اردک یک غذای جشن برای بسیاری از زنان خانه دار است. به طور کلاسیک ، آن را با سیب پر می کنند و با یک لاشه کامل در فر می پزند. من یک جایگزین عالی پیشنهاد می کنم - اجازه دهید اردکی پر از پرتقال روی میز شما ظاهر شود.
عکس محتوای دستور اردک تمام شده:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
از آنجا که اردک اغلب در قفسه های فروشگاه ظاهر نمی شود ، بسیاری از زنان خانه دار با قوانین و ظرافت های آماده سازی آن به خوبی آشنا نیستند. در این مقاله سعی می کنم در مورد مهمترین تفاوت های ظریف پخت اردک ترد صحبت کنم.
- اول ، بسیاری از مردم به اشتباه اردک را با مرغ مقایسه می کنند. تفاوت این پرندگان در این است که اردک چاقتر است و کالری بیشتری دارد. بنابراین ، نکته اصلی در پخت اردک حذف کامل لایه چربی است.
- ثانیاً ، اگر اردک منجمد شده است ، باید آن را در مراحل ذوب کنید: ابتدا ، در طول روز در یخچال ، سپس در دمای اتاق.
- یک راز دیگر - لاشه باید چند ساعت پخته شود ، سپس چربی به خوبی ذوب می شود و پوست یک پوسته سرخ شده به دست می آورد.
- اگر پرنده به اندازه کافی کنده نشده و موها روی آن باقی مانده اند ، باید آنها را با سوزاندن روی اجاق گاز از بین ببرید - موها و پرها به سرعت می سوزند.
- اردک همیشه وقتی به خوبی گرم می شود باید به فر ارسال شود.
- شما باید یک اردک قدیمی را برای پخت و پز انتخاب کنید ، طعم و مزه آن بیشتر است. وزن متوسط پرنده حدود 2 کیلوگرم است. اردک جوانتر و کوچکتر پوست روشن تری دارد.
- برای اینکه گوشت طیور طعم و عطر ظریف تری به دست آورد ، می توان لاشه را با ادویه جات و ادویه های مختلف رنده کرد. به عنوان مثال ، شراب سفید خشک ، سس سویا یا پودر زنجبیل.
- شما می توانید یک پرنده را نه تنها با سیب یا پرتقال عادت دهید ، محصولات دیگر نیز مناسب هستند: گلابی ، غلات ، سبزیجات ، میوه های خشک ، انواع توت ترش ، کلم ترش ، توت فرنگی خیس خورده ، آجیل.
- بهترین گیاهان برای اردک سبزیجات هستند: شوید ، آویشن ، ریحان ، جعفری ، و سایرین به مزه.
- در تهیه اردک پخته ، مهمترین چیز این است که به گوشت آبدار و نرم با طعم غنی دست پیدا کنید. بنابراین ، باید زمان پخت را به درستی محاسبه کنید - 45 دقیقه در هر 1 کیلوگرم گوشت اردک ، به علاوه 25 دقیقه دیگر برای قهوه ای شدن لاشه.
- برای تعیین میزان آمادگی اردک ، می توانید ضخیم ترین قسمت آن را با چاقو سوراخ کنید. اگر چاقو به راحتی وارد شود ، آب بدون خون آزاد می شود ، سپس اردک آماده است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 230 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 1 پرنده
- زمان پخت - 2 ساعت برای ترشی ، 2-2.5 ساعت برای پخت ، به علاوه زمان آماده سازی
عناصر:
- اردک - 1 لاشه
- پرتقال - 2 عدد.
- کدو تنبل - 150 گرم
- سس مایونز - 150 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- هرگونه ادویه به مزه
پخت اردک با پرتقال
1. ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار ، مایونز را در یک کاسه بریزید و ادویه جات ترشی جات ، فلفل و نمک را اضافه کنید. ادویه ها را خوب هم بزنید.
2. پر کردن را آماده کنید. پرتقال را بشویید ، خشک کنید و به مکعب برش دهید ، اگرچه می توانید پوست آن را گرفته و به قطعات برش دهید - این سلیقه ای است. کدو تنبل را پوست بگیرید ، بشویید و به قطعات متوسط برش دهید.
3. پرنده را آماده کنید. اگر یخ زده است ، آن را مطابق توضیحات بالا یخ بزنید. اگر مویی وجود دارد ، آنها را بخوانید. پس از آن ، تمام چربی ها ، به ویژه مقدار زیادی از آن را در دم بردارید ، پرنده را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و پرتقال و کدو تنبل کنید.
4. مرغ ها را با سس مایونز ادویه دار بزنید.
5. یک آستین پخت را روی لاشه بپیچید و به مدت 2 ساعت ترشی کنید. پس از این مدت ، فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و پرنده را حدود 2 ساعت داخل آن بفرستید ، زیرا زمان پخت خاص بستگی به وزن آن دارد - 45 دقیقه پخت 1 کیلوگرم.
6اردک تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید ، پر کردن را در اطراف آن قرار دهید و آن را روی میز سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه اردک ترشی شده با سیب ، پرتقال و عسل را مشاهده کنید.
