میزان کالری زرشک خشک شده. اجزای مهم موجود در ترکیب آن چیست. چگونه مفید است و آیا موارد منع مصرف دارد. استفاده از محصول در آشپزی. خوب ، همانطور که می بینید ، بیهوده نیست که زرشک سالهاست در طب عامیانه استفاده می شود ، تقریباً روی تمام سیستم ها ، اندامها و بافتها تأثیر مفیدی دارد. بسیاری حتی آن را نزدیکترین خویشاوند گوجی بری های پر شور می نامند ، اما این یک مقایسه کاملاً صحیح نیست ، میوه های محصولات واقعاً از نظر ظاهری مشابه هستند ، اما به طور کلی آنها گیاهان کاملاً متفاوتی هستند.
به هر طریقی ، استفاده از زرشک خشک شده برای کاهش وزن می تواند تأثیر مفیدتری نسبت به گوجی بری در مبارزه با پوند اضافی نداشته باشد. همانطور که در بالا گفتیم ، بدن را به طور فعال از سموم پاک می کند ، که اغلب به یکی از دلایل افزایش وزن تبدیل می شود. با این حال ، خوردن فقط انواع توت های شیرین و ترش و عدم انجام اقدامات دیگر برای کاهش وزن ، یعنی بدون ورزش و رژیم غذایی مناسب ، بعید است که به نتیجه خیره کننده ای برسید.
برای حداکثر تأثیر در مبارزه با وزن اضافی ، باید از محصول به شکل انواع چای و دم کرده استفاده کنید. خوردن میوه ها به شکل خالص و استفاده از آنها به عنوان ادویه ارزش آن را ندارد ، زیرا در این شکل آنها اشتها را تحریک می کنند.
موارد منع مصرف و آسیب زرشک خشک شده
با این حال ، با وجود چنین فهرست قابل توجهی از خواص مفید ، توت ها یک محصول منحصر به فرد توصیه شده برای همه نیستند. مرز مفیدی بین فواید و مضرات زرشک خشک وجود دارد. حاوی مقدار زیادی مواد فعال بیولوژیکی است که حتی برای بدن سالم فقط در دوزهای سالم مفید است.
بنابراین ، اگر هیچ بیماری و مشکل سلامتی ندارید ، می توانید میوه های سالم بخورید ، اما نباید از آنها سوء استفاده کنید. در همان مورد ، اگر مشکلات سلامتی وجود دارد ، ابتدا باید با پزشک خود مشورت کنید.
در گروه خطر ویژه افرادی که از اسهال رنج می برند (انواع توت ها دارای اثر ملین خفیف هستند) ، بیماریهای شدید دستگاه گوارش و کبد هستند. همچنین ، مراقبت های ویژه ای از افراد مبتلا به آلرژی ، زنان باردار ، زنان شیرده و کودکان زیر 12 سال باید انجام شود.
نحوه صحیح خشک کردن زرشک
همانطور که در ابتدای مقاله گفتیم ، اگر فرآیند خشک کردن به درستی انجام شود ، محصول بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند. تفاوت های ظریفی که باید در نظر گرفته شود چیست:
- توت ها باید پس از رسیدن کامل جمع آوری شوند. ما اشاره کردیم که میوه های نارس حاوی مقدار زیادی ماده خطرناک بربرین در مقادیر زیاد است. و با وجود این واقعیت که در طول خشک شدن ، البته مقداری از آن تبخیر می شود ، بهتر است آن را به خطر نیندازید و از انواع توت های رسیده استفاده کنید. در اینجا مهم است که درک کنیم که فصل رسیدن بسته به منطقه رشد متفاوت است. دامنه از اواخر تابستان تا اولین یخبندان ادامه دارد.
- مهم است که انواع توت های جمع آوری شده را با دقت مرتب کنید ، فقط میوه های با کیفیت بالا بگذارید و آنها را چند ساعت در آب خیس کنید ، و سپس زیر آب جاری بشویید.
- هنگامی که میوه ها خشک می شوند ، باید آنها را روی یک ورقه پخت بگذارید و در فر از قبل گرم شده با دمای 40 درجه قرار دهید. آیا توت ها شروع به کوچک شدن کرده اند؟ زمان اضافه کردن دما بین 10-20 درجه است. آمادگی زرشک به شرح زیر تعیین می شود: شما باید یک مشت توت بردارید و آن را کمی در دست خود ببندید ، آنها نباید به هم بچسبند و نباید به دست شما بچسبد.
زرشک خشک را می توان در شیشه شیشه ای یا در بطری پلاستیکی نگهداری کرد.
دستور العمل های زرشک خشک شده
همانطور که قبلاً متوجه شدیم ، انواع توت ها را می توان به شکل تزریق دم کرد ، اما امکانات آشپزی آنها در واقع بسیار گسترده تر است. زرشک خشک شده کجا اضافه می شود؟ از آن به عنوان چاشنی غذاهای مختلف استفاده می شود که محبوب ترین آنها پلو است. همچنین ، میوه ها می توانند نه تنها به عنوان افزودنی غذاها ، بلکه به عنوان پایه آنها نیز استفاده شوند - کمپوت ، مربا ، ژله و غیره از انواع توت ها تهیه می شود.
خوب ، بیایید از کلمات به عمل برویم و چند دستور العمل با زرشک خشک را در نظر بگیریم:
- پلو ازبک با مرغ … مرغ را قصاب کنید (یک لاشه کامل) ، برش ها را با نمک ، فلفل و رازک سونلی مالش دهید (همه چاشنی ها را مزه کنید). برنج (600 گرم) را با آب داغ (1 لیتر) بریزید. یک دیگ یا یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم روی آتش بگذارید ، روغن آفتابگردان (150 میلی لیتر) را در یک ظرف گرم کنید ، باید داغ باشد. پیاز (3 قطعه) را به صورت نیم حلقه برش زده و داخل روغن داغ شده و سپس تکه های مرغ را قرار دهید. 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید ، درب ظرف را نپوشانید. رب گوجه فرنگی یا سس مورد علاقه خود (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید - تند بهتر است ، کاملاً مخلوط کنید. هویج (800 گرم) را به صورت نوار برش دهید ، همراه با فلفل قرمز و سیاه ، گشنیز ، زرشک به گوشت اضافه کنید (دوباره ، به مزه). درب را ببندید ، 20 دقیقه بجوشانید. برنج را بشویید ، به سبزیجات با گوشت اضافه کنید ، در آب (3 فنجان) ، نمک بریزید. درب ظرف را ببندید و 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید تا آب بخار شود.
- کباب تند … پیاز را به حلقه ها بریزید (2 قطعه) ، آن را با سرکه (70 میلی لیتر) پر کنید ، بگذارید تا مارین شود. پیاز (1 عدد دیگر) ، جعفری (5 ساقه) ، چیلی (1) را درشت خرد کنید ، در مخلوط کن بریزید و خرد کنید. اگر دستگاه جرم خشک نمی گیرد ، کمی آب اضافه کنید. زرشک (1-2 قاشق چایخوری) را در ملات همراه گوجه فرنگی خشک شده (1 قاشق غذاخوری) خرد کنید. گوشت گوسفند چرخ کرده (700 گرم) را با خمیر مخلوط کن ، گوجه فرنگی خرد شده و زرشک ترکیب کنید. ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید: زیره (در نوک چاقو) ، پاپریکا (1/2 قاشق چای خوری) ، ریحان خشک شده (1-2 قاشق چایخوری) ، فلفل سیاه و نمک به مزه. گوشت چرخ کرده را بکوبید - باید فشرده شود ، سپس روی سیخ ها محکم می نشیند. "خمیر" را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید ، کباب ها را شکل دهید ، سیخ کنید ، روی یک ورقه پخت قرار دهید و از هر طرف به مدت 10 دقیقه گریل کنید. با سس گرم شده ساتسبل ، پیاز ترشی ، سبزیجات و نان پیتا سرو کنید.
