TOP 4 دستور العمل ساده و خوشمزه با عکس تزئین برنج در خانه. اسرار سرآشپزها و ویژگی های آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
برنج به طور گسترده ای توسط متخصصان آشپزی از سراسر جهان از مشهورترین غذاهای سنتی استفاده می شود. این غذا را به سس ، سالاد ، سوپ اضافه می کنند. با این حال ، در میان بسیاری از دستور العمل ها ، غذاهای جانبی جایگاه ویژه ای را اشغال می کنند. ریزوتو ، برنج با سبزیجات ، برنج با غذاهای دریایی ، ماهیتابه با برنج ، برنج به سبک هندی … - اینها همه غذاهای جانبی دلپذیر و خوشمزه هستند که شامل برنج می شوند. آیا می خواهید افق آشپزی خود را گسترش دهید و نحوه تهیه غذاهای جانبی برنج خوشمزه را بیاموزید؟ این بخش TOP 4 دستور العمل ارائه می دهد که نه تنها می تواند بر طعم غذا تأکید کند ، بلکه تمام مواد مغذی موجود در ظرف را نیز حفظ می کند.
اسرار و ویژگی های آشپزی
چگونه برنج را درست بپزیم؟ هر بسته شامل دستورالعمل هایی است که جزئیات این مرحله ساده را توضیح می دهد. با این حال ، برای به دست آوردن برنج خرد شده ، و نه یک توده قارچی ، باید قوانین خاصی را بدانید.
- هنگام خرید برنج ، به دنبال غلات باشید. بسته برنج شکسته را دور بریزید. تکه سریعتر از دانه های کامل پخته می شود و در نتیجه ، غذای جانبی جوشانده می شود.
- سالم ترین انواع برنج وحشی و صیقل داده نشده است. آنها حداکثر مواد مفید را در خود نگه می دارند و در شکل نهایی آنها همیشه از دانه به دانه خرد می شوند.
- متداول ترین روش برای تهیه برنج شل ، قرار دادن آن در آبکش و آبکشی آن است. لازم است روش را تا شفاف شدن تکرار کنید. اما با این روش ، برخی از مواد مغذی به همراه آب از بین می روند.
- برای شستشو فقط از آب سرد استفاده کنید. از آنجا که برنج شروع به جذب آب گرم می کند و در نتیجه ، در طول فرایند پخت ، یک فرنی لزج و چسبناک به دست می آید.
- برای حفظ همه ویتامین ها تا حد امکان ، آب را در یک قابلمه گرم کنید و برنج شسته شده و خشک شده را در آب جوش ریخته و روغن نباتی اضافه کنید. همچنین می توانید برنج را از قبل در روغن سرخ کرده و هم بزنید تا برنج کاملاً با روغن اشباع شده و شفاف شود. سپس آن را با آب جوش پر کنید.
- نسبت برنج و آب 1: 2 است. در حین پخت ، برنج تمام آب را جذب می کند.
- برنج را در قابلمه و دیگ دیواره ضخیم بپزید. چنین ظروف به طور مساوی گرم می شوند و گرما را برای مدت بیشتری حفظ می کنند. در یک قابلمه لعابی و نازک ، برنج در قسمت پایینی می سوزد ، در حالی که لایه بالایی هنوز مرطوب است.
- برنج را زیر درب بپزید و در حین پخت آن را جدا نکنید و برنج را هم نزنید. پس از جوشاندن آب ، حرارت را به حداقل برسانید.
برنج با سبزیجات
تزیین برنج خوشمزه با سبزیجات. با گوشت ، ماهی ، سالاد بسیار خوب است. از هر میوه ای می توان به عنوان سبزیجات استفاده کرد. دستور العمل پیشنهادی را می توان با کلم بروکلی ، بادمجان ، فلفل دلمه ای ، نخود سبز ، ذرت و غیره تکمیل کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 125 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- برنج - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- هویج - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- آب - 2 قاشق غذاخوری
پخت برنج با سبزیجات:
- پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و یک چهارم حلقه کنید.
- هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
- روغن گیاهی را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و آن را خوب گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس هویج را اضافه کرده و قهوه ای کنید تا طلایی شود.
- برنج را خوب بشویید ، آب را عوض کنید تا تمام گلوتن شسته شود ، و آب شفاف بود. سپس آن را به سبزیجات اضافه کنید.
- برنج را با سبزیجات به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، نمک و آب اضافه کنید.
- آب را بجوشانید ، درب قابلمه را بگذارید و برنج را آنقدر بپزید تا نرم شود تا تمام آب آن جذب شود.
- سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید برنج و سبزیجات به مدت 10 دقیقه بمانند.
