ویژگی های چای یاسمن و روش های تولید. محتوای کالری نوشیدنی ، ترکیب مفید و موارد منع مصرف احتمالی برای استفاده. چگونه انواع نخبه دم می کنند؟ حقایقی جالب در مورد چای یاسمن.
چای یاسمن نوعی دم کرده است که از مخلوطی از برگهای خشک چای و گلهای خانواده زیتون به نام گیاه یاسمینوم (از فارسی "یاسمین") تهیه می شود. این درختچه فقط در آب و هوای گرمسیری و نیمه گرمسیری یافت می شود. گلها سفید یا زرد ، منفرد یا چتری هستند که در انتهای شاخه ها یا شاخه های آپیکال قرار دارند. آنها دارای عطر شیرین ظریف هستند ، که حتی پس از خشک شدن نیز باقی می ماند. گونه هایی با گل آذین بزرگ حتی قبل از دوران ما در چین به طور مصنوعی پرورش داده شدند.
چای یاسمن چگونه تهیه می شود؟
درختچه در شب شکوفا می شود ، بنابراین شما باید در این زمان از روز گل آذین را جمع آوری کنید. در سحر ، مقدار روغنهای اساسی در جوانه ها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. گلبرگها را بدون کاسبر پاره کنید. به منظور حفظ خواص یک گیاه دارویی در چای یاسمن ، در چین ، هر گونه در زمان معینی از سال برداشت می شود:
- چون هوآ ژون - در اواخر بهار ، در آخرین روزهای ماه مه و ژوئن ؛
- شیا هوآ ژون - در ماه ژوئیه ؛
- Fu -hua Xun - در پایان تابستان ، اواخر آگوست ؛
- Qiu -hua Xun - پس از کاهش دما ، در اکتبر.
علیرغم این واقعیت که این گیاه در مناطق گرمسیری در تمام طول سال شکوفا می شود ، در زمان های دیگر برداشت نمی شود. گلبرگها بدون خرد شدن به یک سبد جمع می شوند - آنها باید "نفس بکشند" و رطوبت را حفظ کنند.
دو روش برای تهیه چای یاسمن وجود دارد:
- گلبرگها با برگهای تازه چای مخلوط می شوند ، کیسه های کتانی با مواد اولیه پر می شوند ، فشرده می شوند ، در معرض آفتاب قرار می گیرند تا خشک شوند و یک شب در اتاقی با درجه حرارت بالا برداشته می شوند. خنک کردن غیرقابل قبول است - پوسیدگی رخ می دهد. بسته بندی پس از خشک شدن مواد اولیه انجام می شود. خرد کردن اولیه مجموعه امکان پذیر است. قیمت چنین دم آوری زیاد نیست.
- گلبرگهای تازه چیده شده در یک لایه نازک که با برگهای چای ، تخمیر شده و تخمیر نشده ، قرار گرفته اند. 3-5 ماه در جای خشک و خنک بگذارید. برای اینکه عطر گرانبها را از دست ندهید ، هواگیری انجام نمی شود. برگهای آغشته به رایحه ارزشمند را می توان از گلها جدا کرد یا با هم بسته بندی کرد. چای گل یاس ممتاز - برگ ، گلبرگ یا مخلوط ، روی بسته نشان داده شده است. چنین محصولاتی نمی توانند ارزان باشند - همه عملیات به صورت دستی انجام می شود.
هنگام جمع آوری سر گل ، گلبرگها در یک لایه روی پوست غذا گذاشته می شوند ، در زیر نور آفتاب یا گرم خشک می شوند. به مدت 1 سال در شیشه ای زیر درب محکم نگهداری کنید.
توجه داشته باشید! شما نباید گلها را از درختچه هایی که در آب و هوای قاره ای یافت می شوند جمع آوری کنید. این یاس نیست ، بلکه چوبوشنیک است. عطر و شکل گل آذین شبیه بوته گرمسیری اصلی است ، اما خواص آنها متفاوت است و گلبرگها برای دم کردن چای مناسب نیستند.
ترکیب و محتوای کالری چای یاسمن
هنگامی که یک نوشیدنی در رژیم غذایی گنجانده می شود ، ارزش غذایی را نمی توان نادیده گرفت.
انواع نخبه و ارزان چای یاس دارای محتوای کالری یکسانی هستند - 1.1 کیلو کالری در 100 گرم ، که از آن جمله است:
- پروتئین - 0.2 گرم ؛
- چربی - 0.4 گرم ؛
- کربوهیدرات - 0.3 گرم ؛
- آب - 99 گرم
به عنوان مثال ، ترکیب شیمیایی چای سبز با گلبرگ گل داده شده است.
