پوسته نارگیل چیست ، تفاوت آن با سایر محصولات تهیه شده از تفاله نارگیل ، روش تولید. ارزش تغذیه ای ، ترکیب ، فواید و مضرات آن برای بدن. مصارف آشپزی و غیر غذایی.
پوسته های نارگیل خمیر آب شده و خرد شده میوه نخل گرمسیری هستند. بوی آن شیرین است ، طعم آن می تواند شیرین یا خنثی باشد ، رنگ آن سفید است. بافت - اندازه دانه های دانه ای ، جریان آزاد و بستگی به مش غربالی دارد که مواد اولیه طی تولید از آن عبور کرده است.
پودر نارگیل چگونه تهیه می شود؟
فروشگاه ها محصولات 3 نوع متفاوت را در اندازه و محتوای چربی ارائه می دهند. در کشورهای جنوب شرقی آسیا که مشغول تولید نارگیل هستند ، آنها سعی می کنند تولید را خودکار کنند. یک کارخانه صنعتی مجموعه ای با وسایل داخلی برای جداسازی ، شستشو و خرد کردن خمیر است. خشک کردن در دمای بالا انجام می شود ، سپس ذرات الک می شوند. انواع گران قیمت علاوه بر این ، کم آب می شوند.
در بازارهای کشورهایی که درختان نخل گرمسیری در آن رشد می کنند ، می توانید پوسته های نارگیل با درجه پایین - kors را خریداری کنید. مردم محلی این سنگ زنی را به تنهایی و گاهی حتی بدون خروج از پیشخوان انجام می دهند. این نوع حاوی بیشترین چربی است. بازدیدکنندگان بازار می توانند تفاله کمتر تمیز شده را از دستگاهی که شبیه به آب میوه گیری است عبور دهند. آب میوه تخلیه شده و الیاف خرد شده فروخته می شود. شما باید آنها را خودتان خشک کنید. در فروشگاه ها ، آنها کورس را که قبلاً بسته بندی شده و کم آب شده خریداری می کنند. برای خشک شدن ، گرانول ها زیر آفتاب گرمسیری گرم قرار می گیرند.
یک نوع گران تر یک رسانه است. در کارخانه ها ساخته می شود. ابتدا ، خمیر خرد شده شسته می شود تا نه تنها ناخالصی ها را از بین ببرد ، بلکه شیرینی شیرین را نیز از بین ببرد. سپس آنها خشک می شوند ، الک می شوند و به یکدستی کامل گرانول ها می رسند.
برای تهیه پودر نارگیل با درجه عالی نخود ، تفاله کاملاً تمیز می شود و ذرات کوپرا را جدا می کند. شسته ، خیس و خرد شده است. شیر فشرده می شود و مواد اولیه میانی تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. چندین بار الک کنید ، علاوه بر این آسیاب کنید تا یکدستی کامل حاصل شود. اندازه دانه ها 2-3 میلی متر است. بافت آزاد جریان دارد.
روش دیگری برای ایجاد تراش وجود دارد. دانه های اندازه دلخواه از آرد تا حدی کم آب ساخته شده از کیک گردوی نخل گرمسیری تشکیل می شود. عملیات حرارتی با جریان مستقیم هوا در آخرین مرحله تولید انجام می شود.
طرز تهیه پوسته نارگیل در خانه
- آنها در پوسته مهره سوراخ می کنند و آب آن را تخلیه می کنند (در یکی از چشم ها راحت تر است - این نام لکه های تیره روی سطح نارگیل است ، به همین دلیل شبیه به صورت میمون است).
- میوه را تقسیم کرده و تفاله را جدا کرده و پوست اتصال دهنده را جدا کنید.
- آب جوش را به مدت 20-40 دقیقه بریزید ، سپس مایع را تخلیه کرده و تفاله را فشار دهید.
- در دمای 40-45 درجه سانتی گراد در اجاق معمولی با درب کمی باز و در دمای 50-60 درجه سانتیگراد با همرفت خشک کنید.
- واسطه خشک شده چندین بار در مخلوط کن یا غذاساز به اندازه ساییده می شود.
- در یک ماهیتابه خشک (ترجیحاً تفلون) کلسین کنید ، آتش را به حداقل برسانید و مرتباً هم بزنید ، در غیر این صورت می سوزد.
اگر رنگ محصول نهایی خامه ای است ، باید بلافاصله استفاده شود. هنگامی که ذخیره سازی طولانی مدت برنامه ریزی شده است ، خشک شدن پوسته های نارگیل باید تا سفید شدن دانه ها ادامه یابد.برای جلوگیری از سوختن ، بهتر است آن را روی یک ورقه پخت قرار داده و دوباره در فر بگذارید و تنظیم کننده را روی دمای 30-35 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
پودر نارگیل خانگی را در شیشه ای در یخچال نگهداری کنید ، یا نارگیل خریداری شده را در محلی با تهویه مناسب نگهداری کنید. در صورت باز نشدن بسته ، طعم و بو به مدت یک سال باقی می ماند.
