آبزیان Quicania در آشپزی. ویژگی های انتخاب و تهیه غلات کامل. TOP 7 دستور العمل برای غذاهای خوشمزه با برنج وحشی. دستور العمل های ویدئویی با برنج آب.
برنج وحشی بذر خوراکی گیاه Zizania aquatica ، بومی آمریکای شمالی است. در واقع ، آنها برنج نیستند ، اما متعلق به خانواده غلات هستند. برای اولین بار ، برنج وحشی به عنوان یک محصول غذایی توسط هندی ها استفاده شد. آنها فقط در اواسط قرن بیستم در ایالات متحده شروع به رشد کردند و به تدریج منطقه در حال افزایش است. این محصول دارای عطر آجیلی سبک و طعم بی نظیر مطبوع با کمی شیرینی است. در عین حال ، سرشار از پروتئین ، اسیدهای آمینه ، ویتامین B و مواد معدنی است که به لطف آن برای بدن فوق العاده مفید تلقی می شود. علاوه بر این ، ترکیب آن بسیار کم سدیم است ، هیچ چربی اشباع و کلسترولی وجود ندارد ، که به آن اجازه داد طرفداران تغذیه سالم و گیاهخواران را جلب کند. امروزه برنج وحشی در بسیاری از رژیم های غذایی ستاره های هالیوود استفاده می شود.
چگونه برنج آب را در فروشگاه انتخاب کنیم؟
برنج سیاه وحشی از تولید کنندگان مختلف در حال حاضر در فروشگاه های بزرگ موجود است. با این حال ، همه اجناس از کیفیت بالایی برخوردار نیستند. برای کشور ما ، چنین محصولاتی هنوز عجیب و غریب در نظر گرفته می شوند ، بنابراین همه قادر نخواهند بود یک محصول با ارزش را از تقلبی از تامین کنندگان بی پروا تشخیص دهند.
اطمینان حاصل کنید که اطلاعات بسته بندی را با دقت بخوانید. خطرات باید در ترکیب محصول ذکر شود.
واقعیت این است که دو محصول وجود دارد - برنج وحشی و برنج سیاه. و این دو نوع کاملاً متفاوت از نظر ترکیب و مفید بودن هستند. از رایج آنها فقط رنگ سیاه دانه ها است. با این حال ، هنوز می توانید آنها را با بازرسی بصری تشخیص دهید. دانه های برنج وحشی کشیده ، نازک و شبیه سوزن هستند. و دانه های برنج سیاه کوتاهتر و گردتر هستند. و برای خرید غلات مورد نظر ، بهتر است یک محصول را در بسته بندی شفاف انتخاب کنید ، که به شما امکان می دهد ظاهر را ارزیابی کنید.
هزینه بالای برنج وحشی نه تنها با ارزش غذایی منحصر به فرد ، بلکه با این واقعیت که برداشت محصول با دست انجام می شود ، تعیین می شود و عملکرد ، به دلیل پیچیدگی کشت ، نسبت به سایر انواع غلات کامل بسیار کم است. به
چگونه برنج وحشی را درست بپزیم؟
دانه های این دانه کامل دارای ساختار نسبتاً سختی هستند ، به همین دلیل آب دارای یک مزیت مهم است - در حین پخت ، به هم نمی چسبد و به یک فرنی همگن تبدیل نمی شود. اما اشکالاتی نیز وجود دارد ، زیرا چنین غذای جانبی همیشه کمی خشک خواهد بود ، بنابراین توصیه می شود آن را با سس یا سبزیجات زیاد سرو کنید.
قبل از پخت برنج وحشی ، آن را برای حذف عناصر ناخواسته طبقه بندی می کنند.
برای پخت سریعتر ، سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند که آن را چند ساعت قبل در آب خیس کنید. دانه ها را با مقدار زیادی آب ریخته و 8 تا 12 ساعت می گذاریم ، پس از آن ریخته و جوشانده می شود.
در صورت کمبود زمان ، چنین روشی را می توان با روش دیگری جایگزین کرد. آب جوش را روی غلات بریزید و آنها را 1 ساعت دربسته بگذارید تا بخار شوند. این روند پخت و پز را بیشتر تسریع می کند.
طرز پخت برنج وحشی:
- ما دانه ها و آب را به نسبت 1 به 3 می گیریم. آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک اضافه کنید و به جوش بیاورید.
- برنج را اضافه کنید ، هم بزنید ، حرارت را به حداقل برسانید ، بپوشانید و بپزید تا نرم شود. به عنوان یک قاعده ، یک تولید کننده با وفاداری روی بسته بندی میزان پخت برنج وحشی را نشان می دهد. بیشتر اوقات ، زمان از 30-40 دقیقه تا 1 ساعت متغیر است.