ویتامین ها در 100 گرم:
- ویتامین A - 0.4 میکروگرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.001 میلی گرم ؛
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.008 میلی گرم ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 0.8 میلی گرم ؛
- ویتامین PP - 0.0864 میلی گرم.
درشت مغذی ها در 100 گرم:
- پتاسیم ، K - 18.93 میلی گرم ؛
- کلسیم ، Ca - 8.24 میلی گرم ؛
- منیزیم ، منیزیم - 4.35 میلی گرم ؛
- سدیم ، Na - 1.52 میلی گرم ؛
- گوگرد ، S - 0.99 میلی گرم ؛
- فسفر ، P - 6.3 میلی گرم ؛
- کلر ، کلر - 1.39 میلی گرم.
عناصر ریز در 100 گرم:
- آهن ، آهن - 0.627 میلی گرم ؛
- منگنز ، منگنز - 0.0016 میلی گرم ؛
- مس ، مس - 0.6 میکروگرم ؛
- فلورین ، F - 175.57 میکروگرم
فواید و مضرات چای یاسمن بر اساس تأثیر آن بر بدن انسان تعیین می شود. باید در نظر داشت که حاوی نه تنها گلبرگهای ظریف ، بلکه برگهای چای است که حاوی موارد زیر است:
- تانن ها - گالوبین اسید از گروه ترکیبات فنولیک ، که باعث افزایش لخته شدن خون می شود.
- کافئین - آلکالوئید پورین ، که محرک قوی سیستم عصبی است.
- پلی فنول ها - دارای اثر آنتی اکسیدانی
تعداد کمتری از این مواد در انواع سبز و بیشتر در انواع سیاه وجود دارد. باید در نظر داشت که در یک دم نخبه ، تمام خواص مفید مواد اولیه اصلی به دلیل پردازش ویژه برگهای چای حفظ می شود.
خواص مفید چای یاسمن
خواص دارویی تزریق به دلیل ترکیبی از خواص گیاهانی است که برای تهیه محصول نهایی استفاده شده است.
فواید چای یاسمن:
- سطح کلسترول "بد" را کاهش داده و تراکم لیپوپروتئین را افزایش می دهد.
- این ماده دارای اثر آنتی اکسیدانی است ، از ایجاد آترواسکلروز جلوگیری می کند.
- وضعیت اندام های دستگاه گوارش را بهبود می بخشد ، هضم را تسریع می کند ، تجمع سموم و سموم در روده بزرگ را متوقف می کند. خطر ابتلا به سرطان اندام های گوارشی را کاهش می دهد.
- تولید آنزیم ها و صفرا را تحریک می کند.
- ایمنی موضعی را در سطح سلولی افزایش می دهد.
- احتمال حمله قلبی ، سکته مغزی ، تشکیل نئوپلاسم ها در اندام های تناسلی و سیستم ادراری را کاهش می دهد.
- وضعیت پوست و دندان را بهبود می بخشد ، تغییرات مربوط به سن را متوقف می کند.
- چرخه عمر سلولهای کبدی ، سلولهای کبدی را افزایش می دهد ، از بیماریهای کبدی جلوگیری می کند.
- ایمنی را افزایش می دهد ، به مقابله با اولین علائم عفونت های حاد تنفسی ویروسی در فصل همه گیری ها کمک می کند ، فعالیت حیاتی فعال ویروس ها و باکتری های بیماری زا را متوقف می کند.
- رشد سالمونلا را سرکوب می کند.
- میل جنسی را افزایش می دهد ، تولید اسپرم را در مردان تحریک می کند و در زنان تظاهرات PMS و علائم ناخوشایند یائسگی را کاهش می دهد - گرگرفتگی و افت فشار.
- بوی بد دهان را از بین می برد.
- آرام می شود ، خواب را تسریع می کند ، به بهبود استرس کمک می کند و فشار روحی را تحمل می کند.
- این اثر مفیدی بر بدن زن پس از زایمان دارد ، به جلوگیری از افسردگی کمک می کند.
چای یاسمن سیاه رنگ می شود ، به بهبود وضعیت اسهال خونی و قولنج روده ، گرم شدن سریع و جلوگیری از سرماخوردگی پس از هیپوترمی کمک می کند. پزشکان چینی از آن برای درمان سفلیس استفاده کرده اند. سبز آرامش بخش است.
چرا چای یاسمن برای کسانی که وزن خود را کنترل می کنند مفید است: متابولیسم را تسریع می کند ، تحول لایه چربی و سوزاندن چربی را تحریک می کند. اما برای فعال کردن خواص "لاغری" ، فعالیت بدنی منظم مورد نیاز است.
حکیمان چینی مطمئن هستند: 3 فنجان از این نوشیدنی ، که در طول روز در جرعه های کوچک نوشیده می شوند ، در فکر وجود ابدی و طولانی مدت کاملاً آرامش می بخشد.
