خورشت سبزیجات فرانسوی اصالتاً از پرووانس راتاتوی است. سبزیجات آبدار و خوشمزه با سس تند و البته با گیاهان مدیترانه ای که عطر فوق العاده ای ایجاد می کنند.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
راتاتویی یکی از محبوب ترین غذاها در غذاهای فرانسوی است ، تهیه آن آسان و خوشمزه است که محبوبیت زیادی در سراسر جهان به دست آورده است. در ابتدا ، در خانواده های دهقانی از فلفل ، پیاز ، کدو سبز ، گوجه فرنگی و سیر تهیه شد. بعداً بادمجان و سبزیجات به آن اضافه شد. دستور العمل او یکی از انواع غذاهای سبزیجات است که نزدیک به خورش ، لچو ، سرخ شده است … این غذا خوب است زیرا دامنه بی پایان برای آزمایشات آشپزی دارد ، زیرا می توانید آن را به روش های مختلف بپزید ، فقط مجموعه سبزیجات و شکل برش آنها را کمی تغییر دهید.
امروزه ، ratatouille صحیح بدون گیاهان Provencal کاملاً غیرقابل تصور است ، اگرچه به طور کلی دستور العمل های زیادی برای آن وجود دارد. این غذا با مرغ ، برنج و بسیاری از مواد اضافی دیگر تهیه می شود که غذاها را منحصر به فرد و با رایحه طعم فردی می سازد. گیاهان پرووانس را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. اما به جای آنها ، می توانید از گیاهان جداگانه ای که بخشی از آنها هستند استفاده کنید: رزماری ، آویشن ، ریحان ، مرزه باغی ، مرزنجوش ، نعناع فلفلی ، پونه کوهی و مریم گلی.
- محتوای کالری در 100 گرم - 37.8 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- کدو سبز - 1 عدد.
- بادمجان - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 7 عدد.
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- سیر - 3 حبه
- فلفل تند - 1/4 غلاف
- ریحان - چند شاخه
- Cilantro - چند شاخه
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- روغن زیتون - برای پخت و پخت ظروف
پخت راتاتوی به زبان فرانسوی
1. پیاز و سیر را پوست بگیرید ، بشویید و ریز خرد کنید. ماهی تابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن زیتون را بریزید ، حرارت دهید و سبزیجات را سرخ کنید.
2. وقتی پیازها شفاف شدند ، فلفل دلمه ای خرد شده و دانه دار را به ماهیتابه اضافه کنید.
3. سبزیجات را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا کمی طلایی شوند.
4. سه گوجه فرنگی را بشویید ، خوب خشک کنید و در چرخ گوشت بچرخانید یا با مخلوط کن بزنید. رب گوجه فرنگی را با سبزیجات به تابه اضافه کنید.
5. سس را هم بزنید ، با نمک و فلفل مزه دار کنید و بعد از جوش آمدن ، روی حرارت ملایم زیر درب بسته به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
6. در این زمان ، کدو سبز ، بادمجان و 4 گوجه فرنگی باقی مانده را بشویید و خشک کنید. سبزیجات را به حلقه هایی با ضخامت بیش از 1 سانتیمتر ببرید. توصیه می شود که اندازه سبزیجات به یک اندازه باشد ، بنابراین غذا روی ظرف زیباتر به نظر می رسد.
7. فرمی را که در آن طبخ می کنید راتاتویل انتخاب کنید و سس گوجه فرنگی را در قسمت پایین بریزید.
8. سبزیجات را به صورت متناوب بین بادمجان ، کدو سبز و گوجه فرنگی در قالب قرار دهید.
9. غذا را با سیر ریز خرد شده و ریحان خرد شده بپاشید.
10. سبزی گشنیز را خرد کرده و سبزیجات را نیز بپاشید. فلفل دلمه ای را خرد کرده و مواد را خرد کنید. کمی روغن زیتون روی راتاتوی خود بریزید.
11. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف را به مدت 40 دقیقه بفرستید تا طلایی و نرم شود.
12. راتاتوی تمام شده را بلافاصله بعد از پخت گرم سرو کنید. اگرچه خنک است ، اما طعم فوق العاده ای نیز دارد. آنها آن را هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان یک غذای جانبی برای سیب زمینی یا سایر غذاهای جانبی استفاده می کنند.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه راتاتوی را مشاهده کنید. اصول آشپزی I. Lazerson.
