یک دستورالعمل گام به گام با عکس تهیه کلافوتی شکلاتی با گیلاس در خانه. تمام اسرار پخت کامل ، شما انگشتان خود را لیس می زنید. دستور تهیه ویدئو.
غذاهای فرانسوی به دلیل ظرافت و ظرافت خود مشهور هستند. علاوه بر این ، بسیاری از غذاها بسیار آسان آماده می شوند. اینها یکی از محبوب ترین و محبوب ترین زنان خانه دار در فرانسه ، دسر "شکلات کلافوتی با گیلاس" است. این یک دسر فوق العاده فرانسوی است که از خمیر پنکیک تهیه می شود و پس از اتمام ، شبیه یک پای ، ماهیتابه و موس در همان زمان است. این دستور به طور ایده آل سهولت تهیه و در دسترس بودن مواد اولیه موجود در تقریبا هر آشپزخانه را ترکیب می کند. به هرکسی که می خواهد طرز پخت را بیاموزد توصیه می شود که با این دستور غذا شروع کند و از همین حالا آشپزی را شروع کند. اما ، با وجود آماده سازی اولیه ، clafoutis هنوز اسرار کوچک خود را دارد ، که من با خوشحالی در زیر در دستورالعمل گام به گام همراه با عکس به اشتراک می گذارم.
چنین دسر را می توان در هر زمان از سال تهیه کرد ، هم از انواع توت های تازه در اوج فصل و هم از میوه های یخ زده. به هر حال ، انواع توت ها در اینجا بسیار مناسب هستند ، آنها ترشی خود را به شکلات خود می دهند ، که به هر حال ، خیلی شیرین نیست. این غذای لذیذ برای چای بعد از ظهر برای یک مهمانی چای خانوادگی مناسب است. و همچنین دسر "هنگامی که مهمانان غیر منتظره در آستانه در خانه هستند" کمک می کند. تهیه آن آسان است ، به نظر می رسد روشن و جشن. پای بسیار لطیف است ، و خمیر شکلات ، همراه با گیلاس ، واقعاً جادویی است. محصول اصلی این است که اجازه دهید زمان کاملاً خنک شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 285 کیلو کالری.
- وعده - 1
- زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آب آشامیدنی - 150 میلی لیتر
- گیلاس - 150 گرم
- شکلات نوتلا - 3 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 100 گرم
- آرد - 100 گرم
- شکر وانیلی - 1 قاشق چایخوری
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
مرحله به مرحله تهیه شکلات کلافوتی با گیلاس:
1. تخم مرغ ها را با آب سرد سرد بشویید ، پوسته ها را بشکنید و محتویات آن را در یک ظرف بریزید. با همزن با سرعت متوسط یا با همزن هم بزنید تا یکدست شود. لازم نیست آنها را به یک فوم قوی بکوبید ، فقط برای به دست آوردن یک توده همگن کافی است.
2. آب آشامیدنی در دمای اتاق را درون توده تخم مرغ بریزید و دوباره هم بزنید. به جای آب ، می توانید از شیر استفاده کنید ، شیرینی ها حتی خوشمزه تر خواهند بود. به هر حال ، طبق دستور کلاسیک ، این شیر است.
کنیاک را اضافه کنید. طعم تندی به محصولات پخته شده شکلاتی می بخشد ، کیک را زیباتر می کند و محصول بهتر پخته می شود. از افزودن الکل نترسید ، به عنوان مثال الکل در حین پخت تبخیر می شود و خمیر با هوا اشباع شده و نرم تر می شود.
سپس نوتلا را به پایه مایع اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. می توانید آن را با 2 قاشق غذاخوری جایگزین کنید. پودر کاکائو یا یک تکه شکلات تلخ در حمام آب ذوب شده است. دقیقاً به این دلیل که من به عنوان مکمل شکلات نوتلا دارم ، که حاوی محصولات لبنی است ، آب گرفتم. اگر در حال تهیه کیک با بستنی کاکائو یا شکلات هستید ، حتما شیر بخورید.
3. غذاهای خشک را ترکیب کنید: آرد ، شکر وانیل و بیکینگ پودر. بخشی از آرد را می توان با خرده بادام خرد شده جایگزین کرد. طعم غذا را 1 قاشق چایخوری بهبود بخشید. ادویه جات شیرینی: دارچین ، وانیلین ، جوز هندی.
جرم خشک حاصل را از طریق الک الک کنید تا آرد با اکسیژن غنی شود و به پایه مایع اضافه شود. خوب هم بزنید تا توده ها شکسته شوند. خمیر باید مانند پنکیک های نازک صاف و مایع باشد و مانند پنکیک نباشد.
4. سپس شکر را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. مقدار شکر را به میزان دلخواه تغییر دهید. می توان از آن هم سفید و هم قهوه ای استفاده کرد. حتی می توانید آن را با شربت گیلاس یا شکلات جایگزین کنید.
