توضیحات هویج سفید سبزیجات. چه اجزایی در ترکیب آن وجود دارد و چگونه برای انسان مفید است. آیا موارد منع مصرف وجود دارد و در صورت سوء استفاده از گیاه چه اتفاقی می افتد. دستور العمل های آشپزی با هویج سفید. ترکیب هویج سفید شامل ژرانیول است که دارای خواص ضد باکتریایی نسبت به باسیل دیفتری است. و گلهای گیاه حاوی آنتوسیانین ها و فلاونوئیدها هستند که مسئول رنگ آنها هستند.
خواص مفید هویج سفید
برای حفظ سلامت و تقویت سیستم ایمنی بدن کافی است هویج سفید را در رژیم غذایی خود بگنجانید. این گونه هیچ رنگدانه ای ندارد ، اما طعم شیرین و دلپذیری دارد. این سبزی فرآیندهای حیاتی را در بدن تحریک می کند.
مزایای هویج سفید و محصولات حاوی آن با محتوای بالای اجزای مفید و ترکیبات توضیح داده می شود:
- روند هضم را بهبود می بخشد … این سبزی به خلاص شدن از بواسیر و اختلالات مدفوع کمک می کند. از آنجا که هویج سرشار از فیبر است ، دیواره های دستگاه گوارش سریعتر ترمیم می شوند.
- تصفیه خون … مواد مضر از بدن خارج می شوند ، میکروسیرکولاسیون بهبود می یابد ، متابولیسم تسریع می شود.
- تقویت سیستم ایمنی بدن … درصد زیادی از ویتامین ها در هویج به مقاومت در برابر فرآیندهای التهابی در بدن ، عفونی و سرماخوردگی کمک می کند.
- خستگی چشم را برطرف می کند … از بروز ملتحمه ، خشکی و درد جلوگیری می کند. میکروسیرکولاسیون در کوروئید عادی می شود.
- کاهش احتمال ابتلا به سرطان … درصد آنتی اکسیدان ها در خون افزایش می یابد ، که بر رشد سلول های سالم تأثیر مثبت می گذارد.
- التیام سریع زخم … اجزای هویج سفید سریعتر اپیتلیوم را بازسازی می کنند.
- بهبود عملکرد کلیه و کبد … سرباره و سموم به طور فعال از بدن خارج می شوند. ترکیبات هویج سفید سنگ های کوچک کلیه را می شکنند.
- تنظیم سیستم قلبی عروقی … پلاک های روی دیواره رگ ها و عروق خونی حل شده و از تصلب شرایین و بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.
- از بین بردن میکرو فلور بیماریزا … فیتونسید هویج سفید وضعیت بدن را عادی می کند.
- پیشگیری از استوماتیت و گلو درد … این سبزی حاوی ویتامین های گروه B و روی است که بر روی مخاط دهان تأثیر مفیدی دارد.
- بهبود وضعیت پوست … روند پیری کند می شود ، چین و چروک ها صاف می شوند. پوست سفت شده ، نرم تر و کشسانتر می شود.
علاوه بر این ، غذاهای حاوی هویج بر نورونهای سیستم عصبی مرکزی تأثیر مثبت دارند ، خواب را بهبود می بخشند و خلق و خو را بهبود می بخشند. به دلیل سرعت بخشیدن به فرآیندهای متابولیک در بدن ، روند سوزاندن کالری اضافی سریعتر حرکت می کند. همچنین ، آب هویج به ماهیچه ها اجازه می دهد تا پس از فشارهای بدنی شدید بهبود یابند.
مضرات و موارد منع مصرف هویج سفید
علیرغم فهرست دقیق خواص مفید هویج سفید ، در صورت مصرف غیرقابل کنترل خطر آسیب رساندن به بدن وجود دارد. اگر اغلب سبزیجات را در رژیم غذایی خود قرار می دهید ، ممکن است ناراحتی را تجربه کنید.
عواقب سوء استفاده از هویج سفید:
- تشدید بیماری های دستگاه گوارش - التهاب غشای مخاطی اثنی عشر و روده کوچک.
- سردرد و ضعف - اشباع بیش از حد بدن با ویتامین B و C می تواند باعث رد مواد مغذی و بدتر شدن متابولیسم بین سلولی شود.
- بثورات پوستی - بیشتر در کودکان مشاهده می شود. ناشی از مقدار زیادی کربوهیدرات قابل هضم و اسانس است.
- تکرر ادرار - به دلیل تسریع فرآیندهای متابولیک و افزایش لحن مثانه.
مشکلات خواب و تعریق زیاد نیز ممکن است با افزایش ضربان قلب ایجاد شود.
