چگونه در خانه پیتزای مارگاریتا درست کنیم؟ TOP 4 دستور العمل با عکس. نکات و اسرار آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
پیتزای سنتی ایتالیایی مارگاریتا به دلیل سادگی و طعم هماهنگش در سراسر جهان مشهور است. این پیتزای معمولی ناپولی به نام ملکه مارگریتا نامگذاری شده است. دستور پخت پیتزای مارگاریتا کاملاً ساده است و دارای ترکیب قابل دسترسی است: گوجه فرنگی تازه سان مارزانو ، سس خانگی ، پنیر موزارلا رشته ای ، ریحان تازه و خمیر نازک ترد پیتزا. نتیجه شیرینی های معطر با پوسته ترد و نازک است. در این بررسی ، نحوه پخت پیتزای مارگاریتا در خانه را یاد می گیریم.
نکات و اسرار آشپزی
- یک پیتزای موفق یک خمیر مخمر خوشمزه است. برای سرعت بخشیدن به فرآیند تخمیر ، کمی شکر به آن اضافه کنید. خمیر را کاملاً ورز دهید ، می توانید آن را بین انگشتان خود رد کنید ، آن را به طرفین تا کنید ، با کف دست ورز دهید تا جایی که ممکن است یکدست شود. مهم است که خمیر خشک نباشد ، باید کمی چسبناک باشد ، اما صاف و کشسان باشد. روند ورز دادن باید حداقل 10 دقیقه باشد. اگر خمیر خیلی مرطوب بود ، کمی آرد اضافه کنید.
- در دستور العمل کلاسیک پیتزای مارگاریتا ، خمیر را در جهات مختلف می پیچانیم به طوری که ضخامت آن حدود 3 میلی متر است.
- دستور پخت پیتزای مارگاریتا بسیار ساده است. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه های نازک ، پنیر را به برش های ضخامت 1 سانتی متر برش بزنید.سس گوجه فرنگی را در قسمت مرکزی خمیر قرار دهید ، که می توانید خودتان آن را تهیه کنید. تکه های موتزارلا در بالا پخش می شود تا پنیر پر کردن را با پوسته ترکیب کند. برگ های ریحان ، حلقه های گوجه فرنگی و کمی پنیر دیگر اضافه کنید. اگرچه می توانید گوجه فرنگی و پنیر را به تنهایی ادامه دهید. همیشه می توانید تخیل خود را نشان داده و ترکیب را با افزودن سبزیجات کبابی ، زیتون ، ژامبون ، سوسیس تند ، اسفناج ، تخم مرغ …
- برای تهیه سس در خانه ، گوجه فرنگی ، فلفل ، سبزیجات و سیر را که در تابه ای (یا با مخلوط کن مخلوط می شوند) در تابه ای بخورید تا قوام غلیظ و حاوی مایع اضافی نباشد ، بردارید.
- پیتزا را همانطور که در فر ایتالیایی می پزید ، فر را با حداکثر درجه حرارت گرم کنید. سپس مارگاریتا شبیه آن است که در فر پخته شده است. برای انجام این کار ، یک ورقه پخت خالی را به مدت 10 دقیقه گرم کنید تا گرمای خود را به ظرف بدهد.
- پیتزا را در قفسه پایینی فر به مدت 5 دقیقه بپزید و هنگامی که پنیر شروع به ذوب شدن کرد اما هنوز شکل خود را از دست نداده است ، آن را بردارید.
- اگر قسمت پایینی پیتزا قهوه ای شده و تقریبا پخته شده است ، و قسمت بالایی آن هنوز به آن نرسیده است ، روی پیتزا را با فویل بپوشانید و بیشتر در فر بپزید.
- به عنوان یک آزمایش ، می توانید یک پیتزای مارگاریتا "بسته" آماده کنید ، یعنی. پر کردن را روی یک دایره با قطر 30 سانتی متر قرار دهید و با ورق دوم خمیر بپوشانید.