موارد منع مصرف و مضرات چای یاسمن
واکنشهای آلرژیک ممکن است پس از مزه جدید بوجود آید. تظاهرات هر دو خفیف است - قرمز شدن پوست ، خارش و بثورات ، و شدید - آنژیوادم ، اسپاسم برونش. اگر تمایل به واکنش های آلرژیک و آسم برونش وجود دارد ، باید با دقت در رژیم غذایی وارد شود.
چای یاس می تواند مضر باشد:
- حامله … سوء استفاده می تواند باعث تحریک عضلات صاف شده و منجر به وقفه شود. علاوه بر این ، رایحه غنی اغلب باعث ایجاد سمیت می شود.
- با تشدید بیماری های مزمن اندام های گوارشی - زخم معده ، گاستریت فرسایشی ، پانکراتیت مزمن و انتروکولیت ، تمایل به اسهال.
- از بیماریهای قلبی عروقی رنج می برند برای جلوگیری از نوسانات فشار خون
- با آسیب های عصبی روانی اگر تشنج از علائم بیماری باشد ، از جمله صرع.
کودکان خردسال نباید چای سبز یاسمن را دم کنند. مشخص نیست که این نوشیدنی چه تأثیری بر فلور روده توسعه نیافته خواهد داشت.
یکی از خواص گل یاس تسریع در پردازش و جذب گلوکز ، تولید انسولین است. بنابراین ، در صورت ابتلا به دیابت ، امکان استفاده از نوشیدنی باید با پزشک معاینه شود. در صورت سوء استفاده ، سطح قند خون به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
چگونه چای یاسمن درست کنیم؟
اگر می خواهید از طعم اصلی واقعی لذت ببرید ، نباید در هزینه خود صرفه جویی کنید و بسته بندی مقوایی بخرید. چنین دم کرده مخلوط رنده شده یا دانه ای از برگ و گلبرگ چای است. شما باید یک چای برگ بزرگ خریداری کنید ، بدون طعم مصنوعی. چنین محصولی با وزن به فروش می رسد. شما نه تنها باید به آن نگاه کنید ، بلکه باید آن را بو کنید.
طرز تهیه چای یاسمن:
- آب از قبل فیلتر شده است یا آب آشامیدنی خاصی به دست می آید ، تصفیه می شود. در چین ، اولویت به بهار داده می شود.
- به جای قوری از فنجان چینی با درب استفاده می شود که به آن گایوان می گویند. به عنوان آخرین راه حل ، یک ظرف شفاف - یک لیوان شیشه ای یا شیشه تهیه کنید. سرامیک یا پلاستیک های درجه یک قادر به حفظ طعم اصلی نیستند. قبل از شروع فرآیند ، ظروف با آب جوش داغ می شوند.
- آب جوشانده و سپس تا دمای 80-85 درجه سانتیگراد سرد می شود.
- ابتدا برگهای چای را در ظرف ریخته ، فقط پس از آن آب ریخته می شود. نسبت مطلوب در نظر گرفته می شود - 1 گرم مخلوط چای در 50 میلی لیتر مایع. با درب ببندید. در مورد یک لیوان یا شیشه ، یک بشقاب چینی تمیز بپوشانید.
- مایع تخلیه می شود ، روند دم کردن تکرار می شود ، 2-3 دقیقه اصرار می شود.
- قبل از سرو نوشیدنی را فیلتر کنید.
با وجود اطمینان دوستداران چای مبنی بر اینکه "دومین تزریق در حال حاضر شل است" ، این تزریق را می توان تا 4 بار استفاده کرد و در هر مورد میزان تماس را 30 ثانیه افزایش داد. چای اول غنی ، معطر و تند است ، آخرین چای بسیار نرمتر است ، با رایحه ای لطیف.
اگر گلبرگ یاسمن را جداگانه خریداری کرده اید ، می توانید با برگ چای آزمایش کنید:
- مطابق دستور زیر چای سبز دم می شود … 0.5 لیتر آب را گرم کنید و بگذارید تا دمای دلخواه خنک شود. لیوان را با آب جوش بشویید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. گلهای خشک ، روی آنها - 3 قاشق غذاخوری. چای سبز از نوع مورد علاقه خود را با یک درب بپوشانید و بگذارید مدتی بماند. فقط پس از آن با مایع ریخته می شود. آنها منتظر قلعه مورد نیاز هستند.
- توصیه هایی برای دم کردن چای بلند سیاه … ابتدا ، مواد به نسبتهایی که قبلاً نشان داده شده مخلوط می شوند ، ظرف را با درب بسته می کنیم و به مدت 14-24 ساعت می گذاریم تا عطر غنی به دست آید. سپس آنها مطابق فناوری که قبلاً توضیح داده شده است دم می کنند. می توانید یک شاخه نعناع یا آب لیمو به نوشیدنی اضافه کنید.