5. با گیلاس ادامه دهید.از توت های تازه در فصل استفاده کنید - آنها آبدارتر و معطر تر هستند. گیلاس ها را با آب سرد سرد بشویید و با یک حوله یا حوله کاغذی خشک کنید. یکی از اسرار اصلی clafoutis واقعی فرانسوی استفاده از کل میوه گیلاس ، یعنی همراه با سنگ است. توضیح ساده بود: خمیر دسر آنقدر مایع و نرم بود که برای پختن آن ، لازم بود از رطوبت اضافی اجتناب شود ، که مطمئناً در صورت شکسته شدن پوسته آنها ، از گیلاس های آبدار به آن نفوذ می کند. آب گیلاس روی خمیر پخش می شود و از پختن آن جلوگیری می کند. در نتیجه ، کیک بسیار نرم و روان می ماند. اما توصیه می کنم دانه ها را بردارید ، مخصوصاً اگر در حال تهیه دسر برای کودکان خردسال هستید. این کار را می توان با دست انجام داد ، به سادگی با فشار دادن استخوان ها ، یا با استفاده از یک ابزار مخصوص برای از بین بردن آنها. سپس فقط آنها را با یک حوله کاغذی خوب خشک کنید. و اگر هنوز استخوانها را در حال پختن رها می کنید ، در این مورد به همه خورندگان هشدار دهید.
همچنین ، نه تنها گیلاس برای آلبالو مناسب است ، طعم آن را نمی توان با هیچ چیز جایگزین کرد. گیلاس شیرین اغلب در دستور غذا استفاده می شود. گوشتی و شیرین تر است ، میوه های آن بزرگتر و آبدارتر هستند ، آنها می توانند نه تنها قرمز ، بلکه حتی قهوه ای و زرد نیز باشند. این کار ظاهر دسر را بسیار زیبا می کند.
در زمستان ، انواع توت های تازه را با بستنی جایگزین کنید. میوه های یخ زده را از قبل ذوب کرده و آب حاصل را تخلیه کنید. کنسرو توت نیز مناسب است. آنها را روی یک غربال برگردانید تا تمام آب آن تخلیه شود و با یک حوله کاغذی خشک شود.
بنابراین ، هنگامی که انواع توت ها آماده می شوند ، یک ظرف پخت بردارید و آن را با یک لایه نازک کره یا روغن نباتی بمالید. یا روی آن را با کاغذ پخت و روغن خوب چرب کنید. فرم می تواند سرامیک ، شیشه ، خاک رس یا هر نوع دیگری باشد که می توان در فر قرار داد. برای حجم محصولات نشان داده شده ، من یک مربع کوچک در اندازه 20x20 سانتی متر گرفتم. شما همچنین می توانید شیرینی ها را در قالب های پخته بپزید. ظروف کوچک سفالی برای سرو در بخش هایی مناسب هستند که در آنها می توانید دسر را به زیبایی روی میز سرو کنید.
گیلاس ها را در قالب آماده شده بریزید و آنها را به طور یکنواخت روی کل کف آن پخش کنید. در صورت تمایل ، آنها را با وانیل مرکبات یا پوست رنده شده تازه بپاشید.
همچنین در دستور غذا ، آزمایشات با استفاده از سایر انواع توت ها امکان پذیر است. در واقع ، به عنوان یک پر کننده برای clafoutis ، نه تنها گیلاس و گیلاس مناسب است ، بلکه انواع دیگر توت ها: زردآلو ، آلو ، توت سیاه ، زغال اخته ، توت فرنگی. در صورت تمایل ، میوه های پرکننده را می توان در قوری در یک ماهیتابه روی حرارت کم کارامل کرد. آب میوه در توت ها بسته می شود ، طعم آن غنی تر می شود و بافت محصول جالب تر می شود.
6. خمیر را روی میوه بریزید. قسمت بالای توت ها ممکن است از خمیر قابل مشاهده باشد. این کار فقط دسر را زیبا تر و اشتها آورتر می کند. کلافوتی شکلاتی را با گیلاس بفرستید تا در فر از قبل گرم شده تا 190 درجه بپزد. زمان پخت بستگی به فر دارد ، اما به طور متوسط ، یک دسر بزرگ به مدت یک ساعت در یک شکل ، در ظروف تقسیم شده - 30 دقیقه پخته می شود. محصول باید قهوه ای شود و خوب پخته شود. آمادگی پخت را با یک چوب چوبی بررسی کنید. آن را در بالاترین نقطه سوراخ کنید و مطمئن شوید که خشک شود. نکته اصلی این است که به گیلاس نیفتید ، زیرا آبدار خواهد بود
کیک تمام شده را فقط بعد از سرد شدن از قالب بردارید ، زیرا وقتی گرم است ، شکننده است و می تواند بشکند. روی شکلات کلافوتی با آلبالو پودر قند بپاشید و سرو کنید.
