TOP-6 دستور العمل با عکس های پخت بوقلمون برای کریسمس ، به صورت کامل و تکه تکه ، در فویل و آستین … اسرار سرآشپزها. دستور العمل های ویدئویی.
راحتی ، گرما ، عطر ، چراغ های روشن ، روحیه شاد … - کریسمس. این تعطیلات برای همه خوب است. در این روز ، مرسوم است که با تمام خانواده سر سفره جمع شوید ، غذاهای خوش طعم تهیه کنید ، یک سفره سخاوتمندانه و خوشمزه بگذارید. این جشن باید نماد فراوانی و آغاز یک زندگی جدید باشد. یکی از بهترین تزیینات میز کریسمس بوقلمون است. این برای یک غذای اصلی گرم ایده آل است. گوشت بوقلمون رژیمی است ، بسیار خوشمزه است و بسیاری آن را دوست دارند. علاوه بر این ، بوقلمون غذای سنتی کریسمس در بسیاری از کشورهای جهان است. با این حال ، بسیاری آن را آماده نمی کنند ، زیرا آن را یک فرایند پر زحمت می دانند. با این حال ، در حقیقت ، پخت بوقلمون کریسمس یک کار شگفت آور ساده است. ما دستورالعمل های گام به گام TOP-6 و یک فیلم دقیق در مورد نحوه پخت بوقلمون کریسمس را ارائه می دهیم!
بوقلمون برای کریسمس - ویژگی های آشپزی
- هنگام انتخاب لاشه ، ترجیح را به بوقلمون بدهید ، زیرا بوقلمون ها گوشت سخت تری دارند
- یک بوقلمون با وزن 4.5-5.5 کیلوگرم برای تغذیه 8-10 نفر کافی است.
- دو روز قبل از پخت بوقلمون تازه بخرید. مطمئن شوید که پوست او روشن ، صاف و لغزنده نیست و گوشت سفت و کشسان است. شکم مرطوب و براق است ، چشمها محدب ، شفاف و بدون لکه های کدر هستند. پرنده را قبل از پخت بخوانید ، پرهای باقی مانده را بردارید و چربی اضافی را جدا کنید.
- طیور منجمد را به آرامی آب کنید. این میتواند با دو راه انجام شود. پرنده را مستقیماً در بسته در مکانی خنک با دمای بیشتر از 16 درجه سانتیگراد قرار دهید یا آن را در آب سرد (حداکثر 15 درجه سانتیگراد) غوطه ور کنید. راه دوم سریعتر است.
- بوقلمون با وزن 4 ، 5-5 ، 6 کیلوگرم در 19 ساعت در یخ زدایی می شود ، در یک مکان خنک در 22-24 ساعت. وزن 6 ، 75 کیلوگرم - در 30 ساعت و 36 ساعت ، 9 کیلوگرم - به ترتیب در 39 و 45 ساعت.
- بیشتر اوقات ، کل بوقلمون در فر پخته می شود. اما همچنین آن را به صورت قطعاتی می پزند ، می جوشانند ، در تابه سرخ می کنند ، روی تف می پزند ، در فویل ، پر می کنند.
- میوه ، قارچ ، شاه بلوط ، جگر ، میوه های خشک ، آجیل ، برنج ، سیب زمینی ، سبزیجات ، برنج ، گندم سیاه معمولاً برای پر کردن استفاده می شود. بوقلمون را خیلی محکم با پرکن پر نکنید ، اما سوراخ را بدوزید. اغلب پرنده در شراب یا شامپاین خورش داده می شود.
- اگر بوقلمون قبل از پخت مزه دار شود ، نرم تر و خوشمزه تر می شود. آب ، شراب ، عسل ، شامپاین ، برندی با شکر ، ادویه جات ، گیاهان ، لیمو ، سیر به عنوان ماریناد استفاده می شود. بوقلمون را تا سه روز در ماریناد نگه دارید.
- اگر نمی خواهید لاشه را ترشی کنید ، داخل و خارج آن را با مخلوطی از سیر ، نمک ، روغن زیتون ، رزماری و ادویه جات دیگر رنده کنید.
