انواع ریواس ، کدام قسمت از گیاه خورده می شود. ترکیب و محتوای کالری فرهنگ غذا ، ویژگی ها و محدودیت های موجود در رژیم غذایی. دستور غذا برای ظروف با علف غول پیکر و حقایق جالب در مورد آن. طعم ساقه های ریواس توسط اسیدهای موجود در ترکیب آن تأمین می شود: آسکوربیک ، اگزالیک ، مالیک. بنابراین ، نباید از اسیدیته شدید هنگام مصرف تعجب کرد.
خواص مفید ریواس برای بدن انسان
با خوردن ساقه های علف غول پیکر ، اندکی در مورد خواص مفید آن فکر می شود. در آشپزی خانگی ، به طور فعال به عنوان یک ماده اولیه ارزان برای آماده سازی شیرین - کنسروها و مربا استفاده می شود. در این مورد ، فواید ریواس هنگام مصرف در غذا با تحقیقات پزشکی تأیید می شود.
کاربرد آن:
- رگ های خونی را از رسوب کلسترول پاک می کند.
- فشار خون را عادی می کند ، سیستم قلبی عروقی را تثبیت می کند.
- به دلیل محتوای بالای فیبر غذایی ، دارای اثر ملین است.
- از ایجاد سرطان روده - به ویژه قسمت های تحتانی آن ، راست روده جلوگیری می کند.
- عملکرد سیستم عصبی مرکزی را تحریک می کند ، توانایی تفکر را افزایش می دهد ، از پیشرفت بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.
- با تحریک تولید پروترومبین ، خون را رقیق می کند.
- ذخایر کلسیم را تقویت می کند ، که ساختار بافت استخوانی را تقویت می کند.
- عملکرد بصری را بهبود می بخشد. انواع قرمز ریواس این تأثیر را دارد ، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین A است که تأثیر مفیدی بر وضعیت عصب بینایی دارد.
- متابولیسم را تسریع می کند ، فرایندهای متابولیک را عادی می کند ، بنابراین توصیه می شود آن را به رژیم غذایی افراد چاق معرفی کنید.
- به دلیل دارا بودن مقدار زیادی ویتامین C ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
- تغییرات مربوط به سن را کند می کند ، بازسازی پوست را تحریک می کند.
استفاده از ریواس تأثیر مفیدی بر زنان در هر سنی و در شرایط خاص دارد. جوانان دیسمنوره - درد شدید قاعدگی را تسکین می دهند. در طول گذار به یائسگی ، علائم تظاهرات ناخوشایند را نرم می کند: گرگرفتگی ، بی خوابی ، نوسانات خلقی مداوم ، هایپرهیدروز. در دوران بارداری و شیردهی ، ریواس منبع ایده آل اسید فولیک است: مصرف روزانه 5-8 سانتی متر دمبرگ در غذا نیاز روزانه به این ماده مفید را برآورده می کند.
مضرات و موارد منع مصرف ریواس
ریواس متعلق به گیاهانی است که باید در دوز مصرف شوند ، زیرا قبلاً با خواص اساسی آشنا شده اند. به عنوان مثال ، برگهای جوان آن دارای اثر درمانی بر بدن است و می توان آنها را برای غذا و در قدیمی ترها - ترکیبات سمی استفاده کرد و سمی می شوند.
برای چنین بیماری هایی نباید غذاهای گیاهی را در رژیم غذایی خود قرار دهید:
- سنگ کلیه و سنگ کلیه ، ورم مفاصل و نقرس - مجموعه ای از اسیدهای آلی در ترکیب گیاه رسوب و تجمع اورات را تحریک می کند.
- بیماریهای سیستم خون ساز با علامت اصلی - کاهش لخته شدن خون. به همین دلیل ، ریواس نباید برای بواسیر یا بیماری زخم معده استفاده شود.
- گاستریت و سایر بیماری های دستگاه گوارش ، در برابر اسیدیته بالا ایجاد می شود.
- دیابت قندی - استفاده از این گیاه باعث تحریک عملکردهای ترشحی لوزالمعده ، افزایش تولید انسولین می شود.
منع مصرف ریواس افزایش شاخص دما ، صرف نظر از علت ایجاد آن است. این گیاه حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک است که به خودی خود باعث افزایش دما می شود. در این حالت ، کیفیت خون تغییر می کند.خوردن ریواس می تواند باعث خونریزی داخلی شود.
مصرف متوسط فرهنگ غذایی نسبتاً بی خطر است - با بیماری های فوق ، می توانید یکبار ظرف ریواس را امتحان کنید. حتی اگر در این مورد وضعیت بدن بدتر نشود ، نمی توان آن را در فهرست روزانه قرار داد.
دستور العمل های ریواس
در آشپزی خانگی ، ریواس معمولاً برای دسرها و نوشیدنی های شیرین استفاده می شود ، اما می توان از آن در سس ها ، سوپ ها و غذاهای گرم استفاده کرد. ساقه های ساقه ریواس باید بیش از یک دقیقه بجوشند ، دمبرگهای الاستیک تازه و تازه کنده شده باید حداقل 3 دقیقه جوشانده شوند.
