با گوشت و سبزیجات چی بپزیم؟ TOP-5 دستورالعمل های گام به گام با عکس هایی از پختن گوشت با سبزیجات در خانه: در تابه ، در فر ، در یک آستین ، خورشتی و سرخ شده. همه اسرار آشپزی و دستور العمل های ویدئویی.
گوشت از دیرباز به دلیل ارزش غذایی بالا مورد توجه بوده است. به خوبی اشباع می شود ، قدرت را بازیابی می کند و کارایی را افزایش می دهد. تحت عملیات حرارتی مختلف قرار می گیرد. با این حال ، استفاده از آن به تنهایی تأثیر منفی بر سلامت انسان دارد. از آنجا که گوشت یک غذای سنگین است ، بنابراین بر معده و دستگاه گوارش فشار وارد می کند. اما فیبرهای عضلانی در ترکیب با فیبر ، مزایای فوق العاده ای برای بدن به ارمغان می آورند. بنابراین ، گوشت با مقدار زیادی سبزیجات توسط متخصصان آشپزی و متخصصان تغذیه جهان به عنوان یک غذای ایده آل و سالم شناخته می شود.
سبزیجات به هضم پروتئین کمک می کند و مواد مضر ایجاد شده در هنگام تجزیه گوشت را خنثی می کند و همچنین از رکود و تخمیر در دستگاه گوارش جلوگیری می کند. علاوه بر این ، مواد فعال بیولوژیکی موجود در سبزیجات سموم و کلسترول اضافی را از بدن خارج می کند. هر نوع گوشتی به خوبی در ترکیب همه سبزیجات قرار می گیرد: لوبیا سبز ، گوجه فرنگی ، هویج ، کنگر فرنگی ، بادمجان ، فلفل ، سیب زمینی ، پیاز ، سیر …
اسرار پخت گوشت با سبزیجات
- گوشت را از قسمت آبدار لاشه بخرید: کمر ، گردن خوک ، ژامبون.
- گوشت یک حیوان جوان خوشمزه تر و آبدارتر است. با رنگ صورتی روشن و رگه های کوچک سفید می توانید آن را از قدیمی متمایز کنید.
- اگر از گوشت یک حیوان قدیمی استفاده می کنید ، آن را به مدت 24 ساعت ترشی کنید تا بسیار آبدارتر شود.
- از قطعه ای که خیلی چاق یا لاغر است استفاده نکنید.
- گوشت باید دارای ساختار سفت و فنری باشد.
- قبل از پختن آن ، قطعه یخ زده را در دمای اتاق یا بهتر است در یخچال یخ بزنید. سپس تمام خواص مفید در آن حفظ می شود.
- اگر گوشت باید کوبیده شود ، آن را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید تا از پاشیدن جلوگیری شود.
- سبزیجات را قبل از پخت مرتب کنید ، بشویید و پوست بگیرید.
- سبزیجات گیاهی نیازی به پوست کندن ندارند ، کافی است آنها را بشویید و در آبکش بریزید تا رطوبت تمام شود.
- سبزیجات کلم را از حشرات آزاد کنید ، آسیب و خاک را از بین ببرید.
- ساقه را با برگهای سبز از گل کلم جدا کنید.
- فلفل دلمه ای و فلفل دلمه ای را از ساقه و دانه های آن آزاد کنید.
- برای اینکه گوشت با سبزیجات خواص مفید خود را در طول عملیات حرارتی حفظ کند ، از ظرف مینا یا چدنی یا ظروف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.
- برای آشپزی ، سرخ کردن و پخت ، ماهیتابه هایی با ضخامت ضلع و ته آن را انتخاب کنید.
- اگر سبزیجات را در مقدار کمی چربی سرخ می کنید ، آنها را به برش ، حلقه ، چوب ، مکعب برش دهید.
- اگر می خواهید سبزیجات تا حد ممکن مایع آزاد کنند ، در شروع پخت آنها را با نمک مزه دار کنید. این باعث آزاد شدن سریع مایع از میوه می شود.
- اگر می خواهید سبزیجات سرخ شوند ، در پایان پخت وقتی قهوه ای طلایی می شوند ، آنها را نمک بزنید.
- اگر بادمجان بالغ می پزید ، ابتدا آنها را در آب نمک فرو کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا تلخی میوه از بین برود.
- پیاز الیاف گوشت را نرم می کند ، بنابراین اغلب یک عنصر ضروری در ظروف است.
- هنگام پخت سبزیجات مختلف ، همه آنها را کنار هم قرار ندهید. ابتدا میوه های سفت (هویج ، سیب زمینی ، کرفس ، چغندر) را در تابه بگذارید ، سپس سبزیجات نرم (کدو سبز ، کلم ، فلفل ، گوجه فرنگی).
گوشت سرخ شده با سبزیجات
با اتصال تخیل خود ، می توانید یک غذای خوشمزه هم برای یک ناهار یا شام خانوادگی و هم برای یک ضیافت رسمی درست کنید.یک غذای عالی یک غذای گیاهی معطر با گوشت است که با قارچ ، سس سویا و سیر تکمیل می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 239 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- تفاله گوشت گاو - 600 گرم
- سیر - 2 عدد
- فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- پیاز - 1 عدد.
- قارچ - 300 گرم
- لوبیا سبز - 250 گرم
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- کرفس - 2 ساقه
پختن گوشت سرخ شده با سبزیجات:
- گوشت را بشویید و به مکعب های 1 5 5 3 3 سانتی متر برش دهید.
- سیر را پوست بگیرید ، از یک پرس عبور دهید و با سس سویا هم بزنید.
- گوشت را در ماریناد قرار دهید و نیم ساعت بگذارید. اگرچه می توان آن را برای 4-5 ساعت ترشی کرد ، اما این غذا حتی آبدارتر خواهد بود.
- فلفل دلمه ای را از جعبه دانه جدا کرده ، ساقه آن را برداشته و به صورت نوار برش دهید.
- قارچ ها را بشویید ، خشک کرده و به صورت نواری برش دهید.
- روغن را در ماهیتابه داغ کرده و فلفل دلمه ای را با قارچ بفرستید تا سرخ شود. آنها را روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شوند.
- کرفس و پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. ابتدا پیاز را داخل تابه بفرستید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس کرفس را اضافه کنید ، و بعد از 5 دقیقه لوبیاها را اضافه کنید ، به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید.
- بعد از 2-3 دقیقه سبزیجات را از روی حرارت بردارید و با قارچ و فلفل سرخ شده هم بزنید.
- گوشت مارین شده را در روغن داغ آغشته کرده و روی حرارت زیاد سرخ کنید و مرتباً به مدت 10 دقیقه هم بزنید.
- گوشت را با نمک مزه دار کنید ، اگرچه ممکن است به آن نیازی نداشته باشید. گوشت گاو به لطف سس سویا شور خواهد بود. گوشت را 3 دقیقه دیگر بپزید.
- گوشت پخته شده را روی یک بشقاب مسطح کوچک قرار دهید و اطراف آن را با سبزیجات سرخ شده احاطه کنید.
گوشت با سبزیجات در یک تابه
گوشت سرخ شده با سبزیجات راهی آسان برای تهیه غذای جانبی داغ است. ظرف به سرعت از مواد موجود تهیه می شود. مجموعه سبزیجات را می توان با توجه به ترجیحات خود با محصولات مورد علاقه خود تکمیل کرد.
عناصر:
- گوشت خوک - 500 گرم ؛
- پیاز - 1-2 عدد.
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- سبزها - برای سرو
پختن گوشت با سبزیجات در تابه:
- گوشت خوک را بشویید و ریز خرد کنید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- پیازها را پوست بگیرید ، به صورت حلقه حلقه کنید و به گوشت بفرستید.
- هویج ها را پوست بگیرید ، به صورت نوار برش دهید و به تابه اضافه کنید.
- سپس فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. ابتدا ساقه و جعبه دانه را از آن جدا کنید.
- گوشت را با سبزیجات در تابه نمک زده و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو با گیاهان خرد شده آسیاب کنید.
هاتپات
همه خانواده ها مطمئناً از خورش با سبزیجات قدردانی خواهند کرد. سبزیجات موجود در دستور غذا از بین انواع موجود (هویج ، فلفل ، گوجه فرنگی و پیاز) انتخاب شده اند. اما می توانید هر کدام را به دلخواه خود اضافه کنید. این غذا سریع و آسان بر روی اجاق پخته می شود ، اما می توانید آن را در فر نیز درست کنید.
عناصر:
- گوشت خوک بدون چربی - 400 گرم
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- هویج - 3 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت خورش سبزیجات:
- گوشت را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا نرم شود. وقتی پوسته پوسته شد ، نمک را مزه دار کنید.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید ، فلفل دلمه ای را از ساقه ها و جعبه دانه جدا کنید. آنها را به مکعب های یکسان بزرگ برش دهید.
- هویج با فلفل را به تابه به گوشت اضافه کرده و سرخ کردن را به مدت 5 دقیقه ادامه دهید.
- سپس پیاز را اضافه کرده و غذا را 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
- گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا با مخلوط کن خرد کنید.
- روی خورش را با پوره گوجه فرنگی و فلفل سیاه مزه دار کنید.
- گوشت را با سبزیجات به مدت 10 دقیقه بجوشانید و در پایان پخت با هر گونه سبزی بپاشید.
گوشت فر با سبزیجات
روش غالب پخت سبزیجات و گوشت پخت در فر است ، زمانی که تقریباً تمام مواد مغذی در محصولات حفظ می شود.علاوه بر این ، حداقل هزینه کار ، و شما لازم نیست که مطمئن شوید که هیچ چیز سوخته است. غذا به سادگی روی یک ورقه پخت ، به صورت لایه ای یا مخلوط و پخته می شود.
عناصر:
- فیله خوک - 1 کیلوگرم
- سیب زمینی - 3 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 3 عدد.
- بادمجان - 1 عدد.
- کدو سبز - 1 عدد.
- لوبیا سبز - 400 گرم
- گل کلم - 0.3 سر کلم
- پنیر سخت - 100-150 گرم
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پختن گوشت با سبزیجات در فر:
- گوشت خوک را بشویید و به برش های کوچک برش دهید.
- پیازها را پوست بگیرید و به 4 قسمت برش دهید. همچنین گوجه فرنگی های شسته شده را خرد کنید.
- سیب زمینی ها را پوست گرفته و به مکعب های بزرگ برش دهید.
- هویج های پوست کنده را حلقه ای خرد کنید و بادمجان و کدو سبز را مانند سیب زمینی به مکعب برش دهید.
- کلم را به گل آذین جدا کنید ، لوبیا سبز را به 2-3 قسمت تقسیم کنید.
- یک ورقه پخت را با روغن چرب کرده و غذا را به صورت لایه ای قرار دهید: سیب زمینی ، هویج ، لوبیا ، گل کلم ، پیاز ، بادمجان ، کدو سبز ، گوجه فرنگی ، گوشت. گوشت را می توان در لایه اول قرار داد. اما اگر در بالا باشد ، سبزیجات را با آب آن اشباع می کند.
- هر لایه نمک و فلفل بزنید.
- ورقه پخت را با گوشت و سبزیجات به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه ارسال کنید و محصول را به مدت 45 دقیقه زیر فویل بپزید.
- سپس فویل را بردارید ، همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید و در فر قرار دهید تا ذوب شود.
گوشت با سبزیجات در آستین
گوشت با سبزیجات در آستین در فر … یک ظرف اشباع شده از عطر همه مواد تشکیل دهنده. همه مواد به طور همزمان در یک کیسه مخصوص قرار می گیرند و در همان زمان پخته می شوند. نتیجه یک غذای بسیار اشتها آور است که برای یک شرکت بزرگ کافی خواهد بود.
عناصر:
- گوشت گوساله - 1 کیلوگرم
- سیب زمینی - 8 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 6 عدد.
- سیر - 4 حبه
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- کنسرو لوبیا - 600 گرم
پختن گوشت با سبزیجات در گلدان:
- گوشت گوساله را بشویید و به قطعات 4 سانتی متری برش دهید.
- بسته به اندازه ، سیب زمینی و پیاز را به 4-6 تکه پوست بگیرید و برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را 4-6 قطعه کنید.
- فلفل دلمه ای را از جعبه دانه با ساقه جدا کرده و به شکل حلقه های متوسط خرد کنید.
- تمام غذاهای آماده را در یک کاسه بریزید و کنسرو لوبیا را اضافه کنید. همه چیز را با نمک ، فلفل سیاه ، سیر که از یک پرس عبور کرده است ، مزه دار کنید و در روغن نباتی بریزید. همه مواد را خوب مخلوط کرده و بگذارید نیم ساعت بماند.
- سبزیجات را به یک کیسه پخت منتقل کنید ، ببندید و تکان دهید تا ترکیب شوند.
- در پیمان ، چندین سوراخ ایجاد کنید تا هنگام پخت بخار خارج شود و متورم نشود. سپس گوشت را با سبزیجات در آستین بفرستید تا در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزد.
دستور العمل های ویدئویی
هاتپات
سبزیجات با گوشت در فر
