بسیاری از جوهای مروارید بی جهت نادیده گرفته می شوند و به ندرت در منو استفاده می شود. از آنجا که اعتقاد بر این است که پخت و پز ساعت ها طول می کشد. اما اصلاً اینطور نیست. ما در یک دستورالعمل گام به گام با یک عکس یاد می گیریم که چگونه جو را برای ترشی درست و سریع بپزیم. دستور تهیه ویدئو.
جو مروارید یک دانه جو فرآوری شده است. این یک ضربه واقعی از غذاهای سنتی روسی است. حاوی بسیاری از مواد مفید است و تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد. تنوع غلات در این است که از آنها برای تهیه غذاهای شور و شیرین استفاده می شود. این یک غذای جانبی عالی است ، پایه ای برای غلات ، محصولات پخته شده و البته ماده اصلی تهیه ترشی است. در این بررسی ، ما نحوه طبخ درست جو برای ترشی را یاد می گیریم. از آنجا که در نسخه کلاسیک ترشی ، غلات به طور جداگانه جوشانده می شوند و به صورت آماده به سوپ برده می شوند. در غیر این صورت ، اولین دوره لزج ، ابری و بیش از حد ضخیم می شود. برای 1 لیتر ترشی آماده ، حدود 2 قاشق غذاخوری مورد نیاز است. غلات آماده نشده
شما می توانید جو را به روش های مختلف بپزید: با و بدون خیساندن ، به روش طولانی و سریع ، در مایکروویو و اجاق گاز آهسته. در این بررسی ، ما در مورد نحوه پخت سریع جو خیس شده روی اجاق صحبت خواهیم کرد. جو پخته شده برای مدت طولانی بدون از دست دادن خواص مصرف کننده ذخیره می شود و دانه ها شکل خود را در ظروف آماده حفظ می کنند. غلات به طور کامل جذب بدن می شوند ، نه تنها گرم بلکه سرد نیز هستند.
همچنین نحوه طبخ فرنی جو در آب را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 80 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 8 ساعت
عناصر:
- جو مروارید - 100 گرم (حجم غلات پخته شده 3-4 برابر حجم اولیه آن به صورت خام است)
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
تهیه گام به گام جو برای ترشی ، دستور غذا با عکس:
1. جو مروارید را مرتب کنید ، سنگریزه های کوچک ، پوسته جو و بقایای آن را مرتب کنید. آن را در یک الک قرار دهید و آن را زیر آب سرد بشویید تا بهترین آرد مروارید شسته شود.
2. آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با آب پر کنید تا سطح آب دو انگشت بالاتر از سطح آن باشد.
3. بگذارید 6-8 ساعت (یا یک شب) در دمای اتاق متورم شود. در عین حال ، هر 2 ساعت یکبار آب را عوض کنید.
4. غلات خیس شده را به الک منتقل کرده و زیر آب سرد سرد به خوبی بشویید.
5. غلات را به یک تابه بخارپز منتقل کنید.
6. آن را با آب آشامیدنی سرد تمیز به نسبت 1: 3 بریزید و بجوشانید. کف غلیظ را از سطح بردارید ، حرارت را به حداقل برسانید و غلات را پس از جوشاندن به مدت 1 ساعت تا زمانی که نرم شوند ، زیر درب بپزید.
این که جو را با نمک چاشنی بزنیم یا نه بستگی به قوام مورد نظر دانه های نهایی دارد. از آنجا که نمک جو مروارید را کمی "برنزه" می کند ، متراکم و دانه درشت باقی می ماند. اگر جو را بدون نمک بپزید ، دانه ها جوشانده و نرم می شوند.
7. اگر بعد از جوشاندن مایع در قابلمه باقی ماند ، جو را داخل الک کرده و روی شیشه بگذارید. و اگر غلات نهایی غلیظ شده است ، آن را با آب جوش بشویید تا دانه ها جدا شوند. جو آماده را 5 دقیقه قبل از آماده شدن به ترشی بفرستید. اگر غلات زیاد جوشانده دارید ، آنها را در فریزر نگهداری کنید.
توجه داشته باشید
: جو را می توان بدون پیش پز پخت. برای این کار ، غلات مرتب شده و شسته شده را در آب جوش قرار داده و به مدت 3 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. سپس مایع را تخلیه کنید ، غلات را با آب سرد پر کنید و دوباره روی آتش بگذارید.پس از جوشاندن ، جو را بپزید تا روی حرارت ملایم نرم شود. بدون خیساندن اولیه ، غلات بیش از 1.5 ساعت پخته می شوند.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه جو خالی برای ترشی را مشاهده کنید.
