قبل از تهیه ظروف از زبان ، باید به درستی جوشانده شود. بنابراین ، پردازش اولیه مواد زائد برای ظرف آینده مهم است. نکات مفید و دستورالعمل گام به گام با عکس پخت زبان برای سالاد. دستور تهیه ویدئو.
با وجود این واقعیت که زبان گوشت خوک و گوشت گاو متعلق به محصولات جانبی است ، به دلیل بافت نرم و لطیف آن به درستی یک غذای لذیذ محسوب می شود. ساختار زبان یک ماهیچه جامد است ، بنابراین حاوی پروتئین ، کمی چربی و عملاً فاقد کربوهیدرات است. حاوی مقدار زیادی ویتامین ، مواد معدنی ، آهن و روی است. دومی انسولین را در بدن افراد دیابتی تولید می کند. توصیه می شود در صورت کم خونی ، در دوران بهبودی پس از عمل ، آن را بخورید ، همچنین برای زنان باردار و کودکان ضروری است. علاوه بر این ، زبان نیز طعم بی نظیری دارد.
از آن برای برش ، تهیه آسپیک ، افزودن به ژولین و سالاد استفاده می شود. مهمترین چیز این است که آن را درست بپزید. اما ابتدا باید یکی را انتخاب کنید. هنگام خرید مواد زائد ، به وضعیت آن توجه کنید. نباید باد ، نقاط تیره و غیره باشد. زبان با کیفیت خوب دارای رنگ یکنواخت است. شما نباید یک کله پاچه بسیار بزرگ خریداری کنید. از آنجا که می تواند از یک حیوان قدیمی باشد ، که به پخت طولانی تری نیاز دارد ، و در نتیجه ، تا پایان پخت ، هیچ ویژگی مفیدی در آن وجود نخواهد داشت. و در یک زبان جوان ، مانند هر گوشت جوان ، مواد مغذی و ویتامین ها به میزان قابل توجهی وجود دارد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 146 کیلو کالری.
- خدمات - 1 زبان
- زمان پخت - 2 ، 5-3 ساعت
عناصر:
- زبان - 1 عدد
- برگ بو - 2 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- نخود فرنگی - 3 عدد.
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
تهیه گام به گام زبان آشپزی برای سالاد ، دستور غذا با عکس:
1. زبان خود را به خوبی زیر آب جاری بشویید. برخی از زنان خانه دار در این مرحله آن را تمیز می کنند ، اما من انجام این کار را توصیه نمی کنم ، زیرا همراه با فیلم ، می توانید تفاله ارزشمند و خوشمزه را قطع کنید.
2. برای لطیف و نرم شدن زبان ، آن را به مدت نیم ساعت در آب سرد تمیز خیس کنید.
3. آب را عوض کرده و زبان را به اجاق گاز بفرستید تا بدون نمک بپزد. یک قابلمه بزرگتر برای پخت بردارید ، زیرا هنگام پخت ، اندازه زبان کمی افزایش می یابد. آن را روی حرارت زیاد بجوشانید. در این مرحله ، مقدار زیادی کف سفید روی سطح ایجاد می شود.
4. تمام کف را از سطح آبگوشت با یک قاشق بردارید ، حرارت را به حداقل تنظیم برسانید ، تابه را با درب ببندید و به پختن زبان به مدت 2-2 ، 5 ساعت ادامه دهید. زیاد جوش نزنید ، در غیر این صورت طعم گوشت خراب می شود ، کافی است آب فقط کمی بجوشد. برخی از زنان خانه دار زبان خود را در دو آب می جوشانند. ابتدا گوشت را به مدت 15 دقیقه می جوشانند ، سپس شستشو می دهند ، آب را تغییر می دهند و محصول را تا زمانی که نرم شود می جوشانند. این کار باعث حذف مواد مضر می شود.
30 دقیقه قبل از پایان پخت ، مواد زائد را با نمک ، فلفل سیاه آسیاب کرده و برگ بو و دانه های فلفل را در یک قابلمه بریزید. همچنین می توانید پیاز پوست کنده ، هویج ، شوید و جعفری را اضافه کنید.
زمان پخت زبان بسته به نوع آن متفاوت است. زبان گوشت خوک را می توان به مدت 1 ، 5-3 ، 5 ساعت و زبان گوشت گاو را 2-4 ساعت پخت. بستگی به ابعاد محصول دارد. از آنجا که زبان به مدت طولانی جوشیده است ، سطح آب را تماشا کنید و اگر جوش آمد ، آب جوش را اضافه کنید.
5. زبان جوشانده را در یک کاسه آب سرد قرار دهید و فیلم را بردارید. اگر زبان به خوبی جوشانده شود ، حذف آن بسیار آسان خواهد بود. اگر تمیز کردن آن ضعیف باشد ، به این معنی است که کله پاچه هنوز آماده نیست. زبان پخته شده آماده شده را خنک کرده و از آن برای سالاد و سایر غذاها استفاده کنید. آبگوشت باقی مانده بعد از پختن را نریزید.بسیار خوشمزه است ، بنابراین از آن برای پخت اولین غذا یا برای پخت سبزیجات استفاده کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه زبان را مشاهده کنید. برنامه "همه چیز خوب خواهد بود".