برنج سرخ شده در تابه
برنج سرخ شده در تابه خرد شده و بسیار خوشمزه می شود.این بو دادن اولیه آن قبل از پخت است که باعث خرد شدن آن می شود. این برنج یک غذای جانبی خوب برای ماهی ، گوشت یا به عنوان یک غذای مستقل خواهد بود.
عناصر:
- برنج آب پز - 1 قاشق غذاخوری.
- آب - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- ادویه برای پلو - 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
برنج سرخ شده:
- روغن گیاهی را درون تابه بریزید و خوب گرم کنید.
- برنج خشک را در روغن داغ بریزید و روی حرارت متوسط به مدت 2 دقیقه سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید ، به طوری که روغن را جذب کرده و ابتدا شفاف شود و سپس به رنگ زرد مایل به زرد در آید.
- برنج را نمک زده ، چاشنی را به پلو اضافه کنید ، هم بزنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
- آب سرد را در برنج بریزید و بجوشانید.
- یک درب روی ماهیتابه بگذارید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا آب آن جذب شود. هنگام پختن نیازی به دخالت در آن ندارید.
- پس از مدتی ، حرارت را کم کنید ، ظرف را بپوشانید و 15-20 دقیقه دیگر بدون هم زدن بپزید.
- سپس تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید برنج به مدت 10 دقیقه بماند تا بخار شود.
برنج با میگو و گوجه فرنگی
یک غذای ساده و سریع برنج ، میگو و گوجه فرنگی گیلاسی. به نظر می رسد خوشمزه و تند است. به جای گوجه گیلاسی ، می توانید از میوه های معمولی انواع متراکم مانند خامه استفاده کنید. و اگر میگو را دوست ندارید ، بدون آنها کار کنید یا غذاهای دریایی دیگر را جایگزین کنید.
عناصر:
- برنج - 1 قاشق غذاخوری
- میگوهای پوست کنده پخته و یخ زده - 300 گرم
- سیر - 3 حبه
- گوجه فرنگی گیلاس - 15 عدد.
- جعفری - 3 شاخه
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن
- آب لیمو - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پختن برنج با میگو و گوجه فرنگی:
- برنج را بشویید و در آب نمک بجوشانید تا پخته شود.
- آب جوش را روی میگوهای یخ زده بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس آب را تخلیه کنید.
- گوجه فرنگی گیلاس را بشویید ، خشک کنید و نصف کنید.
- جعفری شسته شده را ریز خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در یک تابه در روغن زیتون به مدت 1 دقیقه سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و هم بزنید.
- سپس میگو ، جعفری را به تابه بفرستید و با آب لیمو مزه دار کنید.
- نمک را به مزه و روی حرارت ملایم به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
- برنج را به ماهیتابه اضافه کنید ، هم بزنید ، بپوشانید ، حرارت را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
برنج با سبزیجات و قارچ
چاشنی برنج ، سبزیجات و قارچ - تهیه غذا بسیار ساده است ، اما به نظر می رسد روشن و بسیار خوشمزه است. سبزیجات تازه و منجمد برای دستور غذا مناسب هستند. می توانید چنین غذای جانبی را به عنوان غذای اصلی سرو کنید ، یا با کتلت ، سوسیس ، گوشت و غیره مکمل کنید.
عناصر:
- برنج آب پز - 300 گرم
- قارچ - 300 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- نخود سبز منجمد - 100 گرم
- لوبیا سبز منجمد - 100 گرم
- کنسرو ذرت - 100 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
پخت برنج با سبزیجات و قارچ:
- برنج را مطابق دستورالعمل روی بسته بندی سازنده در آب نمک بجوشانید. برنج پخته شده را روی الک بریزید تا در صورت وجود آب اضافی آن تخلیه شود.
- قارچ ها را بشویید و درشت خرد کنید. آنها را به یک ماهیتابه عمیق با روغن نباتی بفرستید ، روی آتش بگذارید و 15 دقیقه سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک خرد کنید و در یک ماهیتابه جداگانه با روغن نباتی گرم کنید ، تفت دهید ، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
- هویج ها را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک خرد کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا نیمه پخته شود.
- سبزیجات سرخ شده را با قارچ به تابه بفرستید و هم بزنید.
- سپس نخود فرنگی یخ زده را با لوبیا بگذارید و چند دقیقه سرخ کنید. وقتی سبزیجات نرم شدند ، ذرت را اضافه کنید ، هم بزنید و چند دقیقه بپزید.
- برنج آب پز را به ماهیتابه ، نمک به مزه بفرستید و ادویه های دلخواه خود را اضافه کنید.
- مواد غذایی را هم بزنید ، آنها را به مدت 5-7 دقیقه روی آتش نگه دارید ، هم بزنید ، سپس از روی حرارت بردارید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید تزیین به مدت 10 دقیقه دم بکشد.