- وقتی اندازه دانه 3-4 برابر شد و کمی باز شد ، از روی حرارت بردارید. مایع باقی مانده را برداشته و طبق دستور استفاده می کنیم.
TOP 7 دستور العمل برای غذاهای خوشمزه با برنج وحشی
این غلات اغلب به عنوان غذای جانبی برای گوشت ، ماهی ، غذاهای سبزیجات استفاده می شود. اما با میوه ها ، آجیل ، تخم مرغ ، غذاهای دریایی ، قارچ نیز بسیار خوب است. گاهی اوقات به عنوان پایه ای برای سالاد ، سوپ یا پلو عمل می کند. دستور العمل های پخت برنج وحشی که در این مقاله جمع آوری شده است با قابلیت های خانه داران مدرن مطابقت دارد. تنوع آنها شگفت انگیز است.
برنج پلو وحشی
وقتی صحبت از برنج به میان می آید ، بسیاری از مردم به چنین غذای محبوبی مانند پلو فکر می کنند. معمولاً با استفاده از برنج سفید تهیه می شود ، اما از برنج وحشی نیز می توان به همان اندازه استفاده کرد. از این رو ، طعم ظرف جالب تر و غیر معمول تر می شود و مفید بودن آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. علاوه بر این ، شما همیشه می توانید هر دو نوع این غلات را با هم ترکیب کرده و غذای نهایی را تصفیه شده و مغذی تر کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 380 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- گوشت گوساله - 500 گرم
- برنج وحشی - 150 گرم
- آب یا آبگوشت - 300 گرم
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 1 سر
- رزماری تازه - 1 قاشق چایخوری
- زردچوبه - 1 قاشق چایخوری
- پاپریکا - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- کشمش - 0.5 فنجان
- برگ بو - 1 عدد.
- جعفری - 30 گرم
تهیه گام به گام پلو وحشی:
- یک ساعت قبل از شروع پخت ، دانه ها را در آب جوش بخارپز می کنیم.
- کشمش ها را می شویم. همچنین می توان آن را به مدت کوتاهی در آب گرم خیس کرد.
- در این زمان ، فیله گوساله را پردازش می کنیم ، از ذرات غیر ضروری پاک می کنیم و به قطعات بزرگ برش می دهیم. ما گوشت را در ته دیگ گرم شده قرار می دهیم ، در صورت لزوم ، طبق دستور پلو از برنج وحشی ، روغن نباتی را اضافه کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- بعد ، ما سبزیجات را تمیز می کنیم. هویج را به برش های نازک و پیازها را به صورت حلقه های نازک برش دهید. ما آن را به گوشت می فرستیم و 10-15 دقیقه می جوشانیم.
- سر سیر را دست نخورده بگذارید ، به حبه تقسیم نشود. ما فقط بخشی از پوسته خشک فوقانی را از آن جدا می کنیم ، ریشه ها را با چاقو ، در صورت وجود ، برش می دهیم و قسمت بالایی را برای باز کردن هر میخک کمی باز می کنیم.
- برنج را آبکش کرده و غلات را کاملاً آبکشی کنید. آن را در یک قابلمه روی گوشت بریزید ، آب اضافه کنید ، با طعم و گیاهان بپاشید ، سر سیر و برگ بو را در بالا قرار دهید. روی آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا رطوبت به طور کامل از بین برود. سیر و برگ بو را بردارید و به آرامی مخلوط کنید.
- برنج پلو وحشی با گوساله آماده است!
برنج وحشی با قارچ
طعم عالی دانه های tsitsania و عطر خوش آن کاملاً با قارچ های مختلف تکمیل می شود. آنها را می توان به صورت تازه یا یخ زده مصرف کرد و خشک کرد. گیاهان و سبزیجات مختلف نیز به دستور پخت برنج وحشی با هدایای جنگل اضافه می شود. گردو و زغال اخته طعم خاصی می دهند.
عناصر:
- برنج وحشی - 2 فنجان
- آب - 5 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- قارچ - 350 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری
- گردو - 6 عدد.
- قره قاط - 200 گرم
- فلفل سبز - 1 عدد.
- هویج -1 عدد
- سیر - 2 حبه
- کرفس - 3 ساقه
- جعفری - 30 گرم
- ادویه به مزه
پخت برنج وحشی با قارچ گام به گام:
- پس از خیساندن اولیه ، سیتسیا را زیر شیر آب با استفاده از آبکش بشویید. در یک قابلمه بریزید ، آب را پر کنید و کمی نمک اضافه کنید. بگذارید زیر درب بجوشد.