ترکیب و میزان کالری پرک نارگیل
در عکس ، پوسته نارگیل
محصولات داخلی روی میزهای ما قرار نمی گیرند - گرانول های خوب خشک شده ، تولید شده در شرایط صنعتی یا خریداری شده از دهقانان ، و سپس پردازش به شرایط مطلوب ، برای صادرات عرضه می شود. ارزش غذایی محصول با کاهش میزان چربی و افزایش میزان کربوهیدرات حفظ می شود.
میزان کالری پرک نارگیل 360-390 کیلوکالری در 100 گرم است که از این میزان است
- پروتئین - 13 گرم ؛
- چربی - 65 گرم ؛
- کربوهیدرات - 14 گرم ؛
- فیبر غذایی - 4.5 گرم ؛
- آب - تا 13 گرم.
ویتامین ها در 100 گرم
- ویتامین E - 0.4 میلی گرم ؛
- ویتامین K - 0.3 میکروگرم ؛
- ویتامین C - 1.5 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 - 0.1 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 - 0.1 میلی گرم ؛
- ویتامین B3 - 0.6 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 - 22.1 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 - 0.8 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 - 9.0 میکروگرم.
مواد معدنی 100 گرم
- کلسیم - 26.0 میلی گرم ؛
- آهن - 3.3 میلی گرم ؛
- منیزیم - 90 ، 0 میلی گرم ؛
- فسفر - 206 ، 0 میلی گرم ؛
- پتاسیم - 543 ، 0 میلی گرم ؛
- سدیم - 37.0 میلی گرم ؛
- روی - 2.0 میلی گرم ؛
- مس - 0.8 میلی گرم ؛
- منگنز - 2.7 میلی گرم ؛
- سلنیوم - 18.5 میکروگرم
با توجه به ترکیب معدنی پرک نارگیل ، می توان ذخایر آلی را پر کرد: منگنز - 119 iron ، آهن - 33 ، فسفر - 29؛ ؛ سلنیوم - 88 و همچنین 33 potassium پتاسیم.
برای سوزاندن انرژی دریافتی بدن از 100 گرم محصول ، باید 1 ساعت بدوید ، 1 ساعت و 10 دقیقه دوچرخه سواری کنید ، 1.5 ساعت فوتبال بازی کنید یا … بدون بیدار شدن 11.5 بخوابید. ساعت ها. اما اگر زمان یا انرژی کافی برای فعالیت های ورزشی فعال ندارید ، نیازی به کنار گذاشتن شیرینی های گرمسیری ندارید. خوردن 100 گرم در یک زمان بسیار دشوار است. حتی کودکانی که از دانه ها جشن می گیرند می توانند 2-3 مشت را بجویند. از سوی دیگر ، بزرگسالان از آنها به عنوان یک ماده اضافی برای غذاها استفاده می کنند و افزایش قابل توجهی در میزان کالری منوی روزانه وجود ندارد.
فواید پوسته نارگیل
پزشکان کشورهای گرمسیری معتقدند که پوسته نارگیل خانگی دارای اثر درمانی است و برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. در ایالت راجستان هند در سالهای 1984-1985 ، مطالعاتی انجام شد ، که طی آن تراشه های خمیر نارگیل به یک دوره درمانی ضد انگلی وارد شدند. آزمودنی ها گلوله های آغشته به آب را خوردند و سولفات منیزیم مصرف کردند. اثر پیچیده فعالیت حیاتی کرم های نواری (cestodoses) را سرکوب کرد و بدن را ترک کردند.
مزایای پوسته نارگیل محدود به عمل ضد کرم نیست ، اجازه دهید ویژگی های آن را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم:
- جذب کننده و پاک کننده به دلیل مقدار زیاد فیبر ، از یبوست جلوگیری می کند.
- افزایش سطح هموگلوبین ، تحریک تولید گلبول های قرمز خون.
- بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی. اسید لوریک در ترکیب پلاک های کلسترول را که لومن عروق خونی را مسدود می کند ، حل می کند.
- درک اطلاعات را افزایش می دهد ، میزان تغییرات دژنراتیو عصب بینایی را کاهش می دهد.
- فعالیت فلور بیماری زا - باکتری ها و قارچ ها را سرکوب می کند.
- ایمنی را افزایش می دهد و فرایندهای متابولیک را تسریع می کند.
- چرخه زندگی سلولهای کبدی - سلولهای کبدی را افزایش می دهد ، پاکسازی بدن را از متابولیتهایی که پس از تجزیه الکل ایجاد می شود ، تسریع می کند.
پودر نارگیل برای چه چیزهای دیگری مفید است؟ برای کودکان خردسال ، چنین افزودنی به دسرها از پیشرفت بیماری راشیتیسم جلوگیری می کند ، دندان ها و بافت ماهیچه ای را تقویت می کند و رشد را تسریع می کند. زنان باردار - نوسانات خلقی را از بین ببرید. برای مردان - برای حفظ قدرت و افزایش تولید تستوسترون. در زنانی که سن بالایی دارند ، شدت گرگرفتگی کاهش می یابد.
