ویژگی های گیلاس سورینام ، محتوای کالری ، ترکیب و خواص مفید. موارد منع مصرف پیتانگا و امکان استفاده از آن در آشپزی. حقایق جالب در مورد توت ترموفیلیک. همچنین در ترکیب گیلاس سورینام اسیدهای آلی (سالیسیلیک ، سیتریک ، سوکسینیک ، مالیک) ، قندها - تا 11 ، ماده ضد باکتری آنتوسیانین و کومارین ، محرک سیستم عصبی وجود دارد.
مزایای گیلاس سورینام
مردم بومی کشورهایی که در طبیعت یافت می شود اولین کسانی بودند که از مزایای گیلاس سورینام لذت بردند. هنگام خوردن پیتانگا:
- وضعیت ناخن ها و دندان ها بهبود می یابد ، پوست از آکنه پاک می شود ، نقاط سیاه و آبسه های سفید شکل نمی گیرد. جوش های آکنه سریعتر بهبود می یابند.
- بینایی ، تغییرات دژنراتیو-دیستروفی در ساختارهای آناتومیکی اندام بینایی به طور کلی و به طور خاص عصب بینایی متوقف می شود.
- فرآیندهای مبادله در حال تسریع است. با افزایش سرعت پرستالیز ، روده ها از سموم قدیمی پاک می شوند. عملکرد ادرارآور از تشکیل ادم جلوگیری می کند ، اجازه تشکیل لایه چربی را نمی دهد ، که به حفظ وزن "شما" کمک می کند.
- احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ، حمله قلبی و سکته مغزی ، تاکی کاردی و آنژین صدری کاهش می یابد. کلسترول "اضافی" که می تواند از غذاهای سرشار از چربی جذب شود ، حل شده و از طریق روده ها دفع می شود.
- بدن به اندازه کافی آهن دریافت می کند تا از بروز کم خونی جلوگیری کند. مفید است که یک توت را به رژیم غذایی با قاعدگی شدید وارد کنید.
- وضعیت ایمنی بدن تثبیت می شود ، قدرت دفاعی بدن افزایش می یابد.
Pitanga دارای یک اثر آنتی اکسیدانی برجسته است. چای ، که شامل برگ و انواع توت ها است ، مسمومیت را تسکین می دهد ، درجه حرارت را کاهش می دهد ، علائم یک بیماری تب را از بین می برد - درد عضلات و مفاصل به دلیل تسکین اسپاسم عروقی و رشته های عصبی.
ورود یک محصول کم کالری به رژیم غذایی تأثیر مفیدی بر بدن دارد. متابولیسم در سطح سلولی عادی می شود ، وضعیت عمومی بهبود می یابد ، سیستم عصبی به طور پایدار شروع به کار می کند.
مضرات و موارد منع مصرف خوردن پیتانگا
موارد منع مصرف گیلاس های سورینامی پیتانگا کاملاً عمومی است - عدم تحمل فردی. با احتیاط ، یک محصول جدید برای کودکان زیر 3 سال و زنان باردار به منوی روزانه معرفی می شود تا باعث ایجاد واکنش آلرژیک نشود.
از آنجایی که تفاله توت حاوی مقدار زیادی اسیدهای آلی است ، اگر سابقه چنین بیماری هایی دارید ، استفاده از آن را محدود کنید:
- گاستریت اسیدی ؛
- زخم معده و اثنی عشر ؛
- پانکراتیت
- آسیب فرسایشی به غشای مخاطی اندام های گوارشی ؛
- استوماتیت
میوه را نباید با دانه خورد. طعم آنها کاملاً تلخ است و مانند اکثر انواع توت ها حاوی اسید هیدروسیکانیک هستند.
دستور العمل های گیلاس سورینامی
گیلاس سورینام دارای تلخی خاصی است که هنگام خوردن به صورت خام شادابی خاصی می بخشد ، اما روی طعم دسرها تأثیر منفی می گذارد. برای خلاص شدن از شر ، پیتانگا با شکر پوشانده شده و 3-4 ساعت در یخچال قرار می گیرد. تلخی از بین می رود و می توانید مربا ، مربا یا نوشیدنی از توت تهیه کنید.
