چگونه می توان شیر تغلیظ شده "طبیعی" را در خانه تهیه کرد و آیا ارزش "خراب کردن" با آن را دارد؟ من در این مقاله به طور مختصر در مورد این موضوع صحبت خواهم کرد.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
بسیاری عادت دارند محصولات آماده از جمله شیر تغلیظ شده بخرند. و در عین حال ، ساختن آن به همان اندازه که به نظر می رسد دشوار نیست. علاوه بر این ، یک محصول خانگی همیشه بهتر است و می توانید با تهیه شیر تغلیظ شده در خانه در آشپزخانه خود از این موضوع مطمئن شوید. متأسفانه ، شیر تغلیظ شده ، که با قفسه های فروشگاه پوشانده شده است ، کاملاً متفاوت از شیر شوروی است که مطابق با GOST تهیه شده است. برای اینکه طعم واقعی را دوباره احساس کنید ، باید خودتان آن را درست کنید. و حتی اگر طعم نسخه فروشگاه مناسب شما باشد ، باید در نظر داشت که حاوی مقدار زیادی شکر ، یک توده چربی های گیاهی و حداقل شیر است. این یکی دیگر از دلایل خوب برای تهیه شیر تغلیظ شده خانگی است.
مدتی طول می کشد تا شیر تغلیظ شده خانگی دم بکشد. با این حال ، قطعاً ارزش آن را دارد. طعم فوق العاده ، بدون مواد نگهدارنده یا سایر افزودنی های ناسالم. و به طوری که شیر تغلیظ شده خانگی شما همیشه موفق باشد ، من برخی اسرار را فاش می کنم.
- شیر تغلیظ شده از شیر (3-5٪ چربی) یا خامه (25-30٪ چربی) پخته می شود.
- نسبت متوسط محصولات به شرح زیر است: 1 کیلوگرم شکر در 1.5-2 لیتر محصولات لبنی.
- افزودن شیرخشک به دستور غذا ممنوع نیست. بسیاری از مردم چنین شیر تغلیظ شده را بسیار خوشمزه تر می دانند. شیر خشک را به شیر مایع اضافه کرده و مخلوط کنید.
- شیر تغلیظ شده غلیظ تر می شود - شکر نیشکر. دارای تبلور و طعم قابل ملاحظه ای غنی است.
- شیر تغلیظ شده خانگی در یخچال در شیشه های شیشه ای نگهداری می شود.
- برای نگهداری بیشتر ، فقط با قاشق خشک و تمیز از غذا استفاده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 320 کیلو کالری.
- وعده ها - حدود 500 گرم
- زمان پخت - 1 ساعت پخت ، به علاوه زمان خنک شدن
عناصر:
- شیر خانگی - 1 لیتر (شیر خریداری شده 3-5 درصد امکان پذیر است)
- شکر - 700 گرم (شکر نیشکر بهتر است)
- کره - 50 گرم
- شکر وانیلی - 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
تهیه شیر تغلیظ شده در خانه
1. شیر را در قابلمه ای با کف سنگین بریزید. شکر و کره را اضافه کنید. شیر تغلیظ شده می جوشد و بالا می آید ، بنابراین یک تابه بزرگتر انتخاب کنید تا تمام نشود.
2. قابلمه را روی حرارت ملایم روی اجاق گاز قرار دهید.
3. شیر را بجوشانید. هم بزنید تا کره ذوب شود و شکر حل شود.
4. حرارت متوسط را ایجاد کنید و شیر تغلیظ شده را حدود یک ساعت بجوشانید ، تا قوام مورد نظر حاصل شود. در همان زمان ، در طول زمان پخت مرتباً با یک همزن هم بزنید.
5. در حین پخت ، شیر تغلیظ شده چسبناک و غلیظ می شود.
6. قابلمه را در یک کاسه آب سرد قرار دهید تا خنک شود.
7. سپس شیر تغلیظ شده را برای سرد شدن کامل به یخچال ارسال کنید. به خاطر داشته باشید که وقتی سفت شد ، حتی ضخیم تر و متراکم تر از آن می شود که آن را از روی حرارت برداشته اید. هنگام جوشاندن آن را در نظر بگیرید.
8. شیر تغلیظ شده را به یک ظرف شیشه ای منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید. می توان از آن برای اهداف مشابه محصول خریداری شده استفاده کرد.
همچنین دستور تهیه شیر تغلیظ شده را مشاهده کنید.