- در همین حال ، در یک ماهیتابه عمیق ، روغن زیتون را گرم کنید ، حرارت را کم کنید و قارچ و پیاز خرد شده را اضافه کنید. هم زدن را فراموش نکنید.
- در طول راه ، ما شروع به تهیه سایر مواد می کنیم. اگر فقط قره قاط خشک شده موجود باشد ، آنها را در آب خیس می کنیم ، اگر منجمد شوند - یخ زدایی ، اگر تازه - فقط انواع توت ها را بشویید. فلفل ، هویج ، کرفس و سیر را به هر روش مناسب برش دهید. اما اگر قطعات خیلی کوچک نباشند بهتر است - این امر آبدار بودن را بیشتر حفظ می کند. تمام محصولات مشخص شده را با قارچ ها در تابه بریزید و با هم بجوشانید تا نرم شوند.
- بعد از 40 دقیقه از شروع پخت ، وقتی دانه ها از قبل باز شده اند ، بقیه آب را تخلیه کنید. بعد ، برنج را در تابه ای با سبزیجات بریزید و کاملاً مخلوط کنید.مزه دار کنید ، با جعفری خرد شده خرد کنید و روی آن را بپوشانید.
- 10 دقیقه دیگر آن را آماده کنید ، سپس آن را خاموش کرده و بگذارید برنج در آب سبزیجات خیس بخورد.
- ظرف آماده است! برنج وحشی را با قارچ گرم به عنوان غذای فرعی یا غذای اصلی سرو کنید.
برنج وحشی با مرغ
غذاهای برنج همراه با گوشت مرغ بسیار محبوب هستند. طعم این دو محصول را می توان با سس سویا ، عسل و ماریناد خردل تکمیل کرد. هنگام سرو با گیاهان تازه تزئین کنید. علاوه بر این ، این غذا با سس گوجه فرنگی یا آلو همخوانی دارد. حتی در عکس ، برنج وحشی با مرغ فوق العاده جذاب و اشتها آور به نظر می رسد.
عناصر:
- برنج وحشی - 100 گرم
- آب - 250 گرم
- ران مرغ - 4 عدد.
- سس سویا - 50 گرم
- عسل - 1 قاشق غذاخوری
- لوبیا خردل فرانسوی - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- مخلوط فلفل به مزه
پخت گام به گام برنج وحشی با مرغ:
- پخت برنج وحشی با مرغ همچنین شامل خیساندن کامل غلات است. اگر این کار را با آب جوش انجام می دهید ، در همان زمان می توانید آماده سازی اجزای گوشت را شروع کنید ، که نیاز به ترشی دارد.
- ران مرغ را کاملاً می شویم. اگر می خواهید تعداد کالری ها را کاهش دهید و ظرف را بیشتر رژیمی کنید ، می توانید پوست را بردارید.
- در یک کاسه عمیق ، سس سویا ، عسل ، خردل و ادویه ها را مخلوط کنید. تکه های گوشت را به خوبی در این مخلوط فرو کنید و بگذارید به مدت 1 ساعت در همان مکان مارین شود.
- پس از گذشت زمان تعیین شده ، آب را به جوش می آوریم تا بجوشد. برای انجام این کار ، آن را زیر آب در آبکش بشویید ، آن را در یک قابلمه بگذارید و آن را با آب نمک پر کنید. روی حرارت کم قرار می دهیم و درب آن را می بندیم.
- سپس گوشت را از ماریناد خارج کرده و در تابه ای از دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
- آب باقی مانده از تابه را بریزید و برنج را به گوشت اضافه کنید. ماریناد را روی آن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید 10 دقیقه دیگر بجوشد و گهگاه هم بزنید. اگر ظرف خشک است می توانید کمی آب یا روغن به آن اضافه کنید. برنج مرغ وحشی آماده است!
برنج وحشی با سبزیجات
غذاهای خوشمزه برنج وحشی با سبزیجات برای منوهای گیاهی یا بدون چربی عالی هستند. آنها به شما این امکان را می دهند که عناصر مهم خرد و کلان ، اسیدهای آمینه ، ویتامین ها ، اسیدهای چرب اشباع نشده را دوباره پر کنید. آنها همچنین به راحتی توسط بدن ضعیف جذب می شوند و برای بزرگسالان ، کودکان و افراد مسن مفید خواهد بود. این غذا با سس گوجه فرنگی همخوانی دارد.
عناصر:
- برنج وحشی - 100 گرم
- آب - 200 گرم
- کلم بروکلی - 100 گرم
- گل کلم - 100 گرم
- بادمجان - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- کرفس - 1 عدد.