- اگر مرغ در یخچال شیرین شد ، یک ساعت قبل از پخت آن را از سرما بردارید تا بوقلمون به دمای اتاق عادت کند. سپس پرنده به سرعت در اجاق گرم می شود و گوشت خوشمزه و آبدار تضمین می شود. هرگز بوقلمون سرد نپزید
- برای آبدار شدن سینه بوقلمون ، آن را کنار سینه روی یک ورقه پخت قرار دهید ، آن را در یک آستین یا فویل قرار دهید.
- اگر در حال پخت مرغ بدون آستین و فویل هستید ، هنگام پخت ، لاشه را با آب حاصل آب کنید.
- طیور را در فر با دمای 190 درجه سانتی گراد ، با گردش هوا در 170 درجه سانتی گراد ، بپزید.
- طیور با وزن 4.5-5.6 کیلوگرم پخته می شوند - 3-3.5 ساعت ، 6.75 کیلوگرم - 4.5 ساعت ، 9 کیلوگرم - 6 ساعت. زمان پخت به سادگی محاسبه می شود: برای 450 گرم وزن 20 دقیقه طول می کشد. اگر طیور پر شده باشد ، وزن پر کردن نیز در نظر گرفته می شود.
- می توانید آمادگی بوقلمون را با دماسنج مخصوص گوشت بررسی کنید ، قبل از رسیدن به استخوان ، ضخیم ترین قسمت ران را با آن سوراخ کنید. اگر شاخص 90 درجه سانتی گراد باشد ، بوقلمون آماده است.
- اگر دماسنج وجود ندارد ، آن را با پره جایگزین کنید. آن را در قسمت گوشتی ساق پا قرار دهید ، آب برجسته را جمع آوری کرده و به رنگ آن نگاه کنید. اگر صورتی یا خونی بود ، بوقلمون را نیم ساعت دیگر تفت دهید.اگر آب آن شفاف یا طلایی کم رنگ باشد ، پرنده آماده است.
- برای برش مناسب پرنده تمام شده ، ابتدا ساق های محل اتصال ران را قطع کنید. برای انجام این کار ، بوقلمون را با چنگال در بالای سینه نگه دارید و آن را بین ساق و سینه ببرید. با ایجاد یک برش از لبه سینه به سمت بال ، با استفاده از چاقو ، بالها را جدا کنید. سینه را جدا کنید ، یک طرف پرنده را با چنگال نگه دارید. سپس آن را به صورت مورب به برش های نازک برش دهید.
- احشاء بوقلمون را دور نیندازید. آبگوشت را از قلب ، جگر و معده آماده کرده و سوپ را بپزید.
بوقلمون کامل در فر
بوقلمون کامل بو داده یک غذای سنتی آمریکایی است و یک دستور عالی برای تغذیه 12-13 نفر است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 129 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 12
- زمان پخت - 4 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- ترکیه - 1 عدد
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- لیمو - 2 عدد.
- ادویه جات و گیاهان خشک به مزه
- کره - 50 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- آبگوشت - 2 قاشق غذاخوری.
- سیر - 6-8 حبه
پخت کامل بوقلمون در فر:
- روده بوقلمون را پوست بگیرید ، بشویید ، خشک کنید و با نمک و فلفل و کره آب شده مخلوط با ادویه ها مالش دهید.
- لیمو را بشویید ، خشک کنید و نصف کنید. سیر را پوست بگیرید. مواد غذایی را داخل لاشه قرار دهید.
- آبگوشت را در یک ورقه پخت عمیق بریزید و قفسه سیمی را روی ورقه پخت قرار دهید ، بوقلمون را روی آن قرار دهید.
- لاشه را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه ارسال کنید ، زمان مناسب برای پخت بوقلمون را محاسبه کرده و بپزید تا نرم شود.
- پس از نیمی از زمان پخت ، لاشه را به طرف دیگر برگردانید.
- وقتی یک ساعت به آمادگی باقی می ماند ، کره را روی لاشه بریزید تا پوست رنگ طلایی زیبایی پیدا کند.
بوقلمون با میوه های خشک و سس کرنبری
گوشت بوقلمون پخته شده در فر با میوه های خشک به نظر می رسد فوق العاده لطیف و با طعم الهی است. ساده ، ملایم و فوق العاده خوشمزه!
