با توت فرنگی و ریواس چی بپزیم؟ TOP 5 دستور العمل خوشمزه با عکس در خانه. توصیه آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
ریواس یک گیاه شگفت انگیز است که در آن فقط ساقه ها قسمت خوراکی هستند و برگها سمی در نظر گرفته می شوند. ریواس به دلیل طعم ترش و تندش که در عین حال شبیه سیب و توت فرنگی است بیشتر برای دسر استفاده می شود. اگرچه در اروپا و ایالات متحده ، سالاد ، سس ، غذاهای جانبی گوشت و ماهی با آن تهیه می شود ، سوپ ها پخته می شوند. ریواس به خوبی با سیب ، هلو ، گلابی ، توت ، زنجبیل ترکیب می شود. با این حال ، بیشتر در غذاهای توت فرنگی یافت می شود. توت فرنگی و ریواس یک ترکیب کلاسیک برای تهیه شیرینی های شیرین ، کمپوت ، ژله ، کنسروها ، مربا ، پای هستند. این مقاله مجموعه ای از دستور العمل های توت فرنگی و ریواس را ارائه می دهد.
توت فرنگی و ریواس - اسرار پخت و پز
- فصل ریواس وحشی از ژوئن تا جولای ادامه دارد. اما در تمام طول سال در گلخانه ها کشت می شود.
- ساقه های ریواس گلخانه ای فیبری نیستند و بنابراین نیازی به پوست کندن قبل از استفاده ندارند.
- هنگام خرید ، یک ریواس قوی و کشسان را انتخاب کنید که ساقه آن بیش از 2.5 سانتی متر قطر نداشته باشد.
- قبل از استفاده از ریواس ، 2-3 سانتی متر از ساقه های پایینی را بشویید و برش دهید. اگر الیاف پشت چاقو کشیده شدند ، آنها را بردارید.
- ساقه ریواس بسیار مفید است. آنها حاوی بسیاری از ویتامین ها ، عناصر کمیاب و ساکاریدها با ارزش غذایی بالا هستند.
- ریواس برای تغذیه رژیم غذایی ضروری است ، 100 گرم فقط 18 کیلو کالری دارد.
- برای ریواس تازه از دمبرگهای جوان و پوست نازک استفاده کنید.
- توت فرنگی های خیلی بزرگ نخرید ، ساقه های آنها اغلب سبز رنگ می مانند. اغلب اینها میوه های گلخانه ای وارداتی هستند که به صورت نارس برداشت می شوند. این توت ها میانی سفتی دارند و عطری ندارند. و پس از چیدن ، توت فرنگی خود نمی رسد.
- به توت فرنگی های کوچک که در منطقه ما رشد می کنند ترجیح دهید. آنها کاملاً رسیده با طعم شیرین و عطر تازه ، که نشانه رسیده بودن میوه است.
- ساقه های میوه توت ها باید تازه با برگهای سبز روشن باشد ، و خود توت باید متراکم ، بدون فساد باشد.
- توت فرنگی را بیش از 2 روز در مکان خنک نگهداری نکنید. در این مورد ، مطلوب است که توت ها به یکدیگر دست نزنند. در غیر این صورت ، ممکن است شروع به پوسیدگی کنند.
- وقتی توت فرنگی ها برای مدت طولانی ذخیره شوند ، طعم خود را از دست می دهند.
- توت فرنگی را زیر فشار شدید آب نشویید ، در غیر این صورت توت ها آسیب می بینند ، مچاله می شوند و بخشی از عطر ، ویتامین ها و مواد معدنی را از دست می دهند. توت فرنگی را با آب در یک ظرف بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند. سپس روی حوله آشپزخانه خشک کنید.
- پس از شستشو ساقه را از توت فرنگی ها جدا کنید تا توت ها آبکی نشوند.
- برای دسرهایی با توت فرنگی تازه و ریواس ، از پودر قند استفاده کنید ، سریعتر از شکر حل می شود.
پای ریواس توت فرنگی
توت فرنگی های ترش یک پای خوشمزه درست می کنند و اگر ریواس اضافه کنید ، فقط یک دسر عالی به دست می آورید. نکته اصلی برای پای ریواس توت فرنگی استفاده از توت فرنگی قوی است تا در پخت تبدیل به پوره سیب زمینی نشود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 469 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 12
- زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- کره - 100 گرم (برای Streisel) ، 200 گرم (برای خمیر) ، بعلاوه برای چرب کردن قالب
- شکر قهوه ای - 70 گرم (برای Streisel) ، 2 قاشق غذاخوری. (برای آزمایش)
- پودر قند - 200 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- تخم مرغ - 3 عدد.
- نمک - 0.25 قاشق چایخوری (برای Streisel) ، 0.25 قاشق چایخوری (برای آزمایش)
- آرد - 300 گرم (برای استروسل) ، 400 گرم (برای خمیر)
- وانیل - 1 قاشق چایخوری
- توت فرنگی - 225 گرم
- ریواس - 225 گرم
تهیه پای ریواس توت فرنگی:
- کره ذوب شده ، شکر و نمک را با هم ترکیب کنید تا استریزل درست شود. آرد را اضافه کرده و با چنگال هم بزنید تا خرده ها شکل گرفته و در یخچال قرار گیرند.
- برای پر کردن ، ریواس را به برش های 1 سانتی متری ، توت فرنگی را در قطعات متوسط ، شکر و 100 گرم آرد را با هم ترکیب کنید.
- برای خمیر با همزن ، کره را در دمای اتاق با پودر قند بزنید تا پفکی و رنگ روشن شود. در ادامه هم زدن مخلوط ، تخم مرغ و وانیل را یکی یکی اضافه کنید. سپس مخلوط آرد تهیه شده با آرد باقی مانده ، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید.
