت ، آنها ساختار خود را حفظ کرده و حالت ارتجاعی خود را حفظ می کنند.
TOP 6 دستور العمل گوجه فرنگی سبز ترشی
در زیر درخشان ترین و جالب ترین دستور العمل های تهیه گوجه سبز ترشی برای زمستان آمده است. نگهداری می تواند هم در وعده غذایی جشن ارائه شود ، زیرا این غذا به عنوان یک میان وعده عالی برای نوشیدنی های الکلی و در یک شام خانوادگی ، به عنوان افزودنی به گوشت یا یک غذای جانبی عمل می کند.
گوجه فرنگی سبز ترشی با فلفل دلمه ای
این دستور غذا کلاسیک است.ظرف تلخی شدیدی ندارد. گوجه فرنگی فقط کمی تند می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 52 کیلو کالری.
- وعده - 10
- زمان پخت - 7 روز
عناصر:
- گوجه فرنگی سبز - 3 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 3 عدد.
- ترب کوهی - 20 گرم
- هویج - 2 عدد.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
- سیر - 8 حبه
- آب به مزه
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری.
- آسپرین - 2 گرم
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
گام به گام تهیه ترشی گوجه فرنگی سبز با فلفل دلمه ای:
- اول از همه ، شما باید شیشه ها را استریل کنید و سبزیجات را بشویید. بگذارید آنها به تنهایی خشک شوند.
- سپس هویج ها را پوست گرفته و از یک رنده درشت عبور دهید.
- فلفل دلمه ای از وسط نصف شده ، از دانه ها جدا شده و به برش های کوچک خرد می شود.
- ترب کوهی به مکعب های کوچک بریده می شود و حبه های سیر از طریق یک پرس منتقل می شوند.
- سبزیجات خرد شده را در انتهای شیشه ریخته و سپس گوجه فرنگی ها را قرار دهید.
- آب جوش را روی مواد بریزید و به مدت 20 دقیقه با درب آن را بپوشانید.
- سپس آب حل شده را در یک قابلمه جداگانه می ریزیم. نمک و شکر در آنجا اضافه می شود.
- هنگامی که مایع به جوش می آید ، سرکه در آن ریخته و از اجاق برداشته می شود.
- قرص های آسپرین روی شیشه های آماده سبزیجات گذاشته می شوند و با آب نمک ریخته می شوند.
- در مرحله بعد ، قوطی ها با یک آچار جمع می شوند ، وارونه می شوند ، با یک حوله گرم پوشانده می شوند و منتظر می شوند تا خنک شوند. و تنها پس از آن حفاظت در یک مکان سرد قرار می گیرد.
برش های گوجه سبز ترشی
این ظرف بسیار غیر معمول به نظر می رسد و مزایای زیادی دارد. اولا ، گوجه فرنگی برای خوردن راحت است ، ثانیا ، طعم طعم باور نکردنی آنها آشکار می شود ، و ثالثاً ، هر ماده تا آنجا که ممکن است با آب نمک اشباع شده است. یک غذای لذیذ آماده هیچ شانس موفقیت را برای محبوب ترین میان وعده ها باقی نمی گذارد.
عناصر:
- گوجه فرنگی سبز - 3 کیلوگرم
- شوید - 1 دسته
- دانه های خردل - 2 قاشق غذاخوری
- کرفس - 3 دسته
- سیر - 6 حبه
- سرکه میز - 100 میلی لیتر
- جعفری - 1 دسته
- نمک رومیزی - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز - 2 عدد.
- شکر نیشکر - 2 قاشق غذاخوری
گام به گام تهیه تکه های گوجه سبز ترشی:
- گوجه فرنگی ها کاملاً شسته ، خشک شده و به برش های نازک بریده می شوند. به لطف ساختار الاستیک گوجه فرنگی ، حلقه ها از هم جدا نمی شوند.
- بهتر است سبزیجات را در شیشه های نیم لیتری بچرخانید. آنها را عقیم کنید.