- لیمو - 1/2 عدد
- زنجبیل رنده شده - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 50 گرم
- نمک و ادویه به مزه
گام به گام پخت برنج وحشی با سبزیجات:
- اول از همه ، ما برنج را آماده می کنیم. آن را بخارپز کرده و می جوشانیم تا نرم شود.
- ما هر دو نوع کلم را به گل آذین تقسیم می کنیم و در مخلوط کن به عناصر کوچک آسیاب می کنیم ، بدون این که باعث ایجاد غلات شود. توده حاصل را در یک تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی با افزودن روغن نباتی شود.
- بقیه سبزیجات را مکعبی خرد کرده و به کلم اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شود.
- برنج را آبکش کرده و به سبزیجات اضافه کنید. روی آن را با زنجبیل بپاشید و نصف لیمو ، نمک را بیرون بیاورید و ادویه های دلخواه خود را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید ، 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس آن را خاموش کرده و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.
- ظرف آماده است! برای سرو م effectiveثرتر برنج وحشی با سبزیجات ، برگ های کاهو را در کف یک صفحه تخت گسترده قرار می دهند. خود برنج در یک اسلاید زیبا با استفاده از یک قاشق یا حلقه آشپزی برای سالادهای پفکی گذاشته شده و روی آن با سس تزئین شده است.
اردک با برنج وحشی
اردک با برنج یک غذای جشن با عطر عالی و طعم عالی است. چنین ظرفی تزئین هر میز است. فرایند پخت و پز آسان ترین و کوتاه ترین نیست ، اما نتیجه آن در ظاهر اشتها آور چشمگیر است. دستور العمل های تهیه برنج وحشی با اردک بسیار زیاد است ، اما دیدنی ترین آنها پخت مرغ شکم پر در فر است.
عناصر:
- اردک - 1 عدد
- برنج وحشی - 2 قاشق غذاخوری
- سیب سبز - 1 عدد.
- نارنجی - 1 عدد
- کره - 50 گرم
- سیر - 1 حبه
- کنیاک - 100 گرم
- خردل - 1 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 1 عدد.
- میخک - 3 عدد.
- فلفل دلمه ای - 4 عدد.
- فلفل سیاه - 4 عدد.
- آب - 1 قاشق غذاخوری
- زعفران - 1/4 قاشق چایخوری
- نمک - 1/2 قاشق غذاخوری ل
نحوه پخت مرحله به مرحله اردک با برنج وحشی:
- اردک با برنج وحشی بسیار خوشمزه است اگر آن را از قبل ترشی کنید ، به عنوان مثال ، یک روز قبل از آماده سازی مورد نظر. برای انجام این کار ، ما لاشه را به خوبی شستشو می دهیم ، گردن را بریده و شیروانی ها را برمی داریم (آنها را دور نیندازید ، بلکه آنها را جداگانه تا کنید). کنیا ، خردل و سس سویا را در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید. پرنده را با مخلوط کاملاً آبیاری کنید. به طور جداگانه ، باید مطمئن شوید که ماریناد حتماً داخل لاشه می شود. در مرحله بعد ، قطعه کار خود را یک شب در یخچال قرار می دهیم. اگر نمی توانید ظرف را از قبل آماده کنید ، کافی است آن را چند ساعت ترشی کنید.
- پس از اینکه اردک به شرایط دلخواه رسید ، پخت را شروع می کنیم. ابتدا برنج را طبق دستورالعمل روی بسته بجوشانید.
- سیب و پرتقال را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید. سیر را به هر طریقی خرد کنید - می توان آن را از طریق پرس منتقل کرد یا روی بهترین رنده رنده کرد.
- برنج آب پز ، میوه های آماده شده و سیر را در یک ظرف مخلوط کنید. کره را به آن اضافه کنید. اگر برنج سرد است ، کره را در مایکروویو یا حمام بخار آب کنید تا آب آن روان شود. ما همچنین ماریناد را که اردک در آن بود می ریزیم ، طعم دهنده ها را اضافه می کنیم.
- گردن و ساقه را در یک ملاقه یا قابلمه کوچک جداگانه بریزید ، آن را با آب پر کنید ، میخک ، برگ بو و دانه های فلفل را اضافه کنید ، نمک اضافه کنید و به جوش بیاورید. این آبگوشت برای ریختن اردک در فر خواهد بود.
- پر کردن برنج را در داخل لاشه قرار می دهیم تا برنج بیرون نریزد ، لبه را با سیخ بزرگ ببندید یا با نخ بدوزید. اندام های پرنده نازک تر و سریعتر پخته می شوند - به طوری که نسوزند ، سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند آنها را در فویل بپیچید یا محکم تر به خود لاشه ببندید.
