ویژگی های تهیه و دستورالعمل گام به گام با عکس دولمای لطیف و خوشمزه در برگ های انگور با گوشت گاو و برنج. دستور تهیه ویدئو.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- گام به گام پخت دولما با گوشت گاو و برنج
- دستور تهیه ویدئو
دولما یک غذای ملی خاورمیانه ، بالکان ، آسیای مرکزی و قفقاز است. این غذای سنتی از برگ های انگور تهیه می شود ، که در آن پر شده است. امروز ما دولما را با گوشت گاو و برنج می پزیم. اگرچه به جای گوشت گاو ، می توانید از هر گوشت دیگری استفاده کنید. به عنوان مثال ، فیله گوسفند یا مرغ به طور سنتی برای پر کردن استفاده می شود. اما دولما می تواند گیاهخوار باشد ، با برنج و کشمش. دولما از بسیاری جهات شبیه رول های کلم است ، اما بر اساس برگ های انگور ، تازه یا ترشی است. آنها بسیار نرم تر از کلم هستند و بسته بندی آنها بسیار ساده تر است. یکی دیگر از ویژگی های دلمه ، پیاز سرخ شده در کره و جوشاندن رول های کلم در آب گوشت تحت فشار تا پخت کامل است. علاوه بر این ، ادویه جات و ادویه جات معطر و تند به گوشت چرخ کرده اضافه می شود که طعم بی نظیر و درخشانی به غذا می بخشد. اینها تفاوت های اصلی بین دولما و آنالوگ کلم پر شده ما هستند.
به نظر می رسد این غذا خوشمزه ، رضایت بخش و معطر است. دلمه با کاتیک مخلوط با سیر سرو می شود. اما این فرآورده شیر تخمیر شده را می توان با خامه ترش کم چرب جایگزین کرد و سس بر اساس آن را با سیر و گیاهان خرد شده تهیه کرد. همچنین ، برای اینکه دلمه در برگ انگور با گوشت گاو و برنج به درستی ظاهر شود ، باید برخی از توصیه های مهم سرآشپزهای با تجربه را بدانید.
- اگر گوشت چرخ کرده را با دست خود بپزید ، دلمه خوشمزه تر می شود. محصول خریداری شده اغلب از گوشت بی کیفیت تهیه می شود.
- برنج معمولاً از دانه گرد استفاده می شود ، از قبل پخته شده تا نصف پخته شود.
- ادویه جات و گیاهان معطر عطر دلپذیری به غذا می بخشد: گشنیز تازه و جعفری ، نعناع تازه یا خشک شده.
- اگر گوشت چرخ کرده به اندازه کافی سفت نبود ، تخم مرغ خام زده شده را اضافه کنید.
- دولما را با پاکت های مربع یا استوانه ای بغلتانید.
- برای خاموش کردن ، از دیگ یا سایر ظروف با کف ضخیم استفاده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 503 کیلو کالری.
- وعده - 50
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- برگ های انگور منجمد ، تازه یا کنسرو شده - 50 عدد.
- گوشت گاو - 700 گرم
- سیر - 2 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- کره - 25 گرم برای سرخ کردن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- پیاز - 1 عدد.
- سبزیجات ، ادویه جات و گیاهان - به مزه
- برنج - 50 گرم
- آبگوشت - برای پخت دلمه
گام به گام پخت دولما با گوشت گاو و برنج ، دستور غذا با عکس:
1. برنج را زیر آب جاری بشویید ، آب را به نسبت 1: 2 پر کنید ، نمک زده و بجوشانید تا تقریباً پخته شود.
2. کره را در یک ماهیتابه ذوب کرده و پیازهای ریز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود.
3. گوشت گاو را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و آن را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
4. برنج آب پز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
5. پیاز سرخ شده را در کنار آن قرار دهید.
6. نمک و فلفل بزنید و گیاهان را اضافه کنید. سبزیجات را می توان تازه ، یخ زده یا خشک استفاده کرد.
7. گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید.
8. قلمه های برگ تازه انگور را ببرید ، با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید. اگر برگها یخ زده بودند ، آنها را ذوب کنید. مراقب چنین برگهایی باشید ، زیرا وقتی منجمد می شوند بسیار شکننده هستند. فقط ملحفه های کنسرو شده را بشویید و خشک کنید.
9. قسمتی از گوشت چرخ کرده را روی برگ های انگور قرار دهید.
10. لبه های ورق را بچسبانید و گوشت چرخ کرده را بپوشانید.
11. در صورت لزوم ، سپس برگها را بچسبانید تا یک شکل دولمای مرتب ایجاد شود.
12. دولما را در برگ های انگور به صورت رول یا پاکت درآورید.
13. آن را محکم در قابلمه بپزید.
چهارده.آبگوشت را روی دولما بریزید تا فقط آن را بپوشاند. یک پرس را در بالا قرار دهید ، برای مثال ، بشقابی بگذارید که یک شیشه آب روی آن قرار دهید. بعد از نیم ساعت جوشیدن در خانه با گوشت گاو و برنج بپزید. سپس آن را روی میز سرو کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه دولما را مشاهده کنید. همه ظرافت های آشپزی.