از هر روش و نوع دم آوری که استفاده می کنید ، نباید آن را شیرین کنید. دوستداران چای با مربا باید نوع دیگری از مواد اولیه را انتخاب کنند که ارزان تر است. چای یاس یک نوشیدنی نیست که با ساندویچ یا شیرینی شسته شود - این یک لذت برای روح است.
حقایقی جالب در مورد چای یاسمن
افسانه های زیادی در مورد منشاء گیاه وجود دارد. ایتالیایی ها و اسپانیایی ها معتقد بودند که روح فرشتگان نگهبان در گلها ، یونانیان باستان متولد می شود - این هدیه ای از آفرودیت ، الهه خرد ، سرخپوستان است - به محض باز شدن یاسمن ، خانواده جدیدی در جایی متولد می شود. و طبق اعتقادات تاتارها ، رسیدن به بهشت بدون رشد بوته معطر غیرممکن است.
ترجمه نام از فارسی به معنی "معطر" است ، این نماد روابط عاشقانه ، زیبایی ، عشق مخفی است. شفا دهندگان از تمام قسمتهای گیاه برای تهیه دارو استفاده کردند و متخصصان آشپزی خود را محدود به گل کردند.
محبوب ترین چای سبز عبارتند از:
- یاسمن جید پروانه … پس از غوطه ور شدن در مایع ، بین مصرف کنندگان LPG محبوب است. هنگامی که در آب جوش متورم می شود ، گلبرگ به بال پروانه باز می شود.این اثر با روش خاصی از چرخاندن برگها در طول قبل از پخت به دست می آید. یکی از گرانترین انواع با رایحه ملایم و ظریف است.
- فنگ یانگ … خواص درمانی - جوانسازی ، افزایش ایمنی و تن بدن. تفاوت آن با سایر گونه ها همان نوع برگ چای گرد است. دم کشیدن نخبگان.
- مولی هوآ لانگ ژو ، مروارید اژدها یاسمن … از نظر بصری شبیه چای دانه بندی شده است ، اما این خیلی دور از واقعیت است. فقط این است که هر برگ و گلبرگ به شکل توپی شبیه به مروارید جمع می شود. همه فرآیندها دستی هستند. وقتی برگهای چای روی آب ریخته می شود ، گرانول ها باز می شوند. این یک اثر تونیک قوی دارد ؛ اگر مورد سوء استفاده قرار گیرد ، می تواند بی خوابی را تحریک کند.
- مولی ژن وانگ ، ارباب سوزن های یاسمن … در عرض 2 هفته در تابستان ، در گرمترین زمان ، گلبرگ ها برای او برداشت می شود. عطر و طعم مناسب ، قیمت بودجه است. یکی از محبوب ترین انواع ، اغلب در جعبه های مقوایی بسته بندی می شود.
- مولی چا وان ، "ارباب یاسمن" … برای مواد اولیه ، از جوانه های چای سفید ، برگهای ظریف استفاده کنید. هنگامی که ساخته می شوند ، با گلبرگهای معطر معطر می شوند ، که سپس برداشته می شوند. برای پاکسازی کبد توصیه می شود ، تأثیر مفیدی بر عملکرد خونساز بدن دارد ، به دفع سموم قدیمی در روده و بهبود استرس کمک می کند. این یک چای گران قیمت با کیفیت بالا است.
- "میمون سفید یاسمن" … این حیوان روی بسته نقاشی شده است. این عمل تنظیم کننده سیستم ایمنی و گرم شدن است. در طعم ترش با یک اشاره روشن انگور متفاوت است. این چای یاسمن در زمستان به دلیل اثرات گرمایش بسیار محبوب است.
- مولی جین شان تیان هوآ … دستور العمل نوشیدنی و روش غلتاندن برگها توسعه چایکاران در پایان قرن بیستم است. بوته ها و گل های یاس فقط در استان یونان برداشت می شود. فقط از مواد اولیه با همان اندازه استفاده می شود که در طول دوره رشد در معرض باران قرار نگرفته است. هنگامی که برگها پر از آب می شوند ، نه تنها باز می شوند ، بلکه یک شکل سه شاخه نیز تشکیل می دهند.
نحوه دم کردن چای یاسمن - ویدیو را تماشا کنید:
مرسوم است که این نوشیدنی معطر را از فنجان های گرم شده بنوشید و در عصرهای طولانی زمستان از یک مکالمه آرام لذت ببرید. چای یاسمن اوقات فراغت را برای زوجین روشن کرده و به افزایش میل جنسی کمک می کند.
