ارزش خرفه ، محتوای کالری و خواص مفید آن چقدر است. موارد منع مصرف. طرز خوردن دندور ، دستور العمل ها. حقایق جالب علف های هرز با توجه به حقایق زیر می توانید بفهمید که خرفه در منوی روزانه چقدر مفید است: 100 گرم برگ تازه حاوی 1/8 نیاز روزانه بدن به ویتامین C و 1/3 نیکوتینیک اسید لازم است. بدون این مواد مغذی ، عملکرد طبیعی بدن انسان غیرممکن است.
خواص مفید خرفه
اثر مفید بر بدن محصول هنگامی که به رژیم غذایی وارد می شود و هنگامی که در دستور العمل های طب سنتی استفاده می شود ، ثابت شده است.
فواید خرفه برای بدن:
- فشار خون را عادی می کند و رگ های خونی را گشاد می کند.
- فعالیت قلب را تثبیت می کند و سطح کلسترول خون را کاهش می دهد ، از پیشرفت تصلب شرایین و بیماری عروق کرونر جلوگیری می کند.
- گرسنگی را برطرف می کند و به کاهش وزن کمک می کند. مانند بیشتر انواع سبزیجات ، معده را پر می کند و احساس سیری را برای مدت طولانی ایجاد می کند.
- محتوای فیبر بالا میزان پرستالیز را افزایش می دهد ، به روده ها کمک می کند تا خود را از سموم و سموم قدیمی پاکسازی کنند.
- این یک اثر آنتی اکسیدانی دارد ، از بدخیمی نئوپلاسم های روده جلوگیری می کند ، از بروز سرطان راست روده و حنجره جلوگیری می کند ، فعالیت رادیکال های آزاد را که از طریق روده ها پخش می شوند ، مسدود می کند.
- تولید کلاژن را تحریک می کند ؛
- استحکام استخوان ها را تقویت می کند و تن فیبرهای عضلانی را افزایش می دهد ، از ایجاد پوکی استخوان جلوگیری می کند.
- دید شب را بهبود می بخشد ، از پیری و تغییرات دژنراتیو عصب بینایی جلوگیری می کند.
- سطح قند خون را کاهش می دهد ؛
- عملکرد سیستم گردش خون را عادی می کند ، تولید گلبول های قرمز را تحریک می کند.
خرفه به خلاص شدن از شر فرآیندهای التهابی پوست کمک می کند. استفاده خارجی لکه های پیری ، آبسه ها را از بین می برد ، شدت علائم واکنش آلرژیک - قرمزی و خارش - با نیش حشرات و سوختگی گیاهان را کاهش می دهد.
خواص مفید خرفه در درمان پروستاتیت نمایان می شود. استفاده روزانه به توقف رشد تومور خوش خیم ، آدنوم کمک می کند.
بسیار مفید است که غذاهای حاوی برگ باغ را به رژیم غذایی کودکان وارد کنید. مشاهده شده است که نوزادانی که از ترکیب ویتامین و مواد معدنی با غذا استفاده می کنند ، در معرض خطر بیش فعالی و اختلال نقص توجه قرار دارند. قبل از تغذیه کودکان خردسال - از یک تا دو سال - با گیاهان تازه ، باید با متخصص اطفال مشورت کنید. اگر سیستم گوارش ناپایدار باشد ، ترجیح داروها است.
مضرات و موارد منع مصرف خرفه
علیرغم این واقعیت که این گیاه دارای خواص مفید زیادی است ، باید با محدودیت در غذا استفاده شود.
در صورت مصرف مضراتی از خرفه ایجاد می شود:
- با فشار خون بالا ، از آنجا که خاصیت گیاه افزایش فشار خون است.
- در صورت نقض فعالیت قلبی ، با تاکی کاردی و آنژین صدری - به همان دلیل ؛
- اگر سابقه آمادگی تشنجی وجود داشته باشد - به دلیل اثر تحریک کننده ؛
- در برابر پس زمینه فشار عصبی ، زیرا تن بدن حتی بیشتر افزایش می یابد.
این بدان معنا نیست که غذاهای dandur باید رها شوند. کافی است مصرف را محدود کنید ، به عنوان مثال ، حداکثر 1-2 بار در هفته.
موارد منع مصرف برای ورود خرفه به رژیم غذایی به شرح زیر است:
- موقت - بارداری و شیردهی ؛
- مداوم - صرع ، اختلالات شدید خود مختاری.
منع مصرف مطلق دیگری برای استفاده از فرهنگ باغ وجود دارد - عدم تحمل فردی.
