دستور العمل گام به گام با عکس پخت خرگوش خورشتی در خامه ترش با دارچین در خانه. ارزش غذایی ، محتوای کالری و دستور تهیه ویدئو.
گوشت خرگوش گوشت سفید محسوب می شود. کالری کمی دارد و از نظر پروتئین از گوشت گاو ، گوشت خوک و بره پیشی می گیرد. با تشکر از این ، گوشت خرگوش برای غذای کودک و افرادی که سبک زندگی فعال دارند مناسب است. اما بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند چگونه یک خرگوش را به طعم مطبوع بپزند. برای کسانی که هنوز در آشپزی با این نوع گوشت روبرو نشده اند ، در زیر یک غذای ساده خرگوش وجود دارد که با پخت در یک ماهیتابه ، دیگ یا دیگ آماده می شود.
گوشت را می توان با مجموعه ای از محصولات پیاز و هویج تکمیل کرد ، یا می توانید از محلول های اصلی تر همراه با سس ، چاشنی و ادویه جات عالی استفاده کنید. به عنوان مثال ، یک خرگوش نرم ، لطیف و آبدار می شود و اگر در خامه ترش خاموش شود بوی خاص خود را از دست می دهد. دستور العمل بسیار ساده است - تکه های خرگوش سرخ می شوند ، سپس با خامه ترش ریخته می شوند ، و سپس ظرف در فر ، اجاق گاز آهسته یا روی اجاق گاز آماده می شود. برای اصالت و شادابی ظرف ، دارچین آسیاب شده اضافه کردم. چنین سس نسبتاً غلیظ و معطر خواهد شد و به لطف ادویه جات ترشی جات ظرف را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 149 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- خرگوش - 0.5 لاشه
- خامه ترش - 200 میلی لیتر
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- نمک - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید یا مزه دار
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
گام به گام پخت خرگوش خورشتی در خامه ترش با دارچین ، دستور غذا با عکس:
1. ابتدا خرگوش را با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. چربی اضافی را برداشته و به قسمت های مختلف خرد کنید. من قبلاً آن را به قسمت هایی تقسیم کرده بودم. اندازه قطعات می تواند به دلخواه شما باشد. هنگام برش لاشه استفاده از تبر توصیه نمی شود ، لازم است که لاشه را با قیچی یا چاقو در محل به صورت قطعه قطعه کنید تا یکپارچگی استخوان ها حفظ شود.
برای دلپذیر شدن نتیجه غذای تمام شده ، یک لاشه بدون خون را انتخاب کنید و حتماً "مدرک" داشته باشید که گوشت خرگوش را پیش روی خود دارید: آنها معمولاً پنجه یا دم می گذارند. گوشت ایده آل با رنگ صورتی ظریف با رگه های چربی جزئی. این چیزی است که یک خرگوش جوان را متمایز می کند. اگر گوشت دارای سایه غنی است ، پس حیوان پیر است و قبل از پخت باید خوب ترشی شود ، در غیر این صورت الیاف سفت می شوند. آن را در محلول سرکه (1 لیتر آب در هر قاشق چایخوری سرکه) خیس می کنند یا سرکه را با همان مقدار آب مرکبات جایگزین می کنند ، به عنوان مثال ، لیمو. علاوه بر این ، گوشت یک حیوان پیر می تواند بوی تندی داشته باشد که همه آن را دوست ندارند. اگر لاشه یک خرگوش بسیار جوان را بگیرید ، می توانید آن را خیس کرده و در آب آشامیدنی معمولی خیس کنید تا معطر بماند.
تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن نباتی را اضافه کنید و خوب گرم کنید. به جای روغن ، می توانید از چربی داخلی حیوان که استخراج شده است استفاده کنید. برای انجام این کار ، آن را در یک تابه بریزید و ذوب کنید ، سپس آن را برداشته و دور بیندازید.
وقتی تابه با روغن یا چربی خوب گرم شد ، تکه های خرگوش را دراز کنید. آنها باید در یک لایه قرار گیرند ، و روی کوه انباشته نشوند ، در غیر این صورت گوشت به جای سرخ شدن شروع به خورش می کند و آب زیادی آزاد می کند ، که باعث خشک شدن آن می شود.
حرارت را روی اجاق گاز بگذارید و تکه های خرچنگ را از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شود. در این مرحله از نمک مزه دار نشوید. این باعث آزاد شدن آب از گوشت می شود ، که همچنین منجر به خشک شدن ظرف می شود.
2. وقتی گوشت طلایی شد ، خامه ترش را داخل تابه بریزید. درصد چربی آن مهم نیست ، فقط بر کالری ظرف تأثیر می گذارد.خامه ترش صنعتی کمی ترش می دهد. اگر با سلیقه شما مطابقت ندارد ، از خامه ترش یا خامه 15-20 درصد استفاده کنید. من همچنین توصیه می کنم سعی کنید گوشت را در شیر بپزید ، این الیاف را به خوبی نرم می کند و گوشت حساسیت پیدا می کند. آبجو ، سس سویا و البته شراب سفید و کنیاک نیز اغلب به خرگوش اضافه می شود. الکل طعم دلپذیر جوز هندی و عطر مطبوع به آن می بخشد.
هنگام خورشت ، خرگوش را می توان با سبزیجات ، گیاهان معطر ، انواع توت ها و قارچ ها تکمیل کرد. گوشت به ویژه با سیب ، به عنوان مثال ، آنتونوفکا بسیار خوب است. میوه ها عطر و طعم دلپذیری را اضافه می کنند.
3. غذا را با دارچین آسیاب شده ، نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه جات و گیاهان دیگر را به دلخواه اضافه کنید. گوشت خرگوش با بیشتر ادویه جات ترشی جات می کند و طعم آنها را می گیرد و به شدت افزایش می یابد.
4. همه چیز را خوب مخلوط کرده و به جوش بیاورید. ظرف را با درب بپوشانید ، خرگوش را در خامه ترش و دارچین بجوشانید و به مدت 1 ، 5 ساعت بجوشانید. اگرچه می توانید ظرف را به هر روشی که برای شما مناسب است بپزید. مدت زمان پخت ظرف چند ساعت بیشتر از اجاق گاز است. اگر آن را در فر با دمای 180 درجه به مدت 1.5 ساعت بپزید ، خوشمزه ترین گوشت خرگوش به دست می آید. به نظر می رسد گوشت خرگوش در خامه ترش نرم و رژیمی دم کرده است. چنین غذای اصلی نه تنها از نظر طعم غنی است ، بلکه به زیبایی نیز سرو می شود.
