شرح فلفل هانابرو. مواد مفید در ترکیب آن ، تأثیر بر بدن انسان ، اقدامات احتیاطی و موارد منع مصرف. دستور العمل های فلفل هابانرو ، حقایق جالب.
مضرات و موارد منع مصرف فلفل هانابرو
مانند بسیاری از غذاهای دیگر ، هانابرو هم می تواند مفید باشد و هم مضر - همه اینها بستگی به ویژگی های خاص بدن و دوز مصرفی محصول دارد. به عنوان مثال ، کپسایسین در داروها برای درمان سوء هاضمه ، نفخ ، اسهال و انواع سوء هاضمه استفاده می شود. در عین حال ، اگر مقدار زیادی هانبارو بخورید (یا عدم تحمل فردی به این محصول دارید) ، می توانید دقیقاً علائم مشابهی را مشاهده کنید.
عواقب سوء استفاده از فلفل هانابرو:
- احساسات ناخوشایند و دردناک … Habanero دارای سطح بسیار بالایی از کپسایسین است ، که باعث می شود تندی آن برای کسانی که این نوع فلفل را برای اولین بار یا اغلب اوقات امتحان می کنند ناخوشایند به نظر برسد. یک احساس سوزش قوی روی زبان (و گاهی در مری) به مدت 20 دقیقه یا بیشتر باقی می ماند. اگر احساس گرمای غیرقابل تحمل می کنید ، چیزی چرب یا شیرین بخورید ، اما سعی نکنید فلفل را با آب بشویید - این فقط نتیجه را تشدید می کند.
- ناراحتی گوارشی … اشکال مختلف سوء هاضمه در بین مبتدیانی که habanero را امتحان کرده اند و افرادی که بیش از حد از آن خورده اند بسیار رایج است. در موارد خفیف ، جاذب معمول استفاده شده در چنین شرایطی کمک می کند (کربن فعال یا مواد مشابه آن ، از غذا - نان سیاه ، برنج آب پز).
- فشار خون بالا … اگر از فشار خون بالا رنج می برید ، بهتر است غذاهای تند را با مقدار زیادی فلفل تند با احتیاط درمان کنید. خوردن چنین ظروف می تواند به طور مختصر فشار خون بالا را افزایش دهد و علائم منفی مربوطه را برانگیزد.
- درجه حرارت بالا … اگر دمای بدن شما بالاتر از حد متوسط است ، باید موقتاً از خوردن غذاهای تند زیاد خودداری کنید. فلفل هابانرو و همتایان آن می توانند حرارت را افزایش داده و درجه حرارت را کمی افزایش دهند.
- تحریک پوست حساس … کپسایسین روغنی است که به انگشتان می چسبد ، به راحتی روی پوست پخش می شود و شستشو آن دشوار است. در مقادیر زیاد ، این ماده می تواند درد قابل توجهی ایجاد کند ، به ویژه اگر با چشم تماس پیدا کند. هنگام کار با فلفل هانابرو حتماً احتیاط کنید: بعد از خوردن غذا دستان خود را با آب و صابون بشویید و در صورت لمس مستقیم میوه ، توصیه می شود هنگام پخت و چیدن میوه از دستکش های محافظ استفاده کنید.
موارد منع مصرف مطلق فلفل هانابرو:
- بیماری های قلبی عروقی … اگر مشکلات جدی و مزمن در این زمینه دارید ، بهتر است از فلفل هانابرو خودداری کنید. محصولات با چنین تندی برای افرادی که قبلاً سکته قلبی داشته اند منع مصرف دارند.
- زخم های گوارشی … فلفل دلمه ای به تنهایی قادر به ایجاد زخم نیست - این یک تصور اشتباه رایج است. با این حال ، در مواردی که بیماری در حال توسعه است ، نباید از سوزاندن ظروف انتظار فایده ای را داشت. کپسایسین می تواند زخم ها را تشدید کرده و باعث درد شدید شود.
- عدم تحمل فردی … مواردی از واکنش های آلرژیک به فلفل تند وجود دارد ، بنابراین قبل از اولین بار امتحان آن احتیاط منطقی را رعایت کنید.
دستور العمل های فلفل هابانرو
طعم غیرمعمول شدید فلفل هانابرو آشپزهای حرفه ای و علاقه مندان را برای آشپزخانه شخصی خود به خود جذب می کند.یکی از دستورهای پیشنهادی فلفل هانابرو را امتحان کنید و عاشق رایحه تند این غذاها خواهید شد:
- سس هابانرو … مانند بسیاری از فلفل های دیگر ، نمونه ما اساس سس به همین نام را تشکیل داد ، که برای گوشت ، کباب و ترشی ، غذاهای دریایی و غذاهای جانبی مختلف ایده آل است. ساده ترین دستورالعمل به شرح زیر است: ما 200 گرم فلفل هانابرو را از "دم" و دانه ها پس از پوشیدن دستکش تمیز می کنیم. ما آن را به برش برش می دهیم ، همین کار را با دو میوه فلفل دلمه ای انجام دهید. نصف لیمو را در یک ظرف خرد کنید ، حبه های یک سر کامل سیر را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری شکر و سرکه سیب ، چند قاشق غذاخوری نمک ، ادویه جات مورد علاقه خود را بریزید (می توانید بدون آنها انجام دهید). همه چیز را در مخلوط کن می ریزیم و به حالت خمیری در می آوریم. سس آماده است ، می توانید مزه را شروع کنید.
- سس گوجه فرنگی هابانرو … می توانید گوجه فرنگی تازه ، رب گوجه فرنگی و روغن اضافه کنید تا سس تند کمی نرمتر شود. بنابراین سس بیشتر شبیه سس گوجه فرنگی می شود و نه فقط هر چیزی ، بلکه بسیار خوشمزه تر از فروشگاه است. یک چهارم لیوان روغن زیتون ، 1 پیاز قرمز ، نصف قاشق چای خوری زیره ، کمی فلفل دلمه ای خرد شده و 4-5 حبانرو ، دو گوجه فرنگی بزرگ ، 2 قاشق چایخوری سرکه ، کمی آب مصرف کنید. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم ، روغن را بریزید ، پیاز را ریز خرد کنید ، ادویه ها را اضافه کنید ، تفت دهید تا پیاز شروع به قهوه ای شدن کند. فلفل خرد شده ، گوجه فرنگی را به صورت برش (ابتدا می توانید پوست آن را با جوشاندن با آب جوش بردارید) ، سرکه و آب را در صورتی که مخلوط بیش از حد متراکم است ، اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر روی آتش می گذاریم ، سپس سرد می شویم تا در مخلوط کن خرد شود. در مرحله بعد ، سس آماده سرو است.
- برنج با لوبیا و فلفل هانابرو … نصف پیاز را آماده کنید ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 4 حبه سیر ، 2 فنجان برنج ، یک لیوان آب و آب سبزیجات ، 2 فنجان شیر نارگیل ، یک قاشق چایخوری نمک و زنجبیل رنده شده ، 400 گرم کنسرو لوبیا ، 2 قاشق چایخوری. آویشن ، چند عدد فلفل هانابرو کوچک. بعد ، پیاز را سرخ کنید ، برنج و سیر را به تابه اضافه کنید ، 2-3 دقیقه هم بزنید. آب ، آبگوشت و شیر نارگیل و همچنین زنجبیل ، لوبیا ، ادویه جات ترشی جات و فلفل دلمه ای کامل را اضافه کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد ، حرارت را کم کنید و ظرف را با یک درب بپوشانید. بعد از 15-20 دقیقه حرارت را خاموش کنید و درب آن را حدود 10 دقیقه باز نکنید. در صورت تمایل آب لیمو بپاشید.
- ودکا خانگی "Habanero" با بیکن … بر هیچ کس پوشیده نیست که فلفل و الکل مکمل یکدیگر هستند. برای تکرار چنین آزمایش آشپزی غیر معمول ، ما 6 نوار بیکن ، 3 فلفل هانابرو و 2 عدد می گیریم. شیلی. بیکن را در ماهیتابه ای بپزید تا ترد شود ، سپس بگذارید روی حوله های کاغذی خنک شود تا چربی از بین برود. فلفل قرمز و هابانرو را از وسط نصف می کنیم ، دانه ها نیازی به برداشتن ندارند. ما سبزیجات را در یک شیشه می ریزیم ، بیکن را در آنجا اضافه می کنیم. ما آن را با الکل پر می کنیم و به مدت 7 روز در یخچال می گذاریم. پس از تاریخ انقضا ، مایع را می توان فیلتر کرد.
حقایق جالب فلفل هابانرو
با وجود این واقعیت که این نوع میوه بسیار تند است ، می توان به راحتی تحمل خاصی را برای طعم سوزان ایجاد کرد. برای انجام این کار ، به تدریج محتوای آن را در غذا افزایش دهید و از تلخی دلپذیری لذت ببرید. به طرز شگفت انگیزی ، بدنبال احساس سوزش کپسایسین ، بدن اندورفین تولید می کند که به فرد احساس لذت می دهد. این امر پایبندی بسیاری از خوراکی های لذیذ به چاشنی های بسیار تند را توضیح می دهد.
دانه های فلفل قرمز چینی در محل غارهای قبایل آمریکای مرکزی یافت شده است. این بدان معناست که بومیان از 7000 سال قبل از میلاد هانبارو مصرف می کردند. در شرق مکزیک ، دانه های فلفل خشک و دانه ها از محل دفن 9000 سال پیش کشف شد. فلفل تند در مراسم اینکاها و آزتک ها و همچنین غذای روزانه آنها حضور داشت.
انواع جدیدی از فلفل های تند فقط 500-400 سال پیش از زمانی که به اروپا معرفی شدند ظاهر شدند.قبل از این ، تنوع گونه ای میوه ها بسیار کمیاب بود. در حال حاضر ، 18 نوع habanero به تنهایی وجود دارد ، و انتخاب در اینجا متوقف نمی شود. میوه های فلفل دلمه ای محبوب در طراحی باغبانی و منظر هستند. آنها متخصصان را به خاطر رنگ روشن و شکل مینیاتوری خود دوست داشتند.
هابانرو و انواع آن جزء جدایی ناپذیر غذاهای یوکاتان و کارائیب برای هزاران سال بوده و مقدار قابل توجهی ادویه به غذاهای سنتی اضافه کرده است. فلفل عمدتا در خورش و سس و همچنین ماریناد برای گوشت و مرغ استفاده می شود.
مقدار کپسایسین و ترکیب فلفل هانابرو از سبزی به سبزی متفاوت است. رنگ میوه نشان دهنده میزان تندی یا ویتامین آن نیست.
فناوری محبوب رشد habanero که هرکسی می تواند در خانه از آن استفاده کند ، هیدروپونیک است. در عین حال ، فلفل عاشق آب و هوای آفتابی و خاک کمی اسیدی است.
شبه جزیره یوکاتان مکزیک بزرگترین تولید کننده و عرضه کننده هانابرو است.
برای کاهش تندی حبانرو ، دانه ها و گوشت داخلی آن را بردارید.
بهترین محصولات لبنی برای از بین بردن "گرما" از خوردن فلفل هستند ، زیرا حاوی کازئین هستند که آن را متصل می کند. یک ماده شیمیایی خاص وجود دارد که آنتاگونیست کپسایسین است ، کپساسرپین. این توسط دانشمندان برای راحتی بیشتر هنگام مطالعه محصول اصلی ایجاد شده است.
ویدئویی در مورد فلفل هانابرو تماشا کنید:
فلفل هابانرو یک سبزیجات و چاشنی غیر معمول است که قطعاً باید حداقل یکبار آن را امتحان کنید. ظروف با حضور خود طعم تندی غیر معمول از غذاهای آمریکای جنوبی به دست می آورند و همچنین از ویتامین های A ، C و B ، پتاسیم ، آمینو اسیدهای ضروری و سایر عناصر ریز و درشت بیشتر استفاده می کنند. هابانرو فقط برای ذهن و بدن سالم برای غذاهای لذیذ مفید است ، خلق و خو را بهبود می بخشد ، گوارش را بهبود می بخشد و وضعیت سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد. در صورت وجود بیماریهای مرتبط با زخم دستگاه گوارش ، تمایل به آلرژی ، فشار خون بالا یا درجه حرارت با استفاده از حاد ، بهتر است به تعویق بیاندازید یا با پزشک مشورت کنید. فلفل تند را با گوشت و غذاهای چرب بخورید - این کار به چسبیدن کلسترول اضافی و دفع آن از بدن کمک می کند.
