در آستانه تعطیلات سال نو ، همه زنان خانه دار از تهیه منوی سفره سال نو گیج می شوند. بسیاری از مردم یک غذای اردک پخته با سیب را ترجیح می دهند. اما امروز پیشنهاد می کنم این پرنده را با پرتقال بپزید. آن را امتحان کنید ، پشیمان نخواهید شد!
محتوای دستور غذا:
- اسرار پخت اردک
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
اردک یک غذای جشن محسوب می شود. به طور سنتی ، آن را در کوره به شکل پوسته ای ترد که همه دوست دارند ، می پزند. اکنون می توانید اردک را تقریباً در هر سوپر مارکت خریداری کنید ، جایی که هم تازه و هم منجمد به فروش می رسد. شما می توانید هر چیزی را خریداری کنید ، تنها چیزی که یک پرنده یخ زده بیشتر طول می کشد ، زیرا باید به درستی یخ زدایی شود. ابتدا در یخچال نگهداری می شود تا نرم شود و سپس در دمای اتاق تا یخ زدایی کامل آورده می شود. با این روش یخ زدایی ، گوشت طعم و خواص مفید خود را از دست نمی دهد.
اسرار پخت اردک
- قبل از پخت مرغ در نزدیکی دم ، مطمئن شوید که تمام چربی زرد را برداشته اید.
- اگر اردک را بدون آستین یا فویل می پزید ، در حین پخت باید آن را با چربی ریخته ، که در طی فرآیند پخت ذوب می شود.
- برای آبدارتر شدن گوشت ، از پرک آبدار استفاده کنید. اینها می توانند انواع توت ها و میوه ها باشند - پرتقال ، سیب ، آلو ، زغال اخته و زغال اخته. اگر پرنده با غلات پر شده باشد ، آنها تمام آب میوه ها را به خود می گیرند و گوشت خشک می شود.
- برای بدست آوردن گوشت ملایم ، خوش طعم و معطر ، اردک را باید در قالب خروس ، دیگ ، سرامیک ، چدن یا شیشه یا در آستین یا فویل غذا بپزید. یعنی اردک باید هرمتیک بسته شود تا بتواند بخار ایجاد شده در داخل آن را بخار کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 310 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 1 طیور
- زمان پخت - 20 دقیقه کار آماده سازی ، 2 ساعت برای ترشی ، 2 ساعت برای پخت
عناصر:
- لاشه اردک - 1 عدد.
- پرتقال - 3 عدد.
- سس مایونز - 100 گرم
- زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت اردک پر از پرتقال
1. ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار ، مایونز را در یک ظرف عمیق بریزید ، نمک ، فلفل و زنجبیل آسیاب شده بریزید. همچنین می توانید ادویه جات و گیاهان خود را اضافه کنید.
2. سس مایونز را خوب هم بزنید تا ادویه ها به طور مساوی پخش شوند.
3. اردک را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. اگر پرهایی باقی مانده که کنده نشده اند ، آنها را بردارید. ماریناد را از هر طرف و داخل پرنده پخش کنید.
4. اردک را با فیلم چسبانده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. نیازی به پیچاندن آن در پلاستیک نیست. برای من راحت است این کار را انجام دهم تا لاشه فضای کمتری را در یخچال اشغال کند.
5. بعد از این مدت ، پرتقال ها را بشویید و برش دهید.
6. پرنده را پرتقال کرده و در آستین فتیله ای قرار دهید ، که از دو طرف با گیره محکم شده است. فر را روی 200 درجه گرم کنید و پرنده را برای پخت حدود 2 ساعت بفرستید. محاسبه زمان پخت طیور به شرح زیر است - 1 کیلوگرم لاشه به مدت 1 ساعت پخته می شود. بنابراین ، پرنده بر اساس وزن خود می پزد.
اردک تمام شده را روی ظرف بگذارید و سرو کنید. در صورت تمایل می توانید تکه های پرتقال تازه را دور پرنده بگذارید.
همچنین دستور تهیه طعم اردک با سیب و پرتقال را مشاهده کنید:
نکات و اصول ویدئویی برای پخت اردک از Lazerson:
