آیا می دانید سیر وحشی چیست؟ هیچ وقت نپختی؟ و حتی در آزمایشات آشپزی استفاده نمی شود؟ سپس ما فوراً چنین حذفی را تصحیح می کنیم و نحوه طبخ غذاهای مختلف خوشمزه از سیر وحشی را می آموزیم.
محتوای دستور غذا:
- ویژگی های مفید
- برنامه های آشپزی
- دستور العمل های غذاهای سیر وحشی
- اولین دوره های سیر وحشی
- سالاد سیر وحشی
- ظروف سیر با گوشت
- دستور تهیه ویدئو
این یک سیر وحشی است (همچنین "پیاز خرس" نامیده می شود) ، چیزی بین سیر و پیاز سبز است. اگر یکی از این دو را دوست ندارید ، فقط سیر وحشی خود را انتخاب کنید. این گیاه اولین جوانه سبز در بهار است که خرس از آن برای قطع اعتصاب غذای طولانی زمستان استفاده می کند. آنها آن را عمدتا در جنگل جمع آوری می کنند ، که از مزایای بزرگ آن صحبت می کند. یکی از ساده ترین گزینه ها برای تهیه آن سالاد یا پیش غذا است. اما ، مانند سایر سبزیجات ، در بسیاری از غذاهای دیگر مناسب خواهد بود. می توانید از آن سوپ بپزید ، پای را پر کنید ، سس تهیه کنید. و از آنجا که سیر وحشی یک محصول فصلی است ، بسیاری از زنان خانه دار هنوز آن را برای استفاده در آینده (تخمیر ، ترشی) برداشت می کنند.
خواص مفید سیر وحشی برای غذاهای بهاری
ساکنان روستاها به طور مستقیم از مواد ارزشمند سیر وحشی اطلاع دارند ، زیرا این اولین منبع ویتامین است که در جنگل ظاهر می شود (آوریل ، مه). این به خوبی با کمبود ویتامین بعد از دوره زمستان کمک می کند. سیر وحشی همچنین یک اسید اسکوربیک عالی است. این گیاه حاوی مقدار زیادی نمک معدنی ، پروتئین ، لیزوزیم ، فروکتوز ، کاروتن و فیتونساید است. سبزها در غیاب اشتها ، اختلال در دستگاه گوارش ، هلمینتیاز ، تصلب شرایین توصیه می شود. این گیاه متابولیسم را تسریع می کند ، خون را تمیز می کند ، با باکتری های بد و کلسترول مبارزه می کند.
با این حال ، چنین گیاه مفید تعدادی معایب نیز دارد. برای بیماران مبتلا به هپاتیت ، زخم ، گاستریت ، پانکراتیت ، کوله سیستیت ، صرع توصیه نمی شود. همچنین ، گیاه نباید باردار باشد و در صورت پرخوری ، ممکن است اسهال ، میگرن و بی خوابی ایجاد شود. هنجار روزانه سبزی تا 20 ورق بزرگ است.
استفاده از سیر وحشی در آشپزی برای تهیه غذاهای بهاری
این گیاه خوراکی است - برگ ، پیاز و ساقه. سیر وحشی اغلب به عنوان ادویه یا به شکل خاص برای سس ، سالاد ، شیرینی و غذاهای گرم استفاده می شود. از آن به صورت خام یا چاشنی ترشی استفاده می شود. توصیه نمی شود آن را خشک کنید - خواص تغذیه ای ارزشمند از بین می رود.
غذاهای سیر وحشی: 4 دستور غذا
آسان ترین و سریع ترین وعده های غذایی برای آماده سازی ، میان وعده هایی هستند که ابتدا قبل از غذای اصلی سرو می شوند. در میان گزینه های زیادی برای تنقلات ، مواردی وجود دارد که بر اساس سیر وحشی تهیه می شوند. اکنون یکی از این موارد را به شما معرفی می کنیم.
- محتوای کالری در 100 گرم - 180 کیلو کالری.
- وعده - 30 میلی لیتر
- زمان پخت - 10 دقیقه
عناصر:
- برگهای تازه سیر وحشی - 1 دسته بزرگ
- خیار تازه - 1 عدد.
- خامه ترش 20 - - 250 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
- گیاه را بشویید و خوب خشک کنید. خیلی ریز خرد کنید و در یک بشقاب عمیق قرار دهید. نمک بزنید و به یاد داشته باشید.
- خیار شسته شده را روی یک رنده درشت رنده کنید ، آب آن را بگیرید و با برگهای سیر وحشی مخلوط کنید.
- خامه ترش را اضافه کنید ، هم بزنید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- از آن روی پوسته نان یا سیب زمینی داغ استفاده کنید.
اولین دوره های سیر وحشی
رامسون (پیاز خرس) گیاهی منحصر به فرد است. از آن می توانید نه تنها تنقلات دلپذیر ، بلکه سوپ را نیز بپزید.
عناصر:
- ریشه کرفس - 1 عدد. (سایز متوسط)
- سیب زمینی - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- برگهای سیر وحشی - 200 گرم
- آب گوشت یا آب - 800 میلی لیتر
- روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل برای چشیدن
آماده سازی:
- سیب زمینی ، کرفس و پیاز را پوست بگیرید.برش: سیب زمینی و کرفس را به مکعب ، پیاز را به صورت نیم حلقه نازک درآورید.
- پیاز را در ماهیتابه ای در روغن سرخ کنید تا کمی شفاف شود.
- سپس کرفس و سیب زمینی را اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، روی حرارت بگذارید ، هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- محتویات تابه را کمی له کنید.
- آبگوشت را در قابلمه ای بریزید ، بجوشانید و سیر وحشی شسته شده و خرد شده را اضافه کنید. پوره سبزیجات را اضافه کنید ، 10 دقیقه بجوشانید و سرو کنید.
سالاد بهاری از سیر وحشی
نه تنها سوپ ها از سیر وحشی پخته می شوند ، بلکه سالادهای خوشمزه ای نیز تهیه می شوند. ترکیب سالاد می تواند از نظر طعم بسیار متفاوت باشد. برگهای سیر وحشی تقریباً با همه محصولات ترکیب می شوند. می توان آن را با گوشت ، پنیر ، قارچ ، گیاهان ، سبزیجات ترکیب کرد. زیرا عطر و طعم سیر تقریباً با همه چیز سازگار است. سالاد ها با انواع سس ها چاشنی داده می شوند: سویا ، سرکه شراب ، خامه ترش ، سس مایونز ، روغن نباتی ، لوبیا خردل ، پنیر آب شده ، زرده رنده شده.
عناصر:
- برگهای سیر وحشی - 1 دسته
- تخم مرغ آب پز - 2-3 عدد.
- پیاز سبز - 50 گرم
- خیار تازه - 1 عدد.
- روغن نباتی - برای پانسمان
- نمک با فلفل - به مزه
پخت سالاد سیر وحشی:
- رامسون را بشویید ، پیکانها (گلها) و برگ بیرونی را جدا کنید. فقط باید یک گیاه جوان را بشویید. سبزیجات را به صورت نوار برش دهید.
- تخم مرغ های آب پز و سرد شده را پوست بگیرید و خرد کنید.
- پیاز سبز را خرد کنید.
- خیار را به نوارهای نازک برش دهید. از آنجا که در اوایل بهار مقدار زیادی نیترات و مواد مضر در پوست خیار تجمع می یابد ، توصیه می شود آن را تمیز کنید.
- محصولات ، نمک ، فلفل را ترکیب کنید ، روی روغن نباتی تصفیه شده بریزید و مخلوط کنید.
ظروف سیر با گوشت
رامسون به راحتی می تواند سیر معمولی را در هر ظرفی ، از جمله جایگزین کند. و پختن گوشت می توان آن را سفید ، خورشتی ، جوشانده و پخت. این دستور نشان می دهد که آن را همراه با تفاله خوک سرخ کنید.
عناصر:
- رامسون - 300 گرم
- گوشت خوک - 150 گرم
- روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر
- نمک با فلفل - به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- گوشت را بشویید و به نوارهای نازک برش دهید.
- تمشک ها را بشویید ، آنها را در یک الک قرار دهید تا آب شیشه ای شود و همچنین آنها را به صورت نوار خرد کنید.
- روغن را در تابه بریزید ، حرارت دهید و گوشت را اضافه کنید. آن را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید تا سفید شود ، نمک ، فلفل را مزه دار کنید و سیر وحشی خرد شده را اضافه کنید.
- گوشت خوک را روی حرارت زیاد برای چند دقیقه سرخ کنید ، به طور مداوم هم بزنید تا سیر وحشی نرم شود.
- ظرف را گرم سرو کنید. در صورت تمایل با دانه های خردل کامل تزئین کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
