یک دستور پیتزای خانگی فوق العاده از سرآشپز محبوب جیمی الیور. خمیر نازک و متوسط ترد می شود و مهمتر از همه ، در روز دوم ، طعم خود را از دست نمی دهد. دستور العمل گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدئو.
دستور تهیه این پیتزا از کتاب جیمی اولیور "ایتالیا من" گرفته شده است. در طول سفرهای آشپزی خود در ایتالیا ، الیور دستور تهیه خمیر کامل و حتی متعارف را پیدا کرد. با رعایت تمام قوانین ، یک پیتزای عالی دریافت خواهید کرد. خمیر نه تنها از آرد گندم تهیه می شود ، بلکه مقدار کمی سمولینا نیز به آن اضافه می شود. چنین خمیر با چگالی ایده آل ، طعم خنثی و بافت الاستیک دلپذیر به دست می آید. نان تخت برای پیتزای آینده را می توان به راحتی با دستان خود کشید ، مانند ایتالیایی های واقعی.
برای بهترین نتیجه ، D. Oliver توصیه می کند از مخلوطی از آرد گندم درجه یک با آرد بسیار خوب درجه 00 استفاده کنید! در کشور ما ، آرد درجه 00 فقط در فروشگاه های مواد غذایی ایتالیا قابل خرید است. متناوبا ، می توانید آرد خوب خانگی را خریداری کنید که معمولاً با برچسب "اضافی" به فروش می رسد. اما اگر چنین آردی پیدا نکردید ، فقط از آرد گندم درجه یک استفاده کنید. در این حالت ، خمیر عالی خواهد بود!
همچنین طرز تهیه پیتزای ترکی را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 585 کیلو کالری.
- وعده - 2 پیتزا
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- آرد - 200 گرم
- آب - 145 میلی لیتر
- سمولینا - 50 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری در خمیر و برای سرخ کردن بادمجان
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری
- سس گوجه فرنگی - 30 میلی لیتر
- بادمجان - 0.5 عدد.
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- سوسیس دودی - 250 گرم
- سیر - 2 حبه
- پیاز - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پنیر - 100 گرم
تهیه پیتزا گام به گام طبق دستور جیمی الیور ، دستور با عکس:
1. غذا را برای خمیر آماده کنید: آرد ، بلغور ، آب در دمای حدود 37 درجه ، نمک ، روغن نباتی و مخمر خشک.
2. همچنین محصولاتی را برای پر کردن آماده کنید: بادمجان ، گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر ، پنیر ، سس گوجه و سوسیس.
3. در یک کاسه عمیق برای ورز دادن خمیر ، آرد را بریزید ، که از طریق یک الک خوب الک کنید ، به طوری که با اکسیژن غنی شده و خمیر نرم تر شود.
4. بلغور را به آرد اضافه کنید.
5. کمی نمک ، شکر و مخمر خشک اضافه کنید.
6. روغن نباتی را بریزید و مقداری آب آشامیدنی به آن اضافه کنید.
7. خمیر الاستیک را طوری ورز دهید که به دست نچسبد. روی آن را با یک حوله بپوشانید و کنار بگذارید تا جا بیفتد. در ضمن ، مشغول پر کردن باشید.
8. پیازها و سیرها را پوست بگیرید ، بشویید ، خشک کنید و خرد کنید: پیاز - به حلقه های نازک یک چهارم و سیر - به مکعب های کوچک خرد کنید.
9. فیلم بسته بندی را از سوسیس جدا کرده و به حلقه های نازک برش دهید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، با یک حوله خشک کنید و به حلقه یا نیم حلقه برش دهید (اگر گوجه فرنگی بسیار بزرگ است).
10. بادمجان ها را بشویید ، با یک حوله خشک کنید و به میله های 1 3 3 سانتی متر برش دهید ، اگر از میوه های رسیده استفاده می کنید ، احتمالاً حاوی تلخی هستند. بنابراین ، ابتدا آن را حذف کنید. برای انجام این کار ، سبزی خرد شده را با نمک بپاشید و 15-20 دقیقه بگذارید. سپس آن را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. اگر از میوه های جوان استفاده می کنید ، نمی توانید چنین اقداماتی را انجام دهید ، زیرا بادمجان های شیر حاوی تلخی نیستند.
11. در یک ماهیتابه ، روغن نباتی را گرم کرده و بادمجان ها را اضافه کنید. آنها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. بیش از حد آنها را خشک نکنید.
12. در این مدت خمیر بالا می آید و حجم آن دو برابر می شود. آن را به نصف تقسیم کنید و هر قسمت را با وردنه به یک لایه گرد بچرخانید.
13خمیر را با سس گوجه فرنگی رقیق شده با کمی آب بمالید ، سیر خرد شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید.
14. سوسیس خرد شده را روی آن قرار دهید.
15. بادمجان سرخ شده را اضافه کنید.
16. گوجه فرنگی خرد شده را قرار دهید.
17. غذا را با پنیر بپاشید و ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت قرار دهید. پیتزای پخته شده جیمی الیور را بعد از پخت سرو کنید. معمولاً چنین پیتزای گردی برای یک نفر مناسب است.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه پیتزای بیانکو از جیمی الیور را مشاهده کنید