- همه سبزیجات باید خرد شوند و در یک بشقاب مخلوط شوند. حبه های سیر به برش های نازک بریده می شوند.
- سپس یک قاشق غذاخوری سبزیجات مختلف را در انتهای قوطی ها قرار دهید. گوجه فرنگی سبز روی آن چیده شده است. آنها باید با تکه های سیر متناوب شوند. سبزیجات باقی مانده را در بالا توزیع کنید.
- در مرحله بعد ، فلفل دلمه ای بریده می شود و چندین حلقه در کوزه ها پرتاب می شود.
- آب را در یک قابلمه بجوشانید ، مقدار مشخص شده نمک و شکر را به آن اضافه کنید. سپس آتش را خاموش می کنند ، دانه های خردل را در آن می ریزند و سرکه می ریزند.
- آب نمک در قوطی ها ریخته می شود ، حدود 7-10 دقیقه پاستوریزه می شود و با درپوش حلقه حلقه می شود.
گوجه فرنگی سبز ترشی به سبک کره ای
در دستور العمل زیر ، گوجه فرنگی سبز را با ادویه جات داغ ترشی کنید. این ظرف نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم نیز خواهد بود ، زیرا فلفل سوخت و ساز بدن را تسریع می کند و از تشکیل تومورهای بدخیم جلوگیری می کند.
عناصر:
- گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم
- فلفل بلغاری - 2 عدد.
- شکر - 50 گرم
- سیر - 5 حبه
- شوید - 1 دسته
- سرکه سیب - 50 میلی لیتر
- روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر
- فلفل قرمز چیلی - 0.5 غلاف
- نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله تهیه گوجه سبز ترشی کره ای:
- شوید ، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی زیر آب جاری شسته شده و با دستمال کاغذی خشک می شوند.
- سبزها خرد می شوند. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای به نوارهای نازک بریده می شوند.
- حبه های سیر پوست کنده از طریق یک پرس منتقل می شوند.
- فلفل قرمز قرمز را به قطعات کوچک خرد کنید.
- همه مواد مخلوط می شوند. روغن نباتی ، سرکه در آنها ریخته می شود ، نمک و شکر اضافه می شود.
- اجزاء در کوزه های استریل قرار می گیرند.
- سپس آنها را در فر با دمای 100 درجه به مدت 20 دقیقه قرار می دهند.
- پس از آن ، محفظه را با درپوش پیچیده و در جای خنک ذخیره می کنید.
گوجه سبز پر شده
عاشقان سیر این دستور را دوست خواهند داشت. ظاهر غیر معمول ظرف بلافاصله توجه خود را بر روی میز جشن جلب می کند و با ویژگی های طعم آن را تحت تأثیر قرار می دهد.
عناصر:
- گوجه فرنگی سبز - 700 گرم
- آب تصفیه شده - 600 میلی لیتر
- شکر نیشکر - 260 گرم
- سیر - 2 عدد.
- اسید استیک (9)) - 300 میلی لیتر
- نمک سفره - 2 قاشق غذاخوری
- جعفری - 1 دسته
- شوید - 1 دسته
- ترب کوهی - 40 گرم
پختن مرحله به مرحله گوجه فرنگی سبز شکم پر:
- گوجه فرنگی سبز شسته ، خشک شده و به وسط بریده می شود.
- سیر پوست کنده می شود ، به برش های نازک بریده می شود و داخل برش ها می شود. اطمینان حاصل کنید که آنها سقوط نمی کنند. به آرامی پر کنید.
- گوجه فرنگی را در آب سیر خیس کرده و آب نمک آماده می شود.
- نمک و شکر را در آب مخلوط کنید. حدود 5-7 دقیقه بجوشانید تا بلورها کاملاً حل شوند. سپس تابه را از اجاق برداشته و استیک اسید 9 درصد اضافه می شود.
- گوجه فرنگی شکم پر شده در شیشه های استریل قرار می گیرد. اطمینان حاصل کنید که آنها یکدیگر را له نمی کنند و تغییر شکل نمی دهند.