دستور العمل های پیتانگا
- کیک کشک … 2 تخم مرغ را بدون جدا کردن سفیده از زرده با یک لیوان شکر بزنید. به آرامی 2 قاشق غذاخوری خامه ترش ، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به تخم مرغ های شکسته اضافه کنید.به طور جداگانه ، 2/3 فنجان پنیر خامه ای را خرد کنید ، با مخلوط تخم مرغ مخلوط کنید ، مقداری نمک اضافه کنید ، یک لیوان آرد گندم ، کمی سودا یا یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر اضافه کنید. استخوان ها از پیتانگا برداشته می شوند ، انواع توت ها باید بریده شوند. میوه های پوست کنده را در ظرفی با خمیر کشک بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. یک ظرف پخت سیلیکون را با روغن آفتابگردان چرب می کنید ، خمیر کشک را درون آن قرار می دهید و سطح آن را یکنواخت می کنید. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید ، ظرف را داخل آن بگذارید و به مدت 1 ساعت بپزید. نشانگر آمادگی - قهوه ای طلایی در بالا. پس از بیرون آوردن کیک از فر ، اجازه دهید تا خنک شود. دسر گرم مصرف نمی شود. قبل از سرو با پودر قند بپاشید. می توانید شکلات ذوب شده را بلافاصله پس از بیرون آوردن آن از فر روی آن بریزید. در این حالت نیازی به پودر قند نیست.
- مشروب … در یک بطری شیشه ای با دیواره ضخیم حجمی 1 کیلوگرم انواع توت تازه کاملا رسیده ، همان مقدار شکر را مخلوط کرده و 1 لیتر ودکا واقعی بدون افزودنی بریزید. در صورت امکان ، بهتر است الکل را تا 40 درجه رقیق کنید. به مدت 5 روز ، بطری در یک مکان تاریک باقی می ماند ، حداقل 4-5 بار در روز تکان داده می شود. پس از اتمام دوره فوق ، 1.5 لیتر آب خالص و فیلتر شده به آن ریخته می شود ، همه چیز مخلوط شده و مایع از طریق پارچه پنیر فیلتر می شود. گیلاس ها با دقت خارج می شوند. مشروب آماده در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری می شود. می توان از آن به عنوان مخلوط مقوی استفاده کرد ، 1-2 قاشق چایخوری صبح نوشید ، یا به عنوان نوشیدنی الکلی به مهمانان ارائه کرد.
- سرکه توت … محاسبه محصولات: 1 کیلوگرم پیتانگی بدون دانه ، 1 لیتر آب ، یک لیوان شکر. چاله ها از انواع توت ها برداشته می شوند ، در سیب زمینی پوره شده ورز داده می شوند ، با آب ریخته می شوند و شکر اضافه می شود. سرکوب بر روی ظرفی با پوره توت قرار داده می شود و برای تخمیر در دمای اتاق روشن می شود. اگر غیرممکن است که ظلم انجام شود ، محتویات ظرف دائماً هم زده می شود تا هوا آزاد شود. پس از تخمیر اولیه ، مایع را می ریزند ، داخل قوطی ها می ریزند تا حدود 10 تا 12 سانتی متر تا گردن فضای خالی داشته باشد. حالا ظروف را با گاز پوشانده و 2 هفته دیگر می گذارند تا برسند. سپس مایع دوباره فیلتر شده و بطری می شود. سرکه توت آماده در مکانی تاریک و خنک ذخیره می شود تا خواص مفید خود را از دست ندهد و باعث تخمیر ثانویه نشود.
- کیک توت … تخم مرغ به سفید و زرده تقسیم می شود. پروتئین با افزودن یک قاشق غذاخوری شکر به کف سرد قطع می شود. وقتی حجم پروتئین 3 برابر شد ، زرده را با دقت وارد کرده و دوباره بزنید. آرد را الک کنید - 3-4 قاشق غذاخوری ، آن را با همان مقدار نشاسته مخلوط کنید ، کمی وانیل یا شکر وانیلی اضافه کنید. مواد شل شده به مخلوط تخم مرغ اضافه می شوند ، خمیر ورز داده می شود. پوست در ظرف پخت گذاشته می شود ، خمیر ریخته می شود و 60 گرم انواع توت های پیتانگا با دقت روی آنها قرار می گیرد ، پس از برداشتن دانه ها. آن را مانند یک بیسکویت معمولی ، در دمای 180 درجه سانتی گراد ، با قرار دادن آن در فر از قبل گرم شده می پزید. اگر 1 قاشق غذاخوری براندی خوب داخل آن بریزید ، خمیر بیسکویت خوشمزه تر می شود.