- شکلات لذیذ … پسته بدون نمک (50 گرم) ، بادام هندی (100 گرم) ، دانه های بو داده (50 گرم) را خرد کنید ، با دانه های فلفل صورتی (2 قاشق چای خوری) مخلوط کنید. شکلات تلخ (400 گرم) را در حمام آب ذوب کنید ، سعی کنید بیش از 50 درجه حرارت ندهید. از روی حرارت بردارید ، کمی سرد کنید و آجیل و دانه های آماده شده ، و همچنین زرشک (4 قاشق غذاخوری) و گیلاس خشک (50 گرم) را اضافه کنید. شکلات را در قالب بریزید (از ظروف پلاستیکی معمولی می توان استفاده کرد ، اما لایه شکلات باید مانند صفحات استاندارد نازک باشد) و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
- مربای زرشک و لیمو سریع … در صورت تمایل ، دانه ها را از انواع توت ها بردارید ، در مخلوط کن خرد کنید. دم کرده لیمو را بریده و همراه با پوست به مخلوط کن ارسال کنید. مخلوط را با شکر مخلوط کرده و در شیشه ها قرار دهید. نسبت هر کیلو توت 1.5 کیلوگرم شکر و 2 لیمو است.
- یک دستور ساده برای تهیه کمپوت زرشک خشک شده … توت ها را در شیشه ها بگذارید ، شربت را از آب و شکر بجوشانید ، میوه ها را روی آنها بریزید و آنها را بپیچانید. نسبت: برای 1 کیلوگرم زرشک - 1 ، 2 شکر و 2 لیتر آب.
همانطور که می بینید ، زرشک واقعا در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. اگر ادویه جات ترشی دوست دارید و نه دسرهای شیرین شیرین ، این محصول را دوست خواهید داشت و در آشپزخانه شما جایگاه شایسته خود را خواهد گرفت.
حقایق جالب در مورد زرشک
در آشپزی ، نه تنها از انواع توت های گیاه بلکه از برگ های آن نیز استفاده می شود. آنها عمدتا برای تهیه اولین دوره ها استفاده می شوند و جایگزین عالی برای کلم یا خاکشیر هستند.
دانشمندان آلمانی به یک ویژگی جالب از فرهنگ پی برده اند: معلوم می شود که یک درختچه می تواند به طور مستقل انواع توت های آلوده به یک بیماری خاص را شناسایی کرده و آنها را دور بیندازد تا از عفونت گونه های مجاور جلوگیری شود.
در قرون وسطی از پوست گیاه برای رنگ آمیزی بافت و پوست در سایه های زرد استفاده می شد. این ویژگی ، مجدداً با بربرین توضیح داده می شود ، این جزء است که می تواند رنگ لیمویی روشن ایجاد کند.با این وجود ، در دوزهای سالم ، تکرار می شود ، بربرین بسیار مفید است و امروزه بسیاری از داروهای دارویی با طیف گسترده بر اساس آن ساخته می شود.
در زمانهای قدیم ، زرشک عمدتا برای درمان بیماریهای کبد و کیسه صفرا و همچنین اختلالات روده استفاده می شد. در مصر ، این میوه با دانه های شوید مخلوط شد و به عنوان یک داروی ضد تب قوی استفاده شد. سوابق خواص درمانی گیاه روی لوح های سفالی ساخته شده توسط شفا دهندگان بین النهرین در 650 قبل از میلاد وجود داشت.
در نیوزلند و برخی ایالت های ایالات متحده ، کشت زرشک ممنوع است ، زیرا این محصول به سرعت در حال رشد است و دیگران را بیرون می کند.
با وجود این واقعیت که در اینترنت می توانید دستور العمل های مردمی را با استفاده از ریشه گیاه پیدا کنید ، ما به شما توصیه می کنیم که تا آنجا که ممکن است با آنها رفتار کنید. واقعیت این است که مقدار بسیار بیشتری از بربرین خطرناک نسبت به انواع توت ها در سیستم ریشه متمرکز شده است. یک ویدیو در مورد زرشک خشک تماشا کنید:
زرشک خشک یک توت سالم و خوشمزه است. متأسفانه ، علیرغم اینکه این فرهنگ در آب و هوای ما به خوبی رشد می کند ، ما به ندرت از میوه های شیرین و ترش در آشپزخانه استفاده می کنیم. و حیف است ، زیرا آنها نه تنها طعم غذاها را اصلی و غنی تر می کنند ، بلکه به بهبود سلامتی نیز کمک می کنند. خوردن زرشک در دوران سرماخوردگی به ویژه برای زنده ماندن از همه گیری آنفولانزا بدون بیماری یا بیماری بسیار خفیف بسیار مهم است. با این حال ، مهم نیست که این محصول چقدر مفید است ، در صورت بروز مشکلات بهداشتی ، قبل از استفاده حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