دستور العمل های ریواس:
- سوپ سرد … حداقل 3.5 ساعت طول می کشد تا ظرف آماده شود. ساقه های ریواس (300 گرم) را به قطعات 3-4 سانتی متر برش داده و در آب نمک می جوشانند. آبگوشت را کنار بگذارید تا خنک شود و وقتی به اندازه کافی خنک شد ، آن را در یخچال قرار دهید. اگر بسیار ترش است ، شکر را اضافه کنید. فیله ماهی سوخاری (500 گرم) به دو قسمت تقسیم می شود و تا زمانی که نرم شود جوشانده می شود. خیار (2 قطعه) بریده می شود ، سیب زمینی و تخم مرغ (هر کدام 2 قطعه) در پوست آنها جوشانده می شود. همه مواد آماده خرد شده - تخم مرغ ، سیب زمینی ، خیار ، گیاهان - شوید ، جعفری ، پیاز سبز اضافه می شود. روی بشقاب ها بگذارید ، ماهی را در هر یک از آنها قرار دهید ، با سوپ ریواس سرد شده بریزید.
- گوشت با سس ریواس … توصیه می شود گوشت خوک بپزید ، اما این سس با گوشت گاو و طیور نیز بسیار مناسب است. نصف لیوان شراب خشک قرمز را در یک قابلمه بریزید ، زنجبیل را مزه دار کرده و پودر خردل را اضافه کنید - هر کدام 1 قاشق غذاخوری ادویه جات ترشی جات. به مدت 1-3 دقیقه بجوشانید. گوشت (500 گرم) را به قسمت های مختلف تقسیم می کنند ، به مدت 30 دقیقه مارین می کنند ، سپس در فر در آستین یا در مایکروویو می پزند. ساقه های ریواس (200 گرم) نصف می شوند ، یک قسمت به قطعات کوچک 0.5 سانتی متر بریده می شود و قسمت دوم بزرگتر است. برش های درشت را با آب (2/3 فنجان) ریخته ، با شکر (100 گرم) پوشانده و به مدت 6 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. هنگامی که توده یکدست می شود ، از طریق یک الک مالیده می شود. قطعات کوچکی از گیاه را به پوره ریواس اضافه کرده و مجدداً به مدت 3 دقیقه در مایکروویو قرار می دهیم. از مایکروویو خارج کرده و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. گوشت خوک بر روی ظرف گذاشته می شود ، با سس ریخته می شود. بهتر است از برنج به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.
- پای ریواس … خمیر به سرعت ورز داده می شود ، بنابراین باید از همان ابتدا فر را روشن کنید تا زمان گرم شدن آن تا 180 درجه برسد. یک ورقه پخت با طرفهای بالا با پوست پوشانده شده و با روغن چرب شده است. یک لیوان آرد را با نصف لیوان شکر ترکیب کنید ، نصف بسته کره را اضافه کنید و یک خمیر نه چندان سفت ورز دهید ، آن را برای تزئین کمی جدا کنید. خمیر روی یک ورقه پخت پخش می شود و به مدت 15 دقیقه پخته می شود ، لازم نیست آن را به آمادگی کامل برسانید. در حالی که پایه پای در حال پخت است ، پر کردن را آماده کنید - 2 تخم مرغ آب پز خرد شده ، یک لیوان شکر ، 2 فنجان ساقه ریواس خرد شده ، 4 قاشق غذاخوری آرد و کمی نمک را مخلوط کنید. پر کردن با دقت روی پایه قرار می گیرد ، نوارهایی ایجاد می شود که روی آنها را تزئین می کند و تا زمان پخت کامل پخته می شود - 40-45 دقیقه. قبل از سرو با پودر قند بپاشید.
- سالاد … مواد لازم برای سالاد سبزیجات: ریواس - 300 گرم ، چند گل آذین گل کلم ، نصف دسته جعفری ، 3 تخم مرغ آب پز ، آب نصف یک لیمو کوچک ، یک سوم لیوان ماست شیرین نشده ، روغن زیتون ، سس مایونز - 1 ، 5 قاشق غذاخوری هر کدام ، پودر کاری - نصف قاشق چایخوری ، کمی فلفل سیاه. گل کلم بیش از 1 دقیقه جوشانده نمی شود ، بریده می شود ، ریواس به قطعات کوچک بریده می شود و به صورت خام استفاده می شود. تمام مواد دیگر نیز خرد می شوند. پانسمان به طور جداگانه با ترکیب ماست ، روغن زیتون ، سس مایونز ، نمک ، فلفل ، پودر کاری تهیه می شود. سبزیجات را با سس بریزید و 15 دقیقه در یخچال قرار دهید ، دم کنید.