لیست موارد منع مصرف مطلق برای هویج سفید نسبتاً کوتاه است ، زیرا این سبزی حاوی کاروتن نیست ، که باعث بیشتر علائم نامطلوب می شود:
- واکنش آلرژیک … با عدم تحمل فردی به اجزای گیاه مشاهده می شود. سرگیجه ، حالت تهوع ، مشکلات مدفوع ، خارش و سوزش پوست ممکن است رخ دهد.
- هیپرویتامینوز A … به دلیل محتوای بالای ویتامین A در سبزیجات ، ممکن است مصرف بیش از حد آن اتفاق بیفتد و وضعیت غضروف و بافت استخوانی بدتر شود.
- مشکلات تیروئید … خشکی پوست و مو ، بی نظمی قاعدگی در زنان ، افزایش وزن ، فشار خون بالا.
قبل از خوردن سبزیجات ، توصیه می شود با یک متخصص مشورت کنید که آیا شما به اجزای آن حساسیت دارید یا خیر.
دستور غذا با هویج سفید
بسیاری از غذاهای سالم و مغذی حاوی هویج سفید وجود دارد. با این حال ، این سبزی به عنوان یک میان وعده مستقل نیز خوب است. آن را خورشیده ، سرخ کرده ، می پزند و اغلب به صورت خام مصرف می شود. با چغندر ، کلم ، پیاز ، کرفس ، قارچ ، زیتون ، عسل و ادویه جات خوب ترکیب می شود.
چنین دستور العمل هایی برای هویج سفید وجود دارد که از نظر طعم و اثرات مفید بر بدن متفاوت است:
- کتلت هویج … ابتدا 4 تکه هویج را شسته ، از بالا پوست گرفته و روی یک رنده درشت خرد کنید. سپس 3 تخم مرغ خام به آن اضافه کنید ، نمک و فلفل به دلخواه. مواد مخلوط می شوند. پس از آن ، کتلت ها با یک قاشق غذاخوری در یک تابه روغن زده و از قبل گرم شده پهن می شوند. آتش باید متوسط باشد. حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در صورت نیاز روغن نباتی اضافه می شود. این غذا با خامه ترش به خوبی ترکیب می شود.
- سالاد "فرانسوی" … 4 تخم مرغ را به مدت 12-13 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانیم. در این زمان ، هویج سفید شسته و پوست گرفته می شود ، از یک رنده عبور می کند. پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید و آب جوش را به مدت 4-5 دقیقه روی آن بریزید. تخم مرغ های آب پز ، 2 سیب و 100 گرم پنیر سخت را روی یک رنده درشت خرد کنید. سپس لایه هایی از کاهو درست می شود. آنها با سس مایونز یا خامه ترش جدا می شوند. ابتدا پیاز ، سپس سیب ، سپس تخم مرغ ، سپس هویج خرد شده و همه چیز را با پنیر روی آن می پاشند. این غذا را می توان با گیاهان دارویی تزئین کرد.
- کیک هویج … 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را با یک لیوان شکر و سه تخم مرغ بزنید. آرد گندم با یک کیسه بیکینگ پودر مخلوط می شود. هویج سفید از یک رنده عبور می کند. همه مواد در یک ظرف مخلوط می شوند. سپس یک ظرف پخت را چرب کنید ، خمیر را داخل آن بریزید و آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. کیک به مدت 45-50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد باقی می ماند. محصولات پخته شده را با پودر قند بپاشید.
- هویج سفید آب نبات شده … 3-4 هویج شسته ، پوست گرفته و به برش های نازک بریده می شود. سپس آنها را با آب جوش ریخته و حدود 8-10 دقیقه می جوشانند. سپس با استفاده از صافی ، آب تخلیه می شود. در 200 میلی لیتر آبگوشت نیم کیلوگرم شکر ، 5 گرم اسید سیتریک ، یک کیسه وانیلین اضافه کنید و شربت را بجوشانید. سپس هویج خرد شده را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. روی حرارت ملایم بپزید تا سبزی شفاف شود. پس از آن ، شربت تخلیه می شود و هویج ها روی یک ورقه پخت پهن می شوند و اجازه می دهند خشک شوند. سپس میوه های آب نبات شده را در پودر قند می پیچانیم و سرو می کنیم.
- هویج سفید کره ای … یک کیلو هویج از یک رنده متوسط عبور داده می شود ، نمک ، شکر ، فلفل سیاه روی آن می ریزند ، با 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب می ریزند ، مخلوط کرده و 20 دقیقه می گذارند تا همه چیز در آب خیس شود. سپس 50 میلی لیتر روغن نباتی ، نمک دوباره اضافه کنید و 2 حبه سیر را فشار دهید. مواد باید به مدت یک روز در دمای اتاق بجوشند.
