در اینجا دستور تهیه یک غذای لذیذ فرانسوی - راتاتویل ، خورشت سبزیجات تهیه شده از بادمجان ، کدو سبز و فلفل وجود دارد. اما سرآشپز مشهور بریتانیایی جیمی الیور این غذا را در نسخه خودش ارائه می دهد. به نظر می رسد خوشمزه ، بدون چربی است و سریعتر می پزد.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
پیشتر دستور کلاسیک راتاتوی فرانسوی را به اشتراک گذاشتم ، که می توانید در صفحات سایت پیدا کنید. امروز من طرز تهیه این غذا را در نسخه نویسنده جیمی الیور در 15 دقیقه به شما می گویم. جیمی توصیه می کند از سبزیجات آبدار کبابی برای غذا استفاده کنید. اما از آنجا که همه در یک آپارتمان کباب پز ندارند ، آنها سبزیجات را در یک تابه بدون روغن تقریبا سرخ می کنند. آنها را می توان در فر روی ورقه پخت نیز پخت. توجه می کنم که اگرچه الیور این دستور غذا را به عنوان "پخت در 15 دقیقه" ارجاع می دهد ، اما کمی بیشتر زمان برد. اما مهم نیست ، زیرا بیشتر اوقات ظرف روی اجاق گاز خورشیده می شود.
به نظر من ، راتاتوی جیمی هیچ وجه مشترکی با نسخه اصلی ندارد ، به جز مجموعه ای از محصولات. با این حال ، غذای مبتنی بر غذاهای فرانسوی ، که توسط الیور انجام می شود ، بسیار خوشمزه به نظر می رسد. به سادگی می توان آن را متفاوت نامید تا با دستور العمل کلاسیک مقایسه نشود. اما در هر صورت ، مزیت غذا استفاده از تعداد زیادی سبزیجات سالم است که با نان تازه ، یک تکه ماهی یا گوشت ، یک شام عالی برای تمام اعضای خانواده خواهد بود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 212 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 50 دقیقه
عناصر:
- کدو سبز - 1 عدد.
- بادمجان - 1 عدد.
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- فلفل دلمه ای شیرین - 2 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- شراب سفید - 100 میلی لیتر
- Cilantro - دسته
- آب گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر
- فلفل تند تلخ - 1 غلاف
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 3 عدد
- جعفری - یک دسته
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- نمک - 1 قاشق چایخوری
تهیه گام به گام راتاتوی توسط جیمی الیور:
1. کدو سبز را بشویید ، به حلقه های 5 میلی متری برش دهید و در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. آنها را به طور واقعی 5 دقیقه سرخ کنید ، به طوری که آنها به سختی نرم شوند ، اما در عین حال شکل خود را حفظ کنند.
2. کدو سبز را از تابه بردارید و حلقه های بادمجان را داخل آن بفرستید که آنها را نیز کمی تفت داده تا کمی طلایی رنگ شوند. اگر از میوه های قدیمی استفاده می کنید ، ابتدا تلخی آن را از بین ببرید. برای انجام این کار ، آنها را با نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید. سپس بشویید و خشک کنید.
3. بادمجان ها را از تابه خارج کرده و فلفل دلمه ای را سرخ کنید. دانه ها را از آن جدا کنید ، پارتیشن ها را جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید.
4. سبزیجات سرخ شده را در یک کاسه بریزید. در این زمان ، گیاهان ، پیاز ، سیر و فلفل تند را ریز خرد کنید.
5. پیاز آماده شده ، گوجه فرنگی خرد شده ، سبزیجات ، سیر و فلفل تند را در تابه ای که سبزیجات در آن سرخ شده بود بریزید.
6. آب گوجه فرنگی و شراب سفید را در غذا بریزید. سبزیجات را 5-7 دقیقه بجوشانید تا الکل تبخیر شود.
7. در یک قابلمه بزرگ ، بادمجان ها ، کدوها و فلفل ها را بگذارید و بریزید.
8. روی آنها سس سبزیجات گوجه فرنگی پخته شده بریزید و غذا را روی اجاق گاز بگذارید تا نیم ساعت بجوشد. سبزیجات را قبل از سرو هم بزنید و در کاسه های خرد شده بریزید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه راتاتوی را مشاهده کنید. اصول آشپزی I. Lazerson.