پیتزای کلاسیک مارگاریتا
پیتزای مارگاریتا طبق یک دستور کلاسیک تهیه می شود ، در همه قاره ها قابل تشخیص است و فوراً با ایتالیا مرتبط است. موزارلا سفید برفی ، گوجه فرنگی زرشکی و برگهای ریحان سبز معطر. این ترکیب طعم محصولات هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
- محتوای کالری در 100 گرم - 239 کیلو کالری.
- وعده - 1 پیتزا
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- آرد گندم - 280 گرم
- مخمر خشک - 5 گرم
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- رب گوجه فرنگی - 70 گرم
- ریحان تازه - 2 شاخه
- نمک دریا به مزه
- آب گرم - 100 میلی لیتر
- سیر - 2 حبه
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- شکر - 10 گرم
- پنیر سخت - 100 گرم
- موتزارلا - 100 گرم
- ریحان خشک - 1 قاشق غذاخوری
پختن پیتزای کلاسیک مارگاریتا:
- مخمر را با شکر در آب گرم حل کرده ، هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا روی سطح کف کند و کف کند.
- آرد را الک کرده و با کمی نمک مخلوط کرده و به محلول مخمر کف دار اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و در آخر روغن زیتون (30 میلی لیتر) اضافه کنید.خمیر را روی میز بگذارید و با دست ورز دهید تا روغن کاملاً جذب شود.
- خمیر را در یک کاسه قرار دهید ، روی آن را با پلی اتیلن بپوشانید تا محیط گلخانه ایجاد شود و بگذارید به مدت 1 ساعت در یک مکان گرم بماند تا حجم آن 2.5-3 بار افزایش یابد.
- برای سس پیتزا مارگاریتا در روغن ، پیاز و سیر خرد شده را سرخ کنید. بعد از 2-3 دقیقه رب گوجه فرنگی غلیظ را بریزید و هم بزنید. نمک و شکر را مزه دار کنید. در آب جوش (100 میلی لیتر) بریزید و تبخیر کنید تا 15-20 دقیقه غلیظ شود. سپس با ریحان خشک مزه دار کنید. سس تمام شده را خنک کنید.
- گوجه فرنگی ها را به برش های نازک برش دهید ، و پنیر را روی یک رنده درشت یا پاره کنید.
- خمیری را که با دستانتان آمده است بپیچید ، آن را به شکل کیک گرد با قطر 30-35 سانتی متر بکشید و خمیر را به یک ورقه پخت منتقل کنید. کیک را در فر داغ با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 5 دقیقه خشک کنید.
- سپس آن را از فر خارج کرده و سس را روی آن بمالید ، گوجه فرنگی و دو نوع پنیر را روی آن قرار دهید.
- پیتزا مارگاریتا را بفرستید تا پنیر قهوه ای طلایی به مدت 25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد ذوب شود.
- غذای تمام شده را با ریحان تازه تزئین کرده و پیتزای خانگی را روی میز سرو کنید.
پیتزا پنیر مارگاریتا
پیتزای پنیر ایتالیایی مارگاریتا خوشمزه ، مغذی ، روی خمیر نازک و لطیف با پرکننده آبدار و معطر است.
عناصر:
- آرد - 300 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- مخمر سریع - 1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- آب - 200 میلی لیتر
- رب گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر
- ریحان (تازه یا خشک) - چند شاخه
- سیر - 1 حبه
- پنیر موزارلا - 200 گرم
- پنیر چدار - 150 گرم
- گوجه فرنگی گیلاس - 7 عدد.
پختن پیتزای پنیر مارگاریتا در فر:
- برای پایه ، آرد ، مخمر و نمک را در یک کاسه بریزید. همه چیز را هم بزنید ، آب گرم در دمای اتاق و روغن زیتون را درون مخلوط بریزید. همه چیز را دوباره هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید ، روی آن را با یک حوله بپوشانید و کنار بگذارید تا بالا بیاید.