- روی یک ظرف پخت را کاغذ روغنی بگذارید ، با روغن ، آرد آغشته کرده و خمیر را بریزید. مخلوط میوه را روی آن بریزید و استروسل را روی آن قرار دهید.
- فر را از قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید و پای توت فرنگی و ریواس را به مدت 50-55 دقیقه تا قهوه ای طلایی بپزید.
- پس از خنک شدن کامل ، کاغذ روغنی را بردارید ، به قطعات بریزید ، پودر قند را روی آن بریزید و با خامه زده شده سرو کنید.
کمپوت ریواس و توت فرنگی
برای بسیاری ، خرید نوشیدنی یا آب میوه آماده آسان تر است. با این حال ، کمپوت خانگی را هرگز نمی توان با یک محصول خریداری شده مقایسه کرد. کمپوت ریواس و توت فرنگی هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود.
عناصر:
- ریواس - 400 گرم
- توت فرنگی - 250 گرم
- شکر - 200 گرم
- آب - 3 لیتر
تهیه کمپوت ریواس و توت فرنگی:
- ریواس را پوست بگیرید ، توت فرنگی ها را بشویید و ساقه های آن را جدا کنید. میوه ها را به قطعات بزرگ 2-3 سانتی متری برش دهید.
- آب را بجوشانید ، شکر را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه ریواس را اضافه کنید.
- دوباره بجوشانید ، 3 دقیقه بپزید و توت فرنگی را اضافه کنید.
- نوشیدنی را خنک کرده و مزه را شروع کنید.
کمپوت ریواس و توت فرنگی برای زمستان
یک نوشیدنی خوشمزه و دارویی - کمپوت ریواس و توت فرنگی برای زمستان. این گیاهان از نظر طعم و خواص درمانی به خوبی مکمل یکدیگر هستند. به لطف اسید سیتریک موجود در ریواس ، کمپوت رنگ روشن خود را حفظ می کند.
عناصر:
- ریواس - 350 گرم
- توت فرنگی - 600 گرم
- شکر - 400 گرم
پختن کمپوت ریواس و توت فرنگی برای زمستان:
- ساقه ریواس را بشویید ، الیاف سفت را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
- توت فرنگی های سفت و متراکم را بشویید و کاسبرگ ها را جدا کنید.
- ریواس را با توت فرنگی در یک شیشه استریل 3 لیتری قرار دهید تا ظرف 3/1 پر شود.
- آب جوش را داخل شیشه تا لبه بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
- آب را داخل قابلمه مینای دندان بریزید ، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
- شربت را در شیشه ها بریزید و با دربهای تمیز حلقه کنید.
- قوطی ها را برگردانید ، آنها را در یک پتو گرم بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شود. قطعه کار را در کمد ذخیره کنید.
مربای ریواس با توت فرنگی
مربا ریواس و توت فرنگی به طور غیرمعمول خوشمزه است. طبق اصل یک مربای پنج دقیقه ای ، خیلی سریع آماده می شود. بنابراین ، دارای رنگ زیبا و طعم عالی است.
عناصر:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم
- ریواس - 1 کیلوگرم
- شکر - 1 ، 2 کیلوگرم
- لیمو - 1 عدد
تهیه مربای ریواس توت فرنگی:
- ریواس را پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید ، با شکر بپوشانید و 2-3 ساعت بگذارید.
- وقتی ریواس آب میوه را گرفت و شکر حل شد ، آن را روی آتش بگذارید ، بجوشانید و بجوشانید.
- توت فرنگی ها را خرد کرده و پس از 10 دقیقه جوشاندن به ریواس اضافه کنید.
- پخت مربا را به مدت 20 دقیقه ادامه دهید.
- آب یک لیمو را 2 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید.
- مربای تمام شده را در شیشه های استریل قرار دهید و با دربهای تمیز رول کنید.
- شیشه ها را روی درب برگردانید ، آنها را در یک پتو بپیچید و بگذارید آرام آرام خنک شوند.
سانگریا ریواس با توت فرنگی
شراب سفید سانگریا با توت فرنگی و ریواس بهترین نوشیدنی تابستانی است که تهیه آن در خانه بسیار آسان است. شراب با کیفیت متوسط برای دستور غذا مناسب است ، در حالی که نوشیدنی تازه و خوشمزه به نظر می رسد.
عناصر:
- شکر - 1/2 فنجان
- آب - 1 قاشق غذاخوری
- ریواس - 4 عدد.
- آب پرتقال تازه فشرده - 1 قاشق غذاخوری
- توت فرنگی - 950 گرم
- زنجبیل Ale - 4 قاشق غذاخوری
- شراب سفید Sauvignon Blanc - 750 میلی لیتر
- یخ به مزه
- آهک و نعناع - برای سرو
تهیه سانگریا ریواس با توت فرنگی:
- شکر را با آب در یک قابلمه مخلوط کرده و بجوشانید.
- تابه را از روی حرارت بردارید ، هم بزنید و ساقه های ریواس خرد شده را اضافه کنید.
- بگذارید تا دمای اتاق خنک شود ، سپس 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- در یک پارچ بزرگ ، آب پرتقال ، توت فرنگی ، شربت ریواس سرد ، زنجبیل و شراب سفید را ترکیب کنید.
- سانگریا را در لیوان های بلند روی یخ ، با تکه های آهک و شاخه های نعناع تازه تزئین کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
مربای توت فرنگی و ریواس.
پای ریواس و توت فرنگی.
مربای توت فرنگی و ریواس.