- موس پیتانگا … 12 گرم ژلاتین را در نصف قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید. خامه 35٪ - 300 میلی لیتر را با همزن بزنید و 1 ، 5 قاشق غذاخوری پودر قند به آنها اضافه کنید. سپس ژلاتین را در حمام آب گرم می کنید ، نیمی از آن را در خامه زده شده می ریزید ، با دقت زیاد تا ته نشین نشوند ، انواع توت های پوست کنده پیتانگا ، 30-50 گرم ، البته بدون حفره ، موس خامه ای را در یخچال بردارید. 50 گرم دیگر از انواع توت های پیتانگا را ورز دهید ، بقیه ژلاتین را اضافه کنید ، 300 گرم دیگر خامه را هم بزنید و با پوره توت و پودر قند ترکیب کنید. موس توت را روی خامه پهن کرده و دوباره در یخچال قرار دهید. موس در حدود یک ساعت سفت می شود. برای طعم ، می توانید آب لیمو تازه را به پوره توت اضافه کنید - 1 قاشق چایخوری.
اگر قصد ندارید میوه ها را فوراً بخورید ، باید ترجیحاً انواع توت های نارس با پوست متراکم ، بدون آسیب را ترجیح دهید. چنین توت ها در قفسه یخچال می رسند ، جایی که می توان آنها را به مدت 3 روز ذخیره کرد.علاوه بر این ، پالپ لزج می شود و با وجود دمای پایین ، روند پوسیدگی آغاز می شود. برای افزایش عمر مفید ، توت های تازه خریداری شده و بلافاصله منجمد می شوند. این نوع پیتانگایی است که رستوران داران اروپایی به غذاهای لذیذ اضافه می کنند. هنگامی که به سرعت منجمد می شود ، خواص مفید گیلاس حفظ می شود.
حقایق جالب در مورد Pitanga
سرخپوستان توت را پیتانگا می نامیدند. به معنای واقعی کلمه - "قرمز". در برزیل مدرن ، میوه ها اغلب گیلاس برزیلی یا توت جنوبی نامیده می شوند.
نام "Eugenia" Pitanga بعداً به افتخار شاهزاده اتریشی ، فرمانده یوجین ساووی دریافت شد ، که توت ها را در قرن 18 از ترکیه به اروپا آورد ، جایی که به لطف بازرگانان عرب دریافت شد. در مجموع ، 270 گونه از درختان گل مریم وجود دارد که نام رایج آنها eugenia است. آنها با حضور خود در ترکیب ماده eugenol ، منبع بوی مشخص myrtle ، متحد می شوند.
در برزیل ، Pitanga را می توان در طبیعت یافت ، اما خرید آن بسیار دشوار است. انواع توت های بزرگ فقط در پرنامبوکو رشد می کنند و قیمت آنها در هر 1 کیلوگرم به 100 رئال می رسد. در حال حاضر ، نرخ واقعی برزیل 16-18 روبل است.
با وجود تنوع رنگ پوست پیتانگا ، تعیین میزان رسیدن بسیار آسان است. ارزش لمس یک میوه رسیده را دارد ، در دست باقی می ماند. توت نارس از ساقه جدا نمی شود. هنگام خرید ، کافی است بوی پیتانگا را بویید تا بفهمید که زردی ویژگی این تنوع نیست ، بلکه نشانه ناپختگی است. چنین توت ها بوی متفاوتی از سوزن صنوبر دارند. حتی نباید آنها را بچشید ، دهان شما پر از تلخی ترش می شود.
جمع آوری انواع توت فرایند دشواری است. آنها یک به یک رشد می کنند و اندازه متوسطی دارند و قطر آنها 1-1.5 سانتی متر است. مثل این است که انگور را یکی یکی بچینید.
انواع توت ها آنقدر لطیف هستند که فقط می توان آنها را به صورت یخ زده نگهداری کرد. با توجه به شرایط خاص نگهداری ، واردات با مشکل مواجه می شود.
ویدئویی در مورد گیلاس سورینامی تماشا کنید:
اگر قصد دارید گیلاس برزیل برای تزئین طرح خود پرورش دهید ، انجام این کار بسیار آسان است. کافی است استخوان میوه را به مدت یک هفته خیس کرده ، در زمین بکارید و پس از 2 هفته جوانه ها ظاهر می شوند. جوانه زنی بذر خوب است ، 97. درست است که لذت بردن از انواع توت ها غیرممکن خواهد بود. تفاله میوه هایی که به این روش رشد می کنند تقریباً وجود ندارد و اندازه آن به اندازه یک نخود فرنگی است. اگر می خواهید از پیتانگاهای ترش و شیرین لذت ببرید ، باید برای تعطیلات به هند ، برزیل ، کالیفرنیا یا جنوب چین بروید.