عناصر:
- سینه بوقلمون (با پوست) - 1 عدد.
- دارچین - یک خرج کردن
- زردآلو خشک - 200 گرم
- انجیر خشک - 100 گرم
- شراب سفید - 100 میلی لیتر
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر
- زرشک - 1 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- کرن بری (یخ زده) - 200 گرم
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
پخت بوقلمون با میوه خشک و سس کرنبری:
- زردآلو و انجیر خشک را بشویید ، خشک کرده و ریز خرد کنید. دارچین ، نمک ، شراب ، فلفل ، زرشک و روغن زیتون را روی آنها بریزید.
- گوشت را با مخلوط به دست آمده رنده کنید تا به مقدار زیادی با میوه های خشک و ادویه جات پوشانده شود.
- بوقلمون را در فویل بپیچید و بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 35 دقیقه بپزد.
- 10 دقیقه قبل از پخت ، فویل را باز کنید تا همه چیز سرخ شود.
- برای سس کرنبری ، آب داغ را روی کرن بری ها بریزید تا یخ زدایی شود. سپس آنها را از طریق یک الک خوب خرد کرده و روی آتش بگذارید.
- شکر و عسل را به زغال اخته گرم شده اضافه کنید و سس را روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
- بوقلمون را با سس کرنبری سرو کنید.
تکه های بوقلمون کریسمس
تکه های بوقلمون کریسمس یک غذای واقعی برای تعطیلات است که در آمریکا در کریسمس و روز شکرگزاری بسیار محبوب است.
عناصر:
- بوقلمون کامل - 4 کیلوگرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- نارنجی - 1 عدد
- سیر - 1 سر
- کره - 100 گرم
- دانه گشنیز - 1.5 قاشق چایخوری
- برگ بو - 2 عدد.
- میخک - 10 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 10 قاشق چایخوری
- شکر - 100 گرم
- آب - 3-4 لیتر
پخت بوقلمون کریسمس به صورت تکه ای:
- بوقلمون را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات خرد کنید.
- 2 روز قبل از پخت آن را ترشی کنید. برای انجام این کار ، آب را در یک قابلمه بریزید ، آن را بجوشانید ، نمک بزنید ، شکر و نمک و همه ادویه ها را اضافه کنید. ماریناد را بگذارید تا خنک شود.
- بوقلمون را در این ماریناد تخلیه کنید و پیاز و هویج پوست کنده شده را به حلقه اضافه کنید.
- لاشه را به مدت 2-3 روز در دمای بیش از 5 درجه +برای مارین شدن بگذارید. آب باید لاشه را کاملاً بپوشاند.
- سپس بوقلمون را از ماریناد بردارید ، خشک کنید و روی فویل بگذارید.
- کره نرم را با فلفل سیاه مخلوط کرده و پوست مرغ را با این مخلوط چرب کنید.
- پرتقال را به نصف بریزید و داخل بوقلمون قرار دهید و جوانه های میخک را به پوست بچسبانید. همچنین حبه های سیر بدون پوست اما شسته شده را اضافه کنید. می توانید پیاز و هویج را داخل آن قرار دهید ، بوقلمون با آن ترشی شد.
- بوقلمون را به خوبی در فویل بپیچید و به فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه بفرستید. به مدت 45 دقیقه بپزید ، سپس درجه حرارت را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و بپزید تا نرم شود. فویل را به مدت 20 دقیقه باز کنید ، دما را تا 230 درجه سانتی گراد افزایش دهید و پرنده را قهوه ای کنید.
بوقلمون پخته در آستین
بوقلمون کریسمس بهترین غذای گوشتی است که می توانید برای یک شام تعطیلات لذت بخش انتخاب کنید. اگر مرغ در آستین برشته پخته شود دو برابر خوشمزه تر می شود.
عناصر:
- ترکیه - 1 لاشه
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- آویشن - 1 دسته
- پارمزان - 50 گرم
- لیمو - 1 عدد
- سیر - 5 حبه
- کره - 2 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
پخت بوقلمون بو داده در آستین:
- بوقلمون را پوست بگیرید ، بشویید ، خشک کنید و پوست سینه و پشت را با دقت از گوشت جدا کنید تا به آن آسیب نرساند.