خرفه چگونه خورده می شود
جمع آوری دندور در طول گلدهی انجام می شود. برگها همراه با ساقه های جوان خرد شده یا بریده می شوند. نیازی به عملیات حرارتی اولیه نیست ، سبزیجات فقط شسته می شوند.
جوانه ها تازه ، جوشانده ، به سس ها اضافه می شوند ، ترشی می شوند ، برای استفاده های بعدی برداشت می شوند. خشک کردن و آسیاب کردن نیز انجام می شود - در این مورد ، خرفه به عنوان ادویه خورده می شود و غذاها را چاشنی می کند تا طعم جدیدی به آنها بدهد. این ادویه اغلب برای چاشنی غذاهای گوشت و ماهی استفاده می شود. طعم دندور با نعناع عالی است.
اگر غذا برای کودک تهیه می شود ، ابتدا باید برگها را با آب جوش آغشته کرده و سپس در سیب زمینی پوره شده مالش دهید.
دستور العمل های خرفه
غذاهای با آن محبوب نیستند ، اگرچه این گیاه از نظر خواص مفید از جعفری و سالاد سبز کم ندارد. و روشهای پخت بسیار بیشتر از سبزیجات سنتی وجود دارد.
دستور العمل های خرفه:
- سبزی ترشی … تمام قسمتهای سخت ساقه ها برداشته می شوند ، چمن ها با آب جاری شسته می شوند و سپس با آب جوش آغشته می شوند. نیازی به بلاتکلیفی نیست ظرفهای لیتری استریل می شوند ، نصف حبه سیر را در قسمت پایین قرار داده و محکم با برگ پر می شوند. نسبت ماریناد: برای 600 گرم خرفه - 1 لیتر آب ، 2 قاشق چای خوری نمک. سرکه - 4 قاشق غذاخوری - قبل از خاموش شدن با حل شدن نمک در آب جوش ریخته می شود. در همان زمان ، 4 برگ بو پرتاب می شود. کوزه ها را با ماریناد جوش ریخته و درپوش ها را جمع کنید. پس از 3 روز ، می توانید امتحان کنید. اگر قصد دارید به مدت طولانی ذخیره کنید ، قبل از اینکه پلک ها را جمع کنید ، شیشه ها به مدت 5 دقیقه استریل می شوند. بهتر است با درپوش های استریل شده بپوشانید و با بقیه "تازه" رول کنید.
- خرفه دم کرده با گوشت … برنج (شیشه) را با آب ریخته ، 20 دقیقه می گذاریم ، شستشو می دهیم. تابه را گرم کنید ، روغن نباتی بریزید ، پیازهای ریز خرد شده را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید ، سپس 2 دندان سیر له شده ، 250 گرم گوشت گاو چرخ کرده ، 1 ، 5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را پی در پی اضافه کنید. بعد از 3-4 دقیقه برنج را بریزید و بعد از 5 دقیقه دیگر - 400 گرم خرفه. به محض آماده شدن برنج ، نمک ، فلفل را خوب مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
- خورشت سبزی … برنج مانند دستور قبلی تهیه می شود. خرفه ، 500 گرم ، به قطعات مساوی همراه با شاخه ها تقسیم کنید ، رطوبت اضافی را خارج کنید. یک پیاز بزرگ را ریز خرد کنید ، 2 حبه سیر را خرد کنید. گوجه فرنگی ، 2 قطعه از انواع گوشتی ، بلانچ ، پوست کنده ، به مکعب بریده شده ، 2 فلفل دلمه ای نیز به برش های مساوی بریده می شود. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، به ترتیب آن را برای سرخ کردن بگذارید: پیاز ، سیر ، برنج ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی ، خرفه. به محض نرم شدن خرفه ، برنج شسته شده را داخل تابه بریزید و در یک لیوان آب جوش بریزید. بجوشانید تا برنج پخته شود. فلفل سیاه ، فلفل قرمز و نمک را به مزه اضافه کنید.
- سالاد خرفه ساده خورشتی … برگها چندین بار با آب جاری شسته شده و به مدت 5-10 دقیقه خیس می شوند. این آب در آینده برای تهیه خرفه مفید خواهد بود ، تخلیه نمی شود. سبزیجات نمک زده و خورش داده می شوند و مرتباً هم می زنند تا رنگ آن تیره شود. آب معمولاً در این مرحله تبخیر می شود. خرفه را خنک کنید ، آن را روی بشقاب بگذارید ، سیر خرد شده و روغن زیتون ، کمی سرکه - بهتر از سیب سیب - بزنید. پس از سوخت گیری ، کاملاً خنک شوید. سرد سرو کنید ، می توانید جعفری بپاشید.