- هویج ترشی … یک کیلوگرم هویج سفید شسته ، پوست گرفته و به برش های نازک بریده می شود.سپس شکر ، نمک ، فلفل سیاه را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود و مخلوط کنید تا بلورها حل شوند. مواد تشکیل دهنده در یک ظرف شیشه ای قرار داده شده ، با گاز پوشانده شده و به مدت یک هفته در یخچال نگهداری می شوند. طعم غذا غنی و واضح خواهد بود.
- گوشت گوشتی با پنیر … سینه مرغ شسته ، برش داده شده و با یک ورق باز می شود. سپس سلفون را روی آن می گذارند و با چکش می زنند. فیله ها را نمک زده ، با فلفل سیاه مالیده و هویج سفید رنده شده و پنیر برش خورده را در بالای آن قرار می دهیم. سپس همه چیز به طور مرتب پیچیده شده و در فویل پیچیده می شود. گوشت به مدت 35-45 دقیقه در فر قرار می گیرد و در دمای 175-185 درجه سانتی گراد پخته می شود. این غذا به خوبی با سبزیجات ترکیب می شود.
- سالاد شفان … چغندرها را در یک قابلمه آب قرار می دهند ، به جوش آورده و حدود 35-40 دقیقه می پزند. سپس سبزی را پوست گرفته و از یک رنده متوسط عبور دهید. پس از آن ، پیاز را به حلقه های نازک بریزید ، یک لیوان آب تصفیه شده را روی آن بریزید ، 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب ، شکر و نمک را به مزه اضافه کنید. پس از 20 دقیقه ، پیاز ترشی در آب شسته می شود. 300 گرم گوشت گاو به نوارهای نازک بریده می شود و در یک ماهیتابه از قبل گرم شده و روغن زده می شود. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، مرتباً هم بزنید. سپس سیب زمینی ها را به صورت نوار برش دهید و همچنین در تابه ای به مدت 15 دقیقه بپزید. پس از آن ، گوشت با سیب زمینی مخلوط می شود ، در وسط یک ظرف بزرگ قرار می گیرد ، و پیاز خیس شده ، سبزیجات ، هویج سفید رنده شده و چغندر آب پز در اسلاید گذاشته می شود. روی آنها سس مایونز یا خامه ترش بگذارید.
قبل از افزودن هویج به ظروف ، باید از سفت بودن آنها ، عدم وجود لکه های تیره یا بوی نامطبوع اطمینان حاصل کنید.
حقایق جالب در مورد هویج
برای اولین بار ، هویج با رنگ نارنجی در قرن 16 در هلند به افتخار دربار سلطنتی اختراع شد.
هولتویل آمریکا هر ساله میزبان جشنواره هویج است. مردم شهر در تهیه غذاهای با سبزیجات با یکدیگر رقابت می کنند. علاوه بر این ، مسابقاتی برگزار می شود که در آن از گیاه به عنوان تجهیزات ورزشی استفاده می شود. در همان شهر در سال 1988 ، بزرگترین محصول ریشه ای رشد کرد که وزن آن 8 ، 6 کیلوگرم بود. در قرن 17 در انگلستان ، کلاه ها نه تنها با پر و گل بلکه با برگ هویج تزئین شده بودند. آنها به دلیل داشتن رایحه دلپذیر ، حفظ شکل خود برای مدت طولانی و داشتن ظاهری پیچیده مشهور بودند.
هویج تنها سبزی است که طعم و خواص آن با پختن بیشتر می شود.
با توجه به این واقعیت که از سال 1991 پرتغال شروع به تهیه مربای هویج و صادرات آن به کشورهای اروپایی کرد ، این گیاه به عنوان میوه طبقه بندی شد. این به این دلیل است که طبق قوانین اروپا ، مربا نمی تواند از سبزیجات تهیه شود. بنابراین ، آنها تصمیم گرفتند که قانون را تغییر ندهند ، بلکه به سادگی آن را دور بزنند.
گزارش هایی وجود دارد که نشان می دهد هویج در یونان باستان حدود دو هزار سال پیش برای اهداف دارویی مورد استفاده قرار گرفته است. علاوه بر این ، از بالا و دانه ها نیز به دلیل عطر ساطع کننده اسانس ها استفاده می شود.
در کشورهای اروپایی ، هویج بعد از سیب زمینی دومین سبزی محبوب است.
در طول جنگ جهانی دوم ، قهوه برای سربازان از بالای هویج در آلمان تهیه می شد. در برخی از روستاها ، این گیاه تا به امروز تهیه می شود و به دلیل خاصیت تقویت کننده آن مورد توجه قرار گرفته است.
چین بزرگترین تولید کننده هویج در جهان محسوب می شود. ویدیوی هویج سفید را تماشا کنید:
اگر اقدامات مربوط به استفاده از محصولات حاوی هویج سفید را رعایت کنید ، می توانید فرایندهای متابولیک بدن را به میزان قابل توجهی بهبود بخشیده و ایمنی را افزایش دهید.