- برای سس پیتزا مارگاریتا ، رب گوجه فرنگی ، برگ ریحان و سیر خرد شده را با هم ترکیب کنید.
- خمیر پخته شده را به صورت دایره ای به قطر 25-30 سانتیمتر پهن کنید تا نازک شود و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- سس را روی تمام سطح خمیر بمالید ، چدار رنده شده را پاشیده و موزارلا را برش دهید. نصف گوجه فرنگی را بگذارید و با روغن زیتون بریزید.
- پیتزای پنیر مارگاریتا را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد ارسال کنید و 10 دقیقه بپزید تا ترد شود.
پیتزا مارگاریتا خانگی در تابه
پیتزای سریع مارگاریتا در خانه در ظرفی در مدت 10 دقیقه پخته شد. البته دستور غذا مشروط است ، زیرا خمیر مخمر نیست و پیتزا در فر پخته نمی شود. اما به نظر می رسد که کاملاً شبیه نسخه اصلی است.
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری
- آرد - 6 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- پنیر سخت - 100 گرم
- سوسیس خشک - 100 گرم
- سوسیس دکتر - 100 گرم
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- سبزیجات (جعفری ، شوید ، ریحان) - چندین شاخه
پخت پیتزای مارگاریتا خانگی در تابه:
- تخم مرغ را با سس مایونز با همزن بزنید. آرد و نمک الک شده را اضافه کرده و دوباره خمیر را بزنید تا یکدست و غلیظ شود.
- ماهیتابه را با یک لایه نازک روغن چرب کنید ، خوب گرم کنید و خمیر را کف آن قرار دهید.
- سوسیس خرد شده را به برش ها ، حلقه های گوجه فرنگی ، گیاهان خرد شده بریزید و همه چیز را با پنیر رنده شده روی آن بپاشید.
- درب ظرف را بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیتزا مارگاریتا خانگی را در یک تابه به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.
پیتزای بسته مارگاریتا
پیتزای بسته مارگاریتا در فر یک خمیر نرم در داخل و بیرون ترد ، ترکیبی از پنیر کشیده و آب شده ، گوجه فرنگی آبدار و عطر تند ریحان است.
عناصر:
- آرد - 500 گرم
- مخمر تازه - 15 گرم
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر در خمیر ، 60 میلی لیتر در پر کردن
- آب - 320 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- گوجه فرنگی - 6 عدد.
- پنیر سخت - 250 گرم
- سیر - 2 حبه
- سبزی ریحان - یک دسته کوچک
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پختن پیتزای بسته مارگاریتا:
- مخمر را با آرد الک شده مخلوط کرده و با دستان خود بمالید تا قوام خرده های کوچک به دست آید.کره و آب را داخل آن بریزید و خمیر سفت را ورز دهید تا به چسبیدن دست ها متوقف شود. در صورت لزوم آرد را اضافه کنید.
- خمیر را به شکل نان درآورید ، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند. سپس دوباره آن را ورز دهید ، آن را به دو قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به یک لایه نازک بپیچید.
- گوجه فرنگی (2 عدد) را با آب جوش برداشته و پوست آن را بردارید. در یک کاسه مخلوط کن بریزید و با کره ، سیر ، گیاهان ، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- یک ورقه پخت را با آرد بپاشید ، قسمت اول خمیر را بپوشانید و آن را به طور مساوی با سس گوجه فرنگی بدست آورید.
- پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و خمیر را نصف بپاشید.
- گوجه فرنگی های باقی مانده را برش داده و روی پیتزا قرار دهید.
- نصف دیگر پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.
- روی خمیر را با یک ورقه دوم خمیر رول شده بپوشانید و لبه های آن را به هم بچسبانید. چندین سوراخ روی سطح خمیر ایجاد کنید تا بخار آزاد شود. می توانید قسمت بالایی پیتزا را با کره چرب کنید تا پوسته طلایی شود.
- پیتزای مارگاریتا بسته را در فر از قبل گرم شده با دمای 240 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