- شوید ، جعفری و ریشه ترب کوهی ریز خرد شده بین گوجه فرنگی توزیع می شود.
- همه مواد با آب نمک ریخته می شوند و به مدت 20-25 دقیقه با یک درب پوشانده می شوند.
- مقداری آب در یک قابلمه جداگانه بریزید ، یک حوله را در قسمت پایین قرار دهید و روی آن را با یک ظرف گوجه فرنگی فشار دهید. 15 دقیقه بجوشانید.
- سپس کنسرو را رول کنید ، برگردانید و با یک حوله بپیچید.
- پس از سرد شدن ظرف ، می توانید آن را در انبار قرار دهید.
گوجه سبز ترشی با سیب
این دستور العمل با رنگ غیر معمول و طعم شیرین و ترش مشخص می شود.
عناصر:
- آب تصفیه شده - 1.5 لیتر
- گوجه فرنگی سبز - 500 گرم
- نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری
- شکر دانه دار - 4 قاشق غذاخوری
- اسید استیک (6)) - 100 گرم
- سیب - 200 گرم
- چغندر - 1 عدد
گام به گام تهیه ترشی گوجه فرنگی سبز با سیب:
- ابتدا مواد را زیر آب جاری بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید.
- سپس گوجه فرنگی و سیب را به برش های کوچک برش دهید ، در یک شیشه استریل قرار دهید.
- چغندرها را به صورت دایره های نازک خرد کرده و در ظرف می ریزند.
- اجزاء را با آب جوش ریخته ، با یک درب پوشانده شده و اجازه دهید حدود 15-20 دقیقه دم بکشد.
- سپس آب را در یک قابلمه ریخته ، نمک ، شکر و استیک اسید اضافه کنید. باید حدود 5 دقیقه بجوشد.
- آب نمک آماده شده روی گوجه فرنگی سبز با سیب ریخته می شود و شیشه ها رول می شوند.
گوجه فرنگی سبز ترشی با کلم
ویژگی برداشت محصول سهولت تهیه و طعم خاصی است که کلم به ارمغان می آورد. این ظرف حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مفید و ویتامین ها است.
عناصر:
- آب تصفیه شده - 2.5 لیتر
- نمک سفره - 100 گرم
- آسپرین - 2 قرص
- شکر نیشکر - 200 گرم
- اسید استیک (6)) - 125 میلی لیتر
- شوید - 1 دسته
- جعفری - 1 دسته
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- کلم کوچک - 1 عدد.
گام به گام تهیه گوجه فرنگی سبز ترشی با کلم:
- سبزیجات کاملاً شسته شده و سپس اجازه داده می شوند تا خشک شوند. کلم با گوجه فرنگی سبز را به قطعات کوچک خرد کرده و در کوزه های استریل توزیع می کنند.
- سبزی خرد شده و فلفل خرد شده را در بالا اضافه کنید.
- سپس مواد را با آب جوش ریخته ، روی آن را می پوشانیم و اجازه می دهیم حدود نیم ساعت دم بکشد.
- پس از آن ، آب را در یک قابلمه بریزید ، چند دقیقه همراه با نمک ، شکر و استیک اسید بجوشانید.
- محلول دوباره در قوطی ها ریخته می شود ، یک قرص آسپرین در هر یک ریخته می شود ، گرد می شود و وارونه می شود.
- بانک ها باید با یک پتو ضخیم پوشانده شوند. بگذارید تا سرد شوند. و تنها پس از آن حفاظت در زیرزمین برای ذخیره سازی قرار می گیرد.
دستور العمل های ویدئویی گوجه فرنگی سبز ترشی
بنابراین ، شما با دستور العمل های محبوب و غیر معمول برای تهیه گوجه سبز ترشی آشنا شده اید. آنها را می توان هم به عنوان افزودنی به یک غذای جانبی و هم به عنوان یک ظرف مستقل در نظر گرفت.