- یک قفسه سیمی را در یک ورقه پخت عمیق قرار دهید و اردک ما را روی آن قرار دهید. ما به مدت 1 ، 5 ساعت در دمای 170 درجه می پزیم ، هر 30 دقیقه برمی گردیم و با آبگوشت آماده می ریزیم.
- اردک پر شده با برنج وحشی آماده است! برای ارائه زیبا ، یک ظرف بیضی شکل بزرگ بردارید.
سالاد برنج وحشی با آناناس
Tsitsania به طور فزاینده ای نه به عنوان غذای جانبی ، بلکه به عنوان پایه سالاد استفاده می شود. طعم آن دلپذیر است ، اما در عین حال تلفظ نمی شود ، بنابراین اجازه می دهد تا سایر مواد به خوبی باز شوند و ارزش غذایی و سیری را به کل غذا اضافه کنند.
عناصر:
- برنج وحشی - 100 گرم
- برنج جلا - 100 گرم
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- زردآلو خشک - 0.5 قاشق غذاخوری.
- کنسرو آناناس - 1 قوطی
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- گوجه فرنگی گیلاس - 4 عدد.
- سیر - 2 حبه
- زردچوبه - 1 قاشق چایخوری
- سبزیجات کاهو یا آروگولا - 100 گرم
- آب - برای پخت برنج
مرحله به مرحله تهیه سالاد برنج وحشی با آناناس:
- ما هر دو نوع برنج را آماده کرده و می جوشانیم تا نرم شود.
- پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. فلفل ، آناناس و زردآلو خشک را به قطعات کوچک شکل دلخواه خرد کنید. سیر را با چاقو خرد کنید یا از یک پرس عبور دهید.
- ماهی تابه را با روغن زیتون گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید. سپس فلفل ، سیر و زردآلو خشک را اضافه کنید. 5 تا 10 دقیقه سرخ کنید تا زردآلوهای خشک نرم شوند.
- در نهایت ، همه مواد تشکیل دهنده سالاد برنج وحشی را در یک ظرف مناسب ترکیب کنید. زردچوبه را بپاشید ، هم بزنید. ما آن را روی یک غذای زیبا معمولی یا در بخش هایی پهن می کنیم. روی آن را با سبزیجات و گوجه فرنگی گیلاس که از وسط نصف شده تزئین کنید. سالاد برنج وحشی آماده است!
برنج وحشی با میگو
غذاهای دریایی با غلات خوب ترکیب می شوند. یک کوکتل باشکوه از طعم و عطر هم منوی روزمره و هم جشن را زیبا می کند. میگو برای بسیاری از غذاهای مورد علاقه نه تنها به خاطر طعم آن ، بلکه به دلیل محتوای بالای مواد مغذی آن است. و در ترکیب با برنج وحشی و سس زعفران خامه ای ، مطلوب تر می شوند.
عناصر:
- برنج وحشی - 50 گرم
- میگوی ببر - 5 عدد.
- کرم - 100 گرم
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- روغن زیتون - 20 میلی لیتر
- آب لیمو - 20 میلی لیتر
- زعفران - به مزه
مرحله به مرحله تهیه سالاد برنج وحشی با میگو:
- ما دانه های zitsania را از قبل آماده می کنیم تا روند پخت و پز به درازا نکشد. بجوشانید تا نرم شود و مایع اضافی را از تابه خارج کنید. برای چنین ظرفی ، می توانید برنج وحشی را در فر بپزید ، با رعایت نسبت های معمول با آب و بازه های زمانی تعیین شده توسط سازنده.
- میگوها را یخ زده و سپس بجوشانید تا 3-4 دقیقه نرم شوند. آن را خنک کنید. ما پوسته را برمی داریم ، فقط دم ها باقی می مانند.
- زعفران را در یک بشقاب عمیق قرار دهید ، آن را با خامه گرم شده برای چند دقیقه پر کنید.
- پیازهای پوست کنده و خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود.
- زعفران با خامه و آب لیمو را روی پیاز بگذارید. حدود 15 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید. اضافه می کنیم. برای اینکه توده یکدست شود ، آن را با مخلوط کن غوطه ور می کنیم.
- یک توده برنج را روی یک بشقاب بگذارید ، روی آن را با سس زعفران کافی پر کنید و سرو غذا را با شاه میگو به پایان برسانید. در صورت تمایل با گیاهان بپاشید. برنج میگوی وحشی آماده است!
