پنیر فرآوری شده صنعتی خوشمزه است ، اما به هیچ وجه سالم نیست. از آنجا که از مواد اولیه با کیفیت و طبیعی تهیه نشده است. با این حال ، او یک گزینه عالی دارد - این که خودتان پنیر بپزید.
محتوای دستور غذا:
- تهیه پنیر فرآوری شده
- پنیر خامه ای فرآوری شده
- پنیر فرآوری شده خامه ای
- دستور العمل های ویدئویی
پنیر فرآوری شده با قوام خامه ای نوع خاصی از پنیر است که به عنوان آغشته به ساندویچ یا سوپ های خامه ای ایده آل است. مجموعه ای از این نوع پنیرها در فروش آنقدر بزرگ است که می توانید گیج شوید. با این حال ، پنیر خانگی کمتر خوشمزه و جالب نیست.
مزیت پنیر خانگی این است که می توانید آن را با هر "لهجه" ای که دوست دارید تهیه کنید ، نه اینکه به پنیر صنعتی بسنده کنید. به عنوان مثال ، پنیر خامه ای کلاسیک نیاز به بهبود دارد. شما می توانید با افزودن گیاهان خشک ، ادویه جات ، بیکن ، قارچ ، ژامبون ، گوجه فرنگی ، زیتون ، زیتون ، سیر طعم یا افزودن رایحه های طعم دهنده … به طور خلاصه ، همه چیز را که می توانید تصور کنید. همچنین می توانید در حین پخت شکلات یا پودر کاکائو اضافه کنید تا پنیر آب شده شکلاتی به دست آید.
اجزای اصلی پنیر فرآوری شده خانگی پنیر خوب ، تخم مرغ ، کره ، سودا ، نمک است. فرایند تولید ساده است ، و نتیجه قابل توجه است. پنیر خانگی برای همه غذاهایی که خریداری شده است استفاده می شود: برای سالاد ، سس ، پای ، رول ، دسر و افزودنی به محصولات پخته شده.
تهیه پنیر فرآوری شده
بسیاری از مردم می دانند که پنیر فرآوری شده به معنای کامل کلمه پنیر نیست. زیرا محصول جانبی تولید است. با این حال ، این محصول بسیار محبوب است و با موفقیت با انواع "واقعی" پنیر سخت رقابت می کند.
ویژگی های اصلی تهیه پنیر خانگی به شرح زیر است
- در مرحله اول ، توصیه می شود از شیر روستایی یا خریداری شده ، چرب ترین و با کوتاه ترین زمان ماندگاری استفاده کنید.
- ثانیاً ، بهترین پنیر فرآوری شده در خانه از حجم زیادی شیر به دست می آید.
- ثالثاً ، پنیر از نظر ترکیب ، شیر غلیظ است. آن ها خوردن 2 ساندویچ پنیر مانند نوشیدن یک لیوان شیر است.
- چهارمین ویژگی این است که در طول فرآیند رسیدن ، پنیر با ویتامین B غنی می شود.
- و پنجم توصیه است. اگر پنیر غلیظ نشده یا شبیه پنیر کشک است و نه یک توده پلاستیکی ، این دلیل عدم وجود مقدار کافی نوشابه است. از آنجایی که هر کشک میزان اسیدی خاص خود را دارد و بر این اساس ، برای کشک های مختلف ، حجم متفاوتی از نوشابه برای برابری سطح PH مورد نیاز است. با این حال ، باید با احتیاط اضافه شود ، در غیر این صورت در محصول نهایی احساس می شود. مقداری جوش شیرین اضافه کرده و پنیر را به غلظت دلخواه آب کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 257 کیلو کالری.
- وعده - 800 گرم
- زمان پخت - 20 دقیقه ، به علاوه 8 ساعت برای خنک شدن
عناصر:
- شیر - 1.5 لیتر
- پنیر کلوچه - 1 کیلوگرم
- کره - 120 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری
آماده سازی:
- شیر را در قابلمه بریزید و بجوشانید.
- پنیر خامه ای را له کرده و به چهار قسمت تقسیم کنید. متناوبا ، هر قسمت را در شیر آغشته کرده و بگذارید بجوشد.
- محتویات را روی پارچه پنبه ای تا کنید و سرم را روی شیشه آویزان کنید.
- تخم مرغ ها را با جوش شیرین و نمک بزنید.
- کره را در حمام آب یا مایکروویو ذوب کنید. مخلوط تخم مرغ و کشک را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
- به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید و مدام هم بزنید.
- به قالب منتقل کرده و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
پنیر خامه ای فرآوری شده
در غیاب شیر خانگی روستا ، می توانید از پنیر چرب با کیفیت بالا استفاده کنید. پنیر فرآوری شده بدتر از این نخواهد بود: اشتهاآور ، نرم و خامه ای.
عناصر:
- پنیر کلوچه - 350 گرم
- کره - 70 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- شوید خشک - 0.5 قاشق چایخوری
آماده سازی:
- کره را به قطعات متوسط برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
- آن را کمی در حمام آب یا مایکروویو گرم کنید. سپس تخم مرغ ، سودا را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- پایه کشک را با مخلوط کن بزنید تا همه دانه ها تا حد ممکن خرد شوند. این باعث می شود که سریعتر ذوب شود.
- آب را در یک قابلمه بجوشانید ، کمی حرارت دهید و یک ظرف با پنیر را در حمام آب قرار دهید.
- مدام هم بزنید. کشک ذوب شده و به یک توده چسبناک تبدیل می شود.
- وقتی همه دانه ها ذوب شدند ، کشک آماده است. نمک ، ادویه جات ترشی جات و شوید را اضافه کنید.
- توده را کاملاً هم بزنید ، در قالب های مسطح بریزید ، که استخراج از آن راحت خواهد بود.
- پنیر را در یخچال بگذارید تا خنک شود ، جایی که می توانید به مدت یک هفته در آن نگهداری کنید.
پنیر فرآوری شده خامه ای
پنیر خامه ای مانند نسخه های قبلی تهیه می شود. علاوه بر این ، در این دستور العمل ، طعم پیش غذا - قارچ را تقویت می کند. آنها ادویه و طعم جالب را اضافه می کنند.
عناصر:
- پنیر نرم نرم - 250 گرم
- کره - 100 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- قارچ - 200 گرم
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
- پنیر خامه ای را با تخم مرغ ، سودا ، نمک و کره در دمای اتاق ترکیب کنید.
- محصولات را با مخلوط کن بزنید تا کرم رنگ شود.
- مخلوط را در حمام آب قرار دهید و 20 دقیقه با هم زدن مداوم بپزید.
- جرم را به یک ساختار پلاستیکی کشسان برسانید.
- قارچ ها را بشویید ، برش دهید و در روغن ، کمی نمک سرخ کنید.
- قارچ ها را به توده پنیر هم بزنید.
- پنیر را به قالب منتقل کرده و در یخچال بگذارید تا سرد شود.
دستور العمل های ویدئویی:
