چگونه می توان کیک های لطیف و آبدار را با گوشت به سبک گرجی طبخ کرد؟ ظرافت های اصلی آشپزی. TOP 4 دستور العمل برای kubdari. دستور العمل های ویدئویی.
توصیه می شود پای گوشت کوبدری را گرم سرو کنید ، روی آن را با کره چرب کنید.
پای خوک چرخ کرده سوانتی
پای تند در جامعه سوان رایج است. این غذا با یک طعم فوق العاده آبدار ، تند و خوشمزه از گوشت چرخ کرده خوک تهیه می شود.
عناصر:
- شیر گرم - 500 میلی لیتر
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری
- آرد گندم سفید - 1 کیلوگرم
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری
- تخم مرغ - 1 عدد
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر
- خمیر گوشت خوک (بدون استخوان) - 1 کیلوگرم
- شکم خوک بدون پوست - 200 گرم
- پیاز پیاز - 4 عدد.
- سیر - 5 حبه
- آجیکا خشک - 1 قاشق غذاخوری
- Utskho -suneli - 0.5 قاشق چایخوری
- زیرا - 1 قاشق چایخوری
- فلفل تند - 0.5 قاشق چایخوری
- کره - 50 گرم
مرحله به مرحله تهیه پای گوشت چرخ کرده سوان:
- شیر را تا 35 درجه گرم کنید. شکر و مخمر را در آن بریزید.
- آرد الک شده را از طریق الک در یک کاسه با اسلاید بریزید.
- نمک را اضافه کرده و شیر گرم بریزید.
- تخم مرغ را بشکنید و خمیر را ورز دهید.
- روی آن را با روغن نباتی بریزید و دوباره ورز دهید. از آن یک توپ تشکیل دهید.
- قبل از پخت کبداری ، روی خمیر را با فویل پلاستیکی بپوشانید و حدود یک ساعت در حرارت بگذارید.
- گوشت را با استفاده از چاقوی تیز به مکعب های کوچک برش دهید.
- پیاز و سیر را خرد کنید. به گوشت اضافه کنید.
- چاشنی را با نمک ، فلفل ، ادجیکا ، زیره و چاشنی اوتخو مزه دار کنید.
- آن را خوب با دست ورز دهید تا همه مواد ترکیب شوند و به یخچال ارسال کنید. در این مدت خمیر باید به میزان قابل توجهی افزایش یابد.
- باید دوباره ورز داده شود و به 5 قسمت مساوی تقسیم شود. از هر کدام یک توپ بیرون بیاورید.
- آنها را به مدت 10 دقیقه زیر یک حوله تمیز روی میز بگذارید.
- هر توپ را با دستان خود بکشید تا دایره ای به قطر 20 سانتی متر تشکیل شود.
- پر کردن را در مرکز قرار دهید. برای آبدار شدن ، برش هایی از صفاقی بریده شده را بدون پوست روی آن قرار دهید.
- لبه ها را از بالا بچسبانید. سپس برگردانید و با وردنه ای به قطر 20 سانتی متر به آرامی بغلتانید.
- خمیر باید نازک باشد و پاره نشود.
- یک سوراخ کوچک در قسمت بالا ایجاد کنید و کیک را روی یک ورقه پخت آرد پاشی شده قرار دهید.
- در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
- کبداری را به یک ظرف تخت منتقل کنید ، آن را یک به یک در یک ستون قرار دهید و با کره مالش دهید.
گرم سرو کنید. نوش جان!
کوبداری با گوشت خوک ، ریحان و گشنیز
ویژگی این غذا افزودن گشنیز و ریحان به پر کردن است. یک کیک تند ، تند و آبدار تازه پخته شده شما را در فصل سرما گرم می کند.
عناصر:
- شیر - 400 میلی لیتر
- مخمر تازه - 15 گرم
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- آرد - 600 گرم
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- کره - 25 گرم
- خمیر گوشت خوک - 700 گرم
- چربی خوک - 50 گرم
- پیاز پیاز - 3 عدد.
- سیر - 1 سر
- فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری
- Cilantro - 1 دسته
- ریحان سبز - 1 دسته
- Utskho -suneli - 1 قاشق چایخوری
گام به گام پخت کبداری با ریحان و گشنیز:
- مخمر را در شیر گرم حل کرده و به مدت 10-15 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
- آرد را با یک اسلاید در یک کاسه الک کنید.
- مایع گرم را با آرد ترکیب کنید ، نمک ، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید.
- همه مواد را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید.
- کاسه را با خمیر بپوشانید و به مدت یک ساعت کنار بگذارید.
- برای پر کردن ، گوشت را ریز خرد کنید.
- پیاز خرد شده ، سیر و ادویه ها را اضافه کنید.
- گشنیز ، ریحان سبز را خرد کرده و به آن اضافه کنید.
- برای آبدار شدن پر کردن ، گوشت خوک خرد شده را بدون پوست اضافه کنید.
- همه مواد پر کننده را در یک کاسه مشترک به خوبی مخلوط کنید.
- سپس خمیر را بیرون آورده و به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید.
- به ضخامت 5 میلی متر بپیچید.
- در وسط هر کیک تخت 200 گرم پر کننده قرار دهید.
- لبه ها را وصل کرده و محکم در بالا بچسبانید.
- سپس برگردانید ، آرد بپاشید و به آرامی با وردنه به ضخامت 10 میلی متر بچرخانید.
- لایه بالایی خمیر را با چنگال خرد کرده و به فر بفرستید.
- در حداکثر درجه حرارت بپزید تا نرم شود.
- روی آن را کره آب شده بریزید و داغ سرو کنید.
کوبداری با بره
این غذای مورد علاقه بسیاری از مردم گرجستان است. این بخشی جدایی ناپذیر از جشن جشن است. در عرض جغرافیایی ما ، آن را با گوشت خاچاپوری می نامند ، اما بدتر از گرجی ها پخته نمی شود.
عناصر:
- خمیر مخمر آماده - 0.5 کیلوگرم
- گوسفند - 500 گرم
- پیاز سفید - 2 عدد.
- زیره - 0.5 قاشق چایخوری
- گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری
- ادویه مخلوط فلفل - 0.5 قاشق چایخوری.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- سبزی جعفری - 1 دسته
- سیر - 3 حبه
- کره - 2 قاشق غذاخوری
گام به گام پخت کبداری با گوسفند:
- گوشت را با چاقوی تیز به مکعب های کوچک برش دهید. یا با چرخ گوشت بزرگ از چرخ گوشت رد شوید.
- گیاهان ریز خرد شده ، نمک و همه ادویه ها را اضافه کنید.
- پر کردن را با دستان خود خوب مخلوط کنید. اگر بسیار غلیظ به نظر می رسد ، چند قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.
- خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کرده و هر کدام را با وردنه ای به قطر 30 سانتی متر بغلتانید.
- پر کردن را در مرکز خمیر قرار دهید و لبه ها را در یک کیسه در بالا جمع کنید.
- روی خمیر را خوب بگذارید تا باز نشود.
- کیسه را با لبه پیچ خورده به سمت پایین برگردانید ، روی میز بگذارید ، آرد بپاشید و با دستان خود ، با حرکات صاف ، به آرامی به اندازه دلخواه بکشید تا کیک شکسته نشود. ضخامت آن نباید بیش از 2 سانتی متر باشد ، در غیر این صورت ممکن است داخل آن نپزد.
- یک لایه کوچک در لایه بالای خمیر ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
- کیک را به فر از قبل گرم شده ارسال کنید و بپزید تا نرم شود.
- سیر را در هاون خرد کنید یا در یک کاسه سیر فشار دهید. آن را با کره مخلوط کنید.
کوبدری داغ را با روغن سیر بمالید و سرو کنید. نوش جان!