- سالاد خرفه تازه … سبزها مانند دستور العمل قبلی شسته می شوند ، در آب خیس می شوند. اما این بار دندور به آبکش پرتاب می شود. سپس شاخه ها را ریز خرد کنید ، ظرف را با سیر خرد شده ، نعناع و کفیر مزه دار کنید ، مقداری نمک اضافه کنید. بهتر است ماست ماست مصرف کنید. آنها با سلیقه خود هدایت می شوند.
- ماکارونی مخصوص ساندویچ … خرفه خالص ، 200 گرم ، سفید شده ، در یک کاسه مخلوط کن قرار داده می شود.150 گرم خامه ترش و پنیر فرآوری شده (یا نرم) ، 70 گرم جعفری ریز خرد شده ، پیاز سبز و شوید اضافه کنید. هم بزنید. خمیر در یخچال نگهداری می شود. خامه ترش را می توان با کره جایگزین کرد.
- املت خرفه … 2-3 تخم مرغ را با نمک بزنید ، شیر را اضافه کنید. 200 گرم سبزیجات ریز خرد شده ، در یک تابه (بدون دسته) در کره سرخ می شود. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. مخلوط تخم مرغ زده شده را در تابه ای با خرفه بریزید ، روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید. ماهیتابه را در فر قرار دهید ، املت را بپزید تا پنیر آب شود. گرم سرو کنید.
متأسفانه ، تازه نگه داشتن دندور غیرممکن است. در یخچال ، پژمرده می شود و وقتی منجمد می شود ، خواص مفید و خواص تغذیه ای خود را از دست می دهد. اگر می خواهید از طعم "تابستانی" در زمستان لذت ببرید ، باید سبزه ها را ترشی کنید.
حقایق جالب در مورد خرفه
این گیاه از زمان یونان باستان و روم برای اهداف غذایی و دارویی استفاده می شده است. بقراط از آن به عنوان عنصری در بسیاری از داروها استفاده می کرد. اعراب خرفه را "مبارک" می نامیدند.
ابن سینا برای نیش مار از آن لوسیون تهیه کرد و اسهال خونی و ناتوانی جنسی مردان را با کمک جوشانده درمان کرد.
و در قرن نوزدهم ، درمانگران سنتی از کک با هدف مخالف - برای سرکوب میل جنسی استفاده می کردند. گیاه خشک شده بدون محدودیت به غذا اضافه شد. این باعث ضعف و حالت تهوع مداوم می شد ، البته ، میل جنسی در صورت ناخوشی از بین می رفت.
در قرن هجدهم ، محبوبیت داندور در فرانسه به حدی زیاد بود که ویلیام کابت ، متخصص باغبانی ، در کتاب خود در مورد گیاهان به طعنه نوشت که این علف هرزی است که "فرانسوی ها و خوک ها" از آن تغذیه می کنند. باغبانان آمریکایی واقعاً گیاه را به عنوان یک علف هرز تلقی کردند و آن را از توطئه های خود ریشه کن کردند.
اما در روسیه ، جادوگران به این گیاه احترام می گذاشتند ، اما به ندرت به داروها اضافه می شد. برای از بین بردن رویاهای بد و دفع ارواح شیطانی ، توصیه می شود گل های خشک را به یک حرز دوخته یا زیر بالش بگذارید. برای بیرون راندن کیکیمورا ، شاخه های گیاه را در زیر گهواره گذاشته بودند.
جالب اینجاست که چینی ها هنوز از خرفه برای درمان سوزاک استفاده می کنند. مطالعات رسمی در مورد خواص گیاه هیچ اثر ضد میکروبی در ترکیب آنتی بیوتیک های طبیعی نشان نداد. با این حال ، هنگامی که ریشه و برگ در مخلوط گنجانده شد ، علائم بیماری واقعاً از بین رفت.
انواع خرفه تزئینی: گلدار بزرگ - با گلهای سفید ، زرد و قرمز ؛ تری - با سرهای چند رنگ. برگهای انواع زینتی قابل خوردن نیستند.
ویدئویی در مورد خرفه تماشا کنید:
خرفه تزئینی اغلب در تخت گل شهر کاشته می شود. اما در زمین های باغی ، آنها ترجیح می دهند یک گیاه ، حتی یک گونه خوراکی را در جعبه های مخصوص پرورش دهند. قبل از وارد کردن سالاد ویتامین به رژیم غذایی ، باید به این فکر کنید که آیا حاضر هستید فضا را در باغ و وقت خود فدا کنید. ارزش کاشت یک گیاه علفی یکبار را دارد ، زیرا در آینده به کل سایت گسترش می یابد.
