پنیر یک پیش غذای محبوب است که هم به صورت مستقل و هم برای تهیه انواع سالاد استفاده می شود. و برای اطمینان از کیفیت محصول ، پیشنهاد می کنم پنیر فتا را در خانه بپزید.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
پنیر - پنیر شور. امروز ما در مورد نحوه تهیه آن در خانه صحبت می کنیم ، نه تنها خوشمزه ، بلکه یک محصول طبیعی بدون مواد شیمیایی. برای تهیه آن ، شما به حداقل محصولات نیاز دارید: شیر گاو ، خامه ترش و اسید سیتریک. اگرچه دستور العمل های زیادی برای پنیر فتا وجود دارد. همچنین از شیر بز ، گاومیش یا گوسفند و گاهی از مخلوطی از انواع شیر تهیه می شود. علاوه بر این ، می توان محصول را با افزودن ادویه جات مورد علاقه ، شوید ، فلفل دلمه ای و غیره متنوع کرد.
می توانید از این پنیر به روش های مختلف استفاده کنید. ساندویچ ها ، کاناپه ها از آن تهیه می شوند ، به سالاد و تنقلات اضافه می شوند. اما باید توجه داشت که گرم نمی شود ، زیرا در دماهای بالا ، مانند یک محصول خریداری شده ذوب نمی شود و حل نمی شود ، بلکه به سادگی به قطعات تجزیه می شود. بنابراین ، پنیر فتا خانگی برای پخت سوپ مناسب نیست.
پنیر فتا صنعتی معمولاً در آب نمکی که در آن فروخته می شود ذخیره می شود. اگر چنین نمکی وجود نداشته باشد ، پنیر محکم در فویل یا فیلم بسته بندی می شود و حدود یک هفته در یخچال نگهداری می شود. می توان آن را تا 2-3 هفته در آب نمک ذخیره کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 260 کیلو کالری.
- وعده - 150 گرم
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- شیر - 1 لیتر
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری
- اسید سیتریک - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
طرز تهیه پنیر در خانه
1. شیر را در قابلمه ای بریزید ، خامه ترش و نمک را اضافه کنید.
2. غذا را هم بزنید و تا 50 درجه گرم کنید.
3. اسید سیتریک را اضافه کرده و هم بزنید. حرارت را کم کنید و غذا را روی اجاق گاز نگه دارید و مرتباً هم بزنید و شیر را به جوش بیاورید. اسید سیتریک را می توان با 1 قاشق غذاخوری جایگزین کرد. سرکه رومیزی 9 درصد خمیر ترش باید دقیقاً به همان نسبت مورد استفاده در دستور غذا استفاده شود ، زیرا مصرف بیش از حد آن پنیر را "لاستیکی" می کند.
4. بعد از 3-5 دقیقه شیر به جوش می آید. اجاق گاز را خاموش کرده و به هم زدن توده ادامه دهید. شیر شروع به سفت شدن و سفت شدن می کند و کشک شفاف با رنگ سبز در کناره های تابه شکل می گیرد.
5. الک را روی یک قابلمه قرار دهید ، روی آن را با پارچه پنیر بپوشانید و قسمت سفت شده محصول لبنی را در آن قرار دهید. در این مرحله ، می توانید هرگونه افزودنی را به مزه اضافه کنید و توده را به خوبی مخلوط کنید.
6. توده را با گاز بپیچید و سرم را به خوبی خارج کنید. روی کیک پنیر وزنی مانند یک قوطی آب بگذارید و آن را به مدت یک ساعت زیر پرس بگذارید. هرچه پنیر فتا بیشتر در زیر بار بماند ، پنیر متراکم تر خواهد بود. اما ، به نظر من ، یک ساعت کافی است تا پنیر فتا خیلی خشک نشود.
7. پس از حدود یک ساعت ، پنیر را می توان باز کرد. شما یک کیک پنیری فشرده خواهید داشت. آن را زیر آب جاری بشویید تا لبه ها صاف شوند.
8. پنیر آماده است و می توانید از آن استفاده کنید. همچنین می توانید رسیدن آن را تا دو هفته افزایش دهید. سپس آب نمک تهیه کنید: آب جوش شور (200 گرم نمک برای 1 لیتر آب) یا آب پنیر باقی مانده و پنیر را در آن ذخیره کنید. اگر پنیر زیادی تهیه شود ، این روش هنوز هم مناسب است.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه پنیر فتا خانگی را مشاهده کنید.