- پنیر پارمزان رنده شده ، کره آب شده ، سیر ریز خرد شده ، نمک و فلفل سیاه را جداگانه بریزید. مخلوط حاصل را زیر پوست قرار دهید.
- روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و هویج و پیاز خرد شده را اضافه کنید. آنها را به مدت 5 دقیقه بپزید و داخل پرنده همراه با یک دسته آویشن قرار دهید.
- آب لیمو را روی لاشه بریزید ، در یک آستین پخت قرار دهید و به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بفرستید.
- پس از 30 دقیقه ، درجه حرارت را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و بوقلمون کریسمس را تفت دهید تا نرم شود.
بوقلمون با برنج در فویل
بوقلمون با برنج یک نوع دلچسب از این غذا است. اما از آنجا که گوشت بوقلمون خشک است ، بنابراین پر کردن باید آماده باشد ، در غیر این صورت تمام آب گوشت را می گیرد ، که باعث می شود طیور حتی خشک تر شوند.
عناصر:
- ترکیه - 1 عدد وزن 7.5 کیلوگرم
- برنج باسماتی - 1 کیلوگرم
- زردآلو خشک - 300 گرم
- کشمش - 100 گرم
- انجیر خشک - 200 گرم
- پیاز - 2 عدد پیاز
- هویج - 2 عدد.
- سیر - 4 حبه
- کره - 200 گرم
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- عسل - 3 قاشق غذاخوری ل
- جعفری - 1 ، 5 دسته
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل دلخواه
پخت بوقلمون با برنج در فویل:
- زردآلو خشک ، انجیر و کشمش را بشویید ، به مدت 15 دقیقه در آب گرم خیس کنید. میوه های خشک شده را روی الک قرار دهید و ریز خرد کنید.
- جعفری را بشویید ، خشک کنید و خرد کنید.
- برنج را بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نصف پخته شود.
- پیاز ، هویج و سیر را پوست بگیرید ، به صورت نوار برش دهید و در یک تابه در روغن نباتی به مدت 4 دقیقه سرخ کنید.
- همه محصولات ، نمک و فلفل را مخلوط کنید ، کره نرم اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
- بوقلمون را با مواد پخته شده پر کرده ، تا جایی که ممکن است محکم روی هم چیده و برش را با خلال دندان چوبی محکم کنید. سپس بوقلمون را با عسل بمالید.
- طیور را در فویل محکم بپیچید و روی ورقه پخت قرار دهید
- آن را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد ارسال کنید و بپزید تا نرم شود. 45 دقیقه قبل از پایان پخت ، درجه حرارت را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید ، بوقلمون را از فویل باز کنید و پخت را تا قهوه ای طلایی ادامه دهید.
ترکیه در فر
این دستور سنتی اسپانیایی به سادگی تهیه می شود و بوقلمون پخته شده آبدار و لطیف است. و دکوراسیون زیبا ظاهر جشن را به شما می بخشد.
عناصر:
- بوقلمون - 3-4 کیلوگرم
- گوشت خوک - به مزه
- سینه - 300 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- سیب - 1 عدد
- نارنجی - 1-2 عدد.
- آلو - 3-4 عدد.
- زردآلو خشک - 3-4 عدد.
- شراب شیرین - 50 میلی لیتر.
- آب مرغ - 1 لیوان
- نان سفید - 4 تکه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت بوقلمون در فر:
- بوقلمون را بشویید ، پوست بگیرید و بعد از جوشاندن به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. لاشه را از آبگوشت خارج کرده و در یخچال قرار دهید.
- شراب را در یک سرنگ قرار دهید و آن را در قسمت های مختلف سینه و ساق پا تزریق کنید.
- برای پر کردن ، بیکن ، ساق ، آلو ، سیب و زردآلو خشک را به قطعات کوچک برش دهید. نان را در آبگوشت خیس کنید. همه مواد و نمک را هم بزنید.
- داخل بوقلمون را با این مخلوط پر کرده و سوراخ را بدوزید.
- لاشه را با نمک مالیده و روی یک ورقه پخت قرار دهید.آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد قرار دهید تا نرم و طلایی شود.
