گوشت خرگوش یک گوشت رژیمی و سالم است. بسیار مفید است و به راحتی توسط معده جذب می شود. بنابراین ، خرگوش باید در رژیم غذایی شما گنجانده شود. و نحوه طبخ خوشمزه آن ، اکنون به شما می گویم.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
مشکل اصلی در پخت خرگوش خشک شدن گوشت آن است. با این حال ، این نقص را می توان با انواع ماریناد ها اصلاح کرد. محصولات مختلفی برای تهیه ماریناد وجود دارد: سس سویا ، سس مایونز ، روغن زیتون ، شیر ، کفیر ، آب پنیر ، شراب ، آبجو و غیره. برای شادابی ، گیاهان معطر و ادویه جات ترشی جات: شوید ، لیمو ، جعفری و کرفس را قرار دهید. گوشت خرگوش قبل از شیر دادن نه تنها گوشت تازه را از بوی خاصی خلاص می کند ، بلکه عطر نجیب ، طعم ظریف تر ، نرم تر و تصفیه شده نیز می بخشد. در این مورد ، زمان پخت خرگوشهای جوان باید حداقل 2-3 ساعت باشد. سن آن را می توان با رنگ صورتی روشن آن تعیین کرد. برای خیساندن افراد جوان ، آب معمولی یا شیر کاملاً مناسب است. اگر حیوان بزرگتر است ، باید مدت زمان بیشتری تا 10 ساعت خیس شود.
همچنین طعم غذای تمام شده به خرگوش صحیح بستگی دارد. در صورت امکان ، بهتر است گوشت خرگوش سرد شده را ترجیح دهید. از آنجا که نگهداری طولانی مدت ساختار گوشت را تغییر می دهد. بهتر است لاشه ای بیش از 1 ، 5 - 2 کیلوگرم خریداری نکنید ، وزن بیشتر نشان می دهد که حیوان چاق یا مسن تر بوده است. هنوز نکته بسیار مهمی وجود دارد ، هنگام خرید لاشه روی پنجه ها ، خز و پنجه ها باید همیشه باقی بمانند ، و همچنین یک نام تجاری. سطح گوشت نباید به لمس برسد ، بلکه باید پوسته ای خشک داشته باشد که از آن در برابر آسیب محافظت می کند. وجود لایه های چرب در گوشت خرگوش ، شادابی و حساسیت بیشتری به غذای آماده اضافه می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 156 کیلو کالری.
- وعده ها - 0.5 لاشه
- زمان پخت - 20 دقیقه کار مقدماتی ، 3 ساعت مرینینگ ، 1.5 ساعت پخت
عناصر:
- خرگوش - 0.5 لاشه
- سیر - 3 حبه
- خردل - 3 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت خرگوش در فر
1. لاشه خرگوش را به نصف تقسیم کنید. این کار معمولاً در پشت انجام می شود ، جایی که لاشه به پایین و بالا تقسیم می شود. اما بهتر است این کار را در امتداد خط الراس انجام دهید. اگرچه ، این مهم نیست. یک قسمت را برای غذای دیگر به یخچال بفرستید ، و قسمت دیگر را زیر آب جاری بشویید ، با یک حوله پنبه ای خشک کنید و به قطعات متوسط تقسیم کنید ، هر کدام حدود 4-6 سانتی متر.
2. یک ظرف مناسب مارینینگ برای نگه داشتن تمام گوشت انتخاب کنید. سس سویا را داخل آن بریزید ، خردل را اضافه کنید و حبه های سیر پوست کنده را از طریق پرس فشار دهید.
3. نمک ، فلفل را اضافه کنید و می توانید هر گیاه و ادویه جات مورد علاقه خود را اضافه کنید.
4. ماریناد را خوب هم بزنید.
5. گوشت را در ظرف فرو کرده و خوب مخلوط کنید تا از همه طرف به طور مساوی پوشانده شود. خرگوش را با فویل چسبناک بپوشانید تا خشک بماند و به مدت 3 ساعت در آن مارین شود. اگر بخواهید می توانید آن را یک شب بگذارید ، اما در این صورت آن را در یخچال نگه دارید.
6. پس از این مدت ، روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی برای پخت بپوشانید و قطعات را محکم بچسبانید تا یکدیگر را با آب ترشح شده اشباع کنند. اگر فاصله زیادی بین گوشت وجود داشته باشد ، خشک می شود.
7. روی ظرف را با فویل چسبناک بپوشانید و لاشه را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزد. 20 دقیقه قبل از پخت فویل را بردارید تا گوشت قهوه ای طلایی شود.
8. خرگوش تمام شده را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد: سیب زمینی پوره شده ، اسپاگتی ، برنج یا به سادگی با سالاد سبزیجات.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه خرگوش در فر را مشاهده کنید.