- کمپوت آمریکایی … آمریکایی ها معتقدند طعم ریواس با توت فرنگی عالی است و اغلب این دو را ترکیب می کنند. پوست پرتقال را جدا کرده و آب آن را بگیرید.آب در یک قابلمه ریخته می شود - 1 لیتر ، 2 قاشق غذاخوری عسل ، آب پرتقال ، پوست ، شکر به مزه اضافه می شود ، 5-7 دقیقه جوشانده می شود. الیاف سفت از ساقه های ریواس خارج می شوند ، به قطعات کوچک بریده می شوند ، در مایع جوش غوطه ور می شوند ، به جوش می آیند و از روی حرارت برداشته می شوند. وقتی کاملاً سرد شد ، ظرف را دوباره روی حرارت کم قرار دهید ، توت فرنگی را اضافه کنید. اگر توت ها یخ زده باشند ، نیازی به یخ زدایی ندارید. به محض جوشیدن مایع ، تابه را دوباره از روی حرارت برداشته و خنک می کنیم ، ابتدا در دمای اتاق ، و سپس در یخچال. قبل از سرو ، دو توت فرنگی تازه خرد شده را در هر فنجان قرار دهید. با بستنی خوب می شود. در این مورد ، شما باید کمپوت را غلیظ تر بپزید تا از نظر قوام شبیه شربت باشد.
- مربا … ریواس مربا با رووآن قرمز معمولی خوب می شود. توصیه می شود انواع توت ها را دور از جاده های روستایی بردارید. ساقه های ریواس به قطعات بریده می شوند ، با خاکستر کوه مخلوط می شوند - نسبت مواد تشکیل دهنده 1/1 است. شربت از شکر تهیه می شود - وزن آن باید دو برابر مخلوط مواد مربا ، پر از آب باشد. نسبت شکر و آب 1 کیلوگرم / 1 لیوان است. ریواس با خاکستر کوهی با شربت ریخته می شود ، به مدت 1-1 ، 2 ساعت جوشانده می شود و کف را از بین می برد. سپس همه چیز را با مخلوط کن خرد می کنیم تا یکدست شود ، به جوش می آید ، در کوزه های استریل گذاشته می شود و درپوش ها جمع می شوند. مربا مایع می شود ، پس از 2 ماه ذخیره در قوطی ها غلیظ می شود.
میزان اسید اگزالیک در ساقه ها بستگی به شرایط گیاه دارد. ترش ترین طعم در ضخامت های مظلوم و کم حجم. دمبرگهای بوته های قوی شیرین تر ، بر روی مخاط دستگاه گوارش ملایم تر هستند و برای تهیه دسر مناسب ترند. در بوته های سالم ، می توانید از برگهای جوان برای غذا استفاده کنید - آنها را به سالاد اضافه کنید.
حقایق جالب در مورد ریواس
هنوز بحث می شود که چگونه با ریواس - به عنوان محصولی از غذاهای سنتی اسلاوی یا به عنوان یک غذای عجیب و غریب رفتار شود؟
در سالهای قحطی ، از ریواس وحشی برای غذا استفاده می شد ، اما به عنوان گیاه باغی فقط در قرن هفدهم کاشت آن آغاز شد و سپس انحصار تزاری در فروش آن معرفی شد. انواع غذا با دمبرگهای بزرگ از اروپا ، به ویژه از ونیز و فرانسه وارد شد.
آنها برای اولین بار سعی کردند در زمان مارکوپولو که از چین بذر می آورد ، یک گیاه در اروپا بکارند. اما در شرایط محلی ، امکان رشد نه گونه کشاورزی و نه دارویی وجود نداشت. انگلیسی ها اولین کسانی بودند که محصولات غذایی را فقط در قرن 16 برداشت کردند - ریواس با شکر به عنوان غذای مورد علاقه اشراف تبدیل شد.
در روسیه ، اولین تلاش ها برای پرورش ریواس ناموفق بود: دهقانان با برگ مسموم شدند و از کاشت محصول باغی در زمین های خود خودداری کردند.
در حال حاضر پرورش دهندگان تنها 20 نوع محصول غذایی و 5 نوع دارویی دیگر پرورش داده اند.
نگهداری ریواس تازه دشوار است. دمبرگهای پیچیده شده در پلاستیک در یخچال پس از 3 روز خواص مفید خود را از دست می دهند.
افزایش محبوبیت فعلی ریواس به دلیل رژیم غذایی مد روز هالیوود بر اساس این محصول است. خوردن ظروف با این ماده 2 بار در روز و ورزش فعالانه ، می توانید وزن خود را بدون آسیب رساندن به سلامتی خود با 4-5 کیلوگرم در ماه کاهش دهید.
از ریواس چه چیزی بپزید - ویدیو را تماشا کنید:
اگر می خواهید از بازیگران مشهور آمریکایی الگو بگیرید ، باید ساقه های ریواس را به رژیم غذایی معمول خود وارد کنید. فقط برای این کار ارزش کاشت یک گیاه در باغ خود یا یافتن یک منبع قابل اعتماد را دارد.
